Пшеница сорта «Граф» — это перспективный озимый сорт мягкой пшеницы хлебопекарного назначения. Выведенный для нестабильного климата, он сочетает высокую урожайность (до 94,4 ц/га) с отличной зимостойкостью и устойчивостью к полеганию. При среднем вегетационном периоде сорт демонстрирует надежные хлебопекарные качества и высокий иммунитет к бурой ржавчине, что делает его привлекательным выбором для аграриев Центрального и Северо-Западного регионов.
История и общая информация
Происхождение и авторский коллектив
Сорт озимой пшеницы Граф появился на свет в стенах Национального центра зерна имени П.П. Лукьяненко — это одна из ведущих селекционных школ России. Работу над ним вели сразу несколько авторов: Набоков, Беспалова, Васильева, Зиновкина, Кудряшов, Аблова, Агаев, Худокормова и Домченко. За плечами исследователей десятки лет опыта, поэтому Граф создавался как ответ на запрос аграриев Северо-Запада и Центрального региона — зон рискованного земледелия, где нужна надёжная пшеница, способная выдерживать сюрпризы погоды.
В 2018 году сорт официально получил допуск к использованию. Это означает, что он прошёл государственные испытания и рекомендован для возделывания в конкретных климатических зонах. Селекционеры ставили перед собой задачу создать растение, которое сочеталось бы с высокой урожайностью, устойчивостью к неблагоприятным факторам и отличными хлебопекарными качествами.
Регионы выращивания и ботанические особенности
Изначально сорт рекомендован для Северо-Западного (2) и Центрального (3) регионов, но на практике его выращивают гораздо шире: на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье. Такое расширение географии стало возможным благодаря удачному сочетанию зимостойкости и засухоустойчивости, что позволяет получать стабильные урожаи даже в условиях, далёких от идеальных.
Относится Граф к мягкой озимой пшенице, разновидность — лютесценс. Это значит, что колос у него белый, без остей, а зерно красное. Простая на вид характеристика на самом деле определяет многое: безостость облегчает уборку и снижает травмирование зерна при обмолоте, а краснозёрность часто связана с хорошей хлебопекарной силой муки. Такое зерно даёт более эластичное тесто, что особенно ценится при выпечке хлеба.
Практическое значение сорта
Для аграриев Северо-Западного и Центрального регионов Граф стал своего рода страховкой. В зонах, где часты возвратные заморозки, переувлажнение почвы и недостаток солнечного света, этот сорт демонстрирует стабильность, которую не всегда могут обеспечить более теплолюбивые культуры. Высокая морозостойкость позволяет ему переживать суровые зимы, а устойчивость к полеганию — сохранять урожай даже при сильных ветрах и обильных осадках.
Внешние особенности
В поле Граф заметен сразу — и не только из-за ровного стеблестоя. Высота растений варьируется от 74 до 89 сантиметров. Это классическая полудлинная пшеница: не карлик, который легко забивается сорняками, и не гигант, который ложится от дождя. Стебель достаточно прочный, чтобы выдержать тяжесть налитого колоса, но при этом не грубый — устойчивость к полеганию у сорта высокая.
Куст промежуточный, листья зелёные с лёгким восковым налётом. Этот налёт — не просто декоративный элемент, а естественный защитный механизм. Он помогает растению меньше испарять влагу в засушливые периоды и создаёт дополнительный барьер для проникновения некоторых патогенов (возбудителей болезней).
Строение колоса и его практическое значение
Колос белый, пирамидальный, средней длины и плотности. Сорт относится к разновидности лютесценс, для которой характерно отсутствие остей. Зерно в колосе сидит плотно, осыпаемость минимальная — это плюс для тех, кто не успевает убрать урожай в идеальные сроки. Безостый колос снижает травмирование зерна при обмолоте и делает его менее привлекательным для птиц, которые обычно предпочитают садиться на остистые формы.
Сравнение с другими сортами
Чтобы понять, чем Граф отличается от соседей по полю, достаточно взглянуть на таблицу. В ней собраны ключевые параметры, которые бросаются в глаза при первом знакомстве.
| Параметр | Граф | Типичный озимый сорт |
| Высота, см | 74–89 | 80–110 |
| Остистость | Безостый | Часто остистый |
| Цвет колоса | Белый | Белый или красный |
| Цвет зерна | Красный | Красный или белый |
| Устойчивость к полеганию | Высокая | Средняя |
Как видите, Граф выигрывает за счёт компактности и устойчивости. Белый безостый колос — это не только красиво, но и удобно: меньше травмируется при обмолоте, да и птицы не так охотно садятся на поле. Внешне сорт выглядит аккуратно и технологично: без лишних деталей, всё подчинено практичности.
