Собрали стручковую зелёную фасоль, её ещё называют спаржевая. Несмотря на холодное дождливое лето, фасоль дала неплохой урожай. Сажали три сорта – Шеф повар, Фиеста, Журавушка. Получилось два десятилитровых ведра зелёных стручков – крупных, красивых.
Чтобы сохранить на зиму такой богатый полезными витаминами овощ, решили его заморозить. При заморозке сохраняются практически все полезные вещества и витамины, клетчатка, а белка в заморозке в два раза больше, чем в свежих стручках. Делать заготовку нужно сразу же, как только собрали урожай. Если отложить на несколько дней, то в фасоли теряются витамины.
Заморозка – самый лёгкий способ заготовки фасоли на зиму. Фасоль получается такая же, как продается в магазине.
Для начала нужно стручки хорошо помыть.
Удалить кончики и разрезать на 2-3 части, можно ножом, ножницами, но легче всего обрывать концы пальцами, да и легче и быстрее просто поломать стручок на части.
Порезанную фасоль нужно уложить в большую кастрюлю, залить горячей водой и варить минут десять. За это время фасоль слегка отварится. Я фасоль не солю, хотя во многих рецептах, фасоль отваривают в солёной воде.
С кастрюли слить воду, а фасоль выложить на ткань или полотенце, чтобы она просохла.
Затем сложить в поддон морозильника, периодически перемешивать, чтобы не слипалась.
Когда стручки заморозятся, пересыпать их небольшими порциями в целлофановые пакетики, лучше всего взять по два пакета, и уложить в морозильную камеру.
Зимой будем готовить из замороженной фасоли разные вкусные блюда.
Пока занималась заготовкой фасоли, приготовила на ужин фасоль с болгарским перцем и морковкой.
Автор публикации
