Loading Posts...

Интересные заготовки свеклы на зиму с подробным рецептом

Свёкла характеризуется ежегодными обильными урожаями, поэтому её у дачников и огородников всегда много. Овощ хранят в свежем виде, но современные хозяйки стараются и сделать заготовки, благодаря которым не только разнообразится меню, но и облегчается процесс обработки перед приготовлением (если свёкла в виде полуфабриката).

Корнеплод имеет и другие названия, которые используют россияне – свеклъ, буряк, цвекло, бурак (зависит от народности)

Хранение цельной свёклы зимой

Чтобы овощ сохранился до самой весны, его нужно правильно заготовить и собрать. Для этого выбирается сухая солнечная погода. Как это сделать:

  1. При помощи вил подкопайте куст, потяните руками и извлеките наружу.
  2. Оставьте на грядке на пару дней. Если такой возможности нет, перенесите в сухое проветриваемое помещение, но уже дня на 4.
  3. Когда поверхность корнеплода подсохнет, наденьте перчатки и аккуратно удалите остатки почвы.
  4. Срежьте ботву так, чтобы остался пенёк около 1 см.
  5. Удалите боковые корневые отростки, а основной стержень срежьте до 6 см.
  6. Рассортируйте бурак, отобрав для хранения самые здоровые и упругие экземпляры.
Главные условия сохранности – температура 0-2 градуса, влажность 80-90%. Нельзя хранить при свете, лучше уложить свёклу в полную темень.

Как хранить:

  • В подвале или погребе. Это самый оптимальный вариант. В этом случае корнеплоды можно сохранить такими способами:
    • на полках врассыпную – дистанция между овощами – около 10 см;
    • в ящиках из дерева, пластика или в корзинах – обязательно по бокам должны быть отверстия, рекомендуется пересыпать древесной золой, песком, опилками, торфом, перекладывать бумагой;
    • в мешках из полиэтилена – хранить в открытом виде, чтобы не создавался конденсат;
  • В квартире. Если нет погреба, найдите подходящее место в квартире. Это может быть:
    • в застеклённой лоджии в ящиках и т. д.;
    • на балконе в ящике со стенками из пенопласта, минваты и пр. – обязательно конструкция утепляется одеялами;
    • в кладовке – сначала нужно окунуть каждую свёклу в болтушку из глины, просушить и сложить в любую тару;
    • в холодильнике – придётся обмотать каждый овощ плёнкой или уложить в пакеты с отверстиями.

Чтобы не развивалась патогенная микрофлора, в песок добавьте обычный мел – на 5 кг достаточно 100 г. Учтите и соседство – буряк лучше всего хранить рядом с картофелем, луком и чесноком.

Маринованная свекла на зиму с уксусом

Это универсальный рецепт, используемый для заготовки свёклы. В дальнейшем из маринованного продукта можно готовить винегреты и прочие салаты.

Что понадобится:

  • корнеплод – 1 кг;
  • сахар – 1 ст. л. с горкой;
  • соль – 1 ст. л. без горки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • перец горошек – около 10 шт.;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – 70 мл.

Процесс приготовления следующий:

  1. Отварите свёклу и очистите от кожуры.
  2. Нарежьте кубиками или натрите на крупную тёрку.
  3. Приготовьте маринад. Для этого нагрейте воду, всыпьте сахар, соль, специи. Доведите до кипения, варите 5-6 минут.
  4. Всыпьте нарезанный овощ, проварите 2 минуты.
  5. Теперь налейте уксус, дайте покипеть ещё 2 минуты.
  6. Выключите плиту.
  7. Разлейте содержимое кастрюли в стерилизованные банки, закатайте.

Более подробно о мариновании свёклы – в следующем видеоматериале:

Маринованная свёкла на зиму

Буряк можно мариновать и без уксуса. Готовый продукт используется для приготовления борща, свекольника, салатов.

Что понадобится:

  • свёкла в отварном виде – 1 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Помойте овощи и отварите до готовности.
  2. Снимите с плиты и отправьте под холодную воду. Это позволяет “дойти” корнеплоды до полной готовности.
  3. Натрите бурак на крупной тёрке.
  4. Добавьте сахар и соль, растительное масло, лимонную кислоту.

