Приготовила на зиму компот из самой первой сибирской ягодки-жимолости. Выглядит он очень красиво, насыщенно бордового цвета, думаю, что и на вкус он будет изумительный.
Компотами из ягод и фруктов я запасаюсь на зиму каждое лето. Готовлю по две-три баночки из всех ягод, которые растут у нас на даче-из смородины-чёрной, белой, красной, из малины и клубники, из ирги, из вишни и сливы. А из жимолости приготовила первый раз.
Рецепт взяла из интернета, там много всяких способов приготовления компотов. Меня прежде всего интересовали пропорции воды и сахара-на литр воды – 200 грамм сахара.
Компоты я готовлю много лет, с того момента, как вышла замуж и сначала делала, так как моя мама и бабушки. У меня даже записаны в старой тетрадке все премудрости изготовления разных компотов. Например, для компотов из кислых ягод и с косточками нужно брать на 1 литр воды 2 стакана сахара, а если компот из целых фруктов-яблок, груш, слив, персиков, абрикосов, то фрукты нужно бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, а уже потом закладывать в банки.
Сейчас я уже по — своему делаю компоты и банки не стерилизую над паром в чайнике.
Для компота из жимолости я взяла следующие ингредиенты — ягоды, воду, сахар.
Жимолость не стала взвешивать, сколько собрала из того количества и приготовила.
Ягоды перебрала, удалила помятые, убрала листочки, хорошо промыла.
Помыла и простерилизовала в духовке при температуре 150 градусов 15 минут 4 литровые бутылки.
Когда ягодки просохли, а бутылки стали тёплыми, наполнила ягодами треть бутылки.
Жимолости хватило на три бутылки, а сироп я сварила на 4 литра. Пришлось вечером на даче снова собирать жимолость.
Сироп я готовила так- из расчёта на 1 литр воды-200 грамм (4 гранённых стакана сахара засыпала в широкую кастрюлю, залила водой 4 литра, довела сироп до кипения и прокипятила пять минут).
Сахар для компотов я не взвешиваю, а отмеряю старым гранёным стаканом с ободком-в 1 стакане объёмом 250 мл, наполненном до края, но без горки помещается 200 грамм сахарного песка.
В моей памяти крепко-накрепко засело, что для компота из кислых ягод нужно 2 стакана сахара, а жимолость кисловатая ягода, поэтому я добавила в сироп ещё 400 грамм сахара. Выходит, мой сироп сварен из 4 литров воды и 6 стаканов сахара (1:1,50). Даже если он будет слишком сладкий, его можно разбавить водой.
Кипящим сиропом аккуратно залила бутылки с ягодами, закрыла стерильными крышками, покрутила бутылки, чтобы убедиться, что крышки не протекают, укутала компотик тёплой курткой и поставила остывать.
Вот такой компот из жимолости у меня получился.
А на очереди теперь заготовки из клубники, уже поспевает!
Автор публикации
