Крыжовника в этом году было много, да и урожай других ягод очень даже неплохой. Два небольших кустика были просто облеплены ягодами. Ягоды крупные, сладкие.
Но вот колючки на веточках мешают собирать ягоды, норовят вцепиться в кожу, оцарапать руки. Поэтому желающих собирать эту ягодку не очень-то много. А в перчатках совсем не удобно.
Ягоды на верхних веточках оборвали, а в центре кустов ещё много крыжовника.
Муж надел толстые перчатки и поднимал веточки, а я собирала. Набрали небольшое ведёрко.
Решила приготовить компот. Никогда не делала из крыжовника никаких заготовок. А в этом году уже наварила варенье, а часть ягод размяла блендером, посыпав сахаром, заморозила. И вот решилась на компот. Прежде посмотрела в интернете, что хозяйки готовят из крыжовника. Много интересных рецептов, может быть когда-нибудь приготовлю что-то. Но сейчас решила сделать обычный компот. Не было дома ни апельсина, ни лимона, да и после дачи вечером в магазин не хотелось заезжать.
Компоты я люблю готовить, делаю из разных ягод, обычно по 2-3 литровых бутылки. В них удобно делать компоты и хранить удобно. Компот из крыжовника готовила первый раз. Вспомнила, что один знакомый дачник, рассказывал, если делать варенье или компот из крыжовника, то нужно прокалывать ягодку с двух сторон, чтобы сироп проникал в ягоду. Компот я делала после дачи, вечером, и прокалывать ягодки с двух сторон, было неохота, поэтому промыв ягоды, оборвала носики и хвостики. Ягоды достаточно крупные и я сделала компот в банках.
Две банки, 1 л и 3л хорошо промыла, простерилизовала в духовке. Ягодки тоже промыла в проточной воде, слегка обсушила. Засыпала в банки до середины. Залила кипятком, накрыла крышками и оставила на 15 минут, чтобы ягоды хорошо прогрелись. Заливка ягод горячей водой своего рода бланшировка. Через 15 минут воду слила, замерив литраж. Вода окрасилась в бледно-розовый цвет. Я добавила сахар на 1л-1 стакан, прокипятила, попробовала на вкус. Сироп мне показался очень кислым, и я добавила ещё половину стакана сахара. Теперь сироп был сладкий, но в банках ягоды отдадут кислоту в сироп и думаю, компот будет вкусный, но, а если слишком сладкий его можно разбавить водой. Я залила кипящим сиропом банки, закрыла крышкой, поставила банки кверху дном. Через некоторое время банки поболтала, и уложила под теплый плед. На следующий день достала банки из-под пледа, они ещё были тёплые. Вот такой компот получился красивого розового цвета.
А вот какой он будет на вкус узнаем зимой.
Автор публикации
