Горох сорта «Сахарная подружка» — это сахарный сорт, который ценится за отсутствие пергаментного слоя в бобах. При длине стебля около 70 см растение нуждается в опоре, а урожайность сладких бобов достигает 1,2 кг/кв.м. Сорт подходит для выращивания в большинстве регионов России и отлично проявляет себя в домашней кулинарии и консервировании.
История возникновения
Сорт гороха Сахарная подружка появился на рынке сравнительно недавно, но уже успел завоевать доверие огородников. За его созданием стоит кропотливая работа селекционеров, направленная на получение сахарного гороха с отличными вкусовыми качествами и широкой адаптацией к климату.
В Государственный реестр селекционных достижений сорт был включен в 2015 году. Это официальный год допущения, что подтверждает его прохождение всех необходимых испытаний и проверок на урожайность и устойчивость. С этого момента началось его распространение по всей стране.
Главная задача селекционеров
Основная цель, которую ставили перед собой создатели, — вывести сорт, способный расти практически в любом регионе России. И это им удалось. Сорт рекомендован для выращивания во всех двенадцати световых зонах: от Северного и Северо-Западного регионов до Восточной Сибири и Дальнего Востока.
Такая универсальность делает Сахарную подружку настоящей находкой для дачников, живущих в самых разных климатических условиях. Выращивать её можно даже там, где лето короткое и прохладное, а также в регионах с неустойчивой погодой.
Благодаря своей пластичности и неприхотливости, этот горох быстро нашел своих поклонников. Садоводы ценят его за способность адаптироваться к местным условиям, что особенно важно в зонах рискованного земледелия.
Особенности сорта
Сорт Сахарная подружка относится к сахарному типу. Это принципиальное отличие, которое определяет и способ употребления, и особенности ухода. В отличие от лущильных сортов, у которых створки бобов покрыты жестким пергаментным слоем, у данного сорта этот слой отсутствует. Благодаря этому бобы (лопатки) можно есть целиком, не очищая, — они остаются нежными и сочными на всем протяжении технической спелости.
Растение формирует куст высотой около 70 сантиметров. Это не слишком высокий показатель, но для стабильного роста и предотвращения полегания стеблей гороху потребуется опора. Без неё урожайность может снизиться, особенно в ветреную погоду или после дождей. Установить опоры рекомендуется на стадии появления первых усиков, когда стебли только начинают активно вытягиваться.
Одна из ключевых особенностей сорта — стабильная урожайность. С одного квадратного метра посадок можно собрать до 0,4 килограмма зеленого горошка. Если же говорить о бобах целиком (лопатках), то показатель выше — от 0,9 до 1,2 килограмма с квадратного метра. Эти цифры получены в ходе испытаний и являются ориентиром для огородников. На практике урожай может немного варьироваться в зависимости от погоды и ухода.
Сорт рекомендован для выращивания практически на всей территории России — от Северного и Северо-Западного регионов до Дальнего Востока. Такая широкая география допуска (2015 год) говорит о хорошей адаптации к различным климатическим условиям. Однако в регионах с коротким и прохладным летом, например, на Северо-Западе или в Сибири, для получения раннего урожая можно использовать временные укрытия из нетканого материала (спанбонда) в первые недели после посева.
Форма боба — слабоизогнутая или изогнутая, с острой верхушкой — типична для сахарных сортов. Длина боба достигает 7–8 сантиметров, а ширина — 1,3–1,6 сантиметра. Внутри каждого боба формируется от 6 до 8 семян. Окраска бобов в технической спелости — светло-зеленая или зеленая, что является признаком свежести и готовности к сбору.
Как выглядит
Внешне Сахарная подружка — это типичный представитель овощного гороха. Стебли у него средней толщины, полые внутри, но достаточно прочные, чтобы удерживать бобы. Высота стебля достигает 70 сантиметров, поэтому для предотвращения полегания посадок потребуется установка опоры. Листья обычные, парноперистые, с небольшими прилистниками. Усы хорошо развиты, что помогает растению цепляться за шпалеру или сетку, если её вовремя установить.
Цветки у сорта белые, типичные для гороха, появляются в пазухах листьев. После опыления начинают завязываться бобы. В период технической спелости (когда горошины достигли максимального размера, но ещё не начали грубеть) они выглядят очень аппетитно: насыщенного зеленого цвета, без признаков грубой кожицы. Сами бобы слабоизогнутые или изогнутые, с заостренной верхушкой. Длина каждого боба достигает 7–8 сантиметров, а ширина — от 1,3 до 1,6 сантиметра. Внутри каждого стручка формируется от 6 до 8 семян.
Особенности бобов
Главное, что нужно знать о бобах этого сорта, — у них полностью отсутствует пергаментный слой. Это жесткая, волокнистая пленка, которая обычно покрывает внутреннюю поверхность створок у лущильных сортов. Именно из-за неё стручки гороха в пищу непригодны, и их приходится чистить. У Сахарной подружки такой пленки нет. Створки бобов остаются сочными, мясистыми и нежными на протяжении всего периода сбора урожая.
Это свойство делает сорт идеальным для употребления в свежем виде, а также для приготовления различных блюд. Стручки можно тушить, жарить, добавлять в салаты и овощные рагу. В отличие от лущильных сортов, уборка урожая превращается в быстрое и приятное занятие — не нужно вылущивать горошины. Средняя урожайность бобов составляет 0,9–1,2 килограмма с квадратного метра, а выход очищенного горошка — около 0,4 килограмма с той же площади.
Вкус и применение
Сорт Сахарная подружка получил высшую оценку вкусовых качеств «отличные». Горошины и молодые лопатки отличаются ярко выраженной сладостью и насыщенным гороховым ароматом без малейшей горечи. Высокое содержание природных сахаров, накапливающихся в плодах в процессе созревания, обеспечивает этот десертный вкус.
Нюансы вкуса в зависимости от спелости
Степень сладости напрямую зависит от момента сбора. Максимально сладкими и нежными горошины бывают в стадии молочной спелости — как только они налились, но ещё не начали твердеть. Если немного запоздать со сбором, вкус останется приятным, но часть сахаров перейдёт в крахмал, из-за чего сладость уменьшится, а кожица станет чуть плотнее. Впрочем, даже переросший горох вполне съедобен и пригоден для кулинарной переработки.
Основные направления кулинарного использования
Универсальность сорта позволяет применять его двумя способами:
- Для консервирования. Сладкий горошек идеален для домашних заготовок. При термообработке он не разваривается, сохраняет упругую структуру и ярко-зелёный цвет. Маринованные лопатки или классический зелёный горошек из Сахарной подружки по качеству не уступают магазинной продукции.
- Для домашней кулинарии. Свежие стручки и горошины хороши в салатах, овощных супах, гарнирах и как самостоятельный перекус. Сорт также подходит для заморозки на зиму — после разморозки текстура и вкус остаются приятными.
При консервировании важно учитывать, что Сахарная подружка содержит много природных сахаров. Поэтому при мариновании количество сахарного песка в рассоле можно немного уменьшить по сравнению с рецептами для обычных лущильных сортов, чтобы закуска не получилась приторной. Для заготовок на зиму также отлично подходят целые молодые стручки без пергаментного слоя — их маринуют или засаливают целиком.
Как посеять и вырастить
Выращивание гороха Сахарная подружка начинается с правильного выбора сроков. Сорт холодостойкий, поэтому сеять его можно рано, как только почва прогреется до 4-6 градусов тепла. В большинстве регионов это конец апреля-начало мая. Для непрерывного сбора урожая практикуют конвейерный посев: сеют горох с интервалом в 10-14 дней до середины июня.
Перед посевом семена желательно замочить на 12-24 часа в теплой воде. Это ускорит появление всходов примерно на 3-5 дней. Воду нужно менять каждые 6-8 часов, чтобы она не закисала. Сеять горох нужно в бороздки глубиной 3-4 сантиметра. Схема посадки стандартная: расстояние между рядами 25-30 сантиметров, между растениями в ряду-5-7 сантиметров. После заделки семян почву нужно хорошо пролить.
Для Сахарной подружки критически важна установка опор. Учитывая, что высота стебля достигает 70 сантиметров, без шпалеры или кольев растения полягут. Самый простой способ-воткнуть по краям грядки деревянные колья высотой 1-1,2 метра и натянуть между ними сетку или несколько рядов шпагата. Можно использовать специальную сетку для вьющихся растений с ячейкой 10х10 сантиметров. Устанавливать опору лучше сразу после появления всходов, пока стебли еще нежные и их легко направить.
Выбор места и подготовка почвы
Горох предпочитает солнечные участки с легкими плодородными почвами. Лучшие предшественники-огурцы, кабачки, томаты и капуста. Не стоит сажать горох после бобовых культур (фасоль, бобы, чечевица), чтобы избежать накопления в почве общих вредителей и болезней. Почву готовят с осени: перекапывают на штык лопаты и вносят перегной (4-5 кг на квадратный метр). Весной, за 2-3 недели до посева, участок рыхлят и выравнивают граблями.
Особенности посева в разных регионах
Сорт рекомендован для выращивания во всех регионах России, но сроки посева корректируют с учетом местного климата. В южных областях (Северо-Кавказский, Нижневолжский регионы) сеять можно уже в середине апреля. В Центральном регионе и Черноземье оптимальное время-конец апреля-начало мая. В Северо-Западном, Уральском и Сибирском регионах посев проводят в первой-второй декаде мая, когда минует угроза возвратных заморозков.
Уход за всходами до цветения
Всходы появляются через 7-14 дней после посева, в зависимости от температуры почвы. В этот период важно следить за влажностью: почва должна быть умеренно влажной, но не переувлажненной. После появления 2-3 настоящих листочков проводят первое рыхление междурядий на глубину 3-4 сантиметра. Рыхлить нужно осторожно, чтобы не повредить корневую систему, которая у гороха расположена близко к поверхности.
Уход за сортом
Агротехника гороха Сахарная подружка не требует от огородника каких-то уникальных навыков, но от своевременного выполнения базовых процедур напрямую зависит объем и качество урожая. Особое внимание стоит уделить трем ключевым аспектам: режиму полива, поддержанию структуры почвы и грамотному внесению удобрений.
Полив и поддержание влажности почвы
Сорт очень требователен к влаге, особенно в два критических периода: во время массового цветения и в момент налива бобов. Почва на грядке должна быть постоянно умеренно влажной, но без застоя воды, который может спровоцировать загнивание корней. В засушливую погоду поливайте посадки каждые 5-7 дней, расходуя около 10 литров воды на квадратный метр. Лучшее время для полива — вечер, чтобы влага успела впитаться, а не испарилась под солнцем.
Недостаток влаги в фазе цветения приводит к массовому осыпанию цветков и завязей, а во время роста бобов — к тому, что створки становятся грубыми, а сам горошек — мелким и крахмалистым. Чтобы сохранить влагу в почве и сократить количество поливов, замульчируйте грядку слоем скошенной травы, соломы или перепревших опилок толщиной 5-7 см.
Рыхление, прополка и окучивание
Корневая система гороха нуждается в постоянном доступе кислорода, поэтому после каждого полива или прошедшего дождя почву необходимо аккуратно рыхлить. Делайте это на небольшую глубину (3-5 см), чтобы не повредить поверхностные корни. Рыхление одновременно разрушает почвенную корку и уничтожает только что проросшие сорняки.
Особенно важны прополки на ранних этапах роста, пока стебли не достигли высоты 15-20 см. Молодые растения слабо конкурируют с сорной растительностью за свет и влагу. Когда кусты сомкнутся в рядах и сформируют сплошной ковер, сорняки под ними практически перестают расти. В этот момент, когда стебли достигнут высоты около 20-25 см, полезно провести легкое окучивание, подгребая почву к основаниям стеблей. Это стимулирует образование дополнительных придаточных корней, что делает растения более устойчивыми к полеганию и улучшает их питание.
Особенности подкормок
Сорт Сахарная подружка, как и все бобовые культуры, способен самостоятельно фиксировать атмосферный азот благодаря симбиозу с клубеньковыми бактериями, живущими на его корнях. По этой причине азотные удобрения (мочевина, аммиачная селитра, свежий навоз) вносить под горох не только бесполезно, но и вредно. Избыток азота заставляет растение наращивать мощную зеленую массу в ущерб цветению и плодоношению, а бобы вызревают водянистыми и невкусными.
Если почва на участке бедная (песчаная или истощенная), в начале цветения можно провести одну подкормку комплексным минеральным удобрением с минимальным содержанием азота. Хорошо подойдет нитроаммофоска, но в дозировке, уменьшенной вдвое от рекомендованной на упаковке (примерно 15-20 г на квадратный метр). Растворите гранулы в воде и полейте грядку по влажной почве. Этого количества будет достаточно, чтобы поддержать растение в фазе активного формирования бобов, не вызывая жирования зелени.
