У нас на даче много лет росла жёлтая слива.
Дерево было старое, ствол весь в трещинах, листики на макушках постоянно закручивались — сливу донимали вредители. Конечно, мы принимали меры по спасению дерева — опрыскивали от вредителей, белили ствол, но толком ничего не помогало. Однажды наша слива окончательно пропала, и мы её выкорчевали, но от неё отошёл отросточек и молодое деревце неплохо растёт.
Плоды у сливки были ярко-жёлтые, очень сладкие и из янтарных сливок я варила вкусное варенье, которое больше напоминало густой джем со вкусом мёда. С тех пор я больше не варила сливовое варенье.
Но в этом году на меня напала ностальгия и мне захотелось варенья, которое мы всегда варили, когда жили в Казахстане — абрикосовое (урючное), сливовое из чернослива, из винограда сорта Киш-миш и из яблок, которые назывались лимонкой. Абрикосовое варенье я уже сварила.
А на выходных мы купили черную сливу на рынке, и я приготовила варенье. Сливы были не переспелые, плотные, очень вкусные, сладкие на вкус.
У нас в Казахстане росли именно такие сливы, и варенье из них было очень ароматное, с лёгкой кислинкой, густое, со свёрнутой шкуркой, которая казалась такой вкусной.
Рецепт сливового варенья
Для начала я помыла сливы в тёплой проточной воде, отделила косточки.
Нарезала сливу дольками, переложила в широкую и глубокую кастрюлю и засыпала сахаром: на 1 кг ягод — 1 кг сахара, ещё добавила немного воды. Аккуратно перемешала и поставила на плиту.
Обычно я засыпаю ягоды сахаром и оставляю на некоторое время, чтобы они пустили сок. Но в этот раз я готовила варенье вечером и хотела закипятить его и оставить на ночь, чтобы сливы пропитались сиропом. Когда варенье закипело, сняла пенку и убавила огонь. Нужно было проварить пять минут и отключить плиту, но меня отвлёк телефонный звонок. Звонил братишка, и я совсем забыла про варенье. Варилось моё варенье из чернослива 15 минут на медленном огне. За это время оно приготовилось, стало густым, красивого сливового цвета со свёрнутой шкуркой.
И я решила сразу же переложить его в банки и закатать. Получилось 4 баночки — 0,500 и 0,620 мл.
На днях буду варить малиновое варенье и из вишни (она уже поспела).
Автор публикации
Я вот смотрю на Ваше варенье и оно мне напомнило бабушкино. Только она умела делать такое же. Я как-то из сливы ничего и не делаю, только компотом или мариную в качестве закуски (это с добавлением соли). Спасибо за рецептик. В следующем году обязательно сделаю такую заготовку. Смотрю – и слюнки текут)))