Loading Posts...
Грибы 22.09.202116202 0

Сентябрьские грибы: какие растут и где собирать?

Осенние грибы — самые вкусные. Они подходят для жарки и засолки, отлично маринуются и сушатся. Каждый грибник должен знать, какие виды грибов принято собирать в России в осенний период, а также в чем их индивидуальные особенности.

Опёнок

С конца августа, а также в начале сентября в Центральной России, в особенности в Подмосковье, встречается опёнок. Это питательный гриб, который можно жарить, тушить и мариновать. Цвет шляпки светло-коричневый, бывает и с зеленоватым оттенком. Ножка высокая с белой мякотью с приятным ароматом.

Опёнок

Опёнок можно найти в сентябре:

  • в лесу на опушке, возле деревьев, например, дубов, сосен;
  • на пеньках и рядом с ними;
  • встречается на территории всей России.

Шляпка в диаметре может достигать 10 см. Опёнок растёт на пнях различных деревьев целыми гроздьями. Найти грибы можно не только в сухих местах, но и в болотистой местности.

Очень важно не перепутать опёнок с ложными грибами.

Мокруха

Золотисто-красный гриб на высокой ножке. Появляется в лесу в сентябре с первыми осенними дождями. Диаметр шляпки может достигать 8-12 см. Отличается глянцевой поверхностью. Встречаются и совсем коричневые мокрухи, а также лиловые грибы.

Мокруха

Чем холоднее на улице, тем темнее мокруха.

Отлично подойдет для маринования, жарки. По вкусу напоминает маслята. Встретить мокруху можно в хвойных лесах, лиственных лесопосадках. Любит расти на деревьях, а также под ними. Предпочитает известняковую почву. Можно встретить в центре России, а также в лесах Кавказа и сибирской тайги.

Белый гриб

Царь всех грибов считается одним из самых ценных даров осени. Растёт под березами, соснами и другими деревьями. Любит как светлые участки леса, так и затемнённые. По цвету бело-серый, коричневый с большой шляпкой диаметром до 30 см. Второе название: боровик.

Белый гриб

Белый гриб попадается чаще всего в сентябре:

  • на Севере страны: в таежных лесах и даже в холодной тундре Дальнего Востока;
  • в низинах и равнинах (в гористой местности боровики практически не растут).

Встречаются и боровики с лиловым окрасом, а также желтоватого цвета. Растёт белый гриб по всей России, но встретить его в сентябре не так-то просто. Растёт до самого конца сентября и начала октября. Исследуйте опушки и поляны леса, и, возможно, повезёт встретить этот редкий экземпляр.

Маслята

Маслята любят расти в сентябре в хвойных лесах. Найти их можно не только под деревьями, но и на просеках, открытых полянках и опушках. Растут грибы группами. Любят влажность, так что после обильных осенних дождей можно собрать целый урожай.

Маслята

Маслята отличаются глянцевой, влажной шляпкой и коричневым цветом. Масленок обыкновенный с одной стороны может быть лимонно-желтым. Лиственный масленок бывает рыжего цвета.

Собирать грибы можно до самых заморозков. Особенно активно они растут в сентябре и октябре. Встречаются маслята по всей России.

Существует особый сибирский вид грибов, который преимущественно встречается на Севере.

Чёрный груздь

Чёрный груздь также появляется в лесах ранней осенью. Найти его можно в смешанных и хвойных лесах. Гриб любит влажную, хорошо удобренную перегноем почву.

Чёрный груздь

Обратите внимание, что:

  • Грузди бывают черного цвета с характерной шляпкой тёмно-оливкового или даже совсем чёрного цвета.
  • Искать лучше под деревьями (березами, любыми лиственными культурами), а также на стволах.

Встречаются грузди и на пнях, в низинах и возле болот (но далеко от воды). Растут по всей России, в особенности в средней полосе и в Подмосковье, Сибири, Поволжье и других регионах.

Лисички

С начала осени и до самых холодов можно встретить в лесу лисички или «петушки». Отличаются они рыжей шляпкой, которая иногда темнеет или светлеет в зависимости от возраста. Лисички не интересуют червей, и поэтому этот гриб сохраняется долгое время.

Лисички

Правила сбора в сентябре:

  • Обращайте внимание на открытые участки, опушки березняка, елового и соснового бора, склоны.
  • Лисичка никогда не растёт по одиночке. Если нашли гриб, оглянитесь вокруг и поищите собратьев. Их может быть до 10-20 штук и более.

Грибы отлично походят для приготовления, консервации, заморозки. Блюда с лисичками подают в самых дорогих ресторанах.

Лисички не являются осенним даром природы. Грибы могут вырасти и в мае, и в июне, просто за счёт того, что растут они в окружении теплого мха, сохраняются до самой поздней зимы. Найти рыжие лисички под яркой осенней листвой будет непросто.

Рядовки

Осенний гриб, который любит расти полосами, рядами. Отличается широкой светлой шляпкой и довольно длинной ножкой. В диаметре гриб может достигать 15 см. Рядовки бывают белыми и серыми. Грибы тусклого цвета часто называют «мышатами».

Рядовки

Рядовки встречаются в сентябре:

  • По всей России, в особенности в европейской зоне.
  • Под деревьями, на опушках и в низинах.

При приготовлении немного горчат, поэтому их желательно вымачивать в течение нескольких дней. Помимо осенней рядовки, существует ещё и майская, которая обычно более сморщенная. Гриб легко жарится и обладает приятным вкусом. Готовить нужно не менее 20 минут.

Встречается и ложная рядовка, так что стоит быть осторожными. Отличается ложный гриб землистым неприятным запахом и серым основанием. Кожица со шляпки не отделяется.

Внешний вид ложной рядовки может быть очень похожим на съедобный гриб. Сильно отравиться таким экземпляром не получится, но питательных веществ у «фальшивки» меньше, чем у его съедобного собрата.

Грузди

Помимо чёрных груздей в сентябре можно встретить и грибы этого типа, но других цветов. Например, бывают белые, желтые грузди, перечные и другие экземпляры. Все они появляются в середине лета, но особенно много их вырастает в сентябре с появлением постоянных дождей.

Грузди

Грузди встречаются:

  • в Подмосковье, в центральных регионах РФ;
  • в Калининградской области;
  • в северных регионах.

Грузди больше хороши для засолки, чем для отваривания или жарки. С ними также получаются отличные супы и другие блюда. Для гриба характерна шляпка с рифлёной изнанкой. Перед приготовлением грузди традиционно вымачивают, чтобы убрать небольшую горечь.

Рыжики

Рыжики часто путают с лисичками, но это совсем другая разновидность. Для них характерна большая шляпка диаметром до 20 см. Цвет — ярко-рыжий. Найти их можно в сентябре в пихтовых и других хвойных лесах от Западного Урала до Северной Европы.

Рыжики

Наиболее часто рыжики можно встретить:

  • в Московском регионе, Саратовской, Самарской областях;
  • в Воронежской области, в Забайкалье;
  • на Севере РФ.

Рыжики любят молодые леса, в том числе смешанные. Растут под деревьями. Чаще всего это кедр, пихта, ель, береза. Любят светлые опушки и поляны, но могут встречаться также в канавах и низинах.

Подберезовики

Ещё один сентябрьский дар природы — подберезовик с белой или коричневой шляпкой. Растёт преимущественно в лиственных и смешанных лесах по всей России, под берёзами и другими деревьями. Отличается гладкой поверхностью светло-желтого и тёмно-бурого цвета.

Подберезовики

Особенности сбора:

  • Грибники чаще всего находят подберезовик у самых корней.
  • Гриб любит влажную почву и светлые участки грабового леса.
  • Ищите березовые и другие лиственные рощи. В таких местах гриб может расти небольшими группами.
Шляпка подберезовика в диаметре достигает 10 см. Это один из самых питательных грибов осеннего леса.

Сыроежки

Сыроежки в сентябре появляются в основном на опушках и других открытых участках леса. Произрастает гриб и вдоль автомобильных трасс, а также в оврагах и низинах. Любит хвойные и лиственные деревья по всей территории России.

Сыроежки

Шляпка бывает красноватой и коричневой, грязно-серой и других болотных расцветок. Ножка у сыроежки может быть очень длинной (до 12 см), большая и шляпка (в диаметре до 20 см).

