Loading Posts...

Самая простая засолка красной рыбы. Получается очень вкусно!

на сайт, и вы сможете вступить в группу.

Всем доброго дня!

Мы всей семьей любим рыбу — речную, морскую, сушеную, копченую, вяленую, жареную…Поэтому я регулярно придумываю интересные рецепты или довожу старые до своего идеального «вкуса».

И в этот раз я хочу поделиться с вами своим «подогнанным» рецептом засолки красной рыбы. Получается очень вкусно и главное — выгодно! С элитной красной рыбой из магазина (которая стоит от 4 тыс. рублей) не сравнится даже! А главное — всё натурально, так как ты знаешь, что ты туда добавляешь.

Нам понадобится любая красная рыбка (форель, семга, кета, горбуша) — тут уже от вкуса зависит. Я, например, вообще не вижу разницы между семгой, кетой и форелью — свежая рыбка она вся аккуратная, жирная и аппетитная. Только горбуша более диетическая и «посуше» будет.

Покупать дешевую заморозку не советую, такая рыба чаще всего старая, перемороженная, а то и вовсе несколько раз размораживали. Мясо будет рыхлым, отделяться от кости, но липнуть к шкурке. Цвет — не сочный, красно-оранжевый, а бледно-бежевый. И привкус — как тряпка. Да, сэкономите рублей 300, но такую рыбу только на уху отправлять, и то, вкус «ржавый» будет.

Берите охлажденную, свежую, рыбку, чтобы на срезе мясо было красноватым, ярким, видны прожилки (мраморность у рыбы). Шкурка блестящая, не сухая и не завершившаяся. Такая тушка на рынке будет стоить около 700 руб. за 1 кг. В магазинах же (Магнит, Лента, Ашан и пр.) точно такая же рыбеха обойдется в 900-1200 рублей за кило. Нет смысла платить больше.

Так, рыбку купили. Оставшиеся ингредиенты (из расчета на 1 кг рыбы):

  • Соль (3 ст. л.).
  • Сахар (1 ст. л.).
  • Растительное масло (всего 1 ст. л.).

Теперь само приготовление:

  1. Сначала нужно почистить рыбу от чешуи. Обязательно отрежьте лишние плавники и хвостик у основания.
  2. Далее достаньте из нее хребет и кости, разделив на 2 филейные половины вдоль хребта.
  3. Теперь смешайте соль с сахаром. Получившейся смесью оботрите интенсивно рыбу с мясной части. Внешнюю сторону шкуры можно тоже немного присыпать солью, остатками. См. фото:
    Соль на филе рыбы
  4. Складываем половинки вместе (мясо к мясу), прям, собираем рыбку (половинки) так, как буд-то она снова целая. Вот так:
    Засолка рыбы
  5. Остается положить в целлофановый пакет и в холодильник на 4-5 часов). Чем рыба крупнее, тем дольше солится.

Можно перед тем, как положить в целофан, обернуть рыбу хлопковой чистой тканью, чтобы сок (который будет выделяться из-за соли) питался в ткань и рыба не была мокрой. И только потом положить в пакет и в холодильник.

Спустя нужное количество времени достаём рыбу, промываем её тщательно (всю соль смываем). Берем другую чистую и сухую хлопковую ткань и промакиваем ею рыбу. Последний штрих — смазать обе части филейки растительным маслом. Готово. Можно нарезать и есть. Рыбка получается слабосоленая, нежная, упругая. Не разваливается и не крошится.

Автор публикации

не в сети 16 часов
olga
20
Публикации: 22Комментарии: 1
Комментарии: 0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля