Loading Posts...

Как из зёрен приготовить горчицу и порошок?

4 декабря 2023 в 01:56609
на сайт, и вы сможете вступить в группу.

Сарептская горчица не только обладает полезными свойствами, но ещё и имеет широкий спектр применения. А сегодня я расскажу, как из собственноручно собранных зёрен изготовить горчичный порошок, а потом и горчицу к столу. Только соблюдайте правила сбора и хранения растений!

Сарептская горчица Цветение сарептской горчицы

Зерна сарептской горчицы

Правила, которые я соблюдаю при приготовлении

Зёрна горчицы хранятся много лет, но я стараюсь не собирать их слишком много. Потому что предпочитаю использовать продукт, которому максимум год. При приготовлении я учитываю следующее:

  • Не делаю много горчичного порошка, так как даже если хранить его в герметичной посуде, всё равно какие-то свойства улетучиваются. Поэтому даже перед приготовлении горчицы-соуса я порошок делаю непосредственно перед этим.
  • Если остался лишний порошок, то его советую использовать для ножных и других ванночек, или масок для волос (не лица).
  • Зёрна должны быть целые, без признаков плесени и т. д.
  • После измельчения зёрен обязательно просеиваю через мелкое ситечко, чтобы не оставалось крупных частиц.

Способ изготовления горчичного порошка

Для измельчения можно использовать разные инструменты. Например, ступку, кофемолку. Я предпочитаю и то, и другое, потому что кофемолка не может настолько измельчить зёрна (по крайней мере моя модель). Как только высыплю продукт из кофемолки, сразу передавливаю его в ступке. Получается очень мелко.

Если нужно хранить порошок, то поместите его в простерилизованную стеклянную банку, накройте тонкой тканью или бумагой, а после закрутите металлическую крышку.

Лучшая домашняя горчица

Мы любим горчицу ядрёную, поэтому именно такую и готовим. Вам понадобится:

  • порошок горчичный – 7 ст. л.;
  • вода температурой 50 градусов – 300 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • растительное масло рафинированное и сок лимона – по 1 ст. л.

Как приготовить:

  1. Насыпьте сухой горчичный порошок в посуду.
  2. Постепенно заливайте горячей водой и одновременно быстро перемешивайте, чтобы не образовались комки.
  3. Всыпьте соль и сахар, перемешайте.
  4. Добавьте лимонный сок и растительное масло.
  5. Снова тщательно перемешайте.
  6. Пересыпьте в банку, накройте крышкой и отправьте в холодильник.

Острая горчица будет готова через 12 часов.

Домашняя «дижонская» горчица: мой рецепт

Это очень вкусная деликатесная горчичка, которая состоит из множества ингредиентов:

  • порошок горчичный – 100 г;
  • вино сухое – 250 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 60-70 мл;
  • мёд – 60 мл;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • паста томатная – 20 мл;
  • соус Табаско – 30 мл соль – 10 г.

Как я готовлю:

  • Нарезаю полукольцами репчатый лук, кладу его в сотейник.
  • Заливаю вином и настаиваю ночь.
  • Потом ставлю на плиту и провариваю после закипания на самом медленном режиме 5 минут.
  • В горячем виде процеживаю, добавляю горчичный порошок, соль.
  • Даю остыть и ввожу остальные компоненты. Ставлю снова на огонь на пару минут, но до кипения не довожу, так как мёд этого не любит (теряются свойства).
  • Перекладываю в банку и ставлю в остывшем виде в холодильник.

Можно есть её через два-три часа.

Зерновая горчица

Мне нравится хруст зёрен горчицы, поэтому я всегда готовлю соус по этому рецепту. Что нужно подготовить:

  • уксус (желательно яблочный) – 100 мл;
  • зёрна сарептской горчицы – 100 г;
  • пиво светлое (только качественное из стеклянной бутылки) – 50 мл;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • мёд – 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Сначала в зёрна налейте уксус, а потом пиво.
  2. Перемешайте и накройте полиэтиленовой плёнкой.
  3. Поставьте в тепло на 10 часов.

  4. Когда зёрна разбухнут, добавьте сахар и мёд.

Но из такой цельнозерновой горчицы можно сделать соус. Для этого на последнем этапе нужно блендером взбить содержимое. У меня получается соус очень густой, но для разжижения можно добавить немного соевого соуса или кипячёной воды.

Автор публикации

не в сети 2 недели
Алина Акимова (Степаненко)
10K
Публикации: 715Комментарии: 146
Комментарии: 1
4 декабря, 2023

Мы тоже делаем горчицу из порошка сами, этим занимается муж.Обычно он делает с рассолом от огурцов или помидорок.А тут столько рецептов. Спасибо, попробуем приготовить по этим рецептам.

1
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Войдите на сайт и вы сможете:
Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля