Виноград сорта «Фер» — технический сорт с французскими корнями, привлекающий виноградарей своей неприхотливостью. Его черные ягоды раннесреднего созревания обладают характерным травянистым вкусом. Сорт малочувствителен к мучнистой росе, что упрощает уход, но требует укрытия в морозные зимы. Давайте разберемся в его особенностях и тонкостях выращивания.
Происхождение и история
Этот старинный французский сорт относится к категории аборигенных, чье происхождение часто теряется в веках. Его родиной считается юго-запад Франции, с высокой долей вероятности – департамент Жиронда. В отличие от современных гибридов, созданных в результате целенаправленной селекции в научных учреждениях, происхождение Фера, скорее всего, является результатом народной селекции или случайной естественной мутации, отобранной и сохраненной виноградарями за ее практические качества.
Долгое время он культивировался локально, на небольших фермерских виноградниках, что и закрепилось в его названии. Французское слово «fer» переводится как «железо». Существует несколько версий, объясняющих такую аналогию. Возможно, название отражает исключительную прочность и выносливость лозы, либо отсылает к насыщенному, глубокому, почти «железному» оттенку черных ягод, что соответствует его техническому назначению.
Исторически сорт не претендовал на мировую известность, оставаясь надежным рабочим инструментом для производства виноматериалов в конкретных регионах. Его ценность заключается именно в аутентичности и исторической приспособленности к определенным терруарам (совокупности почвенно-климатических условий местности).
Сегодня Фер представляет интерес в первую очередь для виноградарей и энологов, которые ценят историческое разнообразие виноградной лозы и экспериментируют с созданием вин с уникальным региональным характером, а не с унифицированным вкусом.
Общая информация о сорте
Данный сорт является классическим техническим виноградом, чье основное и исторически сложившееся предназначение – переработка. Его ягоды редко употребляют в свежем виде как десертные, поскольку их вкусовой профиль ориентирован на создание сложных вин, соков или купажей (смесей).
Сроки созревания и агроклиматические нюансы
Раннесредний период созревания, составляющий ориентировочно 125-135 дней от распускания почек, является ключевым фактором для выбора региона выращивания. Этот срок позволяет лозе завершить вегетационный цикл в большинстве зон умеренного климата до наступления серьезных осенних холодов.
Однако потенциал сорта раскрывается наиболее полно в условиях, приближенных к его исторической родине – юго-западу Франции. Для регионов с более коротким и прохладным летом критически важным становится выбор максимально солнечного и защищенного от ветра места посадки. На холодных, низинных или затененных участках существует риск, что ягоды не успеют набрать необходимую сахаристость, а вкус останется излишне травянистым и резким.
Происхождение и ампелографическая ценность
Считается, что сорт ведет свое происхождение из региона Жиронда на юго-западе Франции. Он относится к старым, традиционным сортам, которые ценятся виноделами за создание вин со специфическим характером и хорошей структурой. Часто используется в ассамбляжах (купажах) для придания вину кислотности, танинов и определенного цветочного или пряного акцента, в зависимости от терруара (совокупности почвенно-климатических условий).
Как и многие старые технические сорта, он представляет интерес не только для производства вина, но и для селекционной работы, являясь носителем ценных генетических признаков, таких как определенная устойчивость к болезням.
Описание куста и лозы
Растения этого технического сорта демонстрируют высокую энергию роста. Мощные кусты требуют соответствующей площади питания и грамотной формировки, чтобы избежать загущения и сохранить баланс между вегетативной массой и плодоношением. Лоза, как правило, вызревает по всей длине прироста хорошо, что является ключевым фактором для успешной перезимовки и закладки урожая будущего года.
Морфологические особенности
Листовая пластина среднего размера, трех- или пятилопастная, со средним рассечением. Характерным признаком служит слабое паутинистое опушение на нижней стороне листа. Окраска листьев типична для многих сортов винограда.
Критически важная деталь: тип цветка
Главная биологическая особенность, определяющая агротехнику, – функционально женский тип цветка. Это означает, что собственной пыльцы для полноценного оплодотворения завязей у сорта недостаточно.
Для формирования товарных гроздей растению обязательно требуется внешний опылитель. Им должен стать другой сорт винограда с обоеполым типом цветка, период цветения которого совпадает с цветением Фера. При отсутствии опылителя происходит явление, известное как горошение: опыляются лишь единичные завязи, в результате чего гроздь становится чрезвычайно рыхлой, состоит из мелких, часто бессемянных ягод, а урожайность падает до минимальных значений.