Борьба с болезнями и вредителями
Сорт Сахарная подружка не имеет выраженной устойчивости к конкретным заболеваниям, поэтому профилактика здесь играет главную роль. Соблюдение севооборота, своевременное рыхление и умеренный полив позволяют избежать большинства проблем. Рассмотрим основные угрозы для посадок и способы их предотвращения.
Грибковые заболевания
Наиболее распространены две группы грибковых инфекций, которые активно развиваются в условиях повышенной влажности. Сорт Сахарная подружка, как и большинство сахарных сортов с сочными бобами, особенно уязвим к ним при загущении посадок.
- Мучнистая роса. Появляется в сырую прохладную погоду. Проявляется белым мучнистым налетом на листьях и стеблях, который со временем темнеет. Профилактика: не загущать посадки (соблюдать схему 15×30 см), своевременно удалять растительные остатки с грядки, не переувлажнять почву. При первых признаках болезни опрыскайте растения раствором коллоидной серы (30 г на 10 л воды) или используйте биопрепараты на основе сенной палочки.
- Корневые гнили (фузариоз, аскохитоз). Возникают при переувлажнении и на тяжелых, плохо дренированных почвах. Растения желтеют снизу, корни буреют и загнивают. Лучшая защита — соблюдение севооборота (не сажать горох после бобовых культур раньше чем через 3-4 года) и регулярное рыхление почвы после поливов для доступа кислорода к корням.
Основные вредители
Из насекомых-вредителей наибольшую опасность представляют два вида, способные уничтожить значительную часть урожая. Своевременное обнаружение и профилактические меры помогут сохранить бобы целыми.
- Гороховая зерновка (брухус). Опасный вредитель, откладывающий яйца в молодые бобы. Личинки выедают горошины изнутри, делая их непригодными в пищу. Для профилактики нужно соблюдать севооборот и высаживать горох как можно раньше (в конце апреля — начале мая), чтобы уборка прошла до массового лета вредителя (середина-конец июня). Ранний посев позволяет уйти от пика активности брухуса.
- Тля (гороховая тля). Высасывает соки из молодых побегов, листьев и завязей, ослабляя растения и снижая урожайность. При небольшом количестве тли помогает опрыскивание мыльным раствором (300 г хозяйственного мыла натереть на терке и растворить в 10 л теплой воды) или настоем золы (1 стакан золы на 10 л воды, настоять сутки). Обработку проводят вечером в сухую безветренную погоду.
Регулярный осмотр посадок (не реже одного раза в 5-7 дней) позволяет заметить первые признаки болезней или появление вредителей на ранней стадии. При обнаружении проблемы немедленно принимайте меры, начиная с самых щадящих способов защиты.
Особенности сбора урожая
Собирать урожай гороха сорта Сахарная подружка нужно своевременно. Для сахарных сортов это особенно важно, потому что перезревшие бобы теряют свою главную ценность — нежность и сладость. Оптимальный срок сбора — стадия технической спелости, когда горошины внутри стручка только начали формироваться, но ещё не достигли полного размера. Створки в этот момент сочные, ярко-зеленые, легко ломаются с характерным хрустом. Если надавить на стручок, он должен раскрыться без усилия, а горошины внутри должны быть мелкими и очень сладкими.
Пропустите неделю — и часть урожая перезреет: горошины станут мучнистыми и жесткими, а створки потеряют сочность и приобретут волокнистость. Сбор проводят каждые 2-3 дня. Плодоношение у этого сорта дружное, поэтому в пик сезона осматривать растения нужно ежедневно. Срывайте бобы аккуратно, придерживая стебель одной рукой, чтобы не сломать хрупкий стебель высотой 70 см. Лучше всего собирать урожай рано утром, пока горох не нагрелся на солнце — так он дольше сохраняет свежесть и сахаристость.
Как определить степень зрелости
Ориентируйтесь не только на календарь, но и на внешний вид стручков. У гороха Сахарная подружка бобы длиной 7-8 см, слабоизогнутые или изогнутые, с острой верхушкой. В стадии технической спелости их окраска — светло-зеленая или зеленая, без желтизны. Если стручок начал светлеть, на нём появились белесые прожилки или желтоватые пятна — значит, он перезревает.
Проверяйте состояние пергаментного слоя. У данного сорта он отсутствует, поэтому створки остаются мягкими и съедобными даже при небольшом перерастании. Однако тянуть с уборкой не стоит: чем дольше боб висит на кусте, тем грубее становятся стенки стручка и тем меньше сахара остаётся в горошинах.
Нюансы сбора для разных способов использования
В зависимости от того, как вы планируете перерабатывать урожай, срок сбора может немного смещаться.
| Цель использования | Рекомендуемая стадия зрелости | Признаки готовности |
|---|---|---|
| Употребление в свежем виде | Техническая спелость (горошины мелкие) | Стручок сочный, легко ломается, горошины сладкие |
| Консервирование и заморозка | Чуть раньше технической спелости | Горошины только начали формироваться, створки максимально нежные |
| Кулинарная обработка (тушение, супы) | Средняя спелость | Горошины достигли половины своего полного размера, но ещё мягкие |
Для консервирования и заморозки собирайте бобы чуть раньше, чем для еды свежими. Недозрелые горошины при термической обработке лучше сохраняют форму и яркий зелёный цвет. Если вы опоздали со сбором и горошины стали крупными, используйте такой урожай для супов или рагу — в этих блюдах структура менее важна.
Техника сбора и меры предосторожности
Растение нуждается в опоре, поэтому при сборе урожая следите, чтобы не повредить подвязки или шпалеру. Срывайте бобы, нажимая ногтем на плодоножку у самого основания стручка. Не дёргайте боб резко вниз — это может вырвать растение из земли или сломать стебель. Используйте обе руки: одной придерживайте плеть, другой отщипывайте стручок.
Собранный урожай складывайте в широкую корзину или ящик в один-два слоя, чтобы нижние бобы не помялись. Не оставляйте сорванные стручки на солнце — они быстро теряют влагу, и створки становятся вялыми. Если вы не планируете перерабатывать урожай сразу, поместите его в холодильник в открытом пакете или контейнере.
Сохранение урожая
Главный враг свежесобранного гороха — тепло. Из-за высокого содержания сахара и влаги в сахарных сортах, в том числе и у данной разновидности, процесс порчи при комнатной температуре запускается в течение нескольких часов. Если переработка урожая откладывается, стручки необходимо сразу поместить в холодильник. Оптимальный вариант — пластиковый контейнер с неплотно закрытой крышкой или пакет с отверстиями. В таком виде горох сохраняет свежесть и сладость от 3 до 5 дней.
Для заготовок впрок существует несколько проверенных методов. Выбор способа зависит от того, как вы планируете использовать урожай зимой.
Замораживание
Этот метод максимально сохраняет сладкий вкус и яркий зелёный цвет. Перед заморозкой обязательна бланшировка (кратковременная обработка кипятком). Опустите очищенные горошины или целые стручки (без пергаментного слоя, что характерно для этого сорта) в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем сразу переложите их в ледяную воду — это остановит процесс варки и зафиксирует цвет. После полного остывания обсушите продукт на полотенце, расфасуйте по порционным пакетам и уберите в морозильную камеру. Замороженный горох хранится до 10-12 месяцев и готов к добавлению в супы, рагу или гарниры без предварительного размораживания.
Консервирование
Благодаря природной сладости, горошек сорта Сахарная подружка идеален для маринования и закатки. Классические рецепты с рассолом на основе уксуса, сахара и соли позволяют получить готовую закуску или ингредиент для салатов. Важно строго соблюдать рецептуру и время стерилизации банок, чтобы избежать помутнения рассола и порчи продукта.
Сушка
Для этого способа отбирают полностью налившиеся, но не перезревшие горошины. Их вылущивают из стручков, рассыпают тонким слоем на противне и сушат в духовке при температуре 40-50°C или в электросушилке. Дверцу духовки при сушке держат приоткрытой для циркуляции воздуха. Полностью высушенный горох становится твёрдым и морщинистым. Хранят его в герметичной таре в тёмном сухом месте. Такой горох требует длительного замачивания перед варкой (на 6-8 часов) и используется для супов и гарниров.
Соблюдение этих простых правил позволяет наслаждаться урожаем не только в сезон, но и в течение всей зимы, сохраняя максимум пользы и вкуса.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
