Горох сорта «Саламанка» — это среднеспелый высокорослый сорт посевного гороха, допущенный к выращиванию в пяти регионах России, включая Северо-Западный и Центрально-Чернозёмный. Содержание белка в зерне достигает 26,3%, а период от всходов до урожая составляет от 63 до 87 дней. В статье разберём особенности агротехники, реальные плюсы и минусы, а также нюансы ухода за этим сортом.
Кто и когда вывел сорт
Работа над созданием этого среднеспелого сорта велась на базе опытных станций Федерального исследовательского центра Всероссийского института генетических ресурсов растений имени Н.И. Вавилова (ВИР). Именно сотрудники ФГБНУ ВИР, обладающего одной из крупнейших в мире коллекций генетических ресурсов растений, являются оригинаторами данного сорта.
Сорт проходил государственные испытания на протяжении нескольких лет в различных климатических зонах. В ходе испытаний оценивалась стабильность урожайности, адаптивность к почвенно-климатическим условиям разных регионов и устойчивость к основным заболеваниям. По результатам этих испытаний горох Саламанка был рекомендован к выращиванию сразу в шести регионах России.
В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, сорт был официально включён в 2013 году. Именно с этого момента он стал доступен для массового возделывания как в крупных сельскохозяйственных предприятиях, так и на частных огородах.
С момента допуска прошло уже более десяти лет. За это время сорт успел зарекомендовать себя среди огородников как надёжный вариант для получения стабильного урожая зелёного горошка, хотя и не лишённый некоторых особенностей, о которых мы поговорим далее. Например, его средняя засухоустойчивость и восприимчивость к аскохитозу требуют от агронома внимательного контроля за состоянием посевов.
Особенности сорта
Адаптивность и география выращивания
Главная отличительная черта гороха Саламанка — универсальность и способность приспосабливаться к разным климатическим условиям. Сорт официально допущен к выращиванию в шести регионах России: Северо-Западном, Центрально-Чернозёмном, Северо-Кавказском, Средневолжском, Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском. Такой широкий географический охват встречается нечасто и говорит о высокой пластичности сорта.
Сорт относится к среднеспелой группе: период от появления полных всходов до технической спелости горошка составляет от 63 до 87 дней. Разброс в сроках напрямую зависит от погодных условий конкретного сезона и региона. В тёплом Северо-Кавказском регионе урожай можно ждать ближе к нижней границе диапазона (63-70 дней), тогда как в условиях Западной Сибири или Северо-Запада вегетация может затянуться до 85-87 дней.
Урожайность сорта также варьируется в зависимости от региона. В Северо-Западном регионе она составляет в среднем 21 центнер с гектара, а в Центрально-Чернозёмном — 17,8 центнера с гектара. Эта разница объясняется не только климатом, но и типом почв: на более лёгких и прогреваемых почвах Черноземья сорт может показывать стабильные результаты, хотя и несколько ниже по валовому сбору.
Пищевая ценность и устойчивость
Содержание белка в зёрнах Саламанки находится на уровне 23,4-26,3%. Это делает сорт пригодным не только для употребления в свежем виде, но и для переработки — консервирования, заморозки и сушки. Высокий процент белка особенно ценен для тех, кто использует горох как источник растительного протеина в рационе.
По засухоустойчивости Саламанка находится на уровне стандартных сортов. Это значит, что он не является рекордсменом по выживанию в условиях длительной засухи, но и не подводит в обычные по осадкам годы. В засушливые периоды растения могут снижать темпы роста, что напрямую влияет на урожайность.
Что касается устойчивости к болезням, в полевых условиях сорт поражается аскохитозом (грибковое заболевание, вызывающее пятнистость стеблей и бобов) на среднем уровне. Это означает, что при неблагоприятных погодных условиях — затяжных дождях и высокой влажности — требуется дополнительный контроль за состоянием посевов.
Морфологические особенности
Высота стеблей Саламанки варьируется от 44 до 103 сантиметров. Такой разброс объясняется влиянием внешних факторов: на плодородных почвах и при достаточном увлажнении растения вытягиваются сильнее, на бедных почвах или в засушливых условиях — остаются низкорослыми. Высокорослый тип роста требует внимания при выборе схемы посева и, при необходимости, организации опор, чтобы избежать полегания стеблей под тяжестью бобов.
Особенности куста
Габитус и ростовые характеристики
Растения гороха Саламанка формируют мощный высокорослый куст. Длина стебля, согласно регламентированным данным, варьируется от 44 до 103 сантиметров. Такой значительный разброс напрямую связан с условиями выращивания: на плодородных, хорошо увлажнённых почвах и при оптимальной агротехнике стебли вытягиваются сильнее, достигая верхней границы диапазона. На бедных грунтах или в засушливый сезон растения остаются более компактными.
Высокорослость накладывает на огородника определённые обязательства, которые отличают этот сорт от низкорослых штамбовых форм. В отличие от штамбовых сортов, способных расти без поддержки, Саламанка нуждается в обязательной установке шпалер или подвязке к кольям. Если пренебречь этим, стебли полягут на землю, особенно после дождей или обильных поливов. Полегание неизбежно приведёт к загниванию нижних бобов, поражению их грибковыми инфекциями и, как следствие, к прямым потерям урожая.
Листовой аппарат и особенности цветения
Листья у сорта типичные для лущильных разновидностей гороха: они имеют сложное строение с хорошо развитыми крупными прилистниками, которые активно участвуют в фотосинтезе. Цветки классического белого окраса, что характерно для большинства сортов гороха посевного (Pisum sativum).
Первое соцветие закладывается на высоте 7-9 узла от основания стебля. Это стандартный показатель для среднеспелых сортов данной культуры, и он напрямую влияет на сроки начала плодоношения. Более низкое заложение первого соцветия (на 4-6 узле) обычно свойственно скороспелым сортам, тогда как более высокое — позднеспелым. Таким образом, параметр в 7-9 узлов подтверждает принадлежность Саламанки к среднеспелой группе.
Как выглядят бобы
Бобы гороха Саламанка имеют характерную слабоизогнутую форму с тупой верхушкой. Длина боба средняя, в технической спелости он окрашен в тёмно-зелёный цвет. Створки боба достаточно плотные, что обеспечивает хорошую сохранность горошин внутри. Сами горошины выравненные, с гладкой поверхностью. Количество семян в одном бобе варьируется от 5 до 8 штук.
Сорт относится к лущильным типам, то есть створки боба несъедобны и перед употреблением их необходимо удалять. Семена имеют жёлто-розовую окраску, что является сортовым признаком. Масса 1000 семян находится в пределах 180-220 граммов. Для наглядности основные параметры бобов и семян сведены в таблицу.
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Форма боба | Слабоизогнутая, с тупой верхушкой |
| Окраска в технической спелости | Тёмно-зелёная |
| Количество семян в бобе | 5-8 штук |
| Поверхность семян | Гладкая |
| Окраска зрелых семян | Жёлто-розовая |
Как видно из таблицы, сорт обладает классическими для лущильного гороха характеристиками. Обратите внимание на окраску зрелых семян: она не зелёная, а жёлто-розовая. Это нормально для сорта, предназначенного для уборки на зерно или для переработки.
Плотные створки боба защищают горошины от растрескивания при перестое на корню, что даёт некоторую гибкость в сроках уборки. Однако для употребления в свежем виде или консервирования лучше снимать урожай в фазе технической спелости, когда горошины наиболее нежные и сладкие. При полном созревании семена твердеют, а их окраска меняется с зелёной на жёлто-розовую.
Применение в кулинарии
Благодаря высокому содержанию белка (23,4-26,3%) сорт представляет особую ценность для вегетарианского и диетического питания. Саламанка проявляет свои лучшие качества на разных стадиях зрелости, что делает её универсальным ингредиентом.
Использование в свежем виде и для заморозки
В стадии технической спелости, когда горошины ещё нежные и сладкие, сорт идеален для употребления в свежем виде. Саламанка добавляют в салаты, овощные рагу, супы и гарниры. Период сбора для свежего потребления длится недолго: важно не пропустить момент, когда горошины налились, но ещё не начали грубеть.
Многие огородники отмечают, что именно в замороженном виде Саламанка раскрывает свой вкус лучше всего, сохраняя сладость и не становясь водянистой после разморозки. При заморозке сорт практически не теряет текстуру и аромат.
Консервирование и кулинарная обработка
Для консервирования горох собирают чуть раньше, чем для заморозки, пока горошины не начали терять ярко-зелёный цвет. В фазе полной биологической спелости семена пригодны для варки супов, каш и приготовления пюре.
Крахмалистость сорта умеренная. При варке зёрна хорошо развариваются, но не превращаются в кашу, если их не переваривать. Оптимальное время варки для супа или гарнира составляет 20-30 минут после закипания. Для пюре время варки увеличивают до 40-50 минут.
Как сеять горох
Посев гороха Саламанка проводится по стандартной для культуры схеме, но с учётом высокорослости сорта. При неправильном загущении растения будут вытягиваться, конкурировать за свет и питание, что приведёт к снижению урожая. Вот пошаговая инструкция для посева.
- Выберите сроки посева. Горох — культура холодостойкая. Сейте Саламанку, как только почва прогреется до 5-8°C на глубине 5-6 см. В средней полосе это конец апреля — начало мая. В Сибири и на Северо-Западе — середина-конец мая. Не бойтесь возвратных заморозков: всходы выдерживают кратковременное понижение температуры до -4°C. Если весна затяжная и холодная, посев можно сдвинуть на первую декаду июня, но учтите, что период вегетации у сорта составляет до 87 дней.
- Подготовьте грядку. Выберите солнечное место с рыхлой, плодородной почвой. Лучшие предшественники — картофель, огурцы, тыква, капуста. Не сажайте горох после бобовых культур (фасоль, чечевица, другие сорта гороха) — это повышает риск заболеваний. Перекопайте почву на штык лопаты, внесите компост или перегной (3-4 кг на 1 кв. м). Свежий навоз не вносите — он вызывает буйный рост зелёной массы в ущерб плодоношению. Для сорта Саламанка, склонного к поражению аскохитозом, особенно важно соблюдать севооборот.
- Нарежьте борозды. Глубина борозды — 4-6 см. Расстояние между бороздами — 30-40 см. Для высокорослой Саламанки такая ширина междурядий оптимальна: она обеспечивает доступ света и удобство при установке опор. На тяжёлых глинистых почвах глубину борозды уменьшите до 3-4 см, на лёгких песчаных — увеличьте до 5-6 см.
- Разложите семена. Разложите семена в борозде на расстоянии 5-7 см друг от друга. Загущать посев не стоит — растениям будет тесно. Если почва сухая, пролейте борозды водой перед посевом. Расход семян составит примерно 15-20 штук на погонный метр борозды.
- Заделайте семена. Присыпьте борозды землёй и слегка уплотните её ладонью или обратной стороной граблей. Это нужно для лучшего контакта семян с почвой. Если после уплотнения на поверхности остались крупные комки, разбейте их, чтобы не препятствовать появлению всходов.
- Установите опоры сразу. Пока всходы маленькие, вбейте по краям грядки колья высотой 1,2-1,5 метра и натяните между ними шпагат или сетку. Сделать это после того, как растения поднимутся, будет сложнее — вы рискуете повредить корни и стебли. Стебли этого сорта достигают длины 103 см, поэтому без опоры они полягут, что затруднит сбор урожая и спровоцирует развитие грибковых заболеваний.
Учитывая, что сорт допущен к выращиванию в семи регионах России, от Северо-Запада до Восточной Сибири, обязательно корректируйте сроки посева под свой климат. Ориентир — температура почвы, а не календарная дата. Для проверки воткните термометр в землю на глубину 5-6 см ранним утром.
Уход
Высокорослость и средняя засухоустойчивость сорта Саламанка диктуют два главных правила ухода: стабильное увлажнение и своевременная установка опор. Без должного внимания к этим аспектам урожайность может значительно снизиться, а стебли полягут.
Полив: как не допустить пересыхания
Особенно критичен полив в период цветения и налива бобов. В это время недостаток влаги напрямую ведет к пустоцвету и формированию щуплых, недоразвитых зерен.
В засушливую погоду поливайте грядку раз в 5-7 дней. Норма расхода — 10-15 литров воды на 1 квадратный метр. Воду лейте строго под корень, избегая попадания на листья и цветы. Капли воды на листве в жаркую погоду действуют как линзы, вызывая ожоги, а также создают идеальную среду для развития грибковых инфекций.
После каждого полива или сильного дождя, как только почва слегка подсохнет, обязательно проводите рыхление. Это разрушает почвенную корку, которая перекрывает доступ кислорода к корням и препятствует нормальному газообмену.
Чтобы сократить частоту поливов и сохранить влагу в почве, замульчируйте грядку слоем сена, соломы или скошенной травы толщиной 5-7 см. Мульча также сдерживает рост сорняков, которые конкурируют с горохом за воду и питание.
Подкормки: когда и чем поддержать растение
Если почва была хорошо заправлена органикой (компостом или перегноем) еще перед посевом, то дополнительные подкормки Саламанке, как правило, не требуются. Питательных веществ из почвы ей хватит на весь период вегетации.
Сигналом к необходимости подкормки служит изменение внешнего вида растений. Обратите внимание на листья: если они побледнели, а стебли заметно замедлили рост, значит, гороху не хватает питания.
В такой ситуации можно использовать:
- Настой коровяка (1 часть коровяка на 10 частей воды), настаивать 3-5 дней. Поливать под корень после основного полива.
- Раствор комплексного минерального удобрения с низким содержанием азота, например, нитроаммофоска (20 г на 10 л воды).
Азотные подкормки в чистом виде (мочевина, аммиачная селитра) применяйте только в крайнем случае и строго в первой половине вегетации. Избыток азота заставляет растение «жировать»: оно наращивает мощную листву в ущерб цветению и формированию бобов, что напрямую снижает урожай.
Установка опор для высокорослого гороха
Длина стебля Саламанки может достигать 103 см. Без опоры такие растения неизбежно полягут на землю. Это приводит к загниванию нижних бобов, поражению их слизнями и грибками, а также сильно затрудняет сбор урожая.
Опоры необходимо устанавливать до того, как стебли достигнут высоты 15-20 см. Поздняя установка может повредить уже подросшие и переплетшиеся растения.
Для этого сорта хорошо подходят следующие варианты:
- Шпалера из сетки с крупными ячейками (10х10 см), натянутой между двумя столбами.
- Колья высотой 1,2-1,5 метра, вбитые по краям и в центре грядки, между которыми натянуты 2-3 ряда шпагата.
- Прутья или ветки, воткнутые в землю рядом с каждым растением.
Стебли гороха цепляются за опоры усиками. Если часть побегов не может зацепиться самостоятельно, аккуратно направьте их на сетку или шпагат.
Борьба с вредителями и болезнями
Сорт Саламанка, согласно данным Госреестра, в полевых условиях поражается аскохитозом средне. Это означает, что он не обладает высокой устойчивостью к этому заболеванию и требует обязательных профилактических мер. Аскохитоз проявляется в виде бурых или тёмных пятен с каймой на листьях, стеблях и бобах. Особенно активно болезнь развивается в дождливую и прохладную погоду, когда влажность воздуха высокая. Также на посевах могут появляться гороховая плодожорка и тля. Чтобы минимизировать риски и сохранить урожай, придерживайтесь следующих правил.
Профилактика аскохитоза и других грибковых заболеваний
Основной удар по посадкам наносит именно аскохитоз, поэтому профилактика должна быть системной. Начните с выбора участка: горох лучше сеять на хорошо проветриваемом месте, чтобы листья быстро просыхали после дождя или росы. Загущенные посевы создают благоприятную среду для грибка, поэтому соблюдайте рекомендованную схему посадки.
- Соблюдайте севооборот. Не возвращайте горох на прежнее место раньше, чем через 3-4 года. Это самый эффективный способ борьбы с накапливающимися в почве возбудителями болезней. Лучшие предшественники для гороха — тыквенные, паслёновые и корнеплоды.
- Проводите предпосевную обработку семян. Замочите семена в слабом растворе марганцовки (1 г на 1 л воды) на 20-30 минут перед посевом. Это уничтожит споры грибков на поверхности семян. После обработки семена нужно промыть чистой водой и слегка подсушить.
- Удаляйте растительные остатки. После уборки урожая тщательно уберите все стебли и листья с грядки. Не закладывайте их в компост — сожгите или вывезите. Возбудители аскохитоза зимуют именно на растительных остатках, и весной они снова атакуют посадки.
- Используйте биопрепараты. При первых признаках аскохитоза обработайте растения фитоспорином или триходермином согласно инструкции. Эти препараты безопасны для человека и окружающей среды. Обработки лучше проводить в пасмурную погоду или вечером, чтобы раствор дольше оставался на листьях.
Защита от насекомых-вредителей
Из вредителей для гороха Саламанка наиболее опасны гороховая плодожорка и тля. Плодожорка откладывает яйца на молодые бобы, а появившиеся гусеницы проникают внутрь и выедают семена. Тля высасывает соки из молодых побегов, ослабляя растения и снижая урожайность.
- Боритесь с вредителями на ранних стадиях. Против тли и плодожорки используйте настой золы (200 г на 10 л воды, настаивать сутки) или табачной пыли. Опрыскивайте растения каждые 5-7 дней при появлении первых вредителей. В случае массового поражения можно применить инсектициды (например, Фитоверм, Искра Био), но строго соблюдая сроки ожидания до сбора урожая — обычно это 3-5 дней.
- Привлекайте полезных насекомых. Посейте рядом с горохом укроп, фацелию или бархатцы. Они привлекают божьих коровок и златоглазок, которые естественным образом сокращают численность тли.
Регулярно осматривайте посадки, особенно в период цветения и формирования бобов. Чем раньше вы заметите признаки болезни или появление вредителей, тем легче будет с ними справиться без потери урожая. Сорт Саламанка при правильной агротехнике и своевременной защите способен дать хороший урожай даже в условиях умеренного распространения аскохитоза.
Сбор урожая
Сроки сбора урожая гороха Саламанка напрямую зависят от того, для каких целей вы его выращиваете. У этого среднеспелого сорта период от всходов до уборки составляет от 63 до 87 дней, поэтому важно ориентироваться не только на календарь, но и на внешние признаки бобов.
Сбор в стадии технической спелости (на лопатку)
Если ваша цель — получить нежный, сладкий горошек для употребления в свежем виде, консервирования или заморозки, приступайте к уборке в фазе технической спелости. Определить этот момент просто: бобы становятся мясистыми, насыщенного тёмно-зелёного цвета, а горошины внутри — крупными, сочными и сладкими, но ещё не успели огрубеть. У Саламанки, как и у большинства лущильных сортов, створки боба в это время остаются зелёными и нераскрытыми.
Собирайте урожай выборочно, каждые 2-3 дня, снимая только те бобы, которые достигли нужной кондиции. Не допускайте перезревания: горошины, оставленные на кусте слишком долго, становятся мучнистыми, теряют сахаристость и характерную нежную текстуру. Регулярный сбор также стимулирует растение формировать новые завязи, продлевая период плодоношения.
Сбор в стадии биологической спелости (на зерно)
Если вы выращиваете Саламанку для получения сухого зерна — для супов, каш, гарниров или в качестве семенного материала на следующий сезон, — дождитесь полной биологической спелости. В эту фазу бобы желтеют и подсыхают, их створки начинают растрескиваться, а горошины внутри становятся твёрдыми, морщинистыми и приобретают характерный желтоватый или сероватый оттенок.
В фазе биологической спелости действуют иначе: стебли срезают под корень целиком, связывают в небольшие снопы и подвешивают под навесом для дозаривания на 7-10 дней. Это необходимо для равномерного высыхания зерна. После этого снопы обмолачивают вручную или с использованием простых приспособлений, отделяя сухие горошины от створок.
Условия хранения
Свежий зелёный горошек Саламанка отличается нежной структурой и высоким содержанием сахаров, что напрямую влияет на его лёжкость. После сбора урожая процессы превращения сахара в крахмал запускаются очень быстро, поэтому медлить с обработкой не стоит.
Хранение свежего горошка
В холодильнике неочищенный горошек (в стручках) сохраняет свежесть не более суток. Очищенные зёрна пролежат чуть дольше — до 2 дней, но только в герметичном контейнере или вакуумном пакете. Без доступа воздуха процесс потери влаги замедляется, и горошины не становятся дряблыми.
Если планируете съесть урожай в ближайшие часы, просто поместите стручки в нижний отсек холодильника. Для более длительного сбережения единственный надёжный способ — заморозка.
Заморозка как основной метод
Чтобы сохранить сладость и яркий зелёный цвет, следуйте простому алгоритму. Сначала очистите бобы от створок. Затем опустите горошины в кипящую воду ровно на 1-2 минуты — этот процесс называется бланшированием. Он останавливает действие ферментов, которые портят вкус.
После бланширования немедленно переложите горошек в ледяную воду (можно добавить кубики льда). Быстрое охлаждение фиксирует цвет и текстуру. Обсушите зёрна на чистом полотенце, расфасуйте по пакетам или контейнерам, выпустив лишний воздух.
При температуре -18°C замороженный горошек Саламанка сохраняет все питательные свойства и вкусовые качества до 8-10 месяцев. Используйте его для супов, рагу или гарниров без предварительного размораживания.
Хранение зрелого сухого зерна
Полностью вызревшие сухие семена гороха требуют других условий. Их хранят в сухом, тёмном и прохладном месте. Идеальная тара — стеклянные банки с герметичными крышками или тканевые мешочки из натуральных материалов (лён, хлопок).
Критический показатель — влажность воздуха. Она не должна превышать 60-65%. В более влажной среде зерно быстро плесневеет, а при длительном хранении в нём могут завестись амбарные вредители, в частности гороховая зерновка (брухус).
При соблюдении всех условий (сухость, темнота, герметичность) семена гороха Саламанка сохраняют всхожесть для посева на протяжении 3-4 лет. Для кулинарных целей сухое зерно можно хранить ещё дольше, но его питательная ценность со временем снижается.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