Зонты

Грибы «зонтики» обладают красивой серой шляпкой похожей на пляжный шезлонг. Появляются в июле-сентябре в центральных регионах России и держатся до самых заморозков. Грибы используют для приготовления супов, соусов и других изысканных блюд.

Зонты

Обратите внимание, что:

  • Растут зонты группами.
  • В основном их родина это светлые поляны и другие сухие участки леса.
  • Встречаются и абсолютно белые экземпляры на тонкой ножке. Их можно увидеть на лугах и полях России.

Зонты бывают с растрескавшейся шляпкой и завернутыми краями. Шляпка в диаметре достигает 12 см. Встречаются и ядовитые экземпляры, которые по виду напоминают бледные поганки.

Козляки

Козляки встречаются в хвойных и лиственных лесах в разных регионах РФ. Это красивый по форме гриб, который отлично смотрится в консервированных банках. Небольшого размера и светло-коричневого цвета. Внутренняя сторона шляпки напоминает решето, поэтому второе название гриба: решетник.

Козляки

Ножка у гриба может достигать 10 см. Ближе к земле козляки обычно ярко-желтого цвета. В начале осени найти эти грибы можно на Северном Кавказе, а также в других северных регионах России.

Говорушки

Гриб ещё называют пахучим за его особый запах. В сентябре встречается в лиственных, смешанных или хвойных лесах.

Говорушки

Найти говорушку можно:

  • в Сибири;
  • в европейской части России.

Шляпка у гриба светло-коричневая, воронковидная. Говорушка подойдёт для любой кухни. Но предварительно гриб желательно хорошо отмочить. По вкусу мякоть после приготовления получается немного сладковатой.

Диаметр шляпы достигает 5-10 см. Встречается рыжая, ворончатая, булавоногая говорушка и другие виды грибов. Есть среди них и ядовитые (например, говорушка бледноокрашенная).

Вешенки

Эти грибы растут на деревьях с поврежденной корой, а также на пнях. Их сложно спутать с другими, так как вешенки, выращенные в искусственных условиях, часто продаются в супермаркетах и на базарах.

Вешенки

Гриб низкорослый, серого или тёмно-серого цвета. Найти молодую вешенку можно у самого корня дерева. Иногда с одного пня грибники срезают до 5-7 кг свежих экземпляров. Охоту на гриб надо начинать с конца сентября.

Моховик бархатный

Гриб коричневого цвета с необычной шляпкой, которая словно покрыта воском. Растёт на длинной ножке в лиственных полосах в европейской части России.

Моховик бархатный

В сентябре моховик можно встретить:

  • небольшими группами;
  • в хвойных лесах, например, под соснами.

Моховик очень любит мох, поэтому собирать его можно до самых заморозков. В тёплом укрытии гриб хорошо сохраняется. Но вообще предпочитает тёплую погоду и центральные, южные регионы.

Шампиньон лесной

По внешнему виду они очень отличаются от магазинных. Шляпка может быть шире, ножка длиннее, а цвет иногда приближается к совсем тёмному. Грибы очень любят расти на перегное, у корней деревьев. В этом случае они снизу будут немного розовыми по цвету.

Шампиньон лесной

Если рядом пасется скот и почва, соответственно, хорошо удобрена, то вполне возможно, что встретится в этом месте россыпь шампиньонов. Сбор урожая возможен уже в сентябре, а иногда и раньше, если август был особо дождливым.

Гигрофор

Этот гриб не встретишь в Подмосковье или других центральных регионах РФ. Он любит гористые тропы, умеренную влажность и обилие хвои для перегноя. Появляется в горах Кавказа, Урала в смешанных лесах. Любит расти под дубами и буками.

Гигрофор

Низкорослый с круглой шляпкой. Серого цвета. Поверхность гладкая и блестящая. Гигрофор ценит соседство с тёплым мхом. Под укрытием группы гигрофоров хорошо чувствуют себя до самой зимы. Гриб обладает сочной, мясистой плотью и прекрасно подходит для жарки.

Различают ароматные разновидности гигрофора, оливково-белые, желтые и ранние (мартовские) экземпляры.

Чешуйчатка ворсистая

Необычный гриб, который любит селиться на влажных деревьях, пнях, валежнике. Предпочитает умеренный по влажности и холодам климат в центральных регионах России.

Чешуйчатка ворсистая

Шляпка желто-коричневого цвета 6-10 см в диаметре. Поверхность гладкая, глянцевая. Гриб обладает большой питательной ценностью. Охоту на чешуйчатку начинают ещё летом, но наибольший урожай можно собрать в сентябре.

Трюфель белый

Редкий для России вид — в основном его можно встретить только в европейской части страны (Подмосковье, Ленинградской области и пр.). Гриб трюфель также называют жирушкой (за плотность), а также польским.

Трюфель белый

Растет под землей. Найти его может настоящий профессионал. Это уникальный деликатес, который ценится поварами во всем мире.

Грифола курчавая

За свой необычный рост клубками грифола получила название «курчавая». Этот серый и странный гриб можно встретить в лиственных лесах, например, под дубами или кленами. Находят его в сентябре-октябре. Шляпка у таких грибов плоская и нависающая над ножкой каскадами.

Грифола курчавая

Найти это чудо можно в Калужской области, а также на Северном Кавказе. Растёт из земли, возле корней, на древесных пнях и стволах.

Мухомор Цезаря

Несмотря на своё название, гриб вполне съедобный. Его можно встретить в сентябре в лиственных и хвойных лесах, на открытых участках и в низинах. Появляется под березами, дубами и другими деревьями.

Мухомор Цезаря

Приметы:

  • Средний размер от 8 до 20 см.
  • Обладает ярко-коричневой круглой шляпкой и ничего общего с мухомором не имеет.

Под шляпкой у гриба желтоватая, рифлёная «юбочка». Встречается в Крыму и других засушливых, южных регионах. Может появляться и в Приморье. Северный, дальневосточный гриб с красноватой шляпкой.

Паутинник

Паутинник обладает светло-коричневой шляпкой и ярко-белой длинной ножкой. Гриб довольно редкий, встретить его в обычном лесу очень сложно. Бывают и фиолетовые паутинники. Найти грибы можно в лиственных лесах в сентябре. Паутинник любит появляться рядом с заболоченной местностью.

Паутинник

Может встречаться группами по 20-30 штук. Прекрасно подойдёт для жарки или консервации. География произрастания огромна: вся территория Евразии, включая и Россию.

Лаковица

На Севере встречается гриб-лаковица с коричневой шляпкой с выгнутыми краями или в виде воронки. Ножка длинная — до 14 см. Шляпка значительно меньше, а ведь едят в основном именно её. Гриб растёт с лета, но наибольший урожай собирается ранней осенью.

Лаковица

Найти его можно под деревьями, в залежах мха и хвои. Встречаются и ярко-фиолетовые лаковицы, которые также считаются съедобными.

Головач

Головач спокойно растёт не только в лесопосадках, но и на лугах и полях. Открытые участки земли, продуваемые всеми ветрами, это именно то, что и требуется грибу для хорошего роста. За любовь к дождливой погоде он также получил второе название — дождевик.

Головач

В сентябре его можно найти в регионах с умеренным климатом, например, в центре России. У него белоснежная и очень массивная шляпка (в диаметре достигает 45 см). Подойдет для любого кулинарного использования, поскольку обладает большим количеством съедобной плоти.

Первые головачи можно увидеть уже летом, но в сентябре их особенно много. По питательным свойствам этот вид приравнивается к белым грибам.

Тещин язык

Гриб тёмно-красного цвета, с большой рваной шляпкой. Растёт под деревьями с середины сентября и до самых холодов. Быстро готовится и обладает массой полезных веществ. Считается одним из самых полезных осенних грибов средней полосы России.

Тещин язык

Встретить «тещин язык» можно:

  • под дубом, а также прямо на стволе;
  • в тёмных углах, изгибах дерева, в перегное на земле.

Осенние грибы — полезный и питательный продукт. Растут они не только в лесах, но и на опушках, склонах, в лесопосадках и других местах. В сентябре за грибами можно отправляться уже в начале месяца. Рекомендуется выбирать ценные виды, например, белый, маслята, опёнок и многие другие.

Автор публикации

не в сети 2 года
Юлия
0
Публикации: 2Комментарии: 0
Комментарии: 0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Loading Posts...
Войдите на сайт и вы сможете:
Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля