Июль в самом разгаре. Спеет всё-отходит клубника, поспела войлочная вишня, ирга, красная и белая смородина, вот-вот доспеет чёрная, крыжовник, краснеет вишня на палочке, спеет малина. Даже не знаешь, за что хвататься в первую очередь. После работы поехали на дачу, пока я полола грядки с чесноком и луком, муж собирал вишню.
Весной вишня буйно отцвела, завязи было много.
Но в начале июне были заморозки и часть завязей подмёрзла и ягодки осыпались. Но урожай есть и его хватит нам на варенье и покушать ягоды, и дети пусть себе собирают, да и птички воробушки лакомятся.
Утром я достала ведёрко с вишней из холодильника и принялась за обработку ягод. Решила сварить насколько баночек варенья.
Рецепт варенья из войлочной вишни
Ягодки взвесила, нужно же знать сколько мне понадобится сахара.
Промыла в тёплой проточной воде, перебрала, удалила коротенькие черешки, листики.
Засыпала сахаром, (слой ягод, слой сахара): на 1кг ягод — 1 кг сахара, оставила на некоторое время.
Вишня пустила сок — её нужно аккуратно перемешать. Поставила кастрюлю на плиту, когда варенье закипело, убавила огонь, собрала пенку и на медленном огне проварила минут 5. Выключила плиту.
Варенье должно остыть, затем его нужно проварить на медленном огне ещё в течение пяти минут.
Варенье получилось с густым сиропом, с целыми ягодками, ароматное, красивое и очень вкусное. У меня вышло 3 пол-литровые баночки.
Если ягоды переспели, и чтобы не разваривались, можно при варке добавить немного лимонной кислоты. Я не добавляла, у нас вишня плотная, мясистая, очень сладкая — такой сорт, в основном я готовлю варенье из этой вишни.
На даче растёт несколько кустов войлочной вишни, и ягоды разного вкуса. Есть куст с сочными, сладкими ягодками с тонкой кожурой — варенье из таких ягодок разваривается и приходится добавлять лимонку. Ещё один куст с крупными вишенками кисло-сладкого вкуса и поспевает он позже всех.
Автор публикации
Мне войлочная вишня не нравится, но попробовала сделать варенье по вашему рецепту. Получилось очень даже неплохо, спасибо за вкусняшку!