  5. Тщательно перемешайте, переложите в кастрюлю и поставьте на огонь.
  6. После закипания тушите 15 минут. За это время простерилизуйте стеклянные банки и крышки.
  7. Выложите свекольную массу в банки, сразу закупорьте.

Наглядно ознакомиться с рецептом можно в видеоролике:

Квашеная свёкла на зиму

Квашеные овощи используются в качестве вкусной закуски и полуфабриката для приготовления разных блюд.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1,5 кг;
  • соль – 30 г;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – по 2-4 зубчика на одну банку;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • перец чёрный горошком – 12-15 шт.

Как приготовить правильно:

  1. Очистьте свежие овощи от кожуры.
  2. Нарежьте кружочками или используйте другую форму нарезки.
  3. Отварите маринад стандартным способом, добавив сахар и специи. Дайте ему остыть.
  4. Уложите в стерильные банки чеснок. Можно уложить любые специи (укроп и т. д.).
  5. Засыпьте свёклу, но не до самого верха, так как овощ увеличится в размерах.
  6. Залейте маринадом.
  7. Накройте чистым куском марли, завяжите.
  8. Установите банки в любую посуду (будет выливаться рассол под действием процесса брожения).
  9. Оставьте на неделю в тёплом и тёмном месте.
  10. После окончания квашения накройте полиэтиленовой крышкой, отправьте в холодильник.

Такую свёклу можно приготовить и из отварного овоща – об это в следующем видео:

Вареная свёкла на зиму тёртая

Это блюдо можно считать готовым к употреблению. Зимой достаточно открыть банку, выложить свёклу и сделать салат, добавив майонез, сметану или растительное масло.

Что понадобится:

  • свёкла – 2,5 кг;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • сахар – 6 ст. л. без горки;
  • растительное масло – 150 мл;
  • лимонная кислота – 1 ст. л (можно заменить соком от 2-х лимонов).

Рецепт следующий:

  1. Отварите корнеплоды.
  2. Очистьте от кожуры, натрите на тёрке (желательно крупной).
  3. Переложите массу в металлическую ёмкость, влейте масло и всыпьте остальные компоненты.
  4. Поставьте на плиту, доведите до закипания, проварите 15 минут.
  5. Переложите в стерильные банки, закатайте.

Процесс приготовления смотрите в видео:

Икра из свёклы на зиму

Икра тоже считается готовым продуктом. Её применяют для салатов, бутербродов и т. д.

Основные ингредиенты:

  • свёкла и морковь – 1 кг:
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • томаты спелые – 1,5 кг;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль и уксус – по 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • молотый чёрный перец – 0,5 ч. л.

Последовательность действий:

  1. Промойте все овощи и очистьте от кожуры.
  2. Нарежьте помидоры и пропустите через соковыжималку или мясорубку.
  3. На тёрке натрите морковь и свёклу.
  4. Измельчите лук (можно использовать мелкую тёрку).
  5. Соедините все овощи, пересыпьте в кастрюлю и поставьте на плиту. Добавьте соль, перец, растительное масло.
  6. После закипания включите плиту на медленный режим. Варите 15 минут, введите сахар и уксус, проварите ещё столько же.
  7. Пересыпьте в стерилизованные ёмкости, закатайте.

Более подробно смотрите в видеосюжете:

Свекольная аджика на зиму

Аджику любят все, поэтому и заготавливают соус в больших количествах. Свёкла позволяет разнообразить вкус, придав аджике сладость и особенный вкус.

Для приготовления приготовьте такие компоненты:

  • свёкла и болгарский перец – по 1 кг;
  • томаты – 1,5 кг;
  • острый перец – от 3 до 5 стручков (по вашему вкусу);
  • чеснок – пару головок;
  • соль – 2 ст. л. с горками;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус – тоже 100 мл.

Как приготовить:

  1. Очистьте от кожуры свежую свёклу и нарежьте произвольной формы.
  2. Перец болгарский и помидоры нарежьте, чеснок очистьте.
  3. От острого перца срежьте только “хвостик”.
  4. Все компоненты пропустите через мясорубку.
  5. Выложите в кастрюлю с толстым дном (чтобы не подгорало), перемешайте.
  6. Добавьте соль и сахар.
  7. После закипания варите около 40-45 минут. Введите масло и уксус, снова проварите, но уже минут 15.
  8. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

В этом видеоролике подробно показан весь процесс приготовления:

Борщевая заправка со свёклой на зиму

Заправка для борща ускоряет процесс приготовления первого блюда. Но кроме этого хозяйке не придётся пачкать руки свёклой каждый раз. Существуют заправки, приготовленные только из бурака, но этот рецепт считается полноценным, так как при варке борща не нужно добавлять другие овощи (для зажарки).

