Горох «Премиум» — проверенный временем раннеспелый лущильный сорт, допущенный к выращиванию ещё в 1999 году. Он ценится за отличный сладковатый вкус и универсальность: горошек подходит для свежего употребления, консервирования и заморозки. В этой статье разберём ключевые особенности растения, его урожайность, а также расскажем о важных нюансах выращивания и ухода, включая необходимость установки опор для стеблей высотой до 80 см.
Сорт: история и основные данные
Горох «Премиум» появился на российских участках не вчера, но в последнее десятилетие он переживает настоящий ренессанс. Сорт был допущен к выращиванию еще в 1999 году, что говорит о его проверенной временем надежности. За эти годы он не потерял актуальности, а наоборот, завоевал доверие огородников благодаря стабильности и отличному вкусу.
Происхождение и регионы выращивания
Оригинатором сорта является известный агрохолдинг, который сделал ставку на раннеспелость и дружное созревание. «Премиум» рекомендован для Центрально-Черноземного и Северо-Западного регионов. Для жителей Ленинградской, Псковской, Новгородской областей это настоящая находка: короткое и прохладное лето не помеха для этого сорта.
Урожайность и назначение
В характеристиках заявлена урожайность 0,4-0,6 кг с квадратного метра, но на практике при хорошей агротехнике этот показатель можно немного превысить. Важно понимать, что это вес очищенных зерен, а не бобов. Выход зеленого горошка из бобов составляет 46-48%, что является хорошим показателем для лущильных сортов.
Главное предназначение — свежее потребление, консервирование и заморозка. Благодаря сладковатому вкусу и нежной текстуре зерен, сорт считается универсальным. При заморозке горошек не теряет своих вкусовых качеств, а при консервировании сохраняет форму и яркий зеленый цвет.
Внешний вид куста и бобов
Габитус растения и потребность в опоре
Куст у сорта «Премиум» среднерослый, стебли вытягиваются до 75-80 сантиметров. Это не карликовый сорт, но и не великан, требующий трехметровых шпалер. Однако из-за высоты стебли полегают под тяжестью урожая, особенно после дождей.
Растение нуждается в опоре. Без неё бобы касаются земли, что ведет к загниванию и поражению грибковыми инфекциями. Установите шпалеру или вбейте колья высотой около 1,2 метра по краям грядки, натянув между ними шпагат в 2-3 яруса.
Строение боба и его кулинарное назначение
Сорт относится к лущильному типу. Это значит, что на внутренней стороне створок боба есть жесткий пергаментный слой. В пищу идут только горошины, а не стручки целиком. Бобы имеют длину около 8 сантиметров, ширину 1,3 сантиметра. Они среднеизогнутые, с тупой верхушкой, окрашены в насыщенный зеленый цвет.
Пергаментный слой делает створки жесткими и несъедобными. Если вы планируете есть стручки целиком (сахарные сорта), «Премиум» для этого не подходит. Его назначение — получение сладкого зерна для свежего потребления, консервирования и заморозки.
Продуктивность и вкусовые качества
Внутри каждого боба формируется от 8 до 10 семян. Выход зеленого горошка составляет 46-48 процентов от общей массы бобов — это хороший показатель для лущильного сорта. Урожайность горошка — 0,4-0,6 кг/кв.м.
Вкус у горошин сладковатый, что особенно ценят дачники, выращивающие культуру для детей. Сладость достигает пика в стадии технической спелости (когда горошины налились, но ещё не огрубели). Если задержаться со сбором, сахара превращаются в крахмал, и вкус становится мучнистым.
Выращивание и забота о растениях
Несмотря на раннеспелость, «Премиум» требует внимательного подхода к опорам. Стебли высотой 75-80 сантиметров полегают при первых же дождях или сильном ветре. Без подвязки урожайность может упасть на 30-40 процентов, так как нижние бобы загнивают на сырой земле. Установите шпалеру или простые колья с натянутой веревкой еще до того, как горох начнет активно расти.
Сроки и схема посадки
Лучше всего сеять сорт в конце апреля — начале мая, когда почва прогреется до 5-8 градусов. Глубина заделки семян — 4-5 сантиметров. В этом аспекте сорт не имеет выраженных особенностей, агротехника стандартная для лущильных сортов. Однако важно соблюдать дистанцию между растениями, чтобы избежать затенения и болезней.
- Сделайте бороздки глубиной 5 см на расстоянии 25-30 см друг от друга. Это нужно для того, чтобы кустам хватало света и питания. При загущении «Премиум» вытягивается, а бобы мельчают.
- Разложите семена с интервалом 5-6 см. Для начинающих: слишком частая посадка приведет к тому, что растения будут конкурировать за влагу и удобрения. В Северо-Западном регионе, где часто идут дожди, загущение провоцирует грибковые болезни.
- Присыпьте бороздки землей и слегка уплотните ладонью. Это нужно для того, чтобы семена имели плотный контакт с почвой и быстрее набухли. Не делайте слой земли толстым, иначе всходы появятся позже.
- Сразу установите опоры. Если у вас нет специальной сетки, используйте обычные деревянные колышки высотой 1 метр и натяните между ними шпагат в два-три ряда. В Центрально-Черноземном регионе ветры бывают сильными, поэтому опоры лучше заглублять на 20 см.
Особенности подкормки и полива
Горох «Премиум» не любит свежий навоз. Вносите перегной или компост с осени, а весной добавьте только суперфосфат и калий. Избыток азота сделает горошины водянистыми и менее сладкими, что критично для сорта с отличными вкусовыми качествами.
Полив должен быть регулярным, особенно в период цветения и налива бобов. Почва должна быть влажной, но без застоя воды. В засушливое лето поливайте раз в 5-7 дней, расходуя по 10 литров на квадратный метр. Рыхление междурядий проводите после каждого полива — это насыщает корни кислородом и предотвращает образование корки.
Борьба с вредителями и болезнями
Сорт «Премиум» не обладает заявленной устойчивостью к конкретным заболеваниям, поэтому стандартные меры защиты обязательны. Главный враг — гороховая плодожорка. Ее гусеницы проникают внутрь бобов и выедают горошины изнутри, делая урожай непригодным для консервирования и заморозки. Второй по вредоносности — мучнистая роса, которая часто появляется в дождливое лето, особенно в Северо-Западном регионе.
Профилактика — основа защиты
Для снижения риска заражения соблюдайте севооборот: не сажайте горох на одном месте чаще, чем раз в 4 года. Лучшие предшественники — тыквенные (огурцы, кабачки), капуста, картофель. Возврат на прежнюю грядку раньше срока приводит к накоплению в почве возбудителей фузариоза и аскохитоза.
Перед посевом замочите семена в растворе «Фитоспорина» (1,5 г на 100 мл воды) на 2 часа. Это обеззараживает поверхность семян и повышает иммунитет проростков к корневым гнилям.
Основные вредители и болезни
Таблица ниже поможет быстро определить проблему по внешним признакам и выбрать правильный метод борьбы:
| Вредитель/болезнь | Признаки поражения | Метод борьбы | Срок обработки |
|---|---|---|---|
| Гороховая плодожорка | Дырочки на бобах, червивые горошины | Опрыскивание «Лепидоцидом» (20-30 г на 10 л воды) | При появлении первых бобов, повторно через 7 дней |
| Мучнистая роса | Белый мучнистый налет на листьях, стеблях и бобах | Обработка коллоидной серой (30 г на 10 л воды) или раствором сыворотки (1:10 с водой) | При первых признаках, до цветения |
| Гороховая тля | Скрученные листья, липкий налет (падь), замедление роста | Настой чеснока (200 г на 10 л воды, настаивать сутки) или «Битоксибациллин» (40-50 г на 10 л воды) | До цветения, при появлении первых колоний |
| Корневая гниль (фузариоз) | Увядание нижних листьев, бурые корни, отставание в росте | Удаление больных растений с комом земли, полив почвы раствором «Триходермина» (5 г на 1 л воды) после удаления | При обнаружении первых увядших растений |
| Аскохитоз | Темные пятна с желтоватой каймой на листьях и бобах | Опрыскивание 1%-ной бордоской жидкостью (100 г медного купороса + 100 г извести на 10 л воды) | До цветения и сразу после сбора урожая |
Как видите, большинство проблем решается биопрепаратами. Для новичков главное — не пропустить момент появления тли или плодожорки. Осматривайте посадки раз в 3-4 дня, уделяя особое внимание нижней стороне листьев и молодым бобам. В теплую влажную погоду проверки проводят ежедневно, так как споры мучнистой росы распространяются особенно быстро.
Сбор урожая
Сорт «Премиум» раннеспелый, поэтому первые бобы можно снимать уже через 55-65 дней после появления всходов. Уборку проводят выборочно, по мере созревания. Техническая спелость наступает, когда горошины достигают диаметра 6-8 миллиметров, а створки боба остаются сочными и зелеными.
Собирайте урожай ранним утром, пока не спала роса — в это время горошины максимально сочные и сладкие. Не передерживайте бобы на кусте: перезревший горох становится мучнистым, теряет сахаристость. В жару процесс созревания ускоряется, поэтому в Центрально-Черноземном регионе проверяйте посадки ежедневно.
Из-за наличия пергаментного слоя на внутренней стороне створок бобы этого сорта не пригодны для употребления в пищу целиком. Их необходимо лущить, извлекая зеленые горошины. Выход зеленого горошка из бобов составляет 46-48%, что является стандартным показателем для лущильных сортов. С одного квадратного метра посадок при соблюдении агротехники можно получить 0,4-0,6 кг отборного горошка.
Определение степени зрелости
Для точного определения готовности ориентируйтесь не только на календарные сроки, но и на внешние признаки. Боб длиной около 8 см и шириной 1,3 см должен быть ярко-зеленым, упругим, с тупой верхушкой. Если при нажатии ногтем створка легко лопается с характерным хрустом, а горошины внутри плотные и сладкие — наступила техническая спелость.
