Loading Posts...
27.08.20192644 0

Обзор условно-съедобных грибов

Условно-съедобными грибами называют те, которые допускаются к употреблению в пищу только после обработки. Ею может быть засолка, варка, жарка, засушивание, бланширование или вымачивание. Это вызвано тем, что в условно-съедобных грибах содержатся слабо-ядовитые субстанции или горький млечный сок.

Трубчатые

Род трубчатых грибов предполагает широкую мясистую шляпку. Спороносный слой похож на пористую губку с отверстиями в виде миниатюрных трубочек.

Боровик волчий

Шляпка выпуклая, вначале – шершавая, позже она становится гладкой. Её ширина составляет 15-20 см. Цвет напрямую зависит от возраста боровика:

  • только взошедшие имеют бледно-коричневый или светло-серый окрас шляпок, поры небольшие, желтые;
  • «взрослые» обладают шляпками красного, оранжевого или розового цвета, поры крупные, красные.

Мякоть мясистая, воскового или желтого цвета, при надрезе или повреждение она приобретает синий окрас.

Ножки желтого цвета с коричнево-красными пятнышками, мясистые, диаметром от 1,5 до 7 см, и высотой от 4 до 9 см.

Боровик волчий любит известняки, теплый климат, дубовые и буковые леса. Время сбора – ноябрь-декабрь.

Боровик волчий

Поддубовик

Шляпка поддубовика может быть шириной от 2 до 25 см. Сначала она имеет форму полусферы, но чем старше гриб, тем больше вгибается, а её края заворачиваются. Окрас – светло-желтый или коричневый, а при повреждениях гриб синеет. Мякоть плотная и суховатая.

Ножка вытянутой формы, но у низа утолщается и темнеет до коричневого, в средней части она желтая, у шляпки краснеет. Имеет красную сеточку. Мякоть рыхлая, иногда с пустотами. Длина ножки – от 2 до 10 см.

Этот гриб предпочитает дубравы, но может расти и в других лиственных лесах. Обычно он встречается на опушках, или полянах. Его можно собирать с июня по сентябрь, а при теплой осени до ноября.

Поддубовик

Дубовик обыкновенный

Шляпка у дубовика обыкновенного мясистая, выпуклая, шершавая. Она может достигать 18-19 см в ширину. Окрас желто-коричневый или серо-бурый. Мякоть плотная, желтого цвета, но при разрезании становится сине-зеленой, а позже чернеет.

Поры шляпки мелкие, у молодых дубовиков цвета охры, у «подростков» оранжевые или красные, а у зрелых и крупных темного серо-зеленого цвета.

Ножка словно покрыта коричневой сеткой, её окрас градиентный – у шляпки желтый, по центру – грязно-желтый, а около основания – оливковый.

Дубовик обыкновенный плодоносит как в лиственных, так и в смешанных лесах, вероятнее всего этот гриб можно встретить у корней дубов и лип. Период сбора – август-сентябрь.

Дубовик обыкновенный

Дубовик крапчатый

Шляпка данного вида похожа на полусферу, обладает бурой или темно-коричневой расцветкой. Мякоть желтая, по срезу меняет цвет на сине-зеленый. В дождь шляпка покрывается слизью, а если надавить, то почернеет.

Поры у молодых грибов желтые, у «взрослых» — оранжевые и красные. В местах повреждений они становятся синими. Споры грязно-оливкового цвета.

Ножка плотная и широкая – до 4 см в продольном разрезе, высота 4-16 см. При появлении гриба она округлая, после принимает цилиндрическую форму. Её окраска желто-оранжевая с многочисленными яркими красными вкраплениями.

Дубовик крапчатый любит хвойные леса, а также места произрастания дубов и буков. Сбор происходит с мая по октябрь.

Дубовик крапчатый

Маслёнок рубиновый

Шляпка маслёнка рубинового может быть окрашена в кирпичный, грязно-желтый или красный цвет. Ширина – от 4 до 8 см. Пока гриб молодой его шляпка выпуклая, по мере взросления она прогибается, и края поднимаются к верху. Мякоть желтого цвета, а у трубчатого края она становится розовой.

Ножка утолщена у основания. Около шляпки она лиловая, ближе к почве становится желтой, также меняется и цвет её мякоти.

Маслёнок рубиновый способен взойти на полуразложившейся древесине дуба, однако предпочитает землю. Обычно растет в дубовых лесах, но встречается и в смешанных лиственных, или хвойно-лиственных. Период плодоношения приходится на август и сентябрь.

Маслёнок рубиновый

Маслёнок Козляк

Шляпка гладкая, имеет диаметр 7-12 см. У неё рыжеватый окрас, который может потемнеть до коричневого. С возрастом она прогибается, образуя подобие тарелки. Мякоть по плотности напоминает резину, светло-желтого цвета, но на срезе может приобрести красный оттенок.

Ножка светло-оранжевая, тонкая (шириной не более 2 см), зачастую изогнутая, цилиндрической формы, и утолщается у почвы. Высота варьируется от 6 до 10 см.

Время сбора – с июля по сентябрь. Козляк любит сосновые леса с влажным грунтом.

Маслёнок козляк

Маслёнок Сибирский

Шляпка склизкая, бугристая, светло-желтая с бурыми или красными выпуклыми пятнами. С возрастом её края загибаются вверх. В поперечном разрезе бывает 4-10 см. Мякоть, трубчатый слой и поры желтые, при повреждениях приобретают красный оттенок. У зрелого представителя — споры коричневые. Трубчатый слой молодого гриба закрыт светлой ворсистой пленкой, которая по мере его взросления обрывается и может свисать, оставляя ножное колечко.

Ножка имеет длину 5-10 см. Она цилиндрической формы, слегка загнута и сужается ближе к почве. Цвет – серо-желтый, у основания ножка иногда краснеет.

Гриб предпочитает хвойные леса. Собирать его можно с июля до середины сентября.

Маслёнок сибирский

Маслёнок пихтовый

Гриб имеет широкую пологую выпуклую шляпку с неровным краем. Она окрашена в грязно-желтый или грязно-коричневый цвет, который темнеет к верхушке и светлеет у краев. Шляпка имеет чешуйки. При высыхании они грубеют и приобретают более темный цвет. Поры по оттенку немного светлее шляпки гриба, споры насыщенного желтого оттенка. Мякоть нежная, светло-желтая. Надавливание или слишком сухой воздух приводит к тому, что маслёнок пихтовый буреет.

Ножка тонкая (1-2 см в диаметре), желтого цвета, цилиндрическая, утолщенная к низу, покрыта темными наростами. Высота от 4 до 8 см.

Гриб растет в пихтовых лесах. Плодоносит с июля по сентябрь.

Маслёнок пихтовый

Маслёнок серый

Отличительная особенность этого маслёнка – серый цвет с фиолетовым или зеленым отливом. Шляпка крупная, покрыта слизью, диаметром до 10 см, выпуклая, в середине бугорок, у краев она становится тоньше. Мякоть водянистая. Её окрас белый, со временем буреет, а если разломать или разрезать посинеет.

Ножка имеет колечко, пропадающее с возрастом, высота до 8 см. Её мякоть плотная, желтого цвета. Диаметр 1-2 см.

Маслёнок серый может появляться как в лиственных, так и в сосновых лесах. Плодоношение длится с июля по сентябрь включительно.

Маслёнок серый

Порфировик краснопоровый

Шляпка этого гриба имеет произвольные очертания и бугры, её приблизительный диаметр – 5-10 см. Окрас от коричневого до буро-красного, матовый. При разрезании мякоть порфировика краснопорового может менять цвет на зеленый, синий или черный. Особенность гриба – это споры яркого красно-коричневого, почти пурпурного цвета.

Форма ножки зависит от места произрастания гриба. На влажной почве она вытягивается, а в сухой становится широкой и невысокой. Ножки могут быть как гладкие, так и чешуйчатые.

Этот гриб растет в лиственных лесах с августа по сентябрь.

Порфировик краснопоровый

Порфировик ложноберёзовиковый

Шляпка округлая, подушкообразная, сухая, коричневого или серо-коричневого цвета. Диаметр до 10 см. Трубчатый слой светлее шляпки: грязно-серый, кремово-серый. Споры красно-коричневого оттенка.

Высота ножки от 4 до 12 см, диаметр 1-3 см. Она утолщается в середине, а у основания и шляпки немного тоньше. Окрас ножки темно-коричневый. Мякоть белая, но на срезе краснеет, а со временем буреет.

Порфировик ложноберёзовиковый появляется в хвойных или смешанных лесах. Плодоношение приходится на период с июля по октябрь.

Порфировик ложноберёзовиковый

Моховик древесный

Шляпка имеет оранжево-коричневую окраску и подушкообразную форму. Она значительно шире ножки, её диаметр – 2-8 см. Споры оливкового цвета, поры нежно-желтого. Край шляпки с обратной стороны кирпичного цвета. Мякоть желтая, плотная.

Ножка вытянутая цилиндрическая, от 3 до 10 см в высоту. Иногда она может изгибаться, окрас соответствует шляпке, или немного светлее.

Эти грибы растут на деревьях, трухлявых пнях, поваленных стволах. Плодоносят с июля по сентябрь.

Моховик древесный

Пластинчатые

Пластинчатые грибы отличаются тем, что спороносный слой (гименофор) располагается на пластинках шляпки. Они в свою очередь тянутся от середины до краев и выступают ребром вниз.

Груздь белый

Отличается насыщенным белым цветом, но иногда могут появляться пожелтения. Шляпка имеет диаметр от 5 до 20 см, покрыта слизью. Форма – воронкообразная (имеет в центре выемку), а края закруглены и опущены к низу, иногда покрыты волокнисто-мохнатыми наростами. Споры бесцветные, пластинки белые со слегка желтым краем. Мякоть плотная, но ломкая. В грибе содержится белый млечный сок с сильным запахом, при соприкосновении с воздухом он желтеет.

Ножка имеет длину от 2 до 6 см, диаметр 1-4 см. У старого гриба она становится полой.

Белые грузди особо любят березовые рощи. Вместе с корнем берез этот гриб образует микоризу. Может плодоносить с июля по сентябрь.

Груздь белый

Груздь черный

Шляпка склизкая, оливкового цвета по краям и темно-оливкового, почти до черноты в центре. Её диаметр 7-20 см, а форма – воронкообразная, края загнуты книзу. Мякоть плотная, белого цвета, на срезе сереет. Гриб выделяет млечный сок белого цвета со специфическим запахом. Споры бежевого цвета.

Ножка имеет высоту от 3 до 8 см, а диаметр 1-3 сантиметра. С возрастом она становится полой. Цвет ножки идентичен шляпке, форма цилиндрическая, немного сужается у почвы.

Груздь черный предпочитает березу, может встречаться и в других лиственный лесах. Ему нужен свет, поэтому зачастую этот гриб плодоносит у дорог и на полянах. Время сбора: с июля по середину октября.

Груздь чёрный

Груздь войлочный

Гриб белого цвета, с возрастом может пожелтеть, или покрыться пятнами. Шляпка у молодого груздя округлая с бахромой, позднее края вытягиваются вверх, а в центре создается воронка. Диаметр может быть от 7 до 18 см. Пластинки редкие, желтоватые, по мере созревания темнеют и приобретают бурый окрас.

Ножка цилиндрическая, 2-8 см в высоту. Мякоть у неё и шляпки одинаковая: белая, плотная, жесткая. Гриб выделяет едкий млечный сок белого цвета, который не меняет окраса на воздухе (лишь по мере высыхания может оставить красный или бурый след).

Гриб может жить в лиственных, хвойных и смешанных лесах, но особо любит селиться у корней березы. Собирать их можно с июля по сентябрь-начало октября.

Груздь войлочный

Волнушка розовая

Волнушка розовая обладает крупной шляпкой (от 5 до 15 см в диаметре). Окрас – бледно-розовый с более темными кругами, расходящимися от центра. При влажной погоде шляпка покрывается слизью, форма у неё круглая, с воронкообразным углублением, у молодых грибов края закругленные, у взрослых – приподняты к верху и обнажают бежевые пластинки со спорами. Мякоть рыхлая, бледно-желтого цвета.

Ножка бледно-розовая, полая, имеет диаметр до 2 см, а высоту до 7 см. Мякоть ножки розовая.

Гриб выделяет горький белый млечный сок.

Волнушка розовая выбирает для роста места у корней берез и осин, любит влажную почву. Плодоношение начинается в июне и длится до конца октября, поскольку этот гриб не боится заморозков.

Волнушка розовая

Млечник обыкновенный

Шляпка крупная – от 7 до 12 см в диаметре, во влажном климате покрывается слизью. У молодых грибов края завернуты, а в центре – углубление. С возрастом края расправляются, поднимаются вверх, становятся тонкими, центр шляпки превращается в воронку. Её цвет сначала темного буро-серого оттенка, потом становится светло-серым с сизым, голубым и сиреневым отливом. По шляпке имеются бледные круги. Мякоть желтая, плотная и ломкая. Пластины – бежевые, споры имеют яркий желтый окрас.

Ножка полостная, цилиндрическая, немного светлее по цвету, чем шляпка. Её высота от 5 до 15 см, а диаметр – 1-3 см.

Млечник обыкновенный любит влажные регионы, селится в березовых рощах или сосновых лесах. Доступен для сбора с июля по сентябрь.

Млечник обыкновенный

Млечник сладковатый

Окрас варьируется от светло-оранжевого до кирпично-красного. Гриб содержит едкий млечный сок белого цвета. Он не меняет свой окрас от соприкосновения с воздухом.

Шляпка млечника сладковатого имеет диаметр 3-8 см. Она мясистая, воронкообразная, но в её центре есть маленький бугорок. Мякоть рыхлая и ломкая. Пластинки меняют цвет от нежно-бежевого, до розового.

Ножка от 4 до 8 см, диаметром 1-3 см. Чуть светлее по окрасу чем шляпка, может немного изгибаться.

Млечник сладковатый встречается в лиственных лесах. Плодоношение приходится на период – август-конец сентября.

Млечник сладковатый

Млечник бурый

Окрас гриба может быть от темно-коричневого до бурого, при этом ножка и края шляпки немного темнее, а центр – светлее. Поверхность бархатистая на ощупь. Мякоть имеет светло-желтый, почти белый окрас, но на месте слома краснеет или приобретает цвет охры. У молодых бурых млечников шляпка подушкообразная, с возрастом приобретает воронкообразный вид, но в центре остается маленький бугорок. Её диаметр от 3 до 7 см. Пластинки крупные, частые, белого цвета, нисходят на ножку. Споры грязно-желтого цвета.

Ножка имеет диаметр – 1-3 см, а длину – 5-8 см. Она цилиндрической формы, может изгибаться и быть зауженной у основания.

Млечник бурый предпочитает хвойный лес. Собирать его можно с августа по конец сентября.

Млечник бурый

Млечник ароматный

Шляпка и ножка одного бежевого цвета с серым отливом. Гриб имеет запах кокоса. Его придает белый млечный сок. Он не едкий и не меняет цвет на воздухе.

Шляпка сухая, округлая, с тонкими краями и углублением в центре, которое с возрастом делается глубже. Её диаметр – 3-6 см. Пластинки частые и тонкие, чуть бледнее, чем остальной гриб по окрасу. Споры светло-кремового цвета. Мякоть белая, рыхлая.

Млечник ароматный

Длина ножки – 5-8 см, ширина – 1-3 см. У грунта она утолщается. Ножка гладкая, по мере взросления гриба, становится полой.

Млечник ароматный чаще всего можно встретить в лиственных лесах под слоями опавшей листвы. Собирают его с августа по октябрь.

Больше узнать о том какие на вид условно-съедобные млечники, а также способ их готовки для безопасного употребления в пищу, можно посмотрев данное видео:

Шампиньон таблитчатый

Шляпка белая, мясистая, с загнутыми вниз краями, диаметром от 5 до 20 см. Её верхушка растрескивается на пластинки таблитчатой формы. Они зачастую темнеют, становятся серыми или коричневыми. При надавливании шляпка может пожелтеть. У старых грибов края выравниваются, открывая пластинки. Они сначала такие же белые, как и сама шляпка, а после темнеют, из-за буро-коричневых спор.

Ножка короткая и плотная. Её длина составляет 3-7 см, а диаметр – 1-3 см. Мякоть шляпки и ножки одинаковая: белого цвета, очень нежная.

Молодой гриб будет иметь кольцо, которое постепенно отделяется от ножки и свисает клочьями.

Шампиньон таблитчатый предпочитает местность с сухим климатом, степные зоны.

Шампиньон таблитчатый

Пилолистник тигровый

Гриб белого цвета. Шляпка сухая, её диаметр – до 10 см, сначала выпуклая, затем она загибает края к верху. Поверхность покрыта маленькими чешуйками коричневого цвета. Имеет белую мякоть и пластинки светло-оранжевого цвета.

Длина ножки – от 3 до 5 см, а диаметр около 1 см. Она тоже покрыта чешуйками, только гуще, к основанию немного темнеет.

Пилолистник тигровый растет, питаясь трухлявой древесиной. Чаще всего этот гриб находят во влажных лиственных лесах, вблизи болот, на пнях или поваленных деревьях. Особенно он любит ивы и тополя.

Плодоносит с конца апреля по начало ноября. Больше всего можно собрать с июля по сентябрь, так как в этот период наблюдается групповой рост.

Пилолистник тигровый

Чешуйчатка обыкновенная

Гриб бежевого, желтого или светло-коричневого цвета. Он весь покрыт мелкими темными чешуйками. Его мякоть желтая и жесткая.

Шляпка сухая, диаметром от 5 до 15 см. Её форма – округлая, края подвернуты вниз, посредине находится небольшой бугорок. Пластинки частые, могут быть серого, рыжего или коричневого цвета. Споры – коричневые.

Ножка имеет диаметр до 2 см и вырастает от 5 до 15 см в высоту. На ней остаются обрывки кольца.

Чешуйчатка обыкновенная предпочитает лиственные леса. Растет у корней, или на пнях деревьев, обладающих твердой древесиной. Ей нужен свет, поэтому зачастую гриб выбирает освещенные места. Собирать его можно с июля по сентябрь.

Чешуйчатка обыкновенная

Чешуйчатка золотистая

Этот подвид обитает крупными семьями на стволах деревьев. Каждый гриб покрыт чешуйками. Но на шляпке они менее густо расположены, а также крупнее и темнее чем на ножке.

Сама шляпка ярко-желтого цвета, подушкообразная, диаметром 5-18 см, с бугорком посредине, края загибаются к низу. С возрастом она принимает плоский вид. Пластинки широкие, сначала желтые, а у взрослых грибов приобретают оливковый окрас. Мякоть кремовая или желтая.

Ножка, изогнутая у основания, так как крепится ко стволу. В диаметре она 1-2 см, длина может составлять 15 см. У молодого гриба имеется кольцо, позже оно исчезает.

Чешуйчатка золотистая любит старые лиственные леса. Плодоносить может с конца мая по начало ноября.

Чешуйчатка золотистая

Рядовка фиолетовая

Молодой гриб имеет фиолетовый окрас, с возрастом он бледнеет, становясь лиловым.

Шляпка округлая, мясистая, с неровными краями. Её диаметр – 5-15 см. Пластинки частые, крупные, но тонкие. Споры розовые. Мякоть плотная, того же цвета, что и гриб, имеет фруктовый запах.

Ножка волокнистая, цилиндрической формы, с утолщением у почвы. Высота – 4-8 см, ширина в поперечном разрезе – 1,5-3 см.

Произрастает в смешанных или хвойных лесах. Плодоносит осенью, до первых заморозков.

Рядовка фиолетовая

Рядовка тополевая

Гриб имеет светло-оранжевый цвет. Шляпка пухлая, мягкая, полусферической формы, со временем края распрямляются, и она становится распростертой. Её диаметр – 5-12 см. Мякоть и пластинки у молодых грибов сначала белые или кремовые, а после — розового цвета с коричневым оттенком.

Ножка имеет 5-10 см в высоту и 2-4 см в ширину, ближе к почве расширяется. У основания шляпки светлая, почти белая.

Рядовка тополевая – распространенный гриб. Она встречается в лиственном лесу, парке, саду. Предрасположен к росту у тополей. Собирать рядовку можно с августа по октябрь.

Рядовка тополевая

Опёнок зимний

Гриб растёт семьями на пнях и поваленных стволах. Шляпка выпуклая, глянцевая, с неровным волнистым краем. При повышении влажности она покрывается слизью. Окрас – янтарный, в центре темнее, по краям светлее, вплоть до бледно-желтого. Пластинки крупные, бежевого цвета. Споры – белые. В мякоти много влаги, её окрас такой же как у пластинок.

Ножка светло-коричневая, тонкая (до 1 см в диаметре), высотой в 5-8 см.

Распространен в лиственных лесах. Плодоношение начинается в ноябре и может длиться всю зиму во время оттепелей.

Опёнок зимний

Энтомола садовая

Молодой гриб белого цвета, со слегка кремовым оттенком шляпки. Чем он старше, тем серее становится, и постепенно может приобрести коричневый оттенок.

Сначала форма шляпки напоминает колокольчик, но со временем края поднимаются, становятся тонкими, иногда рваными. В центре остается выпуклый бугорок. Пластинки редкие и широкие, меняют цвет от розового до бурого с красным отливом. Споры – розовые. Мякоть белая и плотная.

Ножка длинная (до 12 см), волокнистая, иногда перекрученная, имеет борозды, у старого гриба – полая. Ширина варьируется от 2 до 4 см.

Энтомолу садовую можно встретить в лиственном или смешанном лесу, в саду и парке. Плодоношение приходится на период с конца мая по конец июля.

Энтомола садовая

Сумчатые

Сумчатые грибы содержат свои споры в асках – сумках, отчего называются аскомицетами. У них может вовсе отсутствовать плодовое тело, и вся видимая поверхность гриба – это сумка. К условно-съедобным сумчатым грибам относятся все сморчки и строчки. Чем они отличаются – смотрите тут.

Сморчок обыкновенный

Шляпка, 4-9-см в диаметре, представляет собой яйцевидное или шаровидное скопление тканей гриба, внешне напоминающее сморщенную тонкую кожу желтого, серо-желтого или телесного цвета. Ячейки неправильной произвольной вытянутой формы. Споры желтые.

Ножка белого окраса, форма вытянутая, может иметь утолщения в любом месте, но чаще ближе к почве. Длина достигает 8-9 см, ширина – 2-3 см.

Мякоть светлая, нежная на ощупь, с приятным запахом. Но её немного, так как сморчок – полый.

Данный гриб любит известняковую почву. Может расти в лиственных и смешанных лесах. Появляется он с конца апреля по начало июня.

Сморчок обыкновенный

Сморчок толстоногий

Шляпка яйцеобразная, серого, серо-желтого или оранжевого цвета, её края прирастают к ножке. Ячейки произвольной формы, вытянутые. Шляпка 10 см высотой может иметь разный диаметр 3-8 см. Споры телесного цвета. Мякоть мягкая, ломкая, белого цвета.

Ножка белого цвета достигает в диаметре до 8 см, в длину 4-8 см. Структура полая, бугристая, с продольными бороздами, широкая у основания.

Этот сморчок любит черноземы, лиственные леса с подстилками мха. Плодоносит с конца апреля по начало июня.

Сморчок толстоногий

Сморчок конический

Характерная особенность данного сморчка – вытянутая шляпка, с тонким кончиком. Внешне она напоминает колпачок сказочного гнома. Её цвет оранжевый, по краям ячеек – коричневый. С возрастом она может потемнеть. Диаметр – до 3 см, высота – до 10 см. Споры цвета светлой охры.

Сморчок конический – полый гриб, его мякоть очень мягкая, легко ломается. Ножка белая, цилиндрической формы с продольными бороздками, к основанию утолщается.

Может расти и в лиственных и в хвойных лесах, на полянах, в садах. Но особенно любит болотистую почву и разломы грунта – овраги, места обвалов, каналы, выгоревшие участки леса. Собирать можно уже в середине апреля, плодоносит он до начала июня.

Сморчок конический

Сморчок высокий

Шляпка узкая, вытянутая, темно-серого цвета, по краям ячеек – черная. Она может вырастать до 10-сантиметровой высоты, и достигать 5 см в диаметре. Споры кремово-желтые. Ячейки сильно вытянутой, неправильной формы, разграниченные вертикальными складками.

Ножка зернистая на ощупь, её высота – 5-15 см. Окрас белый или кремово-желтый.

Сморчок высокий может расти в лиственных и смешанных лесах, на полянах и в горах. Плодоносит с конца апреля до середины июня.

Сморчок высокий

Сморчок степной

Главная особенность этого гриба – отсутствие ножки, или лишь рудиментарное её проявление. Высота и ширина шляпки одинаковая – 1-5 см. Она шарообразная, полая. Сначала гриб имеет светлый бежевый окрас, но по мере взросления темнеет до коричневого. Ячейки ни изнутри, ни ребрами не отличаются по цвету от шляпки. Так же и с мякотью, она или того же цвета что весь гриб, или немного светлее.

Ножка, если она есть, белая, цилиндрической формы, покрывается шляпкой.

Плодоносит сморчок круглый с апреля по май. Встречается на старых деревьях и мхе. Предпочитает лиственные леса, но его можно найти и в смешанных.

Сморчок степной

Сморчковая шапочка

Характерная особенность данного сморчка – это шляпка, края которой не приросли к ножке. Она словно надета, как шапочка. Его мякоть тонкая, нежная, воскоподобная.

Форма шляпки коническая, ячейки располагаются в продольных морщинках, края тонкие белые. Её высота и ширина не превышают 5 см. Расцветка от светло- до темно-коричневой. Споры бесцветные.

Ножка полая, цилиндрическая с расширением у почвы. Вначале она полностью белая. С возрастом появляются бежевые или охристые неровные чешуйки, которые опоясывают ножку.

Шапочка сморчковая нуждается в свете, поэтому предпочитает лиственные леса с полянами, опушками и частыми тропками. Собирать этот гриб можно в конце апреля и начале мая.

Шапочка сморчковая или сморчок нежный

Сморчковая шапочка коническая (или сморчок гладкий)

Гриб имеет коническую шляпку, не прикрепленную краями к ножке. Но при этом она еще и гладкая у молодого гриба и бугристая у взрослого. Цвет у неё варьируется от светло- до темно-коричневого. Высота шляпки не превышает 3 см, а ширина – 2 см. Мякоть тонкая и ломкая. Споры бесцветные.

Высота ножки – 5-10 см, а в диаметре достигает всего 1 см. Она молочного цвета, цилиндрической формы, вытянутая.

Шапочка коническая выбирает для роста места у водоемов, в лиственных лесах. Часто растет около канав под невысокими кустами. Собирать гриб можно с конца апреля по май включительно.

Сморчковая шапочка коническая

Строчок обыкновенный

Шляпа своеобразной формы, внешне похожа на мозг. Её можно назвать шарообразной, она покрыта многочисленными крупными извилинами. Гриб имеет небольшую шляпку (1-2 см в высоту). Окрас у неё темно-коричневый с бордовым отливом. Споры бледно-желтые, могут оставлять масляный след. Мякоть гриба нежная, ломкая с характерным фруктовым ароматом.

Короткая ножка (2-3 см в высоту) может иметь ширину до 6 см. Она белая с розовым оттенком, неправильной формы, гладкая, полая внутри.

Этот гриб любит песчаники, встречается на выгоревших участках леса или у корней хвойных деревьев. Иногда его можно найти под тополями. Плодоносит строчок обыкновенный с конца апреля по май.

Строчок обыкновенный

Строчок гигантский

Для строчков этот гриб и правда крупный. Ширина шляпки от 7 до 15 см, изредка встречались экземпляры в 30 см. Форма неправильная, волнистая с многочисленными складками. Цвет шляпки молодого гриба – ореховый, с возрастом она темнеет до насыщенного коричневого. Споры серо-желтого цвета. Мякоть бледно-серая и бледно-желтая, по текстуре восковая.

Ножка полая, белая, имеет бороздки и выемки. Её высота – 3-6 см.

Строчок гигантский предпочитает песчаники, но может встречаться и на черноземах. Особенно любит расти у корней берез. Собирать его можно с конца апреля по конец мая.

Строчок гигантский

Строчок островерхий

Шляпка строчка островерхого полая, весьма оригинальной формы – напоминает смятый лист бумаги, углы которого приподняли вверх. На самом деле шляпка состоит из сморщенных пластин, обычно их 3. Окрас сверху – охристый, коричневый или рыжий, там, где пластины загибаются, становится видно, что снизу они белого цвета. Мякоть тонкая, её легко повредить.

Ножка молочного цвета, полая, покрыта бугорками и складками. Её высота – 8 см, ширина – 2-5 см. Внутри ножки остаются кусочки почвы, которые попали туда при росте плодового тела. Мякоть более упругая, чем у шляпки.

Плодоносит строчок островерхий с начала апреля по май. Любит гниющие трухлявые пни в лиственных лесах, особенно буковых.

Строчок островерхий

Неопределенные

В данный раздел вносятся грибы, которые включают одновременно признаки нескольких видов, или обладают уникальными характеристиками.

Лисичка горбатая

У лисичек слой гинеморфа расположен на псевдопластинках. Шляпка воронкообразная, но не глубокая, в центре небольшая выпуклость, края подняты вверх и загнуты к низу. Окрас серый с выраженным фиолетовым или лиловым отливом. Центр шляпки более темный, диаметр до 7 см. Псевдопластинки и споры белого цвета. Мякоть влажная, гибкая, белого цвета, но если сломать, то поврежденная часть гриба покраснеет.

Ножка тонкая (1-1,5 см в ширину) и высокая (6-9 см). Она белая или серая, но от шляпки отличается более светлым оттенком.

Лисички горбатые растут семьями. Предпочитают хвойные леса повышенной влажности с моховыми подстилками. Плодоношение начинается в середине августа, а завершается ближе к ноябрю.

Лисичка горбатая

Ежовик пёстрый

Шляпка сначала подушкообразная, по мере взросления гриба приобретает вид пологой воронки, края становятся тонкими и провисают. На ощупь шляпка сухая, покрыта чешуйками, которые создают кругообразный рисунок. Диаметр может достигать 25 см. Характеризуется бурым оттенком с фиолетовым отливом, чешуйки значительно темнее – до темно-коричневого или черного. Мякоть плотная, гибкая, белого цвета. Шипы лилово-бежевой расцветки, а споры – бурые.

Ножка имеет до 2 см в диаметре. Её высота может составлять 2-8 см. К низу расширяется и темнеет. Чем старше гриб, тем более полую ножку он имеет.

Ежовик пёстрый любит сухие хвойные леса и песчаник. Собирать его можно с середины августа по начало ноября.

Ежовик пёстрый

Ежовик шероховатый

Шляпка покрыта чешуйками темно-коричневого цвета, которые могут сливаться. Она окрашена светло-коричневым цветом с красноватым отливом, диаметр может быть от 3 до 13 см. Её форма округлая, выпуклая, с неровным краем, середина немного вдавлена. Спороносные шипы белого цвета вырастают до 1 см в длину. Споры – коричневые. Мякоть белая с голубым оттенком, мягкая и упругая, имеет необычный запах теста.

Ножка сразу у шляпки охристая, ниже буро-коричневого цвета, у почвы с черно-синим отливом. Заметного разделения между нею и шляпкой нет, они плавно перетекают друг в друга.

Ежовик шероховатый растет группами или кольцами. Обычно он селится в сосновых лесах, плодоношение – с августа по конец сентября.

Ежовик шероховатый

Трутовик клубненосный

Шляпка круглой и широкой формы может иметь диаметр до 20 см. Она отличается бежевым окрасом и покрыта кольцевидно расположенными чешуйками, темно-коричневого цвета. Гименоформ и споры белые. Мякоть волокнистая, белого цвета.

Ножка чуть светлее шляпки, также покрыта чешуйками, но более мелкими. Может быть изогнутая, у основания сильно расширяется до 1-2 см. По форме она плоская, но может быть слегка воронкообразной. Её высота до 8 см.

Трутовик клубненосный выбирает пни и старые лиственные деревья, растущие на щелочных почвах. Плодоносит с мая по сентябрь.

Трутовик клубненосный

Трутовик серно-желтый

Он растет группами на стволах живых деревьев, отделить один гриб от другого практически невозможно, так как они срастаются шляпками у основания, а ножек не имеют. Снизу и по краям плодовое тело ярко-желтое, верх по мере взросления гриба приобретает оранжевый окрас. Мякоть молодых грибов упругая, но позже она твердеет. Споры – кремовые.

Края шляпок волнообразные, они наслаиваются друг на друга, и приобретают полукруглую или веерообразную форму. Одна семья может весить около 10 кг.

Чаще всего трутовик серно-желтый можно встретить на дубах и липах, но может поразить и другие лиственные деревья, изредка – ели. Плодоношение начинается на последней неделе мая и оканчивается в сентябре.

Трутовик серно-желтый

Трутовик зонтичный

Гриб, растущий многочисленными семействами. Ему присущ укропный запах. Шляпки трутовика зонтичного диаметром 2-6 см. Они тонкие, округлые, с неровными краями, а в центре находится углубление. Отличаются серо-бежевым окрасом. Споры и мякоть – кремовые. У взрослых грибов мякоть имеет жесткую структуру. У молодых она, наоборот, очень нежная.

Ножки белые, изогнутые, тонкие. У некоторых грибов они срастаются, и получается, что из одной ножки растут сразу несколько штук. Высота – не более 2 см.

Трутовик зонтичный растет у корней лиственных, реже хвойных деревьев. Плодоносит с июня по ноябрь. Мицелий не каждый год дает плодовое тело.

Трутовик зонтичный

Трутовик густолиственный

Гриб растет у корней еще живых, но уже трухлявых деревьев и пней. Ножки практически не имеет. Плодовое тело представлено шляпками, растущими веерообразным образом, наслаиваясь друг на друга. Их края имеют волнистую форму. Светло-бежевый окрас характерен молодым грибам, в этот период их мякоть вкусная, мягкая, белого цвета с необычным ореховым запахом. С возрастом гриб темнеет. Споры – белые.

Трутовик густолиственный плодоносит с августа по сентябрь. Зачастую выбирает лиственные деревья.

Трутовик густолиственный или грифола курчавая

Трутовик курчавый

Древесный гриб-паразит, растущий из одной ножки корневого типа, которая закрепляется у корня. Шляпок вырастает очень много. Они имею волнистые, временами зазубренные края и придают шарообразную форму трутовику. Споры кремового или серого цвета. Мякоть плотная, но нежная, запах ореховый. Окраска молодого гриба светло-желтая, зрелые приобретают светло-ржавый оттенок, иногда темнеют до серого.

Измеряется трутовик курчавый не отдельными грибами, а общим плодовым телом. Оно может быть от 5 до 60 см в диаметре. А вес способен достигать 14 кг, но зачастую взрослый трутовик курчавый весит 5-7 кг.

Трутовик курчавый или спарассис курчавый

Трутовик курчавый предпочитает хвойные деревья. Собирать его можно с августа по сентябрь.

Трутовик сливающийся

Эти грибы живут небольшими семействами, ножки или шляпки которых срастаются в одно плодовое тело. Общий диаметр сросшегося гриба может достигать 40-45 см.

Трутовик сливающийся

Шляпкам присущи различные формы:

  • округлая;
  • веерообразная;
  • произвольная неравнобокая.

Молодые грибы кремового цвета с розовым оттенком, с возрастом они рыжеют или краснеют. Шляпки сначала гладкие, а после становятся шершавыми, вплоть до возникновения чешуек. Гименофор белый, при высушивании гриба может покраснеть.

Длина ножки 3-7 см, её диаметр 1-2 см.

Описываемый гриб растет на земле, предпочитает хвойные леса, особенно богатые елями. Часто соседствует с мхом. Плодоносит с середины июня по август.

Условно-съедобные грибы – это огромный по количеству, разнообразию форм и расцветок разряд грибного царства. Они включают в себя, как хорошо известные, так и крайне редкие виды, растут повсеместно. Следует помнить, что перед употреблением условно-съедобные грибы должны обязательно поддаваться правильной кулинарной обработке.

0
https://ferma.expert/griby/uslovno-sedobnye-griby/

Автор публикации

не в сети 2 недели
Александр Новиков
0
flagРоссия. Город: Сыктывкар
Публикации: 18Комментарии: 0
Комментарии: 0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Loading Posts...
Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля