Яблок у нас в этом году уродилось много. Ветки под тяжестью плодов склонялись до самой земли, приходилось делать подпорки, чтобы не обломались.
А к концу августа начали осыпаться, значит поспели и пора собирать урожай. Каждый день под деревьями на траве было всё больше и больше яблочек.
Мы собирали яблоки, раздавали, сами ели. И решили, что пора пустить часть урожая на переработку-сварим варенье, компот, яблочный джем для пирожков, яблочный уксус.
На днях собрали ведёрко яблок, и я занялась заготовками.
Сначала решила сварить варенье. Яблочки хорошо промыла. Нарезала дольками.
Взвесила, чтобы знать сколько нужно сахара.
Сахар в пропорции 1:1 высыпала в большую кастрюлю, добавила полстакана воды, чтобы сварить сироп.
Когда сахар растворился, добавила дольки яблок, хорошо перемешала и варила минут 5 на медленном огне.
Затем выключила плиту, дала варенью остыть, настояться, чтобы дольки пропитались сиропом.
Добавила совсем немножко лимонной кислоты, так как яблоки у нас сладкие и варенье на вкус получилось тоже сладкое. А с лимонной кислотой стало кисленько-сладким. Да и лимонная кислота не даёт долькам развариться, сохраняет цвет и аромат яблок.
А ещё действует как консервант. Варенье будет дольше хранится. Мы храним все заготовки в квартире, в шкафу в коридоре.
Варенье я проварила ещё некоторое время, примерно около 10 минут на медленном огне. Варенье готово, сироп стал густым, медового цвета. Получилось три баночки.
Яблок ещё много, и я сделала компот из целых яблочек.
Автор публикации