Цвет горошин в стадии технической спелости — насыщенно-зеленый, без желтизны. Если горошины начали светлеть или на створках появились желтоватые пятна — сорт начинает перезревать. Выход зеленого горошка в этот момент снижается, а вкус ухудшается.
Особенности сбора для разных целей
Для употребления в свежем виде снимайте бобы при достижении горошинами диаметра 7-8 мм. В этот момент вкус максимально сладковатый, характерный для этого сорта. Если планируете консервирование или заморозку, собирайте урожай на 2-3 дня раньше, когда горошины достигнут диаметра 5-6 мм. Недозревшие горошины после термической обработки остаются упругими, не развариваются и сохраняют форму.
В Северо-Западном регионе из-за более прохладного и влажного лета период сбора урожая может растянуться на 2-3 недели. В условиях повышенной влажности внимательно осматривайте бобы на предмет серой гнили — пораженные плоды удаляйте немедленно. В Центрально-Черноземном регионе, напротив, из-за жаркой погоды окно сбора может сократиться до 7-10 дней, поэтому проверяйте посадки ежедневно.
Хранение урожая
Свежий зеленый горошек сорта «Премиум» относится к скоропортящейся продукции. В холодильнике, в закрытом контейнере или пакете, он сохраняет товарный вид и сладкий вкус не более 2-3 дней. После этого срока начинается необратимый процесс превращения сахаров в крахмал, из-за чего горошины становятся мучнистыми и пресными. Именно по этой причине основную массу урожая рекомендуется сразу отправлять на переработку.
Подготовка к заморозке
Заморозка позволяет максимально сохранить сладость и яркий зеленый цвет горошка. Процесс состоит из нескольких последовательных этапов, которые важно не нарушать.
Сначала освободите горошины от створок бобов. Затем обязательно проведите бланширование: опустите очищенные горошины в кипящую воду на 1-2 минуты. Это необходимо для инактивации ферментов, которые вызывают потерю цвета и ухудшение вкуса при заморозке. Сразу после бланширования погрузите горошек в ледяную воду (можно со льдом) на 2-3 минуты, чтобы остановить процесс варки.
После охлаждения тщательно обсушите горошины на чистом кухонном полотенце или бумажных салфетках. Влажные горошины при замерзании слипнутся в один ком. Расфасуйте сухой горошек по порционным пакетам или контейнерам, выпустив из них лишний воздух. В морозильной камере при температуре -18°C заготовка хранится до 8 месяцев без потери качества.
Консервирование
Для консервации подходит только что собранный горошек «Премиум». Используйте классический рецепт: на 1 литр воды берут 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты (без горки). Горошины заливают горячим рассолом и стерилизуют банки в кипящей воде: 0,5-литровые — 30-40 минут, литровые — 50-60 минут. Закатывают банки сразу после стерилизации.
Независимо от выбранного способа переработки, старайтесь закладывать горошек на хранение в день сбора урожая. Каждый час промедления снижает содержание сахаров и ухудшает конечный вкус продукта.
Польза и применение
Горох «Премиум» — не просто вкусный, но и ценный диетический продукт. В 100 граммах свежего горошка содержится до 5-6 граммов легкоусвояемого растительного белка, что делает его хорошей альтернативой мясу в вегетарианском меню. Витаминный состав включает витамины группы B (B1, B2, B9), аскорбиновую кислоту (витамин C), филлохинон (витамин K) и значительное количество марганца и фолиевой кислоты. Сладковатый вкус, обусловленный высоким содержанием природных сахаров, делает его любимцем детей, которые часто отказываются от обычных овощей.
Кулинарное применение
Универсальность сорта — его главное преимущество. Свежий горошек добавляют в летние салаты, окрошку, овощные рагу. Замороженный горошек — незаменимый ингредиент для супов и гарниров в зимний период. Консервированный — классический компонент оливье, винегретов и солянок.
Благодаря плотной структуре и тонкой кожице, горошины сорта «Премиум» не развариваются при термической обработке. Это свойство особенно ценится при варке супов — горошек сохраняет форму и насыщенный зеленый цвет, не превращаясь в кашицу. Для заморозки рекомендуется использовать только свежесобранный горошек — его бланшируют 1-2 минуты в кипятке, затем резко охлаждают в ледяной воде и фасуют в пакеты.
Агротехническая польза
После уборки урожая не спешите выбрасывать ботву и пустые бобы. Горох, как и другие бобовые, является сидератом — на его корнях живут клубеньковые бактерии, которые накапливают азот из воздуха и переводят его в доступную для растений форму. Заделайте растительные остатки в почву при осенней перекопке на глубину 10-15 см. Разлагаясь, они обогатят землю органикой и азотом, что особенно полезно для капусты, огурцов и тыквенных культур в следующем сезоне.
Этот прием позволяет сократить внесение азотных удобрений на 30-40% при выращивании последующих культур. Важно заделывать ботву сразу после сбора урожая, пока стебли остаются сочными — сухие стебли разлагаются значительно дольше.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