В качестве опылителей традиционно используют классические технические сорта, распространенные в том же регионе, что и Фер. Важно, чтобы выбранный сорт-компаньон не только цвел в те же сроки, но и был вынослив к условиям конкретной местности.
Сила роста куста в сочетании с необходимостью посадки опылителя напрямую влияет на схему размещения растений. Для обеспечения эффективного перекрестного опыления и достаточного пространства для развития лоз расстояние между кустами должно быть не менее 1.5-2 метров, а между рядами – 2-3 метра, в зависимости от системы ведения.
Характеристика ягоды
Ягоды этого технического сорта – его визитная карточка, определяющая конечный профиль вина. Они имеют правильную, почти идеально круглую форму и при полном созревании окрашиваются в интенсивный черный цвет. Поверхность покрыта густым сизым восковым налетом, который специалисты называют пруином.
Этот природный налет выполняет защитную функцию, предохраняя ягоду от внешних воздействий и испарения влаги. Кожица под ним плотная и прочная, что является ключевым технологическим преимуществом.
Технологические преимущества плотной кожицы
Плотная кожица обеспечивает высокую устойчивость к механическим повреждениям и растрескиванию во время осенних дождей. Это качество критически важно для сохранения урожая и его последующей транспортировки. Благодаря ему ягоды меньше подвержены атаке насекомых и гнилостных микроорганизмов, которые проникают внутрь именно через трещины.
При переработке такая кожица требует более тщательного дробления для полноценной экстракции красящих и дубильных веществ, что необходимо учитывать при виноделии.
Особенности вкусового профиля
Главная отличительная черта сорта – его вкус, который в технической характеристике определен как травянистый. В виноградной терминологии это означает наличие в ароматико-вкусовом букете отчетливых оттенков свежей зелени, скошенной травы, листовых тонов, иногда с легкой терпкой нотой.
Этот профиль кардинально отличается от сладкого десертного вкуса столовых сортов. Мякоть ягоды сочная, но не водянистая. Сахаристость сока набирается до средних значений, при этом кислотность сохраняется на выраженном, хорошем уровне.
Такой вкусо-ароматический комплекс является сортовой особенностью и напрямую связан с происхождением Фера из винодельческих регионов Франции, где ценится именно эта стилистика. Он проявляется даже при полной технической зрелости ягод, что необходимо учитывать при оценке урожая.
Морозостойкость и укрытие
Заявленная морозостойкость до -18°C относит этот сорт к категории среднезимостойких. Такой порог определяет необходимость обязательного укрытия в большинстве регионов России, за исключением самых южных областей, где зимние температуры редко опускаются ниже критической отметки. Однако даже в этих зонах рекомендуется подстраховаться, так как бесснежные периоды с сильными ветрами могут привести к иссушению и повреждению лозы при температурах, близких к предельным.
Особенности подготовки к зиме
Подготовка начинается с правильной агротехники в течение сезона. Лоза должна хорошо вызреть. Для этого необходимо нормировать урожай, проводить своевременные чеканки побегов и обеспечить достаточное калийное питание во второй половине лета. Хорошо вызревшая лоза, имеющая характерный коричневый цвет и издающая легкий треск при сгибании, значительно лучше переносит холода.
После листопада и осенней обрезки проводится влагозарядный полив, который защищает корневую систему от промерзания в малоснежные зимы. Только после этого можно приступать непосредственно к укрытию.
Практические методы укрытия
Выбор способа защиты зависит от климатических условий региона. Общий принцип – создать сухую воздушную прослойку вокруг лозы, избегая как промерзания, так и выпревания.
Для регионов, где морозы редко превышают -20°C, может быть достаточно пригибания лозы. После снятия со шпалеры побеги аккуратно связывают в фашины (пучки) и укладывают на сухую подстилку из лапника, досок или пенопласта. Затем лозу фиксируют у земли скобами и сверху набрасывают слой спанбонда плотностью 60 г/м² или аналогичного нетканого материала.
В зонах с более суровыми и продолжительными зимами (Урал, Сибирь, северные области) требуется сооружение капитального воздушно-сухого укрытия. Поверх уложенной на подстилку лозы устанавливают низкие дуги. Первым слоем на дуги натягивают агротекстиль, а вторым – водонепроницаемый материал (полиэтиленовая пленка, рубероид). Края укрытия надежно прижимают к земле, но обязательно оставляют небольшие продухи (отверстия) по торцам для циркуляции воздуха и предотвращения скопления конденсата.
Особое внимание следует уделить защите головы куста и корневой системы, которые обладают меньшей зимостойкостью, чем одревесневшие побеги. Основание куста окучивают землей, а приствольный круг мульчируют толстым слоем (15-20 см) органики – перегноем, соломой или опилками.
Устойчивость сорта
Профиль устойчивости этого технического сорта нельзя назвать простым. Его ключевая особенность — заявленная малочувствительность к мучнистой росе (оидиуму). Это существенное преимущество, которое снижает риски в засушливые периоды и уменьшает необходимость в специализированных обработках против этого конкретного патогена.
Однако данная устойчивость не распространяется на другие распространенные болезни винограда. Сорт часто демонстрирует повышенную восприимчивость к милдью (ложной мучнистой росе) и серой гнили, особенно в условиях высокой влажности и при загущенных посадках. Поэтому стратегия защиты должна быть выстроена в первую очередь вокруг этих уязвимостей.
Стратегия защиты и график обработок
Основной принцип ухода — упреждающая профилактика, а не борьба с уже проявившейся болезнью. Особое внимание следует уделять периодам до и после цветения, а также фазе налива ягод, когда риск поражения милдью и гнилями максимален.
Следующий график отражает адаптированный подход к защите сорта с учетом его специфики:
| Фаза развития винограда | Приоритетная цель обработки | Рекомендуемый тип препарата | Особенности и нюансы для сорта |
|---|---|---|---|
| Распускание почек (3-5 листьев) | Первичная профилактика милдью, перезимовавших инфекций. | Контактный фунгицид широкого спектра (например, на основе меди). | Обработка обязательна для создания защитного барьера. Устойчивость к оидиуму на этой стадии не отменяет риска милдью. |
| Незадолго до цветения | Защита соцветий от комплекса гнилей и милдью. | Системный или системно-контактный фунгицид. | Критически важный этап. Пропуск обработки в сырую погоду может привести к потере большей части урожая. |
| После цветения (ягоды размером с горошину) | Консолидация защиты, профилактика заражения ягод. | Комбинация системного и контактного препарата. | Обработку нельзя пропускать даже при сухой погоде, так как инфекция могла проникнуть ранее. |
| Начало созревания (размягчение ягод) | Сдерживание серой гнили и вспышек оидиума. | Биологические фунгициды, разрешенные препараты с коротким сроком ожидания. | Из-за риска гнилей важно поддерживать проветриваемость гроздей. Устойчивость к оидиуму здесь является плюсом, но не гарантией. |
| После сбора урожая (перед укрытием) | Искореняющая обработка для снижения инфекционного фона. | Железный или медный купорос. | Помогает уничтожить зимующие формы грибков на коре и почве, что важно для ослабленного растения. |
Эффективность любой химической защиты напрямую зависит от агротехнических мероприятий. Для данного сорта жизненно важно не допускать загущения куста. Хорошая проветриваемость кроны, своевременное удаление пасынков и лишних листьев в зоне гроздей — это естественный способ снизить влажность микроклимата вокруг лозы, создавая неблагоприятные условия для развития милдью и гнилей.
Выбор подвоя также может косвенно влиять на устойчивость. Прививка на устойчивые подвои часто усиливает жизнеспособность куста и его способность противостоять стрессам, включая болезни.
Как правильно посадить
Успешное начало для этого технического сорта закладывается на этапе посадки. Ключевая особенность, которую необходимо учесть сразу, – женский тип цветка. Это означает, что для получения урожая в непосредственной близости обязательно должен расти сорт-опылитель с обоеполым типом цветка. Планировку участка проводят с учетом размещения обоих кустов.
Выбор места и планировка
Участок должен быть солнечным, защищенным от холодных северных ветров. Поскольку сорт обладает раннесредним сроком созревания и умеренной морозостойкостью (до -18°C), для регионов с рискованным земледелием предпочтительны южные склоны или места у южной стены построек. Это обеспечит лучшее прогревание и ускорит созревание ягод.
