Знакомьтесь с необычным лущильным горохом сорта «Все фиолетово». Этот среднепоздний сорт привлекает внимание не только яркой окраской бобов, но и отличным сладким вкусом. При высоте стебля до 180 см растение нуждается в опоре, а урожайность составляет 0,85 кг/кв.м.
Происхождение и особенности сорта
Сорт гороха «Все фиолетово» появился в Госреестре селекционных достижений относительно недавно — в 2019 году. За это время он успел обрасти мифами и вопросами от огородников. Главная интрига кроется в названии: действительно ли весь куст фиолетовый?
И да, и нет. Окраска бобов у этого сорта действительно темно-пурпурная, почти чернильная, что делает его заметным издалека. Но стебли и листья остаются привычного зеленого цвета, так что путать с декоративным растением его не стоит. Эта двухцветность — главная визитная карточка сорта.
Назначение и регионы выращивания
Оригинатор сорта заявлял его как лущильный вид, предназначенный для употребления в свежем виде. Это значит, что горошек собирают в стадии молочной спелости, когда зерна особенно нежные и сладкие. Сорт допущен к выращиванию практически во всех регионах России — от Северного до Дальневосточного.
Такая широкая география говорит о хорошей пластичности и устойчивости к разным климатическим условиям. Это не тепличная культура, а надежный вариант для открытого грунта в любом уголке страны.
Сроки созревания и ожидание урожая
Особенность, которая сразу бросается в глаза, — это сроки созревания. «Все фиолетово» относится к среднепоздней группе: от появления всходов до технической спелости проходит 55–60 дней. Для сравнения, ультраранние сорта отдают урожай уже на 40–45 день.
Придется подождать на пару недель дольше, но это ожидание окупается вкусом. За это время зерна успевают накопить максимум сахаров, что и дает ту самую очень сладкую ноту, указанную в характеристиках.
Описание куста и бобов
Габитус растения и требования к опоре
Чтобы правильно спланировать грядку, нужно учитывать особенности строения куста. Стебель у этого гороха высокорослый — от 150 до 180 см. Это не карликовый и не штамбовый сорт, который держится самостоятельно. Без подвязки к шпалере или сетке длинные стебли полягут на землю, бобы начнут гнить, а урожайность резко упадет.
Высота стебля напрямую влияет на схему посадки. Рекомендуется устанавливать опоры высотой не менее 2 метров еще до посева, чтобы не травмировать корневую систему впоследствии. В качестве опоры можно использовать металлическую сетку с крупными ячейками или деревянные колья с натянутым шпагатом.
Строение и окраска бобов
Бобы лущильного типа имеют прямой корпус с острой верхушкой. Длина каждого стручка — 9–10 см. Внутри формируются 7–9 горошин. Окраска бобов темно-пурпурная, причем пигмент прокрашивает и створки, и швы. Когда стручок раскрывается, видно контраст: темно-фиолетовая оболочка и ярко-зеленые горошины внутри.
Фиолетовая окраска бобов — результат высокого содержания антоцианов. Эти пигменты обладают антиоксидантными свойствами. Для огородника это скорее эстетический плюс: на фоне зеленой листвы пурпурные стручки отлично видны, что упрощает сбор урожая. Однако есть и минус: в жаркую погоду антоцианы могут выгорать, и бобы становятся светло-сиреневыми или буроватыми. Это не влияет на вкус горошин, но снижает декоративность.
Важный нюанс: у сорта имеется пергаментный слой. Это жесткая пленка на внутренней стороне створок боба. У сахарных сортов такого слоя нет, и стручки можно есть целиком. У лущильных, к которым относится «Все фиолетово», створки несъедобны — их удаляют при чистке. Пергаментный слой выполняет защитную функцию: он предохраняет горошины от растрескивания и повреждения вредителями.
| Параметр | Значение | Комментарий для огородника |
|---|---|---|
| Высота стебля | 150–180 см | Требуется опора высотой не менее 2 м |
| Длина боба | 9–10 см | Средний размер, удобно чистить |
| Окраска боба | Темно-пурпурная | Декоративный эффект, легко заметить при сборе |
| Пергаментный слой | Имеется | Стручки в пищу не пригодны |
| Срок созревания | 55–60 дней | Среднепоздний, сеять с учетом климата |
Из таблицы видно, что основные параметры растения требуют внимания к деталям. Высокий стебель диктует необходимость надежной опоры, а наличие пергаментного слоя исключает возможность употребления стручков целиком. Эти особенности важно учитывать еще на этапе планирования посадок.
Пурпурные бобы, помимо эстетики, дают практическое преимущество: их хорошо видно даже в пасмурную погоду. Сбор урожая проходит быстрее, так как не нужно ощупывать каждый куст в поисках спелых стручков. Однако следите за окраской в период затяжной жары — выгоревшие бобы сложнее заметить среди листвы.
Выращивание от посева до защиты
Выбор участка и подготовка почвы
Агротехника этого лущильного сорта имеет несколько ключевых моментов, которые отличают его от низкорослых разновидностей. Первое — выбор места. Горох предпочитает солнечные участки с рыхлой, плодородной почвой. В тени стебли вытягиваются еще сильнее, достигнув полутора метров, а урожайность заметно падает.
Участок готовят с осени: перекапывают на штык лопаты и вносят фосфорно-калийные удобрения. На квадратный метр добавляют 30–40 г суперфосфата и 20–30 г калийной соли. Весной почву только рыхлят — свежий навоз под горох не вносят, так как он провоцирует рост ботвы в ущерб бобам.
Сроки и схема посева
Сеют горох, когда почва прогреется до +5…+7 °C. В средней полосе это конец апреля — начало мая. Для среднепозднего сорта важно не опоздать со сроками: если посеять слишком поздно, цветение и налив бобов придутся на июльскую жару, что ухудшает вкус и снижает урожайность. В южных регионах практикуют подзимний посев, но для «Все фиолетово» он рискован — всходы могут погибнуть от возвратных заморозков.
Схема посадки: междурядья 30–40 см, в ряду между растениями 5–8 см. Глубина заделки семян — 3–5 см в зависимости от типа почвы. На легких песчаных грунтах заглубляют до 6 см, на тяжелых глинистых — не глубже 3 см. Бороздки перед посевом проливают теплой водой.
Установка опор для высокорослого сорта
Когда появятся всходы высотой 10–15 см, установите опоры. Самый простой вариант — вбить колья по краям грядки и натянуть между ними пластиковую сетку с ячейкой 10×10 см. Горох сам начнет цепляться усиками за ячейки. Если пустить стебли по земле, урожайность снизится минимум на треть, а бобы будут пачкаться и гнить.
Длина стебля достигает 150–180 см, поэтому высота опоры должна быть не менее двух метров. Удобно использовать шпалеру: два ряда проволоки или шпагата на высоте 50 и 150 см. Стебли распределяют по опоре веером, чтобы каждый побег получал достаточно света.
Полив и подкормки
Полив для этого сорта критичен в период цветения и налива бобов. Недостаток влаги в это время приводит к тому, что нижние стручки засыхают, не сформировав горошин. Поливайте раз в 5–7 дней, расходуя 10–12 литров на квадратный метр. В засушливую погоду частоту увеличивают до 2 раз в неделю.
Горох — азотфиксирующая культура, он сам добывает азот из воздуха с помощью клубеньковых бактерий на корнях. Поэтому азотные удобрения вносят только в начале роста, в дозе 10–15 г/кв.м. Перекорм азотом приведет к жированию стеблей в ущерб урожаю. Фосфор и калий добавляют при подготовке почвы осенью, как описано выше.
Профилактика болезней и вредителей
Из болезней для «Все фиолетово» наиболее опасны аскохитоз и мучнистая роса. Высокорослые сорта с густой листвой хуже проветриваются, что создает благоприятную среду для грибков. Профилактика: не загущайте посадки, удаляйте сорняки, поливайте только под корень, не смачивая листья. При первых признаках заболевания обработайте растения 1% бордоской жидкостью или биофунгицидами (Фитоспорин, Триходермин).
Урожайность и использование
Показатели сбора и их зависимость от условий
Заявленная урожайность горошка составляет 0,85 кг с квадратного метра. Это средний показатель для лущильных сортов. В пересчете на сотку получается 85 кг зеленого горошка. На практике урожайность сильно зависит от погоды и ухода. В дождливое прохладное лето она может быть ниже, в солнечное — выше на 15–20%.
Собирают урожай выборочно, по мере созревания нижних бобов. У лущильных сортов первыми поспевают стручки в нижней части стебля. Не передерживайте их на кусте: перезревший горох становится мучнистым, теряет сладость и нежность. Оптимальный срок сбора — когда боб налился, но створки еще сочные и легко разламываются. Проверить готовность просто: надавите на стручок ногтем — если он с хрустом лопается, значит, пора снимать.
Кулинарные особенности и способы переработки
Вкусовые качества сорта оценены как хорошие, с очень сладким вкусом. Это объясняется высоким содержанием сахаров в молочной спелости. Горошек идеален для употребления в свежем виде — прямо с грядки, в салаты, в качестве гарнира. Для консервирования и заморозки он тоже подходит, но учтите: при термической обработке часть сахаров переходит в крахмал, и сладость становится менее выраженной.
| Способ использования | Рекомендации | Особенности для сорта |
|---|---|---|
| Свежий | Салаты, закуски, самостоятельное блюдо | Максимальная сладость, яркий вкус |
| Заморозка | Бланшировать 1–2 минуты перед заморозкой | Сохраняет цвет и структуру до 8 месяцев |
| Консервирование | Стандартная технология для зеленого горошка | Вкус остается хорошим, но сладость снижается |
| Варка или тушение | Добавлять в конце приготовления | Длительная варка разрушает антоцианы |
Если вы планируете заморозить урожай, собирайте горошек в стадии молочной спелости. После бланширования (быстрого ошпаривания кипятком) рассыпьте его на подносе в один слой и отправьте в морозилку на 2–3 часа. Затем ссыпьте замороженные горошины в пакет — так они не слипнутся в один комок. При консервировании используйте стандартный маринад без уксуса, чтобы не перебивать природную сладость сорта.
Для тех, кто предпочитает свежий горошек, важно помнить: после сбора сахара в зернах быстро превращаются в крахмал. Храните стручки в холодильнике не дольше 2–3 дней, иначе вкус станет пресным. Лучший вариант — съесть урожай в день сбора или сразу отправить его в заморозку.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
