Батат является удивительным овощем, который внешне схож с картофелем, однако обладает сладким вкусом, благодаря чему из него часто готовят десерты. Существует множество сортов и разновидностей батата. Представлены самые популярные из них.
Десертные сорта батата
Десертный батат характеризуется повышенным содержанием глюкозы и бета-каротина. Из-за этого у овоща мякоть приобретает насыщенный жёлтый оттенок или даже оранжевый. Сам корнеплод очень сочный.
Некоторые отмечают, что у десертного батата ананасовый, морковный, тыквенный, банановый вкус, и он немного напоминает каштан.
Джорджия Ред
Это среднеспелый сорт с высокой урожайностью, выращивающийся в штате Луизиана. Характеризуется коротким сроком созревания, отлично подходит для посадки на участке с северным климатом.
Сильнорослое растение с сердцевидными листьями, тёмно-зелёного цвета с красно-фиолетовым оттенком. У корнеплода кругло-овальная конфигурация. В среднем клубень весит 300-500 г. С одного куста собирают до 5 кг корнеплодов, а с 1 га – 200-400 ц.
У плодов мякоть сладкая, сухая и мясистая, сочная. Первая рассада после высадки клубней появляется через 2-4 недели.
Баю Белл
Растение с длинными плетями, вырастают до 120 см. Листья сердцевидной формы, с небольшими зубчиками, окрашены в тёмно-зелёный оттенок. Корнеплод имеет ярко-красную кожуру и оранжевую мякоть. Плоды удлинённые. Клубни располагаются компактно.
Это высокоурожайный сорт, созревающий уже через 90 дней. У плодов приятный, влажноватый вкус. Батат отлично хранится, при этом прорастает с минимальной скоростью. Мякоть хрустящая, сочная.
Гарнет
Раннеспелый сорт, созревающий через 90-100 дней после высадки. Растение с длинными плетями, достигающими 180-240 см. Кожура батата малиново-красного оттенка, с шероховатостью. Мякоть оранжевого оттенка, сладкая, влажная.
У растения декоративные листья с резной формой. Сорт цветёт и способен завязывать семена. Очень часто образуются корнеплоды удлинённой формы. Мякоть сладкая, лёжкость отличная.
Кумара Ред
Сорт выращивается в Новой Зеландии. Кусты данного сорта вырастают крупных размеров. У растения густые плети и крупные листовые пластины. Корнеплоды приобретают вытянутую форму с закруглёнными концами.
Сладкий картофель характеризуется довольно долгим сроком вегетации – 110-130 дней. У корнеплода тёмно-красная кожура и мякоть жёлтого цвета с оранжевым оттенком. Кожура с прожилками. Мякоть плотная, крахмалистая, с умеренной сладостью.
Отмечается оригинальное послевкусие. При термообработке появляется тыквенный вкус. В сыром виде батат довольно терпкий.
Победа 100
Скороспелый десертный сорт, хорошо приживающийся в средней полосе и южных областях России. Куст компактный, не пышный, за счёт чего можно высаживать картофель густо. Урожай созревает через 90-100 дней.
Плоды имеют светло-коричневую кожуру, и светлую мякоть. Корнеплоды с ровной, гладкой поверхностью. Мякоть умеренно сладкая, по вкусу приближённая к бананам и орехам. Батат имеет округлую конфигурацию. Шероховатость не наблюдается.
Бургунди
Бургунди – цветущий батат, разработанный в Луизиане в 2004 году. У корнеплодов тёмно-красная кожура и тёмно-оранжевая мякоть. Молодые листья растения отличаются бронзовым «загаром», который исчезает по мере роста. У зрелых листьев отмечается острая вершина и сердцевидное основание, со слегка зазубренными краями.
Корнеплод на срез пластичный, очень мягкий, режется легко и приятно. Присутствует много молочка, однако, в сыром виде овощ очень вкусный и сладкий, напоминающий яблоко.
Борегард
Сорт батата Борегард был выведен в Университете штата Луизиана в 80-х годах. В США считается эталоном. Это один из самых распространённых сортов для промышленного выращивания.
Плоды выровненные, компактно залегают и располагаются в основании куста. Плети могут достигать в длину до двух метров. Допустимо выращивать корнеплоды в загущённых посадках, придерживаясь расстояния 20-25 см.
Клубни имеют красивую форму. Кожура розового или медного оттенка, поскольку у сорта имеется несколько разновидностей. Мякоть оранжевого оттенка, сладкая, мягкая. Овощ созревает уже через 100-110 дней. На срезе батат мягкий, пластичный, с большим количеством молочка.
Бэтти
Десертный сорт, пользующийся популярность в США. За счёт короткого сорта созревания подходит для средних широт. Сорт характеризуется сладкими, приятными на вкус клубнями. Растение среднерослое. Листья пальчато-лопастной конфигурации, тёмно-зелёного цвета с красно-фиолетовым оттенком.
Срок созревания составляет 120 дней. У плодов оранжевая кожура и ярко-оранжевая мякоть с фиолетовыми прожилками. Корнеплоды сочные, сладкие. В среднем вес одного плода достигает 200-500 г. С одного растения собирают от 1 до 3 кг урожая.
Бельву
У сорта красивые бежевые клубни привлекательной формы. Фиолетовые листья с зелёным оттенком ближе к макушке. Плети достигают в длину 1,5-2,4 м. Клубни долго просыпаются. Это высокоурожайный сорт, созревающий через 110 дней.
У овоща бежевая кожура и сладкая, сочная, влажная мякоть оранжевого оттенка. После термообработки мякоть сохраняет свой оттенок. Это цветущий сорт, предпочитающий песчаную и глинистую почву. Плоды формируются ровными даже в условиях тяжёлых суглинков.
Батат на срез мягкий, без молочка. В сыром виде хрустящий, не сладкий и не крахмалистый, напоминает морковь. В запечённом виде будто отварная морковь.
Вардаман
У растения длинные плети, достигающие до 2,5 м. У молодых листочков наблюдается фиолетовый загар. Это сладкий картофель, характеризующийся высокой урожайностью. Сорт раннего срока созревания – 90 дней. Клубни компактно располагаются под кустом, небольшого размера, форма выровненная.
Батат с коричневатой кожурой и оранжевой мякотью, которая практически не сладкая. Срок вегетации достигает порядка 100 дней.
На срез батат мягкий, с большим количеством молочка. В свежем виде овощ имеет солоноватый вкус, а в запечённом – батат более сладкий с фруктовым ароматом и нотками корицы.
Карамельный
Сорт среднего срока созревания, урожайный. Это плетистый сорт с цельными, сердцевидными, немного воронковидными листьями, иногда с несколькими зубчиками по краю. Листва окрашена в тёмно-зелёный оттенок. Стебель и жилки такого же цвета, как и листва.
Клубни формируются несколько разреженно, но неглубоко. Батат овально-веретеновидной конфигурации, имеет рельефные жилки. Кожура окрашена в бледно-оранжевый цвет, немного шероховатая.
У корнеплодов плотная, крахмалистая, несладкая мякоть в сыром виде, а при термообработке становится мягкой, средней плотности, малокрахмалистой, слегка сладковатой. Приобретает насыщенный оранжевый окрас.
Овощные сорта батата
Овощной батат характеризуется меньшим содержанием глюкозы, из-за чего он не такой сладкий, как десертная разновидность. Внешне овощной батат больше схож с обычным картофелем.
Может выращиваться в средней полосе и северных регионах. У корнеплодов светлая мякоть с небольшими розоватыми, желтоватыми или оранжевыми оттенками.
Японский
Сорт был привезён из США. Это плетущийся сорт в закрытом грунте, а в открытом начинает интенсивно куститься. Способен цвести и завязывать семена.
Раннеспелый сорт, однако, не высокоурожайный. Кусты вырастают большие, у них длинные побеги и большие резные листья тёмно-зелёного оттенка. У корнеплода розоватая кожура и бледно-жёлтая мякоть.
Вегетационный период составляет около 100-110 дней. Мякоть сочная, крахмалистая и нежная, не имеет грубых волокон. По вкусу больше напоминает картофель. Присутствует слабо выраженный аромат.
Бушбок
Это умеренно урожайный сорт с вегетационным периодом до 110 дней. Диаметр куста в среднем достигает 1,5 м. Цветущее растение даёт крупные, выровненные клубни с малиновой кожурой, которая меняет цвет при длительном хранении. Кожура грубоватая, потому лучше чистить овощ перед употреблением.
У батата желтовато-кремовая мякоть, характеризующаяся сочностью и мягкостью. Сердцевина малосладкая, обладает ореховым привкусом. В среднем с одного растения получают 1,5-2 кг урожая.
Пурпурный
Раннеспелый сорт, полученный от «Бататовых кущей». Это один из самых полезных сортов, образующих длинные плети до 2,5 м. У растения зелёный стебель, однако возле корневой розетки имеется ярко выраженная пурпурная пигментация.
Листья трёхлопастной конфигурации. Если растение получает недостаточно влаги, оно разбрасывает урожай. Наблюдается активное цветение и возможность завязи семян. У растения сильно вытянутые корни. Вегетационный период составляет 110-120 дней. Сорт со средним показателем урожайности.
Кожура и мякоть одного оттенка – пурпурного. Цвет не теряется даже во время приготовления корнеплода. По вкусу не сильно сладкий, однако ощущается слабый привкус каштана.
Мускатный
Не зря у сорта такое название, поскольку батату характерный мускатный привкус. Можно насладиться вкусом сразу же после уборки урожая. У растения очень мощная плеть, а зелёные листья имеют сердцевидную конфигурацию.
Клубни достаточно крупные, овальные, напоминают картофель. Кожура коричневого оттенка, мякоть – светлая. На срез батат твёрдый, имеется молочко. При употреблении в сыром виде ощущается суховатая, рыхлая и мало сладкая мякоть. Это волокнистый сорт, что ощутимо при варке.
Бонита
Сорт Бонита был получен в 2005 году в Луизиане. Вегетационный период составляет 95-105 дней. Это высокоурожайный и теплолюбивый сорт, формирующий под кустом не очень компактно 3-4 клубня, у которых удлинённая веретеновидная форма.
Молодые листья окрашены в бронзовый оттенок, а зрелая листва обладает зелёным цветом с розовым, ближе к пурпурному оттенку на нижней стороне у основания листа. Черешки и стебли не опушены, зелёного окраса.
Кожура батата гладкая, светлого оттенка – бежево-розового. Мякоть светлая, сочная, плотная. Заметен оригинальный хруст и лёгкая сладость. В сыром виде батат не сладкий, немного липнет к рукам, молочка немного. В запечённом виде мякоть становится влажной, сладкой.
Белый НБС (он же Сухумский белый)
Этот сорт произошёл из Центрального Новосибирского Ботанического Сада. Это ранний, высокоурожайный сорт, который внешне и по вкусу больше напоминает обыкновенный картофель.
Растение мощное, с красивой слабо изрезанной листвой. Листья лопастные. У молодой листвы бронзовый окрас. Стебли и черешки окрашены в зеленовато-розовый оттенок. Растение не цветёт.
Корнеплоды удлинённые с зауженными концами, кожура светло-коричневого цвета, мякоть светлого оттенка, в сыром виде практически белая, плотная, хрустящая, крахмалистая и несладкая. Куст компактно образует в среднем 3-4 продолговатых клубня одного размера. Вегетационный период составляет 95-100 дней.
К преимуществам сорта относят среднюю стойкость к проволочникам, хорошее хранение клубней и быстрое развитие ростков. К недостаткам причисляют возможность объедания молодых побегов грызунами и загнивание клубня при проращивании.
Кормовые сорта батата
Кормовой батат характеризуется минимальным содержанием сахара, потому его, как правило, используют для замены картофеля в различных блюдах. Обычно у кормового батата светлая мякоть, которая при термической обработке приобретает мягкую консистенцию.
Дружковский
Батат Дружковский получил своё название благодаря тому, где он выращивался – в городе Дружковка, Донецкой области. Был получен в 2013 году.
Растение образует несколько очень больших корнеплодов на куст. Плети достаточно длинные, не превышают 1,5 м. Листья имеют резную форму. Наблюдается обильное цветение и завязь семян. Вегетационный период длится около 100 дней.
У корнеплодов красно-розовая кожура, которая приобретает коричневый оттенок при хранении. Мякоть бело-жёлтого оттенка, умеренно сладкая. На срез батат хрустящий, ломкий. В сыром виде крахмалистый, с минимальной сладостью.
Бразильский
Бразильский батат характеризуется неприхотливостью. Сорт отлично переносит не очень благоприятные климатические условия и приживается в средней полосе.
Это достаточно высокоурожайный сорт, устойчивый к болезням и вредителям. Вегетационный период длится 95-105 дней. Куст довольно плетистый, не наблюдается проблем с пробуждением и прорастанием.
У клубней розовато-телесная кожура и жёлто-бежевая мякоть со слабовыраженным вкусом. Батат на срез хрустящий, имеет много молочка, липнет к рукам. В сыром виде напоминает картофель, содержит много крахмала и умеренно сладкий. После среза быстро темнеет.
Индийский
Индийский батат был привезён в 2014 году черенками из Индии. Это поздний, высокоурожайный сорт, любящий тепло и влажность. Может использоваться в декоративных целях, поскольку имеет красивую листву, а осенью порадует вкусными клубнями.
Куст компактных размеров, сильно ветвится. Листья резные, ажурной формы, рассечённые на 7 длинных, узких лопастей. У молодой листвы пурпурно-бронзовый оттенок, а стебли, черешки и жилки окрашены в зелёный цвет.
Корнеплоды длинные, покрыты бледно-розовой кожурой. У батата светлая мякоть, сочная, слабокрахмалистая и умеренно сладкая, с едва заметным ореховым привкусом. После термообработки мякоть становится плотной, однако сладости не прибавляется.
Тайнунг 65
Это высокоурожайный сорт азиатской селекции, появившийся в 2011 году. Характеризуется средним сроком созревания и неприхотливостью. Под кустом образуется один очень крупный клубень или несколько небольших.
Сорт плетистый, с тонкими, очень длинными побегами, достигающими до 4 метров. Побеги практически не разветвляются, иногда обвиваются вокруг нетолстых вертикальных опор. Листья изящные, плющевидной конфигурации, с розовыми жилками с нижней стороны. У молодых листочков бронзовый окрас с пурпурной каймой. Растение не цветёт.
У корнеплодов розово бежевая, гладкая кожура. На срезе мякоть желтовато-кремового оттенка, в сыром виде имеет среднюю плотность, крахмалистая, слабо сладкая. При термообработке мякоть становится средней плотности, крахмалистой и сладкой, приобретает жёлтый окрас.
Винницкий розовый
Это один из самых универсальных сортов. У Винницкого розового батата корнеплоды покрыты бледной кожурой. Образует довольно мощный сильнорослый куст с толстыми плетями. В варёном виде похож на обычный картофель, однако со сладким приятным вкусом.
Некоторые считают, что у батата минимальная сладость, другие убеждены, что средняя. В сыром виде овощ напоминает капустную кочерыжку без горечи. Это высокоурожайный сорт. Мякоть ярко-белая, сочная. Клубни имеют удлинённую форму. Вегетационный срок составляет 120 дней.
Американский бежевый батат
Сорт привезён из Штатов. Образует компактный куст с трёхзубчатыми зелёными листьями. Это растение с длинными плетями – 1,2-1,5 м. Вегетационный период длится 100-110 дней.
У корнеплодов жёлто-бежевая кожура и жёлто-сливочная мякоть. У батата плотная, крахмалистая мякоть со сладким вкусом. Нередко овощ используется для замены картофеля в блюдах или в качестве дополнения к нему.
Декоративные сорта батата
Как правило, декоративный батат вырастает не более 40 см, однако в ширину куст может достигать до 2 м. Многие декоративные бататы не цветут, но очень популярны за счёт того, что имеют разнообразную листву, которая внешне выглядит не хуже цветов.
Все декоративные сорта бататов растут в длину. Они слабо ветвятся, зато плети вырастают до 2,5 м. Растение быстро растёт, не цветёт, плеть не обнажается.
Представлены самые популярные декоративные сорта батата:
- Light Green. Максимальная длина плети 1,5 м. Имеет множество боковых отростков, создающих объёмную «шапку» из листьев. В середине лета начинает увести нежными воронками розового оттенка. После 24 часов они вянут. Листья крупные, глубоко разрезаны по краям, преобладают светло-зелёным оттенком.
- Sweet Caroline Purple. Длина плети варьируется в пределах 1,8-2,5 м. Листовые пластины с зубчатыми краями, имеют пять лопастей. Листва окрашена в фиолетово-пурпурный оттенок.
- Sweet Caroline Bronze. По описанию схожи с Sweet Caroline Purple, только листья окрашены в пурпурный оттенок.
- Sweet Heart Red. Листья похожи на кленовые, разделённые на лопасти. В молодом возрасте листва окрашена в коричневый цвет, а со временем приобретают зелёно-пурпурный оттенок.
- Пинк Фрост. Данный сорт демонстрирует фантастическую палитру. Листья создают абстрактный рисунок из розовых, зелёных, белых и серых пятен.
Существует большое множество сортов и разновидностей батата. Можно использовать декоративные сорта, чтобы не только украсить свой участок, но и получить вкусные корнеплоды. Если вы любите сладкий картофель, десертные сорта батата – то, что нужно.
Автор публикации