При разметке посадочных мест учитывают силу роста куста. Схема посадки 1,5-2 метра между растениями в ряду и 2-2,5 метра между рядами является минимальной. Более свободная посадка улучшит проветриваемость, что критически важно для профилактики грибковых болезней, к которым сорт, несмотря на общую малочувствительность к мучнистой росе, не обладает комплексным иммунитетом.
Пошаговая подготовка посадочной ямы
Яму готовят минимум за 2-3 недели до посадки, чтобы почвенная смесь успела осесть. Стандартный размер 80х80х80 см. На дно укладывают дренажный слой (10-15 см) из щебня или битого кирпича, особенно это важно на участках с тяжелой глинистой почвой или близким залеганием грунтовых вод.
Плодородную смесь готовят из верхнего слоя вынутой земли, 2-3 ведер хорошо перепревшего перегноя или компоста, 500 граммов суперфосфата и 200-300 граммов калийного удобрения, например, сернокислого калия. Азотные минеральные удобрения при посадке не вносят. Для улучшения структуры тяжелого грунта добавляют крупный речной песок.
Посадка саженца и обязательное условие
В центре подготовленной ямы формируют холмик из плодородной земли. Саженец устанавливают на его вершину, аккуратно расправляя корни по склонам. Корневую пятку (утолщение, от которого отходят основные корни) ориентируют на юг, а почки – на север. Это помогает правильно сформировать будущий куст.
Глубина посадки зависит от региона. В стандартных условиях корневую пятку располагают на уровне поверхности почвы после ее окончательной усадки. В северных областях, где требуется защита от морозов, допустимо заглубление на 5-10 см. После засыпки землю аккуратно уплотняют, формируют поливную лунку и обильно проливают 2-3 ведрами воды. Приствольный круг мульчируют.
Рядом с саженцем Фера, на расстоянии в пределах 2-3 метров, обязательно высаживают сорт-опылитель. Для надежного перекрестного опыления выбирают технический или универсальный сорт с обоеполым типом цветка и совпадающими сроками цветения. Посадку обоих кустов лучше проводить одновременно.
Уход
Агротехника этого технического сорта ориентирована на управление его энергией роста и обеспечение качественного опыления, что напрямую влияет на будущий урожай и его характеристики. Основные мероприятия стандартны для виноградарства, но имеют важные нюансы.
Полив и питание
Поливная стратегия должна учитывать сильный рост лозы. Поливы проводят обильно, но нечасто, чтобы стимулировать развитие глубокой корневой системы. Критически важными являются два периода: за 7-10 дней до начала цветения и в фазе активного налива ягод. После каждого полива или дождя рекомендуется рыхление почвы для предотвращения образования корки, но более эффективным приемом является мульчирование приствольного круга. Мульча (солома, скошенная трава, древесная щепа) сохраняет влагу, подавляет сорняки и улучшает структуру почвы.
Система подкормок не имеет специфических отличий. Весной, после открытия кустов, вносят азотные удобрения для стимуляции роста. Перед цветением и после него упор делают на фосфорно-калийные комплексы, которые способствуют лучшему завязыванию ягод, накоплению сахаров и вызреванию лозы. Полезны внекорневые подкормки микроэлементами, такими как бор и цинк, особенно в прохладную или дождливую погоду во время цветения.
Зеленые операции: управление ростом и урожаем
Это комплекс работ, направленных на балансировку куста. Для сорта Фер они особенно важны из-за его силы роста и функционального назначения ягод.
Пасынкование. Проводят умеренно. Пасынки (боковые побеги), растущие из пазух листьев основного побега, не удаляют полностью, особенно в зоне расположения гроздей. На них оставляют 1-2 листа. Этот пасынковый лист работает как дополнительный источник питания для развивающейся грозди, не оттягивая при этом чрезмерно силы, как это сделал бы длинный пасынок.
Чеканка. Заключается в удалении верхней части растущего побега с несколькими молодыми листьями. Для данного сорта ее проводят в августе, когда рост побегов начинает замедляться. Цель – перенаправить поток питательных веществ от верхушечного роста к созреванию ягод и, что крайне важно, к одревеснению лозы. Хорошо вызревшая лоза – залог успешной зимовки.
Нормировка урожаем. Хотя сорт является техническим, пренебрегать нормировкой нельзя. Перегрузка куста, характерная для сильнорослых форм, приведет к задержке созревания, недостатку сахара в ягодах и, как следствие, к ухудшению качества виноматериала. На молодом, вступающем в плодоношение кусте оставляют не более 10-15 соцветий. На взрослом, хорошо развитом растении нагрузку можно увеличить до 25-35 гроздей, ориентируясь на общее состояние лозы и условия сезона.
Особенности опыления
Как сорт с функционально женским типом цветка, Фер нуждается в опылителе. Рядом должен расти другой сорт винограда, цветущий в те же сроки. Для улучшения процесса завязывания ягод в период массового цветения, в сухую и теплую погоду, можно применять механические методы. В утренние часы, когда пыльца наиболее жизнеспособна, полезно легонько постукивать по проволоке шпалеры или аккуратно проводить рукой по соцветиям. Это помогает поднять и перенести пыльцу с соседних кустов-опылителей.
Правила обрезки
Обрезка этого технического сорта имеет свои особенности, продиктованные его силой роста и характером плодоношения. Поскольку плодоносные почки у него расположены по всей длине побега, он отлично реагирует на среднюю или длинную обрезку. Короткая обрезка на 2-4 глазка нерациональна, так как может привести к недогрузке куста и потере части потенциального урожая.
Стандартные параметры нагрузки
Оптимальной считается обрезка плодовых стрелок на 6-8 глазков. Для взрослого, хорошо развитого куста общее количество оставляемых глазков после обрезки должно составлять 30-35. Это обеспечивает баланс между урожайностью и качеством ягод, не перегружая лозу. На молодых кустах нагрузку следует уменьшать, постепенно наращивая ее по мере вступления растения в полное плодоношение.
Сроки и формировка
Основную обрезку проводят осенью, после естественного листопада, но до наступления устойчивых морозов ниже -5°C. Альтернативный срок – ранняя весна, до начала сокодвижения («плача» лозы). Для данного сорта, учитывая его морозостойкость до -18°C и необходимость укрытия в большинстве регионов России, рекомендуется веерная многорукавная формировка. Она позволяет легко снимать лозу со шпалеры и укладывать на зимнее укрытие.
Контроль загущенности
Сильный рост лозы требует постоянного внимания к загущенности куста. Избыточное количество побегов приводит к плохой проветриваемости, затенению гроздей и, как следствие, повышает риск развития грибковых заболеваний, несмотря на общую малочувствительность сорта к мучнистой росе. Загущение также ухудшает опыление.
Поэтому в течение вегетации необходимо проводить зеленые операции: выламывать лишние, бесплодные и двойные побеги в самом начале их роста, а также своевременно пасынковать. Это обеспечит равномерное освещение и вентиляцию зоны плодоношения.
Сроки и правила сбора
Определение оптимального момента сбора для технического сорта – ключевой этап, напрямую влияющий на характер будущего вина. Учитывая раннесредний срок созревания и специфический травянистый вкусовой профиль, важно тщательно контролировать накопление сахаров и эволюцию кислотности.
Определение технической зрелости
Полная техническая зрелость наступает, когда ягоды достигают сортовых характеристик, а не просто становятся мягкими. Для черноплодного Фера визуальным маркером служит равномерное интенсивное окрашивание и появление сизого воскового налета на кожице. Однако полагаться только на цвет нельзя.
Основным критерием является соотношение сахаристости и титруемой кислотности. Сбор традиционно начинают при достижении сахаристости 18-20% (18-20 °Брикс) и кислотности 7-9 г/л (в пересчете на винную кислоту). Травянистый оттенок во вкусе, свойственный сорту, в этот момент должен быть выражен, но не быть излишне резким.
Практика сбора урожая
Сбор проводят исключительно в сухую погоду, после схода росы. Увлажненные ягоды сильно разбавляют сусло, повышая риск развития нежелательной микрофлоры. Используйте острый секатор, срезая гребненожку, оставляя небольшую часть побега.
Для технических сортов допустим сбор в общие емкости (пластиковые или деревянные ящики, корзины), но их объем не должен превышать 15-20 кг во избежание сдавливания нижних слоев. Критически важно не повреждать ягоды и максимально быстро доставить урожай к месту переработки. Задержка даже на несколько часов в тепле может запустить неконтролируемое брожение прямо в таре и испортить материал.
Если климатические условия сезона были неблагоприятны (недостаток солнца, избыток осадков), ягоды могут не достичь идеальных кондиций. В таком случае предпочтительнее собрать урожай в стандартные сроки, ориентируясь на анализы, а коррекцию вкуса проводить на этапе винодельческой обработки.
Как сохранить урожай
Учитывая техническое назначение этого сорта, его ягоды не обладают лежкостью, характерной для столовых разновидностей. Основная задача после сбора – максимально быстро направить урожай на переработку для получения качественного продукта.
Непосредственная переработка
Оптимальный способ сохранения – переработка в день сбора или максимум на следующие сутки. Травянистые нотки во вкусе, присущие сорту, хорошо раскрываются в виноматериалах. Для виноделия критически важно отделить ягоды от гребней (гребненожек), так как они могут придать вину излишнюю горечь и терпкость.
Помимо вина, урожай можно использовать для приготовления сока, виноградного уксуса или густых соусов. Для сока и соусов ягоды часто дробят вместе с кожицей, которая содержит много красящих и дубильных веществ, что и определяет насыщенный цвет будущего продукта.
Краткосрочное хранение свежих гроздей
Если немедленная переработка невозможна, грозди можно сохранить в свежем виде на 2-3 дня. Для этого необходимо соблюсти несколько условий. Собирать урожай нужно в сухую погоду, аккуратно срезая грозди с частью плодоножки и стараясь не стереть природный восковой налет (пруин) на ягодах.
Мыть ягоды перед закладкой категорически нельзя – вода смывает пруин, открывая поры для испарения влаги и проникновения микроорганизмов, что приводит к быстрой порче. Отобранные целые, неповрежденные грозди раскладывают в один слой в неглубокие ящики или на полки в темном, хорошо проветриваемом помещении с температурой +2…+5 °C и высокой влажностью воздуха (около 80-85%).
Для более длительного сохранения свежести, которое может потребоваться, например, для накопления партии для единовременной переработки, иногда используют холодильник. Грозди помещают в перфорированные полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры и хранят в зоне для овощей. Этот метод может продлить срок до 7-10 дней, но качество ягод для вина будет уже не идеальным.
Замораживание как альтернатива
Если планы по переработке изменились, ягоды можно заморозить. После разморозки они не подойдут для употребления в свежем виде, но станут хорошим сырьем для приготовления сока, соусов или даже вина, хотя последнее потребует коррекции технологии из-за разрыва клеточных структур. Перед заморозкой ягоды следует отделить от гребней, вымыть, обсушить и расфасовать порционно.
Кулинарное использование
Как технический сорт, этот виноград создан в первую очередь для переработки, а не для употребления в свежем виде. Его ключевое предназначение — виноделие, что напрямую связано с его биохимическим профилем, включающим характерный травянистый вкус и высокую кислотность.
Винодельческий потенциал
Основной продукт переработки — сухие красные вина. Травянистый оттенок во вкусе ягоды, указанный в характеристиках, в готовом вине часто трансформируется в сложные тона свежей или сушеной травы, что добавляет напитку пикантности и хорошей структуры. Вина из этого сорта обычно обладают яркой кислотностью, что делает их свежими и хорошо сбалансированными, особенно в молодом возрасте.
Из-за своих специфических органолептических качеств сорт редко выступает в роли единственного компонента. Гораздо чаще его используют в купажах (смесях) с другими красными сортами, например, с Каберне Совиньон или Мерло. В таких ассамбляжах он выполняет важную функцию: придает вину дополнительную цветовую насыщенность, структурный каркас и ту самую освежающую кислотность, которая предотвращает ощущение «тяжести».
Другие виды переработки
Плотная кожица и интенсивный черный цвет сока открывают возможности для невинных продуктов. Из ягод получается насыщенный по цвету и вкусу сок, однако его вкус будет скорее терпким и кисловатым, чем сладким, что понравится не всем.
Эта же терпкость и богатый танинами сок делают сорт отличной основой для производства красного виноградного уксуса высокого качества. Приготовление желе или конфитюра также возможно, но требует добавления значительного количества сахара для компенсации высокой естественной кислотности.
Таким образом, кулинарная ценность сорта полностью раскрывается в процессе ферментации и купажирования. Его главная роль — быть качественным винодельческим сырьем, придающим вину характер, цвет и необходимую кислотную свежесть.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
