Впервые в этом году мне пришлось столкнуться с консервацией. Раньше жили в квартире, но в прошлом году купили собственный дом. Ну, тут и понеслось – огород, овощи, все дела. И как же обойтись без консервации? Погреб-то пустой стоит, а хочется полочки пополнить яркими баночками.
Мы с мужем решили, что без огурчиков зимой никак не обойтись. Плоды начали созревать, встал вопрос, как засолить их так, чтобы получились хрустящие и вкусные. Начала советоваться со знакомыми, попросила советов и парочку рецептов. Вот только всё равно решила на свой страх и риск немного корректировать, подбирать маринад под свой вкус.
Кстати, замечала у многих, кто консервирует, огурчики в баночку кладут с хвостиками, я же решила их сразу обрезать. Только представьте, открыли крышечку, бац и вкусненький огурчик можно сразу есть. Мало того, что эстетично, ещё и удобно. Можно сразу подавать на стол.
Итак, мне нравится консервировать маленькие огурчики в литровых банках – так они не только хрустящими получаются, но и гарантированно не испортятся. Просто не успеют, потому что такая вкуснятина «уходит» моментально.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- огурцы;
- зонтик укропа – 1 шт.;
- листья хрена – 1 шт.;
- листья смородины или вишни – 2-3 шт.;
- зубчик чеснока.
На 1 л маринада:
- соль – 2 ст. л. с горкой;
- сахар – 2 ст. л. без горки;
- уксус – 80 мл.
Инструкция пошагово:
- Банки стерилизовать не нужно, поскольку вы будете трижды заливать огурчики кипятком. Крышки же нужно залить кипятком на 3-5 минут.
- Подготовьте овощи, тщательно вымойте, обрежьте кончики, а можете оставить как есть.
- Поставьте на плиту воду, чтобы она закипала. Тем временем уложите на дно банки лист хрена, зонтик укропа, листья вишни или смородины. Добавьте разрезанный на несколько частей зубчик чеснока.
- Сложите огурчики так, чтобы баночка была заполнена доверху, ведь когда вы будете заливать кипятком, они осядут.
- Когда банка наполнена огурчиками, залейте их кипятком, накройте крышкой. Оставьте на 10 минут. После этого слейте воду и снова залейте кипятком на такое же время.
- Пока огурчики стоят под крышкой, начните готовить маринад. Для этого на 1 л кипящей воды добавьте соль и сахар, чтобы они тщательно растворились. После закипания влейте уксус и немного прокипятите.
- Слейте воду с огурцом и залейте подготовленным маринадом. Закатайте.
Мне очень нравится добавлять кусочек острого перца и зёрна горчицы – так огурчики получаются ещё вкуснее, они сладко-острые одновременно. Попробуйте, и вы не пожалеете!
Автор публикации