Характеристика зерна и его ценность
Зерно у Графа красное, с массой 1000 зёрен от 39 до 48 граммов. Это средний показатель, характерный для качественных хлебопекарных сортов. При этом разброс в 9 граммов объясняется условиями выращивания: на плодородных почвах с достаточным увлажнением зерно наливается тяжелее, на лёгких почвах в засушливый год — мельче.
Натурная масса (натура зерна) обычно высокая. Это значит, что зерно выполненное, тяжёлое, без пустот, что напрямую влияет на выход муки при помоле. Стекловидность, которая определяет мукомольные свойства, тоже находится на хорошем уровне: чем выше стекловидность, тем легче отделяется эндосперм от оболочек, и мука получается более белой и качественной.
Клейковина и хлебопекарные показатели
Содержание сырой клейковины в зерне стабильное. Благодаря этому из муки получается эластичное тесто, которое хорошо держит форму при расстойке и не расплывается в печи. Число падения — ещё один важный для хлебопёков показатель — у Графа находится в норме.
Нормальное число падения говорит о низкой активности альфа-амилазы (фермента, расщепляющего крахмал). Если этот показатель низкий, мякиш хлеба получается липким и заминается. У Графа такой проблемы нет: мука не даст липкого мякиша и не подведёт при выпечке.
Устойчивость к прорастанию на корню
Красный цвет зерновой оболочки обеспечивает более плотную структуру, которая дольше удерживает влагу внутри и замедляет прорастание при перестое. Для аграриев это означает большую гибкость в сроках уборки и снижение риска получить фуражное зерно вместо продовольственного.
От посева до уборки
Граф — сорт среднеспелый. Вегетационный период длится от 224 до 286 дней в зависимости от региона и погоды. Для озимой пшеницы это норма: она уходит под снег в фазе кущения, а весной быстро трогается в рост.
Выбор предшественников и подготовка почвы
Севооборот для Графа стандартный: лучшие предшественники — чистые и занятые пары, зернобобовые, многолетние травы. Не стоит сеять его после подсолнечника или рапса — эти культуры сильно иссушают почву и оставляют после себя инфекцию, что особенно критично для сорта со слабой устойчивостью к фузариозу колоса.
Подготовка почвы начинается с глубокой зяблевой вспашки на 25–27 см. Это необходимо для накопления влаги и уничтожения сорняков. Перед самым посевом проводят предпосевную культивацию на глубину заделки семян (5–6 см), чтобы выровнять поле и создать плотное семенное ложе.
Сроки и нормы высева
Сроки посева — классические для озимых. В Центральном регионе оптимальное окно — с 25 августа по 10 сентября. На Северо-Западе лучше уложиться в первую декаду сентября, чтобы растения успели раскуститься до морозов.
Норма высева — 4,5–5,5 млн всхожих зёрен на гектар. Если почва бедная или сроки посева сдвигаются на более поздние, норму увеличивают на 10–15%. Это компенсирует возможную меньшую кустистость растений.
Технология посева
- Посев: рядовой способ, глубина заделки семян — 4–6 см. Если почва лёгкая и сухая, заглубляют до 7 см, чтобы семена оказались во влажном слое.
- Прикатывание: после посева — обязательно. Это улучшает контакт семян с почвой, ускоряет появление всходов и способствует равномерному созреванию.
Весенние работы и подкормки
Весенняя подкормка азотом — ключевой этап для реализации потенциала урожайности Графа. Первую дозу (30–60 кг/га действующего вещества) вносят рано весной, как только сойдёт снег и почва перестанет быть липкой. Это стимулирует кущение и закладку колоса.
В фазу трубкования проводят вторую подкормку. Она поддерживает формирование продуктивного стеблестоя и напрямую влияет на массу 1000 зёрен (39–48 г).
Защита от сорняков
Гербициды применяют по мере необходимости, в фазе кущения. Граф устойчив к большинству распространённых гербицидов, поэтому можно использовать стандартные баковые смеси. Обработку проводят при температуре воздуха не ниже +10°C и в безветренную погоду, чтобы избежать сноса препарата на соседние культуры.
Зимостойкость и засухоустойчивость
Сорт создавался с прицелом на непростые климатические условия. Его зимостойкость оценивается как высокая. Это означает, что растения способны пережить бесснежные морозы до минус 15–18 градусов. Под снежным покровом сорт выдерживает и более суровые зимы. В Центральном и Северо-Западном регионах эта характеристика особенно ценна.
Именно здесь часты возвратные холода и долгие оттепели, которые чередуются с резкими заморозками. Способность сорта сохранять жизнеспособность в таких условиях снижает риски выпревания и вымерзания посевов. Для аграриев это означает более стабильную перезимовку без необходимости пересева.
Поведение в засушливых условиях
Помимо устойчивости к холоду, Граф демонстрирует засухоустойчивость. В засушливые годы он не сбрасывает колос и не снижает урожайность катастрофически. Растения эффективно используют доступную влагу, что особенно важно в периоды весенне-летней засухи.
Однако это не означает, что сорт можно оставить без внимания. На лёгких песчаных почвах без достаточного количества влаги урожайность будет ниже. Рекомендуется учитывать тип почвы при планировании посевов и, при возможности, обеспечивать дополнительное увлажнение в критические фазы развития.
Практические рекомендации по подготовке к зиме
Чтобы максимально реализовать потенциал зимостойкости, важно правильно подготовить посевы к зимовке. Оптимальные сроки сева позволяют растениям хорошо раскуститься до наступления устойчивых холодов. Переросшие или слаборазвитые растения зимуют хуже.
Также стоит обратить внимание на предшественников. Лучшие из них — чистые пары, зернобобовые и многолетние травы. Они оставляют после себя достаточно питательных веществ и способствуют накоплению влаги в почве, что положительно сказывается на зимостойкости.
Борьба с вредителями и болезнями
У сорта Граф есть явные сильные стороны в защите, но и слабые места, которые требуют пристального внимания. Сорт демонстрирует высокую устойчивость к бурой ржавчине и мучнистой росе — двум самым распространённым болезням пшеницы. Это серьёзное преимущество, особенно во влажные годы, когда эпифитотии (массовое развитие болезней) развиваются молниеносно. Однако полагаться только на генетическую защиту нельзя, так как погодные условия и агрофон могут сместить баланс.
Слабые стороны сорта требуют обязательного контроля. Устойчивость к септориозу — средняя. Это значит, что в дождливое лето на листьях и стеблях могут появиться характерные тёмные пятна с жёлтой каймой, что снижает площадь фотосинтеза. Самая уязвимая точка — слабая восприимчивость к фузариозу колоса. Если в период цветения и налива зерна стоит влажная и тёплая погода, риск поражения фузариозом резко возрастает, что ведёт к потерям урожая и накоплению микотоксинов (опасных для здоровья веществ) в зерне.
Основные мероприятия по защите
Система защиты должна строиться на превентивных мерах, а не на борьбе с уже развившейся инфекцией. Ниже приведён перечень обязательных агроприёмов, адаптированных под особенности сорта Граф.
- Протравливание семян: обязательный этап. Используйте препараты на основе тебуконазола или флудиоксонила. Это защитит всходы от корневых гнилей и начальных стадий септориоза.
- Обработка фунгицидами в фазу флагового листа: направлена против септориоза и ржавчины. Применяйте триазольные фунгициды (например, на основе пропиконазола или тебуконазола).
- Обработка в фазу колошения: критически важна для профилактики фузариоза колоса. Используйте препараты на основе тебуконазола или метконазола. Опрыскивание проводите строго в начале цветения.
- Севооборот: не возвращайте пшеницу на прежнее место раньше чем через 2–3 года. Особенно опасны предшественники — кукуруза и подсолнечник, так как они накапливают инфекцию фузариоза в почве.
- Биопрепараты: на небольших участках для профилактики можно использовать препараты на основе триходермы (Trichoderma viride) и сенной палочки (Bacillus subtilis). Их вносят в почву или опрыскивают вегетирующие растения.
Особенности мониторинга
Из-за слабой устойчивости к фузариозу колоса, особое внимание уделите осмотру посевов в фазу цветения и молочной спелости. При появлении первых признаков (розовый налёт на колосковых чешуях, побурение колоса) немедленно проводите обработку фунгицидом. Промедление даже на 2–3 дня может сделать обработку бесполезной. После уборки урожая с полей, где был отмечен фузариоз, обязательно проводите глубокую зяблевую вспашку для заделки растительных остатков, так как гриб зимует на стерне.
Созревание и уборка
Сорт Граф демонстрирует дружное созревание, что упрощает планирование уборочных работ. Период от колошения до наступления восковой спелости занимает в среднем 35–45 дней. В это время важно контролировать влажность зерна, чтобы определить оптимальные сроки начала обмолота.
Определение сроков и способ уборки
Уборку проводят прямым комбайнированием в фазе полной спелости. Практическим ориентиром служит влажность зерна: она должна опуститься до 14–17%. При таком показателе зерно легко отделяется от колоса, а потери при обмолоте минимальны.
Низкая осыпаемость сорта позволяет не торопиться с выходом в поле. Даже при небольшом перестаивании на корню колосья сохраняют зерно. Тем не менее затягивать с уборкой не стоит, так как длительное нахождение в валках или на корню под дождем может спровоцировать развитие фузариоза колоса, к которому сорт проявляет слабую устойчивость.
Ожидаемая урожайность
Официально зафиксированная максимальная урожайность пшеницы Граф составляет 94,4 центнера с гектара. В производственных условиях при соблюдении агротехники средние показатели держатся на уровне 60–75 ц/га. На небольших участках при интенсивном уходе и своевременных подкормках можно получить до 5–6 кг зерна с квадратного метра.
Послеуборочная обработка
Сразу после обмолота зерно сорта Граф очищают от сорной примеси и механических повреждений (битых и щуплых зерен). Для этого используют зерноочистительные машины или, в условиях небольшого хозяйства, систему сит с разным диаметром ячеек. Первичная очистка снижает риск самосогревания зерновой массы при хранении.
Перед закладкой на длительное хранение зерно доводят до кондиционной влажности 13–14%. Если влажность выше, его просушивают при щадящем температурном режиме (не выше 40–45°C в слое), чтобы не ухудшить хлебопекарные свойства клейковины.
Применение в хлебопечении
Граф относится к сортам мягкой пшеницы с хорошими хлебопекарными качествами. Это означает, что мука из него формирует эластичное тесто, которое стабильно подходит и хорошо держит форму при выпечке. Готовый хлеб отличается равномерным, пористым мякишем, без пустот и плотного закала у нижней корки. Вкус — чистый, насыщенный пшеничный, без посторонней горечи.
Красный цвет зерна придаёт муке лёгкий кремовый оттенок. Это естественная особенность, которая не влияет на вкус или пищевую ценность продукта. Потребители часто воспринимают такой оттенок как признак цельнозерновой или более натуральной муки.
Особенности переработки и выпечки
В промышленной переработке сорт ведёт себя предсказуемо. Мука имеет среднюю силу, что делает её универсальной: она подходит как для подового хлеба (выпекаемого на полу печи), так и для формового (в формах). Благодаря хорошей выполненности зерна и высокой натуре (750–800 г/л) выход муки при помоле получается высоким.
Ключевые хлебопекарные показатели
Для оценки качества муки используют несколько стандартных показателей. Ниже приведены фактические данные для сорта Граф, которые подтверждают его пригодность для выпечки.
| Показатель | Значение | Оценка |
| Содержание клейковины | 25–30% | Хорошее |
| ИДК (качество клейковины) | 65–80 ед. | Удовлетворительное |
| Число падения | 200–300 с | Высокое |
| Натура зерна | 750–800 г/л | Высокая |
| Стекловидность | 50–65% | Средняя |
Содержание клейковины на уровне 25–30% считается достаточным для производства хлеба из пшеничной муки. Показатель ИДК (измеритель деформации клейковины) в диапазоне 65–80 единиц характеризует клейковину как удовлетворительную по силе. Это значит, что тесто не будет излишне тугим или слишком слабым. Высокое число падения (200–300 секунд) указывает на низкую активность ферментов альфа-амилазы. Такая мука не даёт липкого мякиша и обеспечивает стабильный объём хлеба.
Стекловидность на уровне 50–65% является средней. Это означает, что зерно имеет смешанную структуру: часть эндосперма (внутренней части зерна) плотная и стекловидная, часть — мучнистая. Такое сочетание положительно сказывается на водопоглотительной способности муки и на структуре мякиша.
Высокая натура зерна (750–800 г/л) говорит о его хорошей выполненности и плотности. Чем выше натура, тем больше муки можно получить из единицы объёма зерна. Для пекаря это означает более экономичный расход сырья.
Граф — надёжный сорт без сюрпризов. Он не ставит рекордов по содержанию клейковины, но стабильно даёт муку, пригодную для выпечки качественного хлеба. Если вам нужна озимая пшеница, которая переживёт холодную зиму, не ляжет под дождём и не подведёт в пекарне, — этот сорт стоит того, чтобы присмотреться к нему внимательнее.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
