Тяжело было искать синеножку, потому что она прячется в траве. Но зато набрали неплохое количество крупных сочных грибов. Вот такое ведро удалось собрать:
Сильно старые грибы я сразу отбрасываю, потому что структура у мякоти сильно рыхлая.
Мы грибы любим в любом виде, поэтому на зиму замораживаем, консервируем, сушим. Кстати, о правильности заморозки и сушки вот здесь написано очень подробно, а главное правильно. А о самом грибе Синеножка подробно описано тут. И рецепты на этой странице тоже интересные. Я их проверяла лично, получается вкусняшка.
Сегодня хочу поделиться своим рецептом – тушёными синеножками в смешанном соусе:
- Сначала я грибы замочила в большом ведре на минут 30.
- После тщательно промыла, дала воде стечь.
- Мелкие грибы оставила как есть, а вот большие разрезала на 4 части, средние – на 2 половинки.
- Затем я уложила в кастрюлю, залила водой и обязательно добавила луковичку (для контроля и собственного спокойствия).
- Откинула опять на дуршлаг, чтобы вода максимально стекла. Налила масло в сковороду, положила грибы и слегка обжарила. Отдельно пожарила нарезанный репчатый лук (после добавила к грибам). Посолила, поперчила.
- Обжарила вместе с луком, добавила сметану, смешанную в равном соотношении с майонезом (всегда делаю его сама, поэтому с соусом проблем вообще нет, то есть структура его хорошая, однородная). Добавляю лавровый лист, перец чёрный горошком, побольше нарезанной петрушки. Тушу минут 10, не больше. Получается вкусно!
Я вот всегда собираю много грибов, поэтому внимательно изучила все способы хранения, выбрала для себя самые оптимальные. Есть статья, в которой много хитростей описано, если интересно, обязательно почитайте! Надеюсь, вы тоже приготовите грибы (не важно какие именно, они все в таком соусе получаются супер-нежными и вкусными.
По желанию можно добавить чеснок и другие специи, но мы предпочитаем максимально натуральный грибной вкус.
P.S.: Если грибы крупные, я их режу полосками, получается оригинально))).
Автор публикации
