У нас в этом году большой урожай крыжовника. Кустики просто обсыпаны крупными спелыми, прозрачными и сладкими ягодами.
Часть урожая уже подъели, в основном те ягодки, которые росли сверху. А внутри куста ещё много ягод. Крыжовник очень колючий, шипики впиваются в кожу пальцев и желающих его собирать нет. Но не пропадать же урожаю. Младшие детки, надев перчатки собрали себе ведёрочко.
Я, последовав их примеру, при помощи перчаток собрала с колючих веточек ягоды для варенья.
Решила попробовать сварить крыжовниковое варенье на зиму. Никогда не делала из крыжовника никаких заготовок. Вечером после дачи ягоды поставила в холодильник, это тебе не малина, ягодки крепкие, могут ночь постоять.
Утром ягоды промыла под проточной водой, убрала листики.
С ягод удалила носики и хвостики. Обрывала пальцами, но можно и ножницами срезать.
Часть ягод размяла в чашке блендером и добавила сахара совсем немного. Когда сахар растворился, хорошо перемешала, перелила в контейнер. Заморозила крыжовник для внука.
Остальные ягоды засыпала сахаром из расчёта на 1 кг ягод — 1 кг сахара, аккуратно перемешала. Оставила в комнате на некоторое время, чтобы крыжовник пустил сок. Ягодки у крыжовника оказались плотные и сок долго не пускался.
Добавила к ягодам пол стакана воды, сахар стал растворяться.
Поставила кастрюлю с крыжовником на плиту. Закипятила, убавила огонь, проварила 5 минут.
Собрала пенку.
Выключила плиту, а варенье оставила на плите. Оно должно хорошо прогреться и ягодки должны напитаться сиропом. Когда варенье остыло, я ещё раз включила плиту и добавила ещё стакан сахара, так как варенье из крыжовника было жидкое и кисловатое. Снова проварила пять минут и опять оставила остужать.
Остывшее варенье было почти готово, но некоторые ягодки были слегка сыроваты и мне пришлось поварить варенье на медленном огне ещё немного. Когда варенье немного остыло, я перелила его в чистые стерильные банки, закрыла крышками.
Получилось три пол литровых баночки.
И немножко осталось сиропчика — густого, прозрачного.
Добавила сироп в воду с лимоном, получился вкусный морс.
А на днях соберу ещё крыжовник и другие ягоды и приготовлю компот на зиму.
Автор публикации
