Кетчуп легко приготовить в домашних условиях, тем более, когда созрел большой урожай спелых и мясистых томатов.
Мы уже на зиму сделали всевозможные заготовки из помидор и решили ещё приготовить кетчуп. Кетчуп делаю уже несколько лет. Он по вкусу напоминает тот самый болгарский настоящий кетчуп в небольших стеклянных бутылочках, который продавался в магазинах в советские времена.
Первый раз делала томатный кетчуп по разным рецептам, по несколько баночек. Рецепты брала из интернета. Самый вкусный кетчуп получился по этому рецепту. Теперь я каждый год готовлю такой кетчуп.
Рецепт
Для приготовления болгарского кетчупа нужны следующие ингредиенты:
- помидоры-1,5 кг;
- сахар-50-70 грамм;
- соль-половина столовой ложки;
- уксус 9% -2 столовые ложки.
Так же нужны специи:
- перец чёрный горошек- 15-20 шт.;
- перец душистый горошек-4-5 шт.;
- гвоздика- 2 шт.;
- кориандр-10 шт.
Ещё небольшой пучок зелени — базилик, петрушка.
Приготовление кетчупа
Спелые томаты нарезать дольками.
Выложить в большую кастрюлю. Варить 10 минут после закипания, огонь убавить.
Измельчить погружным блендером.
Добавить соль, сахар. На медленном огне готовить кетчуп 1,5- 2 часа. Постоянно помешивая. Затем добавить специи, их можно завернуть в чистую тряпочку, завязать ниткой и положить в кастрюлю. Когда специи отдадут свой аромат, тряпочку нужно вынуть и выкинуть.
Я просто измельчаю все специи и добавляю в кастрюлю.
Зелень нужно мелко нарезать и добавить в кетчуп, хорошо перемешать массу.
Залить 2 столовые ложки уксуса.
Проварить ещё 10 минут и разлить по чистым стерильным баночкам.
Закрыть крышками и укутать махровым полотенцем.
Кетчуп получается густой, ароматный и очень вкусный. Он съедается в первую очередь, как приправа к мясу, к гарнирам. Хранить кетчуп нужно в прохладном месте. У нас он хранится в холодильнике.
Автор публикации
Здравствуйте! Можно у Вас узнать какой на вкус будет кетчуп если его приготовить из желтых помидоров. Вкусовые качества будут сильно отличаться или нет разницы для кетчупа?
Здравствуйте, Виктория! Я думаю, что цвет помидор на вкус кетчупа не повлияет, ну может будет другой вкус. Ведь жёлтые томаты по вкусу слегка отличаются от красных.Попробуйте приготовить. Это будет необычный жёлтый кетчуп.
Я пробовала по этому рецепту делать только их жёлтых помидор. Скажу так — цвет необычный, прикольный, но на вкус кисловато получилось. Может потому, что мои жёлтые помидоры кисловаты…