Настала пора яблочных заготовок, сварила медовое варенье, джем из яблок для пирожков, приготовила яблочный уксус, который настаивается в шкафу.
Делала шарлотку, пирожки с яблочками, угощали соседей, родных сочными яблочками. И опять собрали целое ведро.
Вот и решила сварить компот из целых яблочек.
Из яблок компот на зиму никогда не готовила, тем более из целых. Когда-то давно делала компоты с небольшими целыми грушами, добавляла к ним виноград кишмиш. Компот был очень вкусный.
Для компота использовала яблоки сорта Толунай, они некрупные, красивые, вкусные. В этом году ветки просто облеплены яблоками и от этого они мельче чем обычно.
Яблочки хорошо промыла, где смогла удалила черешки, почему-то они не отрывались.
Укладывала в стерильные банки — две-2-х литровые и одна-3х литровая, примерно до середины банки. Залила кипящей водой, прикрыла крышками и оставила на 20 минут.
Яблочки начали впитывать воду, пошли пузырьки. Яблоки должны прогреться.
Через 20 минут слила воду в кастрюлю, предварительно замерив литраж.
Сварила сироп из расчёта на 1 литр воды 1,5 стакана сахара. И кипящим сиропом залила банки с яблоками до самого верха, можно сказать с горкой. Так нужно заливать маринады, компоты, чтобы с излишками воды удалить воздух. Так всегда делала мама, ну теперь и я так делаю. Банки перед заливкой ставлю на тарелку.
Закрыла банки стерильными крышками и поставила их дном вверх на полотенце. Если крышки не плотно закрыты, на полотенчике появляются мокрые пятнышки, капельки воды, сразу заметно. У меня всё нормально, банки закрыты хорошо, муж старается.
Ну и последний этап-укутывание в тёплый плед, чтобы компот хорошо прогрелся.
Компот из тёплого укрытия достала на следующий день, баночки ещё были тёплые. Компот получился светлым, хотя яблочки были розовые с жёлтым бочком. В компоте они поменяли цвет на жёлтый.
Думала, сироп окрасится и будет розоватого цвета. Будем надеяться, что компот настоится, яблочки отдадут свой цвет и вкус в заливку. Яблочки от кипятка немного потрескались, но, всё равно компот выглядит аппетитно. Зимой будем с удовольствием лакомится!
Эх, нужно было добавить красную смородину или вишню, совсем немного для красивого цвета. До сих пор ещё ягоды висят на кустах.
Автор публикации
