Урожай арбузов так и шепчет, чтобы я не теряла времени зря, а делала из них заготовки на зиму. Мама закатывала их дольками в трёхлитровые балки, а бабушка солила в деревянных кадках. В детстве я их ела, но теперь не люблю — не понимаю этого кисло-сладкого вкуса, а из кадушки они вообще ещё и с газами! Как говорит мой папа, зимой к самогоночке на ужин — самое то, а непьющие нас не поймут. Шутит, конечно.
А я решила пойти дальше и попробовала приготовить из арбузов варенье. Даже не из них, а из отходов — корок. Для этого обрезала с них зелёную кожуру и выровняла край со стороны мякоти. Нарезала корку брусочками толщиной 0,5 см.
Примерная нарезка корки арбуза на варенье
Положила кусочки в эмалированную кастрюлю и засыпала сахаром в соотношении 1:1. На медленном огне довела варенье до кипения, выдержала еще минут 20.
К этому времени корки дали сок, и консистенция изменилась на жидкую. Сами брусочки стали прозрачного золотистого цвета. Они будто плавали в меду.
На следующий день я снова протомила варенье, но уже около часа. В конце добавила лимонной кислоты по вкусу. Думаю, что лучше было бы бросить в кастрюлю ломтики лимона, но его у меня на тот момент не оказалось.
Смесь разлила в маленькие баночки.
Арбузное варенье
Заготовки укутала в одеяло, а когда они полностью остыли, определила в холодильник. Одна баночка была не полная, поэтому я не удержалась и попробовала варенье.
По консистенции напоминает жидкий мёд, а на вид очень красивое и аппетитное! В красивую вазочку его и удивлять гостей! Глаз радует.
А вот вкус необычный. Не могу сказать, что я в восторге, но и не жалею о потраченных продуктах и времени. Детвора с удовольствием ела творог с вареньем и макала в него оладьи. Им понравилось! Сказали, что нужно еще много баночек закрутить. Так и поступим — будет кусочек лета зимой.
Попробую несколько вариантов: с палочкой корицы, с лимоном, а еще хочу добавить грецкий орех. Будет вкусно!
Автор публикации
