Я уже писала о пользе чайного гриба, давала базовые рецепты его выращивания, а теперь хочу поделиться ещё парочкой. Обязательно прочтите и о правилах содержания.
Рецепт на шиповнике
Очень классный рецепт. Шиповник – кладезь витаминов, но я его обычно использую для разных целей, потому что польза от него невероятная.
Мой рецепт:
- Подготовьте термос на 0,7-1 л – обдайте кипятком.
- Насыпьте в него 4-6 ст. л. шиповника. Если он измельчённый, то меньше, то если в виде плодов, то больше.
- Залейте 500 мл кипящей воды.
- Оставьте на 3 дня. Смотрите, шиповник – такие ягоды, которые в тепле быстро портятся, поэтому примерно часов 8 пусть они побудут в термосе в комнате, а потом переставьте в холодильник. Поверьте, настой получится и в таких условиях, но зато напиток не испортится.
- Теперь вылейте из термоса жидкость в 3-литровую банку.
- Отдельно сделайте чайную заварку. В 1 л кипятка всыпьте 4 ч. л. чая. Заваривайте стандартным способом, перелейте к шиповнику.
- Предварительно растворите 8 ст. л. сахара.
Для ферментации с шиповником время увеличивается – гриб будет готов через 1,5-2 месяца.
Рецепт с добавлением дрожжей, уксуса или яблок
Тоже неплохой вариант, но гриб формируется дольше всего – от 2 до 2,5 месяцев. Я изначально не понимала – зачем это нужно, добавлять уксус. Но, выяснив некоторые обстоятельства, мне стало ясно – он принесёт пользу, в первую очередь кровеносным сосудам.
А дело в том, что используется не столовый уксус, а яблочный и желательно домашнего изготовления. В крайнем случае, я рекомендую брать высококачественный. Но я вам предлагаю сделать напиток чайного гриба без использования покупных жидкостей. Я предпочитаю всё натуральное.
Рецепт:
- Возьмите примерно 700 г яблок кислых сортов. Помойте их, вытрите полотенцем.
- Натрите на тёрке, причём, вместе с кожицей и сердцевиной. Тёрка – крупная.
- Высыпьте в 3-литровую банку около 400-450 г яблочной массы.
- Добавьте сюда 160 г мёда, сухие дрожжи (около 15 г).
- Залейте почти до верха прохладной водой (заранее её прокипятите).
- Уберите в тёмное место, но ежедневно перемешивайте смесь.
- Так держите 10 суток, после чего процедите и перелейте в другую чистую банку.
- Теперь отправьте в темноту на 60 суток.
Через это время в банке должна сформироваться плотная плёнка (зооглея), а жидкость должна стать прозрачной.
Теперь остается переложить гриб в банку с чайной заваркой.
На пиве
При таком способе ферментация осуществляется быстро. Как сделать:
- В 200 мл высококачественного пива я засыпаю 10 г сахарного песка.
- После тщательного перемешивания добавляю 20 мл винного уксуса.
- Прикрываю банку марлей.
- Ставлю в тёплое и тёмное место.
- Примерно через неделю начнёт формироваться плёнка.
- Когда она достигнет толщины в 2-3 мм, я промываю гриб и помещаю в чайную заварку.
Ещё через неделю можно наслаждаться напитком.
Как можно разнообразить вкус?
Я столько раз экспериментировала с напитком из чайного гриба, что и пальцев рук не хватит… Но нашла-таки самые оптимальные для моей семьи варианты.Но этот пункт касается готового кваса. С чем вкусно смешивать:
- натёртым имбирем (потом надо процедить);
- свежевыжатым соком (мне нравится яблочный, виноградный и гранатовый, но можно использовать любой);
- компотом;
- пюре из фруктов или овощей;
- ванильный сахар;
- любые специи.
Одним словом, экспериментируйте, это интересно будет и вам. Только учтите, что при несоблюдении правил выращивания, гриб болеет, погибает. Могут возникнуть и другие проблемы, о которых я уже писала.
Автор публикации
