После работы на даче собрали разные ягоды — всего понемногу.
Малину собираем каждый вечер. Она у нас в этом году подмёрзла. Осталось совсем немного живых кустов. Стараемся собрать весь урожай этих полезных ягод — получается примерно около 1 кг или чуть больше. После сбора сразу отправляем в переработку — замораживаем или варим варенье, ну и конечно едим.
Заморозка малины
Замораживаю в контейнерах целые ягодки без сахара, а в перемолотую блендером добавляю немного сахара.
Чёрная смородина поспела, даже переспела — сварю варенье, ранее собранную заморозила перемолотую с сахаром. Ещё один куст стоит с ягодами, собирать некогда ни нам, ни детям.
Вишня тоже поспевает — сегодня собранную использую для варки варенья, а позже ещё планирую сварить компот. Так же уже заморозила вишню без косточки, провозилась с ней пол вечера вынимая косточки.
Ещё собрали немного ирги — внук любит эту ягодку, отдала ему. Ну и красную смородину — её я хочу добавить в огурцы. В интернете меня заинтересовал рецепт огурцов с красной смородиной, попробую сделать такие огурчики. Из красной смородины не буду ничего делать, варенье мне не нравится, а с желе неохота возиться, замороженная осталась с прошлого года. Красная смородина в этом году дала хороший урожай. Пусть детки собирают и замораживают для себя.
Рецепт малинового варенья
Приехав с дачи, все ягоды, кроме малины убрала в холодильник. Ими займусь утром, а малинку взвесила и засыпала сахаром.
Её я собирала сама, ягодки сухие, чистые, поэтому и мыть не стала.
Чуть позже я её аккуратно перемешала и поставила на плиту, довела до кипения, собрала пенку, проварила минут пять и отключила. Оставила на плите, пусть ягодки хорошо прогреются и напитаются сиропом.
Утром я снова закипятила варенье, добавила в него немного лимонной кислоты, так хочется, чтобы ягодки не разварились.
Всегда вспоминаю мамино варенье с целыми ягодками, но, думаю, всё дело в ягодах малины. У нас малина удлинённая, тёмно-розовая, очень сочная, да ещё каждый день идёт дождик и ягодки впитывают влагу. А в Казахстане у нас росла другая малина круглые ягодки, светло-розового цвета, они были плотненькие, сухие, да и дожди там шли не часто. Мама всегда варила варенье долго, но оно не разваривалось.
А я всё варенье варю в несколько подходов, закипячу, проварю минут 5-7, остужаю и снова повторяю процесс, чтобы сироп стал густым, тягучим, но не переварился, чтобы в сиропе чувствовался вкус ягод, а не жжённого сахара.
Жидкое варенье я не люблю и сахара добавляю для сладких ягод в пропорции 1:1, а для кислых на 1 кг ягод беру полтора кг сахара или 1200 грамм. Всегда пробую, если кисловатое добавляю ещё немножко сахарку. Если мало сахара-варенье будет жидкое и может закиснуть, а если сахара больше нормы-то засахарится. Моё варенье хранится в шкафу-купе в коридоре и не портится.
У меня получилось три баночки малинового варенья с частично целыми ягодками, но большая часть малинки всё равно разварилась.
Автор публикации
