Батат является удивительным плодом, который очень часто сравнивают с привычным картофелем. Однако сходство корнеплода ограничивается исключительно внешним видом, а вкусовые качества, состав и калорийность батата – другие.
Сладкий картофель: что за овощ?
Батат – клубнеплодное растение рода Ипомея из семейства Вьюнковые. Батат является ценной и кормовой культурой.
Немного истории
Батат выращивался ещё во времена ацтеков. Тогда корнеплод называли «камотли», употребляли его в сыром, отварном и обжаренном виде.
Территориальной родиной батата является Южная Америка. У некоторых учёных имеются и другие версии – они считают, что зарождение культуры началось в тропической климатической зоне Бразилии или Мексики. Батат стал популярным в Америке и стал появляться во всём мире.
О батате упоминается в Полинезии, Новой Зеландии, Вест-Индии, на острове Пасхи. В Европе овощ появился благодаря испанцам, а затем культура отправилась в Средиземноморье, далее оказалась в азиатских странах.
Ботаническое описание растения
Для приготовления различных блюд используют все части батата. У овоща длинные клубни, достигающие до 30 см. Корнеплод характеризуется нежной, сочной, мясистой мякотью с тонкой кожурой.
Клубни могут быть круглой или веретенообразной конфигурации. У батата вкус может быть пресным или очень сладким. Мякоть мягкая и сочная или же сухая и твёрдая. Если разломить клубень, у него выделится млечный сок. У клубней не имеются глазки, а развитие ростков происходит из скрытых почек.
Цветки растения развиваются из пазух листьев, обладают крупным воронковидным венчиком, окрашенным в белый, розовый или бледно-розовый оттенок. Листья характеризуются лопастно-пальчатой или сердцевидной формой, преобладают длинными черешками. Листва окрашена в ярко-зелёный оттенок.
Состав клубней может изменяться в зависимости от ухода, условий выращивания и сорта, что значительно сказывается на вкусовых качествах. Так, в жёлтых и оранжевых разновидностях содержится больше каротина, а в фиолетовых и лиловых – антоцианы (обладают антиоксидантными свойствами).
Полезные свойство и возможный вред
Батат обладает множеством целебных свойств, благодаря своему химическому составу. Регулярное применение полезного и питательного овоща обеспечит насыщение организма витаминами и минералами, также поможет избавиться от некоторых заболеваний.
Чем полезен батат:
- В составе есть каротин. Этот компонент очень важен для молодости и красоты. Коллаген помогает в борьбе с морщинами, улучшает состояние кожи. Употребление батата гарантирует получение отличного результата для омоложения.
- Батат богат калием, который помогает побороть депрессию. Любой стресс становится причиной потери калия, а употребление корнеплода позволит насытить организм необходимым веществом. Считается легким растительный антидепрессантом. Позволит забыть об усталости и раздражительности.
- Эксперты рекомендуют употреблять батат людям, склонным к повышению АД. Считается хорошей профилактикой от высокого холестерина.
- Употребление овоща обеспечивает снижение риска развития и возникновения заболеваний суставов. У батата имеются свойства, помогающие уменьшить мозговое и мышечное воспаление.
- Батат является очень полезным продуктом для диабетиков, поскольку у него низкий гликемический индекс, а значит, он не несёт вреда.
- Плод способствует нормализации пищеварения. В составе батата предусмотрено пищевое волокно, благодаря которому предотвращается возникновение проблем со стулом. Уменьшает появление болей, возникающие при гастрите или язве.
- Овощ будет полезным для людей, которые хотят нарастить мышечную массу. Большинство спортсменов вводят в рацион продукт для достижения лучших результатов.
- Батат благотворно влияет на курильщиков. Регулярное курение приводит к тому, что из организма вымывается витамин А. Восполнить запас витамина позволяет употребление батата.
У сладкого батата питательная ценность выше, нежели у обычного картофеля. В клубнях картошки в 100 г содержится 16 г углеводов при калорийности 77 ккал. В 100 г батата всего 13 г углеводов, а его калорийность составляет 60 ккал.
Специалисты считают, что батат более здоровый продукт, поскольку в картофеле содержится много крахмала, который негативно воздействует на фигуру. Однако у обоих корнеплодов имеются полезные свойства.
Батат применяется не только для употребления в пищу, также из него делают целебные настои. У любого лекарственного средства имеются некоторые противопоказания. Настойки и порошок из сырого корня нельзя употреблять при язвенном колите и во время беременности.
Если регулярно питаться бататом в большом количестве, это может привести к образованию камней в почках. Потому требуется знать меру, поскольку небольшой вред от корнеплода всё-таки имеется.
Особенности применения
Клубни батата получили широкое применение в кулинарии. Также этот корнеплод используют в косметологии и из продукта готовят различные лекарственные препараты.
Все части батата применяют на корм скоту, а бататовый крахмал в виде слизистых извлечений получил популярность в медицине в качестве обволакивающего и смягчающего средства.
В Южной Америке из сока батата, смешанного с соком лайма, делают краску для ткани. Если правильно подобрать пропорции сока, удастся получить любой оттенок – от розового до чёрного.
Кулинарные шедевры
Батат можно не только жарить, но и варить и запекать, добавлять в каши, употреблять в сыром виде. Молодые листья и стебли батата после отваривания или вымачивания используют для салатов. Из овоща готовят суфле, чипсы, повидло, пастилу и другие различные блюда.
Приготовленный батат по вкусу немного схож со сладковатым подмороженным картофелем. Если употреблять корнеплод в сыром виде, он похож на морковь и по цвету и по вкусу. Жареный батат по вкусу напоминает тыкву, приготовленную тем же способом.
Фриттата
Фриттата представляет собой уникальное блюдо. Это яичница с овощами. Идеальное решение для завтрака.
Ингредиенты на 4 порции:
- яйца – 4 шт.;
- батат – 1 шт.;
- молоко – по вкусу;
- травы, специи, соль – по вкусу;
- лук-порей – 1 шт.
Приготовление:
- Нарежьте батат небольшими кубиками, лук-порей – кольцами.
- Обжарьте овощи на растительном масле или запеките в духовке. Батат должен получиться мягким, а лук – хрустящим.
- Приготовленные овощи залейте яичной смесью с молоком.
- Разогрейте духовку до 200 ºC.
- Запекайте в течение 15 минут.
Вкусные бутерброды
Очень лёгкий рецепт, который потребует от вас минимального количества ингредиентов и немного свободного времени.
Продукты на 4 порции:
- батат – 2 шт.;
- помидоры черри – 5 шт.;
- чеснок – 4 маленьких зубчика;
- авокадо – 1 шт.;
- руккола – по вкусу;
- оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Вымойте батат и разрежьте его. Половинки смажьте оливковым маслом.
- Разогрейте духовку до 180 ºC.
- Отправьте батат в духовой шкаф на 20 минут.
- Обжарьте на оливковом масле чеснок, помидоры черри, рукколу. Процесс занимает несколько минут.
- Разомните авокадо вилкой, посолите и добавьте специи.
- Выложите на запечённый батат мусс из авокадо и сверху овощи. Блюдо употребляйте в тёплом виде.
Пюре слаще обычного картофеля
Пюре из батата получается не менее вкусным, нежели из обычного картофеля. Для приготовления понадобится всего три ингредиента: 500 г батата, 1 ст. л. моцареллы и соль по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте батат и очистите от кожуры.
- Нарежьте плод небольшими кусочками.
- Залейте небольшим количеством горячей воды и отварите до мягкости.
- Слейте воду, оставив немного для дальнейшего использования.
- Добавьте к блюду тонко нарезанную моцареллу, посолите и растолките в пюре.
- Если получается сильно густым, добавьте воды, в которой варился батат.
Бататовые чипсы
Чипсы из батата получаются очень вкусными и хрустящими. Для их приготовления вам понадобится батат, растительное масло, соль, перец и корица.
Нарежьте клубни батата тонкими ломтиками, выложите их на противень и сбрызните маслом, посолите, поперчите и добавьте немного корицы. Отправьте будущие чипсы в разогретую до 200 ºC духовку, выпекайте около 15-20 минут с каждой стороны.
Оладьи из сладкого батата
Оладьи готовятся очень легко. Вместо привычного для нас блюда, попробуйте оладьи из батата – они получаются очень вкусными и сытными.
Продукты:
- батат – 600 г;
- мука – 150 г;
- сливки – 300 мл;
- яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель – 10 г;
- растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
- Смешайте в глубокой миске яйца, сливки, соль, разрыхлитель и муку.
- Натрите батат на мелкой тёрке и добавьте в миску. Хорошо перемешайте.
- Приготовленную массу используйте для выпекания оладий.
- Выкладывайте массу на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте с двух сторон по несколько минут.
Суп с бататом и тыквой
Многие любят питаться первыми блюдами. Суп из батата с добавлением тыквы – очень лёгкое и одновременно питательное блюдо, улучшающее работу пищеварительной системы.
Продукты:
- овощной бульон – 1 л;
- батат – 500 г;
- тыква – 500 г;
- чечевица – 40 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Возьмите глубокую сковороду.
- Порежьте мелко лук и немного обжарьте на масле.
- Добавьте нарезанные мелкими кубиками батат и тыкву, чечевицу, специи и соль. Готовьте в течение пяти минут, помешивайте.
- Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться 40-50 минут.
- Приготовленный суп взбейте блендером.
Правильное хранение
После сбора батат рекомендуется хранить в деревянной либо пластиковой таре. Лучше засыпать песчаной смесью, опилками или соломой. Некоторые огородники рекомендуют каждый плод завернуть в бумагу.
Батат следует хранить в помещении, где температурный режим составляет от +13 ºC до +16 ºC. Если температура будет ниже, плоды могут испортиться и сгнить. Не менее опасно, если температура будет высокой – клубни начнут прорастать.
Популярные вопросы
Многие задаются различными вопросами относительно того, можно ли употреблять батат детям, животным и людям с сахарным диабетом. Рассмотрим подробнее.
Разрешён ли батат при диете и сахарном диабете?
Ограничений по употреблению батата не имеется. Для людей, придерживающихся диеты или страдающих сахарным диабетом, нет необходимости исключать из рациона батат. Однако, всё зависит от того, как будет приготовлено блюдо и в каком количестве потреблено.
При диабете второго типа совершенно не стоит волноваться о потреблении батата. Что касается людей с диабетом первого типа, в этом случае необходимо высчитывать количество углеводов и следить за дозой инсулина.
Людям, следящим за уровнем сахара в крови, рекомендуется употреблять батат в отварном виде, чтобы снизить количество крахмала, ведь он является глюкозой в определённых соединениях. Это приводит к тому, что углеводы уходят в жидкость. Батат же не поднимает уровень сахара в крови.
Допустимо ли кормить детей бататом?
Бататом разрешено кормить детей, начиная с первого прикорма. Не имеется никаких ограничений. Запрещено включать продукт в рацион в случае индивидуальной непереносимости.
Можно ли кормить бататом животных?
Кормить сокам и других животных бататом допустимо. Зависит исключительно от индивидуального рациона питомца. В составе батата содержится множество микроэлементов, витаминов и клетчатки.
Интересные факты
Уникальный экзотический овощ ценится не только за то, что он богат ценными полезными веществами, но и обладает индивидуальными особенностями.
Существует несколько интересных фактов про корнеплод:
- В батате содержится женский гормон прогестерон. Он способствует повышению полового влечения у прекрасных женщин. Именно поэтому продукт смело можно назвать афродизиаком.
- Универсальный продукт применяется для изготовления крахмала, сахара, спирта и муки. Для этого используют клубни, листья и стебли растения.
- Азиаты предпочитают готовить блюда из сортов батата, у которых мякоть окрашена в фиолетовый оттенок.
- Семена батата используются для изготовления заменителя кофе.
- Описать вкусовые качества батата одним словом достаточно непросто. Существует огромное количество сортов, и у всех свой индивидуальный вкус. Батат может по вкусу напоминать тыкву, кабачок, банан с орехом или каштан.
Батат – удивительный продукт, для которого характерен сладкий вкус с приятным послевкусием. Корнеплод употребляют в кулинарии, используют для лечебных целей и рекомендуют для диетического питания. У него много особых качеств, которые ценят гурманы.
Автор публикации
