Ещё один кетчуп, который я делаю каждый год. В отличие от болгарского кетчупа, он больше напоминает томатный соус. Его я добавляю в заправку для супов, борщей, овощного рагу, для пиццы. Да и для курицы, для жаренного мяса и шашлыка он вполне подходит. Рецепт этого кетчупа простой в приготовлении, да и набор ингредиентов всегда найдётся дома.
Рецепт:
Какие продукты нужны
— томаты- 2 кг.;
— яблоки- 250 гр.;
— лук – 250 гр.;
— соль – 1 столовая ложка без горки;
— сахар – 75 гр.;
— уксус 9% — 1-2 столовые ложки или яблочный уксус 6 % -3 столовые ложки;
— перец чёрный молотый — 1 чайная ложка;
— гвоздика — 3 штуки.
Приготовление кетчупа с яблоками и луком
Томаты помыть, нарезать дольками, измельчить в блендере.
Яблоки так же нарезать дольками, удалить семечки, тоже измельчить.
Кожицу с томатов и яблок можно удалить. Я не удаляю, у меня мощный блендер, и кожуру и семена очень мелко измельчает.
Лук очистить от шелухи, промыть, нарезать дольками, измельчить.
Всё вылить в большую кастрюлю. Варить 30- 40 минут на среднем огне. Периодически помешивая.
Погружным блендером ещё раз пропюрировать массу. Добавить столовую ложку соли, 75 грамм сахара, 1 чайную ложку чёрного перца, 3 гвоздички и уксус.
Всё хорошо перемешать и проварить ещё 5 минут. Достать из кастрюли гвоздику, она отдала кетчупу свой аромат, её нужно выкинуть.
Обычно перед тем, как разливать кетчуп по баночкам я пробую его на вкус, и добавляю соль или сахар, если мне показалось, что чего-то не хватает.
Кетчуп разлить в стерильные баночки и закатать крышками.
Укутать тёплым пледом или полотенцем.
Этот кетчуп получается не такой густой по консистенции, больше напоминает томатный соус.
Но если проварить его подольше — 1,5 -2 часа, он станет густым.
Чтобы кетчуп был густым, советуют добавлять в него разведённый в холодной воде крахмал. Я крахмал никогда не добавляю.
Домашний кетчуп с яблоками и луком нужно хранить в холодильнике.
Автор публикации
Очень вкусный получился кетчуп. Спасибо за подробный и правдивый рецепт, теперь всегда так буду делать!