Loading Posts...

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

19 октября 2023 в 10:25401
на сайт, и вы сможете вступить в группу.

Этот год был урожайный на яблоки. Наши молодые яблоньки были просто облеплены плодами.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Мы вволю наелись вкусных, свежих, прямо с деревьев яблок, угощали родных и знакомых. Сделали из яблок заготовки-очень вкусное медовое варенье и компот из целых яблочек.

И когда уже никто не хотел есть яблоки, а они ещё оставались и начали портится, я решила приготовить яблочный уксус.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

У меня ещё остался уксус с прошлого года, я его использую в маринадах, добавляю в кетчуп вместо обычного уксуса, если в рецепте нужно применять уксус. Ещё использую для укрепления иммунитета и для профилактики и лечения, периодически пью воду с яблочным уксусом и мёдом.

Яблочный уксус приготовить в домашних условиях очень легко. Для этого нужны следующие продукты яблоки, сахар или мёд, корочка чёрного хлеба.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Если есть свои яблочки, можно использовать даже слегка подпорченные, с червоточинкой, конечно, нужно обрезать порченные места, яблочки хорошо промыть.

Можно использовать магазинные, не обязательно брать дорогие, подойдут и те, которые подешевле. У нас в этом году осенью яблоки в магазинах очень подорожали, казалось бы, самый урожай, должно подешеветь, но почему-то наоборот, от 190 рублей и выше.

Для приготовления уксуса взяла 1 кг яблок, 1 литр тёплой кипячённой воды, сухарик ржаной весом 30 грамм, мёд — 100грамм, это 3 столовые ложки, мёд можно заменить сахаром, тоже 100 грамм.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Яблоки нужно натереть на тёрке не очищая кожуры, вместе с огрызками, с семечками.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Яблочную массу выложить в 3х литровую банку. Залить тёплой кипячённой водой.Мёд или сахар развести в небольшом количестве воды и залить в банку. Сверху положить корочку ржаного сухого хлеба.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Массу в банке перемешать, накрыть марлей, сложенной в два-четыре слоя и перевязать горлышко банки резинкой.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Банку поставить в тёмное, тёплое место для брожения на 10 дней, но, если в комнате прохладно, можно держать 15 дней.

Обязательно нужно каждый день утром и вечером перемешивать массу деревянной ложкой.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Через 10-15 дней забродившую яблочную смесь нужно откинуть на дуршлаг, отжать ложкой, чтобы лучше отделялся сок.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус
Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Отжатую массу я ещё раз отжимаю уже в сите, там мельче дырочки и сок лучше отделяется.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Чтобы выжать почти весь сок жмых заворачиваю в марлю и отжимаю сок руками.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Хочу предупредить, если будете отжимать сок через новую марлю или бинт, обязательно постирайте перед применением. Так как при изготовлении бинтов ткань отбеливается и стерилизуется спец.препаратами. Я однажды решила отжать клубничный сок через свежий бинт. Мне пришлось выкинуть этот сок, так как он был с запахом бинта.

У меня получилось 1,4 литра сока. Я ещё раз пропустила сок через маленькое ситечко, которое застелила марлей сложенной в 2 слоя.
Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Теперь в сок нужно добавить ещё мёда или сахара-50-100 грамм, разведённого в соке, для дальнейшего брожения.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Баночку обязательно накрыть марлей и горлышко перевязать резиночкой, поставить в тёплое, тёмное место на два месяца. У меня уксус стоит в шкафу на кухне.

Перемешивать содержимое банки больше не нужно.

Все эти два месяца будет происходить брожение и на поверхности уксуса будет образовываться плёночка беловатого цвета — уксусная матка. Плёнка может быть разной толщины — это указывает на то, что процессы брожения происходят нормально.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

За это время весь осадок выпадет на дно банки. Яблочный уксус будет полностью готов. Его нужно аккуратно разлить через марлю, сложенную в несколько слоёв в стеклянную тару — в бутылки или по баночкам. Теперь его нужно плотно прикрыть крышками.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Готовый яблочный уксус имеет приятный медово — яблочный аромат. Он прозрачный, красивого золотисто-янтарного цвета.

Заготовки из яблок. Как приготовить натуральный яблочный уксус

Но на дне всё равно может быть небольшое количество осадка. Крепостью натуральный домашний яблочный уксус бывает от 4 до 6 %.

Хранить яблочный уксус нужно в тёмном прохладном месте. Мы храним в холодильнике.

Автор публикации

не в сети 1 день
Алиса
5 132
Публикации: 290Комментарии: 103
Комментарии: 0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Войдите на сайт и вы сможете:
Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля