И снова здравствуйте! Я уже писала о пользе напитка из чайного гриба, как его выращивать и какие интересные рецепты существуют. А теперь хочется рассказать о правилах ухода за медузомицетом. Это немаловажный момент, так как от него зависит не только жизнеспособность гриба, но и вкус, качество напитка, то есть насколько много в нём будет содержаться полезных веществ.
Главные условия
Первое, на что нужно обратить внимание – гигиеничность. Я всегда содержу свой чайный гриб в идеальной чистоте. Вот, как на фотографии – марля чистая, банка прозрачная:
Но когда напиток переливаешь в стакан или другую бутылку, то люди обычно делают процеживание прям через эту марлю. По крайней мере так делала моя бабуля и теперешняя соседка. Я же процеживаю через металлическое ситечко, поэтому марля остаётся чистой. Тем не менее, на её поверхность садится пыль, поэтому меняйте марлю примерно каждые 2-3 дня.
Теперь об условиях:
- сразу после закваски перенесите бутылёк в самое тёплое место, но так, чтобы прямые лучи солнца ни в коем случае на ёмкость не попадали (гриб может погибнуть, испортиться);
- не трогайте всё время, пока формируется гриб – не переставляйте, не взбалтывайте и т. д., пусть стоит себе на одном месте в полном покое;
- когда сформируется плёнка толщиной около 4 мм, влейте примерно 4-6 ст. л. подслащенной чайной заварки (помните, сахар перемешиваем очень тщательно);
- далее содержите при температурном режиме от +20 до +25 градусов;
- если температура ниже, то рост и развитие приостановятся;
- если же температура зашкалит за +30 градусов, то чайный медузомицет сначала заболеет, а потом и вовсе погибнет;
- лучшее место – тень.
Правила ухода
Обратите особое внимание на мелкие нюансы:
- никогда не доливайте чай, направляя струю на поверхность гриба, лучше отодвиньте его деревянной лопаткой, а чай влейте по стенке банки;
- но можно сделать и по-другому:
- налейте в столовую ложку чайную заварку;
- прислоните её конец к внутренней поверхности банки;
- начните лить не спеша так, чтобы жидкость направлялась исключительно по стеклу.
- если гриб молодой, то доливайте чайную заварку (сладкую) один раз в неделю, так же поступайте, если гриб станет вялым;
- оптимальная толщина взрослого гриба – от 1 до 1,5 см;
- никогда не накрывайте крышкой – так грибу не будет хватать кислорода, чо приведёт к его гибели.
Если не соблюдать условия выращивания, то возникают разнообразные проблемы. Многие их них чреваты гибелью гриба.
Другие особенности содержания
Мне частенько задают разные вопросы, такие, ответы на которые люди просто не могут найти на просторах интернета, поэтому хочу в одной статье сделать небольшой обзор самых популярных:
- Когда сливать готовый напиток? В летнее время, когда жарко, напиток готовится буквально за 2-4 дня (зависит от условий), поэтому обязательно его попробуйте. В другие времена года чай дозревает на 5-6 день.
- Как определить готовность напитка? Просто попробовать – он будет кисло-сладкого вкуса (уровень сладости или кислости зависит от количества вкладываемого сахара, то есть по вкусу). Обязательно должна быть газировка средней или слабой степени.
- Нужно ли промывать сам гриб? Конечно, он любит гигиенические процедуры, но не слишком часто. Я это делаю 1 раз в 3-4 недели. Для этого беру кипячёную воду комнатной температуры, укладываю в неё гриб, обмываю руками, а потом ополаскиваю.
- Что будет, если пропускать время слива и мытья гриба? Ооо, этого допускать категорически нельзя, потому что гриб будет болеть и умрёт в итоге. Первый признак – покрытие поверхности буроватой плёнкой. Потом структура медузомицета становится твёрдой.
Кстати, если это произошло, то напиток обязательно вылейте, так как он уже набрался токсичных веществ – получите лёгкое отравление. - Как и сколько хранить слитый чай? Его надо хранить как и квас – в холодильнике. Я переливаю обязательно в пластиковые бутылки и плотно закручиваю крышки – так сохранится углекислый газ, то есть будут бульбашки. Хранить можно максимум неделю. Кстати, чем старше гриб, тем длительней срок годности. И ещё – если дать напитку постоять 2-3 дня, то он станет более насыщенным по вкусу.
- Какой стороной укладывать гриб после мытья? Только той, которая темнее. Обычно это сторона была раньше сверху. А темнеет гриб из-за контакта с кислородом.
Как разделить чайный гриб?
Делением гриба я занимаюсь тогда, когда его толщина составляет 4-5,5 см, хотя в интернете есть информация, что это надо делать при толщине в 7 см. Но как по мне, это уже будет слишком старый гриб.
Как это сделать правильно:
- Слейте с банки всю жидкость.
- Чистыми руками извлеките гриб.
- Уложите его на разделочную доску (ни в коем случае не деревянную) или большую тарелку.
- Отыщите по боковым сторонам участки, где гриб более всего расслаивается.
- Отделите половину гриба прямо пальцами (желательно без острых ногтей).
- Промойте.
- Разместите в новую чайную жидкость.
Учтите, что после деления придётся подождать дней 10 (это средние показатели, в каждом конкретном случае по-разному, даже при одинаковых условиях содержания). Никогда не разрезайте гриб – он погибнет.
Вот так я выращиваю свой чайный гриб и даю пить удивительно вкусный и, главное – целебный, напиток. Поверьте, это лучше, чем квас, потому что такой чай не калорийный.
Автор публикации
