Loading Posts...

Огурцы кусочками – вкуснейший консервированный салат!

17 августа 2023 в 22:38364
на сайт, и вы сможете вступить в группу.

Остались в этом году крупные экземпляры огурцов – ну не знала, куда же их использовать! Поэтому немного подумав, вспомнила, что несколько лет назад я консервировала огурцы в виде салата. Зимой открыл и подал на стол! Вот такие кабанчики остались (и это они в 5-литровом ведёрке):

Урожай огурцов

Я их нарезала кольцами и высыпала сразу в большую кастрюлю:

Порезанные огурцы кусочками

Тем временем простерилизовала литровые банки (не пугайтесь стен, я консервирую всегда в летней кухне, чтобы в доме оставалась прохлада):

Подготовка банок к консервации

Очистила чеснок и перекрутила его через электромясорубку. Добавила соль и сахар, лавровый лист, перец душистый горошком и немного измельчённого острого перца.

Продукты для рассола Перекрученный чеснок

О пропорциях соли и сахара – салаты я делаю “на глаз”, то есть принцип такой – положила, через 5 минут попробовала, если мало добавила. А вот чеснока должно быть на 3 кг огурцов около 300 г очищенных зубков, то есть 1:10. Тщательно перемешала и оставила минимум на 3 часа:

Подготовка огурцов к консервации

Кстати, на просторах интернета очень много рецептов подобных салатов с добавлением лука. Категорически не рекомендую – получается специфический привкус, очень неприятный. По крайней мере у нас в семье (да и друзья) не ели. Пришлось все 6 банок выбросить. Было это пару лет назад.

За это время огурцы под влиянием соли и сахара пустят достаточное количество сока. Ставим на огонь:

Приготовление огурцов перед консервированием

После закипания варим минут 15, не больше, добавляем совсем немного уксуса или лимонной кислоты. На те же 3 кг огурцов я беру около 100 мл (больше не следует класть – будет кислятина, ведь огурцы резаные и уже уменьшенные в объёме), и раскладываем по банкам. Вот такой салат получается:

Закрытые огурцы в банке консервигованные огурцы Огурцы кусочками Огурцы в банке

Автор публикации

не в сети 4 дня
Алина Акимова (Степаненко)
9 929
Публикации: 577Комментарии: 136
Комментарии: 0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Войдите на сайт и вы сможете:
Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля