Клубника у нас в этом году подмёрзла, урожай небольшой, но всё равно хватило и полакомиться, и сделать небольшие запасы на зиму.
Что я обычно делаю из клубники — замораживаю ягодки целиком в пластиковые контейнера или одноразовые стаканчики. Очень удобно зимой достать стаканчик с ягодами.
Часть клубники измельчаю блендером, добавляя немного сахара, заполняю контейнеры, ставлю в морозильную камеру. Замороженная клубничка — любимое лакомство внука.
Ну и, конечно, варю варенье (пару-тройку баночек). Мне очень нравится клубничное варенье, запашистое, густое, с целыми ягодками.
Делаю несколько бутылок компота из последней, самой мелкой клубнички и из лесной земляники, она тоже растёт у нас на даче. Из неё компот получается очень вкусный и ароматный, иногда для яркого цвета компота добавляю последние ягодки жимолости или иргу. Ирга начинает поспевать, когда клубника уже отходит.
Рецепт варенья из клубники
Варенье я готовлю по такому рецепту. На один килограмм ягод беру 1 кг сахарного песка и немного лимонной кислоты.
Ягодки вместе с хвостиками мою в проточной воде. Затем отделяю чашелистики, их не выкидываю, сушу, а потом из них завариваю земляничный чай.
Ягоды выкладываю на полотенце, чтобы с них стекла вода и они обсохли.
В широкую кастрюлю насыпаю слоями сахар и клубнику, оставляю на некоторое время в комнате. Когда клубника пустит сок, аккуратно перемешиваю деревянной ложкой.
Ставлю кастрюльку на плиту и довожу до кипения на среднем огне. Снимаю пену. Убавляю огонь и варю на медленном огне 5 минут.
Выключаю плиту, добавляю в варенье немножко лимонной кислоты. Лимонная кислота нужна для того, чтобы ягодки не разварились, были целыми и упругими. Оставляю кастрюлю на плите.
Когда варенье остынет, ещё раз довожу до кипения на небольшом огне, варю ещё пять минут и разливаю в стерильные банки, закручиваю крышками.
Из своей клубнички получилось всего две баночки, и мы решили посмотреть есть ли клубника на рынке.
На старой даче у нас было пол участка под клубникой.
Урожай был большой и сами иногда продавали ягоду. Всегда было много местной клубники, дачники продавали урожай вёдрами. В этом году (2022 г) на рынке местных продавцов нет, клубника и земляника подмёрзла и на дачах, и лесная на полянках.
Зато много клубники из Киргизии, продают в небольших ящичках. Ягодка некрупная, свежая, ароматная, красивая, вкусная!
Приобрели ящичек, половину заморозили, из другой половины я сварила ароматное варенье.
Получилось ещё четыре небольшие баночки.
На зиму хватит полакомиться ароматным и вкусным вареньем.
Автор публикации
Понравилась Ваша идея с замораживанием измельчённой клубники – никогда так не делала. А идея-то, действительно, интересная! Кстати, то том, чашелистики можно использовать для чая я впервые слышу. Надо будет попробовать. И если понравится, то тоже буду сушить.
Хочу поделиться тем, как я варю клубничное варенье, чтобы ягодки были целыми. Просушиваю как Вы, но потом отдельно делаю сахарный сироп иу же в него бросаю сухие ягодки. Тогда они сразу “схватываются” и уже не развариваются.