Многие люди пробуют выращивать шампиньоны как ценный питательный продукт для личного потребления и на продажу. Для этого важно хорошо разбираться в технологии выращивания грибов и избегать ошибок, приводящих к замедленному росту и болезням, свойственным шампиньонам.
Основные причины
Выделяют много причин плохого роста шампиньонов. Все факторы, влияющие на рост грибов, связаны либо с соблюдением условий выращивания, либо с профилактикой и лечением болезней. Важно так же, изначально приобретать качественный посадочный материал – мицелий.
Несоблюдение схемы посадки
Для хорошего роста грибов важно соблюсти правильное размещение мицелия на компосте. На урожай влияет загущение посадок. Пустые, не занятые мицелием места, так же приведут к снижению урожая.
Неподходящий субстрат и вырождающийся штамм шампиньонов
Причиной плохого роста грибов часто бывает неправильная подготовка основного субстрата и почвопокровной смеси. Характерные ошибки в их подготовке такие:
- субстрат с остатками аммиака;
- слишком толстый и тяжёлый или неравномерный покровный слой;
- наличие углекислого газа в высокой концентрации;
- огромное содержание магния в известняке;
- почвосмесь плохо перемешана.
В таком компосте появятся пустые участки, не заросшие мицелием. Нарушится формирование завязей.
К плохому росту приводит и приобретение некачественного мицелия (больного, вырождающегося, нежизнеспособного, перегретого в процессе хранения и транспортировки). Плохой рост сопровождается тем, что не образуется завязь шампиньонов.
Неверный выбор места
Успех выращивания зависит от качества подготовленных культивационных камер. Они должны строго соответствовать требованиям. Выращивание в открытом грунте ещё больше требует тщательного выбора места для посадок.
Неправильные условия выращивания
Мицелий будет расти слабо, неравномерно распределится по покровному слою, образование завязей будет замедленным, если практикуется неправильный полив шампиньонов.
Вредна чрезмерно влажная или слишком сухая почва, повреждение поверхностного слоя сильным напором воды при поливе или неравномерное увлажнение.
Опасно для роста грибов нарушение микроклимата (завышенная или очень низкая температура компоста, неравномерно распределён воздух в помещении выращивания). Завязи будут формироваться неравномерно в малом количестве.
Заболевания и вредители
Успех в выращивании шампиньонов зависит от умения бороться с болезнями. Заболевания приводят к замедлению их роста или даже к тому, что плодовые тела не образуются вовсе. Важно уметь определять вид заболевания, чтобы с ним правильно бороться.
Рассмотрим основные заболевания шампиньонов и методы устранения проблем:
| Заболевание и его причины | Признаки заражения | Лечение и профилактика |
| Белая гниль (поражение микогонозом) Причина: зараженная плесенью покровная почва. Споры гнили распространяются насекомыми, через одежду и обувь людей, инструменты. | По прошествию 10-14 дней после заражения на грибах появляются красно-коричневые пятна жидкости, выделяется неприятный запах. Наблюдается разбухание ножек грибов, формирование мелких шляпок или они вовсе не формируются. Гриб темнеет, превращается в гниющую бесформенную массу. | Вентилирование помещений, поддержание оптимальной влажности и температуры. Дезинфекция покровной почвы. Уничтожение насекомых и старого субстрата. Использование устойчивых к белой гнили видов шампиньонов. |
| Сухая гниль Причина: мелкие споры, легко распространяющиеся по воздуху, насекомыми, людьми, через зараженную почву. | Вначале заболевания наблюдается утолщение ножки, её бесформенность. На поздних стадиях ножка становится тонкой, а шляпка неравномерной. Появляется серо-белый налёт на поверхности гриба или коричневые пятна. Клетки перестают расти, кожица ножки лопается и закручивается наружу. | Строгое соблюдение гигиены (споры могут сохраняться на руках даже после мытья в горячей воде). Использовать фильтры, препятствующие распространению спор по воздуху. Тщательная обработка почвы, инструментов. Удаление зараженных грибов. |
| Ложные трюфели на субстрате Причина: наличие спор в почве, которые при определенных условиях становятся активны и приводят к заболеванию. | Грибы отсутствуют на участке полностью. Компост становится влажным и чёрным, с запахом хлора. | Оптимальная температура в помещении, обработка компоста, соблюдение гигиенических требований, установка тонких фильтров на вытяжку, предотвращающих перенос спор. |
| Желтая плесень Причины:разносится спорами. Мицелий со спорами желтой плесени на компосте расти не будет, а зараженный инвентарь заразит весь комплекс. | Светло-коричневые на шляпках. Почва покрыта белым пухом, который затем желтеет. Быстро растёт при повышении температуры, а вот без освещения плесень растёт плохо. | Не разносить споры оборудованием, с потоками воздуха и воды. Бороться с грызунами, мухами и клещами. |
| Ржавая пятнистость Причины: бактериальное заболевание активно развивается при повышении влажности и плохой вентиляции помещения. | На шляпках грибов появляются ржавые пятна с ровными контурами. | Удалять зараженные плодовые тела. Пропаривать субстрат перед засевом мицелия, а в помещении отрегулировать вентиляцию. |
| Плавающий мицелий Причины: покровная почва и компост имеют разный уровень влажности, а помещение плохо вентилируется. | Если компост слишком сухой, грибница прорастает вверх, к более влажному участку. В результате плодовые тела не образуются или вырастают маленькими и слабыми. | Незамедлительно улучшить вентиляцию и выровнять уровень влажности в грибных блоках. |
| Мумии на шампиньонах Причина: вирусное поражение. | Созревшие грибы становятся серыми, а мякоть на срезе бурой. Ножка утолщается и искривляется, а сам шампиньон сначала замедляет, а после и вовсе прекращает рост. | В связи с тем, что причины болезни не установлены, все зараженные грибы удаляют вместе со слоем компоста и уничтожают. |
Приведём описание вредителей шампиньонов и способы борьбы с ними:
| Вредитель | Симптомы поражения | Профилактика и лечение |
| Ногохвостки (подуры) | Появляются небольшие насекомые белого, черного или коричневого цвета. При благоприятных условиях их популяция стремительно растет. | Субстрат и покровная почва должны обязательно пастеризоваться и опрыскиваться раствором метафоса. |
| Клещи | О появлении на шампиньонах клещей подскажет коричневый цвет ножки и небольшие отверстия на шляпках. | Не опрыскивайте химическими средствами так как они попадут в грибы. Действенный метод борьбы – профилактика, пастеризуйте субстрат и опрыскивайте его метафосом перед посевом мицелия. |
| Мокрицы | Повреждают мицелий и плодовую ткань зрелых шампиньонов. Чаще размножаются при подземном выращивании шампиньонов (если в помещении плохая вентиляция). | Помещения нужно хорошо вентилировать, а если мокрицы уже появились, почву опрыскать серно-известковым отваром (до начала плодоношения). |
| Грызуны | Наносят большой вред урожаю, уничтожая его. | Основными методами борьбы с ними является отрава и обычные мышеловки |
| Нематоды (круглые черви) | Паразиты проникают в плодовые тела грибов и размножаются в них, так как белковая среда шампиньонов является благоприятной для их жизни. | Для профилактики компост и землю нужно пастеризовать паром. Применение химикатов для борьбы с нематодами оказалось неэффективным. |
| Самка навозной мушки | Личинки и взрослые особи повреждают плодовые тела и мицелий, снижая или полностью уничтожая урожай. | Уничтожить мух можно путем окуривания помещения серным газом или парами синильной кислоты, но гораздо лучше не допускать их появления и пропаривать навоз и готовый субстрат. |
Что делать, чтобы шампиньоны росли?
Особое внимание следует обратить на создание благоприятных условий для роста грибов и на своевременное выявление первых признаков болезней и вредителей шампиньонов, чтобы как можно быстрее принять меры по борьбе с ними.
Какое место выбрать?
Есть несколько вариантов выбора места для выращивания грибов:
- В помещении погреба, кладовой. Преимущества: нет яркого освещения, нет резких перепадов температуры, повышенная влажность. Здесь легко обеспечить нужный микроклимат. Выращивание практикуют в ящиках на стеллажах.
Важно, чтобы был бетонный, а не земляной пол и площадь, удобная для проведения работ (не меньше 3 кв. м). Обеспечьте контроль и регулировку температуры, влажности, проветривания. Удобство для дезинфекции. - На дачном участке, в парнике или теплице. Преимущество в том, что можно создать требующийся микроклимат, однако, необходимо притенять растущие грибы от яркого солнца. Сложнее, чем в помещении соблюдать температурный режим.
- Выращивание в открытом грунте. Для грядки выбирают место в тени. Выкопав яму глубиной 40-50 см, застилают полиэтилен и засыпают в неё компост. Размеры грядки выбирайте на своё усмотрение.
Недостаток этого способа в том, что сложно поддерживать температуру, уровень влажности.
Рекомендуется делать навес из поликарбоната или тепличной плёнки.
Как организовать почвосмесь?
Для выращивания шампиньонов в помещении лучший субстрат – приготовленный из соломы и конского (коровьего) навоза (в крайнем случае – птичьего). Предположим, что ваше помещение для выращивания составляет 3 кв. м. Потребуется приготовить субстрат в объеме 200-250 кг. Нужно взять ингредиенты в следующих пропорциях:
- 100 кг соломы (она должна быть чистой и сухой, без плесени);
- 40-80 кг навоза;
- 2 кг мочевины (не добавлять, если использовали птичий помёт);
- 2 кг Суперфосфата;
- 8 кг гипса;
- 5 кг мела.
Как изготовить:
- Солому предварительно замочите на 2-3 дня.
- Затем уложите все составляющие слоями. Должно получиться 3-4 слоя соломы и навоза.
- Поливайте ежедневно и перемешивайте слои каждые 3-4 дня.
- Гипс и мел добавьте на 18-20 день.
- Через 20-25 дней субстрат станет равномерным, тёмно-коричневым по цвету, без запаха аммиака. Субстрат готов.
После появления на субстрате белых паутиновидных грибных нитей на субстрате (через 1-2 недели) субстрате его равномерно засыпают их покровной смесью, включающую торф, землю и известняк (в пропорции 5:4:1). Толщина нанесения — 4-5,5 см. Мицелий пробьется через слой покровной смеси.
По какой схеме сажать мицелий?
При выращивании шампиньонов придерживайтесь схемы размещения мицелия на стеллаже. Готовую грибницу высаживайте в шахматном порядке на расстоянии 25-30 см друг от друга. Размещайте 500 г мицелия на 1 кв. м субстрата.
Требования к выращиванию и уходу
Важно соблюдать следующие условия посадки и выращивания:
- Температурный режим. Грибница формируется в тепле, при температуре 23-25°C. Дождитесь появления белых паутиновидных грибных нитей на субстрате. Засыпьте их покровной смесью и понизьте температуру до 12-17°C и поддерживайте её до сбора урожая. Избегайте перепадов температуры.
- Вентиляция. Обеспечьте движение воздуха в помещении, работу вентиляции, но избегайте сквозняка. Помните, что из грунта идёт выделение углекислого газа, который остановит рост шампиньонов.
- Влажность воздуха. Обеспечьте достаточную влажность для роста грибов. Она должна быть в пределах 75-90%. В случае необходимости, укройте посадки бумагой или промокающей тканью и увлажняйте её, а также пол и стеллажи распылителем.
- Полив. Не допускайте пересыхание компоста. Поливайте его из расчёта 0,5 -1л/м². На следующий день производится 2 полива 0,5 — 1 л/м² утром и вечером. Такие поливы продолжаем в течение трех дней. Температура воды при поливе покровного слоя 20-22 С.
- Освещение. Не является необходимым условием для выращивания шампиньонов. Достаточно небольшого освещения, необходимого для ухода за посадками.
Приобретите автоматические системы вентиляции, очистки воздуха, отопления. Для большого урожая полезно использовать системы пароснабжения и орошения. - Удобрение посадок. Ускорить рост грибов, снизить поражение болезнями, повысить урожайность и качество шампиньонов поможет подкормка удобрением. Обрабатывайте компост с мицелием в начале выращивания растворами: Эпин-Экстра 4 мл на 20 л воды, Экофус 10 мл на 20 л воды, циркон 2 мл на 20 л воды.
Как не допустить заболевания?
Профилактику заболеваний начните с обработки помещений для выращивания шампиньонов. До закладки нового субстрата вымойте помещение, продезинфицируйте его 2%-ным раствором хлорной извести, тщательно просушите и проветрите. Побелите стены с добавлением 20-30% купороса.
Другие требования:
- Не выращивайте шампиньоны в отработанном субстрате. Он заражён возбудителями грибковых болезней, вывозите его своевременно.
- Проводите дезинфекцию покровной почвы. Для этого приготовьте раствор формалина. Для обработки 100 кв. м земли смешайте 2 литра формалина (40%) и 100 литров воды.
- Очаги заражения в процессе выращивания обрабатывайте также раствором формалина. При поражении большого участка используйте фунгициды.
- Стирайте одежду, в которой ухаживаете за шампиньонами горячей водой или обрабатывайте её паром, чтобы не разносить споры.
Есть разные подходы к внесению средств защиты от болезней и насекомых. Приведём пример хорошо зарекомендовавшей себя схемы обработки покровной почвы путём полива для камеры в 100 кв. м:
- Первый день полива. Димилин 200 г растворить в 100 л воды, Дерозал 200 г, также в 100 л воды. Обеспечит уничтожение личинок насекомых, микофильные грибы.
- Третий день полива. Вивандо 100-200 г растворить в 100 л воды для обработки от плесеней.
- Последний полив или перед/после рыхления. Развести Спорогон в количестве 200 г на 100 л воды для борьбы с Вертициллом или Микогоном.
Какой мицелий выбрать для хорошего роста?
Грибницу (мицелий) шампиньонов должна быть качественной и здоровой. Приобретайте её у проверенного производителя. Это гарантия будущего урожая. Выбирая грибницу учитывайте, что культурные шампиньоны делятся на три основных вида:
- белые;
- кремовые;
- коричневые.
Белые и кремовые шампиньоны урожайнее, чем коричневые. Коричневый шампиньон более вынослив к несоблюдению режимов температуры и влажности.
Виды приобретаемой грибницы:
- Зерновая. Её можно хранить до полугода соблюдая температуру 0-4°C. В продаже упакована в полиэтиленовый пакет.
- Компостная. Может храниться до года при температуре 0-4°C. Упакована, как правило, в стеклянную тару. Урожайность ниже, чем у зерновой, однако, она более устойчива к перепаду температуры и влажности.
Вы можете взять готовую грибницу в природе. Несложно найти дикорастущие шампиньоны. Они растут в разных местностях, лесах, рядом со свалками, скотными дворами. Возьмите кусок почвы с голубоватой грибницей, без толстого желтого слоя (это старая грибница).
Можно вырастить грибницу своими силами. Гриб содержит поры, которые можно выделить и поместить в питательную среду. Проще всего приготовить овсяный агар. Для этого перемешайте и кипятите 1 час в пропорции 30/950/15 мл следующие ингредиенты:
- Овсяная мука.
- Вода.
- Агар.
Смесь помешивайте, а затем отфильтруйте. Питательная среда для проращивания спор готова.
Итак, для успешного роста шампиньонов уделяйте внимание качеству приобретаемого мицелия и используемого компоста. Соблюдайте условия выращивания, своевременно проводите профилактические мероприятия и применяйте современные средства борьбы с болезнями и вредителями.
Автор публикации
