Два ящика сливы: какие заготовки на зиму я сделала из жёлтой сливы

В субботу старший сын привёз нам два ящика сливы, неожиданно, не предупредив. Делайте, что хотите. Я уже думала, что закончила с ягодно-фруктовыми заготовками. Ну, ещё сделаю повидло из яблок и варенье из винограда по паре-тройке баночек и конец сладким заготовкам. А тут такое огромное количество сливы. Половину маленького ящика отдали внуку. Вторую часть муж унёс на работу. И ещё остался большой ящик. Нужно срочно перерабатывать. Слива спелая, долго хранится не будет.

Что можно сделать из жёлтой сливы?

Первое, что я сделала – сварила варенье. Также закрыла вкусный компот и сливовый сок. Остатки плодов – заморозила на зиму.

Варенье

Сливу помыла, вынула косточки. Взвесила. Засыпала сахаром. На 1 кг сливы добавила 1 кг сахара.

Кастрюлю со сливой поставила на плиту, довела до кипения, убавила огонь и варила минут двадцать. Остудила. Добавила ещё стакан сахара, потому что варенье было очень кислым, хотя свежие сливы сладкие. Кипятила на слабом огне ещё пять минут.

В варенье добавила немного красной смородины, так как цвет был – бледно-желтовато-зелёным, совсем не аппетитным.

И ещё пришлось добавлять сахар – варенье кислятина. Опять проварила минут пять. Теперь вкус что надо! Да и цвет красивый. Сироп получился густой, часть сливы не разварилась, остались целые дольки. Получилось четыре пол литровые баночки.

Компот

Сварила компот с целыми сливами и добавила немножко малины, которую собрали вечером.

Сливы разложила по стерильным банкам чуть больше половины банки, малинки добавила немного, чтобы только закрасить слегка компот, а не перебивать вкус сливы. Банки со сливами залила кипятком, накрыла крышками. Через 20 минут воду слила, предварительно замерив литраж.

Для заливки слив приготовила сироп – на 1 литр воды добавила 400 граммов сахара, это 2 стакана. Кипящим сиропом залила банки, закрыла стерильными крышками. И укутала банки тёплым пледом, чтобы компотик хорошо прогрелся.

У меня получилось две 2-х литровые банки и 2 литровые. Компот выглядит аппетитно, сироп розового цвета, сливы целые.

Сливовый сок

Сливовый сок никогда раньше не делала. В моей старой книге «Домашние заготовки» есть всевозможные рецепты заготовок солений, варений из ягод и овощей, грибов, до приготовления тушёнки. Но рецептов приготовления соков нет. Поэтому обратилась за помощью в интернет. Здесь множество интересных рецептов. Во всех рецептах советуют сначала сварить сливу, потом блендером измельчить.

Я сделала по-своему. Сливу помыла, удалила косточки, измельчила в пюре в блендере.

Слегка подогрела на плите. И пропустила сквозь сито.

Жмыха от кожуры сливы не было, только время потратила. У нас хороший, мощный блендер, кожуру полностью измельчает.

Далее я отмерила литраж, чтобы знать сколько нужно сахара.

Попробовала пюре на вкус. Пюре было кисло-сладким, и я добавила на 3 литра сначала пол стакана сахара, так же разбавила водой – 1 стакан, пюре слишком густое. Довела смесь до кипения и варила на медленном огне минут двадцать удаляя пенку. Добавила ещё сахара по вкусу, мне нужно чтобы сок был сладким. Снова добавила воды. Добившись нужного мне вкуса и консистенции, закипятила сок. Разлила в стерильные литровые бутылки, закрыла крышками и укутала в тёплое одеялко.

Вот результат – 3 литра вкусного сливового сока с мякотью.

Заморозка жёлтой сливы

Следующая заготовка – замораживание сливы без косточки. Эта самый легкий способ заготовки на зиму. Сливу помыла, удалила косточки и разложила по пакетикам – конечно, лучше бы заморозить в небольших контейнерах, но они закончились, а в магазин было лень идти. Получилось шесть небольших пакетика.

Зимой буду печь сливовый пирог.

Вот такие заготовки получились у меня из жёлтой сливы.