Для приготовления подготовьте следующее (в очищенном виде):

  • репчатый лук и морковь – по 1 кг;
  • свёкла и помидоры – по 1,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • острый перец и чеснок – примерно по 1 стручку/головке;
  • растительное масло – от 300 до 350 мл;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • паприка (не копчёная) – 1 ст. л.;
  • молотый чёрный перец – 0,5 ч. л.;
  • соль – около 3 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • уксус – 4 ст. л.

Сам процесс приготовления простой:

  1. Очистьте все овощи, тщательно промойте, натрите на тёрке и нарежьте. Томаты перекрутите через мясорубку.
  2. Налейте в кастрюлю или сковороду масло, насыпьте лук. Обжаривайте его чуть больше 10 минут.
  3. Добавьте морковь, прожарьте около 5 минут.
  4. Введите свёклу. Снова тушите примерно 10 минут.
  5. Всыпьте болгарский и острый перец, томат.

  6. После перемешивания добавьте остальные компоненты (соль, сахар, специи).Уксус нужен для того, чтобы цвет заправки оставался ярким.
  7. После закипания тушите 45 минут.
  8. Простерилизуйте стеклянные банки и крышки.
  9. После приготовления заправки разложите массу по банкам, закупорьте.

Алгоритм приготовления представлен в данном видео:

Советский салат «Алёнка» на зиму

Это салат пользуется популярностью не один десяток лет, так как его готовили ещё наши бабушки в советские времена. Он является полноценным закусочным блюдом.

Какие ингредиенты понадобятся:

  • свёкла – 4 кг;
  • репчатый лук, болгарский перец и морковь – по 0,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – около 200 г;
  • сахар – 180 г;
  • соль – 50 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • уксус – 200 мл;
  • растительное масло – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Очистьте все овощи, натрите их на крупной тёрке, а томаты пропустите через мясорубку/соковыжималку. Перец и лук можно нарезать.
  2. В кастрюлю влейте растительное масло.
  3. В него насыпьте лук и прожарьте до полупрозрачного состояния.
  4. Потом введите морковь и болгарский перец. Тушите около 7 минут.
  5. Добавьте все остальные компоненты, включая уксус, но его пока возьмите половину дозировки.
  6. Тушите под закрытой крышкой около 45 минут.
  7. Теперь введите чеснок и оставшиеся 100 мл уксуса. Тушите ещё 10 минут.
  8. Разложите по банкам, закатайте крышками.

Видеоинструкция в этом ролике:

Свёкла по-корейски на зиму

Этот морковно-свекольный салат пригодится зимой в качестве закуски. Его подают абсолютно ко всем вторым блюдам.

Что подготовить (в очищенном виде):

  • свёкла и морковь – по 1 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • томатный сок – около 800 мл;
  • растительное масло – 125 мл;

  • уксус – 125 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1 ст. л. без горки;
  • сахар 100 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • душистый перец горошком – 5-6 шт.

Пошаговая инструкция приготовления салата:

  1. Помойте овощи, очистьте. Снова промойте.
  2. Измельчите посредством мясорубки весь перец (болгарский и острый).
  3. Поставьте томатный сок на плиту, доведите до кипения и уложите перекрученный перец. Варите 20 минут.
  4. Теперь натрите на тёрке свёклу и морковь.
  5. Всыпьте в томатную смесь, добавьте сахар, уксус. Тушите 30 минут.
  6. Насыпьте соль.
  7. Измельчите чеснок, добавьте в общую массу. Сюда же перец горошком.
  8. Прокипятите ещё около 10 минут при открытой крышке, благодаря чему испарится вся жидкость.
  9. Пересыпьте в стерильные ёмкости, закатайте крышками.

Наглядно ознакомиться с рецептом можно в видео ниже:

Капуста со свёклой на зиму (пелюстка)

Капуста-пелюстка со свёклой – популярное и давно известное закусочное блюдо, но правильно готовить его может не каждый. Поэтому этот универсальный рецепт придёт на помощь молодым хозяйкам.

Нужные компоненты:

  • капуста – 1 виток средних размеров;
  • свёкла – 2 средние штуки;
  • чеснок – около 2 головок;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 200 мл;
  • вода – 2 л;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • зелень (по вкусу)
  • перец горошком (душистый или чёрный – по предпочтениям) – от 15 до 20 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистьте все овощи, промойте, обсушите.
  2. Капусту разрежьте на 2 части, срежьте торчащий конец кочана. Разрежьте каждую половинку ещё на 4 части. Потом каждую часть ещё на 2 половинки.
  3. Нарежьте полукольцами свёклу, измельчите зелень.
  4. В кастрюлю уложите куски капусты, сверху – свёклу.
  5. Добавьте половину очищенного чеснока и 1/2 часть зелени.
  6. Снова капусту, свёклу, чеснок и зелень.
  7. Приготовьте маринад. Для этого закипятите воду, добавьте соль, сахар, специи. Когда раствор закипит, добавьте уксус.
  8. Залейте маринадом капусту, поставьте гнёт.
  9. Отставьте в тёмное место на 3-4 дня.

Посмотрите также этот видеоролик – в нём пошаговая наглядная инструкция:

Морковь со свёклой на зиму

Эти два ингредиента считаются универсальными. Они отлично между собой совмещаются, дополняя вкус и насыщая готовое блюдо необыкновенным ароматом.

Для приготовления используйте следующие компоненты:

  • свёкла – 1 кг;
  • репчатый лук и морковь – по 0,5 кг;
  • томаты – достаточно 400 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • сахар – 40 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус – 40 мл;
  • специи – чеснок (1 головка), перец горошек (4-5 шт.), лавровый лист (2 шт.).

Инструкция по приготовлению:

  1. Приготовьте из помидор и острого перца томат, пропустите овощи через мясорубку.
  2. Нарежьте очищенный лук полукольцами.
  3. Свёклу и морковь натрите на тёрке.
  4. На сковороду налейте растительное масло, всыпьте лук. Прожарьте его до прозрачности.
  5. Добавьте морковь, тушите 3-5 минут. Не забудьте пару раз перемешать овощи.
  6. Введите томат, накройте крышкой. После закипания добавьте соль и сахар, уксус и специи. Сверху – свёклу.
  7. Тушите на медленном огне под закрытой крышкой около 90 минут, периодически перемешивая компоненты.
  8. По истечению этого времени всыпьте измельчённый чеснок, протушите еще 3-4 минуты.
  9. Разложите по банкам, закупорьте.

Ознакомьтесь и с видеоинструкцией:

Свёкла, перец и помидоры на зиму

Это сборный салат, отличающийся очень приятным вкусом. Чтобы сделать заготовку, возьмите следующие компоненты:

  • свёкла – 4 кг;
  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • острый перец – 3-4 шт.;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • растительное масло – 250 мл;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • соль, сахар – по вкусу.

Правила приготовления:

  1. Все овощи помойте и очистьте.
  2. Пропустите всё через мясорубку, но отдельно друг от друга.
  3. Томатный сок вылейте в кастрюлю, протушите, чтобы испарилась лишняя жидкость.
  4. Налейте в казан растительное масло.
  5. Выложите свекольную массу. Тушите 60 минут. Крышку не прикрывайте, иначе останется много влаги.
  6. Добавьте томат, болгарский перец, острый, соль. Тушите ещё 60 минут.
  7. Добавьте сахар и уксус, проварите ещё минут 5.
  8. Разложите по банкам, закатайте.

Об особенностях приготовления более подробно смотрите в видео:

Свёкла с луком на зиму

Заготовка по этому рецепту используется как в качестве самостоятельной закуски, так и для приготовления салатов, борщей, икры и т. д. в зимнее время.

Что нужно:

  • свёкла – 3 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 20 г;
  • растительное масло – 200 мл;
  • паприка молотая и чёрный перец – по 1 ч. л.;
  • уксус – 100 мл.

Как приготовить:

  1. Отварите до полной готовности свёклу, очистьте, натрите на тёрке, предназначенной для корейской моркови.
  2. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка. Добавьте специи.
  3. Теперь выложите буряк и сахар, соль.
  4. Тушите 20 минут, периодически помешивая.
  5. Введите уксус, варите ещё 5 минут.
  6. Закатайте в стерильные банки.

Наглядная пошаговая инструкция в видео:

Свёкла с луком и чесноком на зиму

Это необычайно простой и вкусный способ использования свёклы. Блюдо используется как закуска, икра или борщевая заправка.

Что понадобится:

  • свёкла – 3 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка большая;
  • соль – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • перец молотый – 0,5 ч. л.;;
  • уксус – 2-3 ст. л.

Рецепт:

  1. Отварите свёклу, очистьте, натрите на крупной тёрке.
  2. Добавьте измельчённый чеснок.
  3. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте на сковороде в растительном масле.
  4. В свёклу положите специи, выложите к луку, варите 15 минут.
  5. Добавьте уксус и тушите ещё 5 минут.
  6. Закатайте.

Более подробно – в видеоролике:

Свёкла с хреном и лимоном на зиму

Очень интересный и необычный вариант, который предназначается для употребления в качестве закуски. Особенно блюдо хорошо сочетается с мясом.

Ингредиенты:

  • свёкла – 2 кг;
  • тёртый корень хрена – из 2-х шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.

Рецепт:

  1. Очистьте свёклу и отварите до готовности.
  2. Нарежьте кубиком, уложите в кастрюлю.
  3. Добавьте хрен, перемешайте.
  4. Лимон нарежьте кружками, удалите косточки, разрежьте каждый слайс на 4 части.
  5. Уложите к свекольно-хреновой массе.
  6. Перелейте отвар от свёклы в 1-литровую банку, добавьте сахар и соль. Залейте заготовку.
  7. Переложите хорошо перемешанную массу в банку, тщательно прижимая ингредиенты.
  8. Накройте крышкой, оставьте настаиваться на неделю.

Подробности смотрите в видеосюжете:

Свекольный сок

Сок из свёклы обладает ценными для здоровья свойствами. Его употребляют, смешав в равном соотношении с водой. Дополнительно используется для окрашивания продуктов, выпечки, пасхальных яиц и т. д., потому что это яркий природный краситель, отличающийся повышенной стойкости.

Рецептов существует множество, чаще всего для выдавливания жидкости используется соковыжималка. Если же её нет, а сок приготовить нужно, воспользуйтесь этим универсальным рецептом:

  1. Промойте свёклу, очистьте.
    чищенная свекла
  2. Натрите на мелкой тёрке.
    тертая свекла
  3. Переложите в сито с мелкими ячейками, на дно которого лучше уложить ещё и марлю в 4 слоя. Но можно обойтись без этого.
    свекла в сите
  4. Отожмите ложкой или руками сок.
    отжать свеклу
  5. Добавьте немного сахара (по вкусу). Перемешайте.
    Добавить сахара
  6. Поставьте на огонь, варите около получаса. Простерилизуйте банки и крышки, налейте сок, закатайте.
    Варить свеклу

Свекольное варенье на зиму

Мало кто знает, что из свёклы можно готовить вкусное варенье, джемы. Вкус получается необычным, а оттенок рубиновым. Отлично подходит для приготовления кондитерских изделий и чаепития.

Что понадобится:

  • свёкла – 800 г;
  • сахарный песок – 1 кг 400 г;
  • лимонный сок – 150 мл;
  • цедра от лимона – 20 г.

Правила приготовления:

  1. Отварите свёклу в течение 25-60 минут (время зависит от размеров корнеплодов). Можно овощ и не варить, но в первом случае сокращается время приготовления варенья и облегчается процесс измельчения свёклы.
    отварить
  2. Дайте остыть и очистьте от кожицы. Натрите на самой мелкой тёрке. Выложите в кастрюлю с антипригарным дном.
    Очистить
  3. Влейте сок лимона, введите цедру и сахар, перемешайте и поставьте на огонь.
    Добавить лимон
  4. После закипания включите медленный режим, варите, постоянно помешивая, 1 час.
    Варить 1 час
  5. Помойте стеклянные банки, простерилизуйте вместе с крышками.
    Стерилизовать банки
  6. Выложите варенье, закатайте.
    Закатать

Чтобы проверить готовность блюда, тарелку поставьте в морозилку на 20 минут, достаньте, налейте немного варенья и проведите по массе пальцем, начиная с центра. При полной готовности останется канавка, если варенье не доварилось, масса расплывётся.
Проверка готовности

Со свёклой ещё много рецептов, но все виды варенья варятся по одной технологии. Варианты:

  • С апельсинами. На 500 г свёклы нужно 2 апельсина, 3 ст. л. лимонного сока и 500 г сахара.
  • С бананом. Необходимо по 3 корнеплода и банана, около 500 г сахара.
  • С вином. На 1 кг свёклы – 500 г сахара, 100 мл красного вина и сок от 2 лимонов.
  • С орехами и вином. Состав – свёкла 1 кг, порошок имбиря 1 ч. л., вино 200 мл, орехи молотые 2 стакана на 200 мл, сахар 500 г.

Свекольное вино

Вино из свёклы имеет необычный вкус, но главное, что является кладезем витаминов. Существует много рецептов, но есть универсальный классический. Для него понадобится следующее:

  • свёкла – около 2,5 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • апельсин – 6 шт.;
  • дрожжи винные (количество зависит от производителя – указывается на упаковке);
  • вода – 5 л;
  • гвоздика – 10 шт.

Правила приготовления:

  1. Очистьте корнеплод, нарежьте кружками. Толщина чуть меньше 1 см.
  2. Залейте чистой водой. Варите до полной готовности.
  3. Процедите отвар в другую посуду, отожмите овощ.
  4. В этот сок введите сахар, апельсиновую цедру и лимонный сок. Перелейте в отвар и размешайте.
  5. Прогрейте на плите до полноценного растворения сахара. Это будет сусло, которое необходимо остудить.
  6. Добавьте винные дрожжи, накройте банку и оставьте в тепле на 3 суток.
  7. Процедите смесь, введите ещё кипячёную воду. В общей сложности вина должно получиться ровно 5 л.
  8. Перелейте в банку, установите трубку или гидрозатвор для брожения. Держите в тёплом помещении ровно 3 недели.
  9. Снова слейте жидкость, но делайте это так, чтобы осадок не попал в новую ёмкость.
  10. Поставьте в прохладное место. Вино должно стоять до тех пор, пока жидкость не приобретёт прозрачность.

Свекольное вино

Цвет должен быть тёмно-морковным или ярким гранатовым (зависит от сорта свёклы).

Интересный вариант винного напитка из свёклы – в видео:

Замороженная свёкла на зиму

Ещё один универсальный вариант хранения буряка в зимнее время. Заморозка не отнимает много времени (в отличие от консервации), в продукте полностью сохраняются все полезные свойства. Но учтите, что повторно замораживать свёклу запрещено – вкус становится травянистым.

Оптимальные условия – -10…-18 градусов.

Способы заморозки:

  • Свежая нарезка. Корнеплод сначала тщательно промывается под проточной водой, после чего очищается и нарезается любой формы. Можно натереть на тёрке. Теперь нужно разложить на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость, переложить в вакуумный или обычный полиэтиленовый пакет, заморозить. Можно использовать пластиковые контейнеры.
    Свежая нарезка
  • Отварной овощ. Свёклу предварительно отварите, очистьте и натрите на тёрке или оставьте в целом виде. Можно нарезать кубиками, что актуально для винегрета и прочих салатов.
    Отварная свекла
    вареный овощ
  • Для борща. Натрите сырую и очищенную свёклу на тёрке, прожарьте, добавив немного сахара. Влейте немного воды, тушите 20 минут. Пересыпьте полужидкую массу в вакуумный пакет, заморозьте. При желании можно сделать полноценную зажарку с луком, морковью, болгарским перцем.
    Для борща
  • Заморозка ботвы. Она используется для приготовления первых блюд, салатов. Достаточно помыть ботву, просушить и разложить по упаковочным пакетам.
    Ботва
Замораживайте свёклу порционно – то есть кладите в пакет столько, сколько вы сможете использовать за один раз.

Способов хранения свёклы много, что позволяет значительно разнообразить зимнее меню, получить достаточное количество витаминов. Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте сами, благодаря чему сможете радовать членов семьи необычными вкуснейшими блюдами.

Автор публикации

Алина Акимова
3 785
Публикации: 268Комментарии: 99
Комментарии: 0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Loading Posts...
Войдите на сайт и вы сможете:
Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля