Условно-съедобными грибами называют те, которые допускаются к употреблению в пищу только после обработки. Ею может быть засолка, варка, жарка, засушивание, бланширование или вымачивание. Это вызвано тем, что в условно-съедобных грибах содержатся слабо-ядовитые субстанции или горький млечный сок.
Трубчатые
Род трубчатых грибов предполагает широкую мясистую шляпку. Спороносный слой похож на пористую губку с отверстиями в виде миниатюрных трубочек.
Боровик волчий
Шляпка выпуклая, вначале – шершавая, позже она становится гладкой. Её ширина составляет 15-20 см. Цвет напрямую зависит от возраста боровика:
- только взошедшие имеют бледно-коричневый или светло-серый окрас шляпок, поры небольшие, желтые;
- «взрослые» обладают шляпками красного, оранжевого или розового цвета, поры крупные, красные.
Мякоть мясистая, воскового или желтого цвета, при надрезе или повреждение она приобретает синий окрас.
Ножки желтого цвета с коричнево-красными пятнышками, мясистые, диаметром от 1,5 до 7 см, и высотой от 4 до 9 см.
Боровик волчий любит известняки, теплый климат, дубовые и буковые леса. Время сбора – ноябрь-декабрь.
Поддубовик
Шляпка поддубовика может быть шириной от 2 до 25 см. Сначала она имеет форму полусферы, но чем старше гриб, тем больше вгибается, а её края заворачиваются. Окрас – светло-желтый или коричневый, а при повреждениях гриб синеет. Мякоть плотная и суховатая.
Ножка вытянутой формы, но у низа утолщается и темнеет до коричневого, в средней части она желтая, у шляпки краснеет. Имеет красную сеточку. Мякоть рыхлая, иногда с пустотами. Длина ножки – от 2 до 10 см.
Этот гриб предпочитает дубравы, но может расти и в других лиственных лесах. Обычно он встречается на опушках, или полянах. Его можно собирать с июня по сентябрь, а при теплой осени до ноября.
Дубовик обыкновенный
Шляпка у дубовика обыкновенного мясистая, выпуклая, шершавая. Она может достигать 18-19 см в ширину. Окрас желто-коричневый или серо-бурый. Мякоть плотная, желтого цвета, но при разрезании становится сине-зеленой, а позже чернеет.
Поры шляпки мелкие, у молодых дубовиков цвета охры, у «подростков» оранжевые или красные, а у зрелых и крупных темного серо-зеленого цвета.
Ножка словно покрыта коричневой сеткой, её окрас градиентный – у шляпки желтый, по центру – грязно-желтый, а около основания – оливковый.
Дубовик обыкновенный плодоносит как в лиственных, так и в смешанных лесах, вероятнее всего этот гриб можно встретить у корней дубов и лип. Период сбора – август-сентябрь.
Дубовик крапчатый
Шляпка данного вида похожа на полусферу, обладает бурой или темно-коричневой расцветкой. Мякоть желтая, по срезу меняет цвет на сине-зеленый. В дождь шляпка покрывается слизью, а если надавить, то почернеет.
Поры у молодых грибов желтые, у «взрослых» — оранжевые и красные. В местах повреждений они становятся синими. Споры грязно-оливкового цвета.
Ножка плотная и широкая – до 4 см в продольном разрезе, высота 4-16 см. При появлении гриба она округлая, после принимает цилиндрическую форму. Её окраска желто-оранжевая с многочисленными яркими красными вкраплениями.
Дубовик крапчатый любит хвойные леса, а также места произрастания дубов и буков. Сбор происходит с мая по октябрь.
Маслёнок рубиновый
Шляпка маслёнка рубинового может быть окрашена в кирпичный, грязно-желтый или красный цвет. Ширина – от 4 до 8 см. Пока гриб молодой его шляпка выпуклая, по мере взросления она прогибается, и края поднимаются к верху. Мякоть желтого цвета, а у трубчатого края она становится розовой.
Ножка утолщена у основания. Около шляпки она лиловая, ближе к почве становится желтой, также меняется и цвет её мякоти.
Маслёнок рубиновый способен взойти на полуразложившейся древесине дуба, однако предпочитает землю. Обычно растет в дубовых лесах, но встречается и в смешанных лиственных, или хвойно-лиственных. Период плодоношения приходится на август и сентябрь.
Маслёнок Козляк
Шляпка гладкая, имеет диаметр 7-12 см. У неё рыжеватый окрас, который может потемнеть до коричневого. С возрастом она прогибается, образуя подобие тарелки. Мякоть по плотности напоминает резину, светло-желтого цвета, но на срезе может приобрести красный оттенок.
Ножка светло-оранжевая, тонкая (шириной не более 2 см), зачастую изогнутая, цилиндрической формы, и утолщается у почвы. Высота варьируется от 6 до 10 см.
Время сбора – с июля по сентябрь. Козляк любит сосновые леса с влажным грунтом.
Маслёнок Сибирский
Шляпка склизкая, бугристая, светло-желтая с бурыми или красными выпуклыми пятнами. С возрастом её края загибаются вверх. В поперечном разрезе бывает 4-10 см. Мякоть, трубчатый слой и поры желтые, при повреждениях приобретают красный оттенок. У зрелого представителя — споры коричневые. Трубчатый слой молодого гриба закрыт светлой ворсистой пленкой, которая по мере его взросления обрывается и может свисать, оставляя ножное колечко.
Ножка имеет длину 5-10 см. Она цилиндрической формы, слегка загнута и сужается ближе к почве. Цвет – серо-желтый, у основания ножка иногда краснеет.
Гриб предпочитает хвойные леса. Собирать его можно с июля до середины сентября.
Маслёнок пихтовый
Гриб имеет широкую пологую выпуклую шляпку с неровным краем. Она окрашена в грязно-желтый или грязно-коричневый цвет, который темнеет к верхушке и светлеет у краев. Шляпка имеет чешуйки. При высыхании они грубеют и приобретают более темный цвет. Поры по оттенку немного светлее шляпки гриба, споры насыщенного желтого оттенка. Мякоть нежная, светло-желтая. Надавливание или слишком сухой воздух приводит к тому, что маслёнок пихтовый буреет.
Ножка тонкая (1-2 см в диаметре), желтого цвета, цилиндрическая, утолщенная к низу, покрыта темными наростами. Высота от 4 до 8 см.
Гриб растет в пихтовых лесах. Плодоносит с июля по сентябрь.
Маслёнок серый
Отличительная особенность этого маслёнка – серый цвет с фиолетовым или зеленым отливом. Шляпка крупная, покрыта слизью, диаметром до 10 см, выпуклая, в середине бугорок, у краев она становится тоньше. Мякоть водянистая. Её окрас белый, со временем буреет, а если разломать или разрезать посинеет.
Ножка имеет колечко, пропадающее с возрастом, высота до 8 см. Её мякоть плотная, желтого цвета. Диаметр 1-2 см.
Маслёнок серый может появляться как в лиственных, так и в сосновых лесах. Плодоношение длится с июля по сентябрь включительно.
Порфировик краснопоровый
Шляпка этого гриба имеет произвольные очертания и бугры, её приблизительный диаметр – 5-10 см. Окрас от коричневого до буро-красного, матовый. При разрезании мякоть порфировика краснопорового может менять цвет на зеленый, синий или черный. Особенность гриба – это споры яркого красно-коричневого, почти пурпурного цвета.
Форма ножки зависит от места произрастания гриба. На влажной почве она вытягивается, а в сухой становится широкой и невысокой. Ножки могут быть как гладкие, так и чешуйчатые.
Этот гриб растет в лиственных лесах с августа по сентябрь.
Порфировик ложноберёзовиковый
Шляпка округлая, подушкообразная, сухая, коричневого или серо-коричневого цвета. Диаметр до 10 см. Трубчатый слой светлее шляпки: грязно-серый, кремово-серый. Споры красно-коричневого оттенка.
Высота ножки от 4 до 12 см, диаметр 1-3 см. Она утолщается в середине, а у основания и шляпки немного тоньше. Окрас ножки темно-коричневый. Мякоть белая, но на срезе краснеет, а со временем буреет.
Порфировик ложноберёзовиковый появляется в хвойных или смешанных лесах. Плодоношение приходится на период с июля по октябрь.
Моховик древесный
Шляпка имеет оранжево-коричневую окраску и подушкообразную форму. Она значительно шире ножки, её диаметр – 2-8 см. Споры оливкового цвета, поры нежно-желтого. Край шляпки с обратной стороны кирпичного цвета. Мякоть желтая, плотная.
Ножка вытянутая цилиндрическая, от 3 до 10 см в высоту. Иногда она может изгибаться, окрас соответствует шляпке, или немного светлее.
Эти грибы растут на деревьях, трухлявых пнях, поваленных стволах. Плодоносят с июля по сентябрь.
Пластинчатые
Пластинчатые грибы отличаются тем, что спороносный слой (гименофор) располагается на пластинках шляпки. Они в свою очередь тянутся от середины до краев и выступают ребром вниз.
Груздь белый
Отличается насыщенным белым цветом, но иногда могут появляться пожелтения. Шляпка имеет диаметр от 5 до 20 см, покрыта слизью. Форма – воронкообразная (имеет в центре выемку), а края закруглены и опущены к низу, иногда покрыты волокнисто-мохнатыми наростами. Споры бесцветные, пластинки белые со слегка желтым краем. Мякоть плотная, но ломкая. В грибе содержится белый млечный сок с сильным запахом, при соприкосновении с воздухом он желтеет.
Ножка имеет длину от 2 до 6 см, диаметр 1-4 см. У старого гриба она становится полой.
Белые грузди особо любят березовые рощи. Вместе с корнем берез этот гриб образует микоризу. Может плодоносить с июля по сентябрь.
Груздь черный
Шляпка склизкая, оливкового цвета по краям и темно-оливкового, почти до черноты в центре. Её диаметр 7-20 см, а форма – воронкообразная, края загнуты книзу. Мякоть плотная, белого цвета, на срезе сереет. Гриб выделяет млечный сок белого цвета со специфическим запахом. Споры бежевого цвета.
Ножка имеет высоту от 3 до 8 см, а диаметр 1-3 сантиметра. С возрастом она становится полой. Цвет ножки идентичен шляпке, форма цилиндрическая, немного сужается у почвы.
Груздь черный предпочитает березу, может встречаться и в других лиственный лесах. Ему нужен свет, поэтому зачастую этот гриб плодоносит у дорог и на полянах. Время сбора: с июля по середину октября.
Груздь войлочный
Гриб белого цвета, с возрастом может пожелтеть, или покрыться пятнами. Шляпка у молодого груздя округлая с бахромой, позднее края вытягиваются вверх, а в центре создается воронка. Диаметр может быть от 7 до 18 см. Пластинки редкие, желтоватые, по мере созревания темнеют и приобретают бурый окрас.
Ножка цилиндрическая, 2-8 см в высоту. Мякоть у неё и шляпки одинаковая: белая, плотная, жесткая. Гриб выделяет едкий млечный сок белого цвета, который не меняет окраса на воздухе (лишь по мере высыхания может оставить красный или бурый след).
Гриб может жить в лиственных, хвойных и смешанных лесах, но особо любит селиться у корней березы. Собирать их можно с июля по сентябрь-начало октября.
Волнушка розовая
Волнушка розовая обладает крупной шляпкой (от 5 до 15 см в диаметре). Окрас – бледно-розовый с более темными кругами, расходящимися от центра. При влажной погоде шляпка покрывается слизью, форма у неё круглая, с воронкообразным углублением, у молодых грибов края закругленные, у взрослых – приподняты к верху и обнажают бежевые пластинки со спорами. Мякоть рыхлая, бледно-желтого цвета.
Ножка бледно-розовая, полая, имеет диаметр до 2 см, а высоту до 7 см. Мякоть ножки розовая.
Гриб выделяет горький белый млечный сок.
Волнушка розовая выбирает для роста места у корней берез и осин, любит влажную почву. Плодоношение начинается в июне и длится до конца октября, поскольку этот гриб не боится заморозков.
Млечник обыкновенный
Шляпка крупная – от 7 до 12 см в диаметре, во влажном климате покрывается слизью. У молодых грибов края завернуты, а в центре – углубление. С возрастом края расправляются, поднимаются вверх, становятся тонкими, центр шляпки превращается в воронку. Её цвет сначала темного буро-серого оттенка, потом становится светло-серым с сизым, голубым и сиреневым отливом. По шляпке имеются бледные круги. Мякоть желтая, плотная и ломкая. Пластины – бежевые, споры имеют яркий желтый окрас.
Ножка полостная, цилиндрическая, немного светлее по цвету, чем шляпка. Её высота от 5 до 15 см, а диаметр – 1-3 см.
Млечник обыкновенный любит влажные регионы, селится в березовых рощах или сосновых лесах. Доступен для сбора с июля по сентябрь.
Млечник сладковатый
Окрас варьируется от светло-оранжевого до кирпично-красного. Гриб содержит едкий млечный сок белого цвета. Он не меняет свой окрас от соприкосновения с воздухом.
Шляпка млечника сладковатого имеет диаметр 3-8 см. Она мясистая, воронкообразная, но в её центре есть маленький бугорок. Мякоть рыхлая и ломкая. Пластинки меняют цвет от нежно-бежевого, до розового.
Ножка от 4 до 8 см, диаметром 1-3 см. Чуть светлее по окрасу чем шляпка, может немного изгибаться.
Млечник сладковатый встречается в лиственных лесах. Плодоношение приходится на период – август-конец сентября.
Млечник бурый
Окрас гриба может быть от темно-коричневого до бурого, при этом ножка и края шляпки немного темнее, а центр – светлее. Поверхность бархатистая на ощупь. Мякоть имеет светло-желтый, почти белый окрас, но на месте слома краснеет или приобретает цвет охры. У молодых бурых млечников шляпка подушкообразная, с возрастом приобретает воронкообразный вид, но в центре остается маленький бугорок. Её диаметр от 3 до 7 см. Пластинки крупные, частые, белого цвета, нисходят на ножку. Споры грязно-желтого цвета.
Ножка имеет диаметр – 1-3 см, а длину – 5-8 см. Она цилиндрической формы, может изгибаться и быть зауженной у основания.
Млечник бурый предпочитает хвойный лес. Собирать его можно с августа по конец сентября.
Млечник ароматный
Шляпка и ножка одного бежевого цвета с серым отливом. Гриб имеет запах кокоса. Его придает белый млечный сок. Он не едкий и не меняет цвет на воздухе.
Шляпка сухая, округлая, с тонкими краями и углублением в центре, которое с возрастом делается глубже. Её диаметр – 3-6 см. Пластинки частые и тонкие, чуть бледнее, чем остальной гриб по окрасу. Споры светло-кремового цвета. Мякоть белая, рыхлая.
Длина ножки – 5-8 см, ширина – 1-3 см. У грунта она утолщается. Ножка гладкая, по мере взросления гриба, становится полой.
Млечник ароматный чаще всего можно встретить в лиственных лесах под слоями опавшей листвы. Собирают его с августа по октябрь.
Больше узнать о том какие на вид условно-съедобные млечники, а также способ их готовки для безопасного употребления в пищу, можно посмотрев данное видео:
Шампиньон таблитчатый
Шляпка белая, мясистая, с загнутыми вниз краями, диаметром от 5 до 20 см. Её верхушка растрескивается на пластинки таблитчатой формы. Они зачастую темнеют, становятся серыми или коричневыми. При надавливании шляпка может пожелтеть. У старых грибов края выравниваются, открывая пластинки. Они сначала такие же белые, как и сама шляпка, а после темнеют, из-за буро-коричневых спор.
Ножка короткая и плотная. Её длина составляет 3-7 см, а диаметр – 1-3 см. Мякоть шляпки и ножки одинаковая: белого цвета, очень нежная.
Молодой гриб будет иметь кольцо, которое постепенно отделяется от ножки и свисает клочьями.
Шампиньон таблитчатый предпочитает местность с сухим климатом, степные зоны.
Пилолистник тигровый
Гриб белого цвета. Шляпка сухая, её диаметр – до 10 см, сначала выпуклая, затем она загибает края к верху. Поверхность покрыта маленькими чешуйками коричневого цвета. Имеет белую мякоть и пластинки светло-оранжевого цвета.
Длина ножки – от 3 до 5 см, а диаметр около 1 см. Она тоже покрыта чешуйками, только гуще, к основанию немного темнеет.
Пилолистник тигровый растет, питаясь трухлявой древесиной. Чаще всего этот гриб находят во влажных лиственных лесах, вблизи болот, на пнях или поваленных деревьях. Особенно он любит ивы и тополя.
Плодоносит с конца апреля по начало ноября. Больше всего можно собрать с июля по сентябрь, так как в этот период наблюдается групповой рост.
Чешуйчатка обыкновенная
Гриб бежевого, желтого или светло-коричневого цвета. Он весь покрыт мелкими темными чешуйками. Его мякоть желтая и жесткая.
Шляпка сухая, диаметром от 5 до 15 см. Её форма – округлая, края подвернуты вниз, посредине находится небольшой бугорок. Пластинки частые, могут быть серого, рыжего или коричневого цвета. Споры – коричневые.
Ножка имеет диаметр до 2 см и вырастает от 5 до 15 см в высоту. На ней остаются обрывки кольца.
Чешуйчатка обыкновенная предпочитает лиственные леса. Растет у корней, или на пнях деревьев, обладающих твердой древесиной. Ей нужен свет, поэтому зачастую гриб выбирает освещенные места. Собирать его можно с июля по сентябрь.
Чешуйчатка золотистая
Этот подвид обитает крупными семьями на стволах деревьев. Каждый гриб покрыт чешуйками. Но на шляпке они менее густо расположены, а также крупнее и темнее чем на ножке.
Сама шляпка ярко-желтого цвета, подушкообразная, диаметром 5-18 см, с бугорком посредине, края загибаются к низу. С возрастом она принимает плоский вид. Пластинки широкие, сначала желтые, а у взрослых грибов приобретают оливковый окрас. Мякоть кремовая или желтая.
Ножка, изогнутая у основания, так как крепится ко стволу. В диаметре она 1-2 см, длина может составлять 15 см. У молодого гриба имеется кольцо, позже оно исчезает.
Чешуйчатка золотистая любит старые лиственные леса. Плодоносить может с конца мая по начало ноября.
Рядовка фиолетовая
Молодой гриб имеет фиолетовый окрас, с возрастом он бледнеет, становясь лиловым.
Шляпка округлая, мясистая, с неровными краями. Её диаметр – 5-15 см. Пластинки частые, крупные, но тонкие. Споры розовые. Мякоть плотная, того же цвета, что и гриб, имеет фруктовый запах.
Ножка волокнистая, цилиндрической формы, с утолщением у почвы. Высота – 4-8 см, ширина в поперечном разрезе – 1,5-3 см.
Произрастает в смешанных или хвойных лесах. Плодоносит осенью, до первых заморозков.
Рядовка тополевая
Гриб имеет светло-оранжевый цвет. Шляпка пухлая, мягкая, полусферической формы, со временем края распрямляются, и она становится распростертой. Её диаметр – 5-12 см. Мякоть и пластинки у молодых грибов сначала белые или кремовые, а после — розового цвета с коричневым оттенком.
Ножка имеет 5-10 см в высоту и 2-4 см в ширину, ближе к почве расширяется. У основания шляпки светлая, почти белая.
Рядовка тополевая – распространенный гриб. Она встречается в лиственном лесу, парке, саду. Предрасположен к росту у тополей. Собирать рядовку можно с августа по октябрь.
Опёнок зимний
Гриб растёт семьями на пнях и поваленных стволах. Шляпка выпуклая, глянцевая, с неровным волнистым краем. При повышении влажности она покрывается слизью. Окрас – янтарный, в центре темнее, по краям светлее, вплоть до бледно-желтого. Пластинки крупные, бежевого цвета. Споры – белые. В мякоти много влаги, её окрас такой же как у пластинок.
Ножка светло-коричневая, тонкая (до 1 см в диаметре), высотой в 5-8 см.
Распространен в лиственных лесах. Плодоношение начинается в ноябре и может длиться всю зиму во время оттепелей.
Энтомола садовая
Молодой гриб белого цвета, со слегка кремовым оттенком шляпки. Чем он старше, тем серее становится, и постепенно может приобрести коричневый оттенок.
Сначала форма шляпки напоминает колокольчик, но со временем края поднимаются, становятся тонкими, иногда рваными. В центре остается выпуклый бугорок. Пластинки редкие и широкие, меняют цвет от розового до бурого с красным отливом. Споры – розовые. Мякоть белая и плотная.
Ножка длинная (до 12 см), волокнистая, иногда перекрученная, имеет борозды, у старого гриба – полая. Ширина варьируется от 2 до 4 см.
Энтомолу садовую можно встретить в лиственном или смешанном лесу, в саду и парке. Плодоношение приходится на период с конца мая по конец июля.
Сумчатые
Сумчатые грибы содержат свои споры в асках – сумках, отчего называются аскомицетами. У них может вовсе отсутствовать плодовое тело, и вся видимая поверхность гриба – это сумка. К условно-съедобным сумчатым грибам относятся все сморчки и строчки. Чем они отличаются – смотрите тут.
Сморчок обыкновенный
Шляпка, 4-9-см в диаметре, представляет собой яйцевидное или шаровидное скопление тканей гриба, внешне напоминающее сморщенную тонкую кожу желтого, серо-желтого или телесного цвета. Ячейки неправильной произвольной вытянутой формы. Споры желтые.
Ножка белого окраса, форма вытянутая, может иметь утолщения в любом месте, но чаще ближе к почве. Длина достигает 8-9 см, ширина – 2-3 см.
Мякоть светлая, нежная на ощупь, с приятным запахом. Но её немного, так как сморчок – полый.
Данный гриб любит известняковую почву. Может расти в лиственных и смешанных лесах. Появляется он с конца апреля по начало июня.
Сморчок толстоногий
Шляпка яйцеобразная, серого, серо-желтого или оранжевого цвета, её края прирастают к ножке. Ячейки произвольной формы, вытянутые. Шляпка 10 см высотой может иметь разный диаметр 3-8 см. Споры телесного цвета. Мякоть мягкая, ломкая, белого цвета.
Ножка белого цвета достигает в диаметре до 8 см, в длину 4-8 см. Структура полая, бугристая, с продольными бороздами, широкая у основания.
Этот сморчок любит черноземы, лиственные леса с подстилками мха. Плодоносит с конца апреля по начало июня.
Сморчок конический
Характерная особенность данного сморчка – вытянутая шляпка, с тонким кончиком. Внешне она напоминает колпачок сказочного гнома. Её цвет оранжевый, по краям ячеек – коричневый. С возрастом она может потемнеть. Диаметр – до 3 см, высота – до 10 см. Споры цвета светлой охры.
Сморчок конический – полый гриб, его мякоть очень мягкая, легко ломается. Ножка белая, цилиндрической формы с продольными бороздками, к основанию утолщается.
Может расти и в лиственных и в хвойных лесах, на полянах, в садах. Но особенно любит болотистую почву и разломы грунта – овраги, места обвалов, каналы, выгоревшие участки леса. Собирать можно уже в середине апреля, плодоносит он до начала июня.
Сморчок высокий
Шляпка узкая, вытянутая, темно-серого цвета, по краям ячеек – черная. Она может вырастать до 10-сантиметровой высоты, и достигать 5 см в диаметре. Споры кремово-желтые. Ячейки сильно вытянутой, неправильной формы, разграниченные вертикальными складками.
Ножка зернистая на ощупь, её высота – 5-15 см. Окрас белый или кремово-желтый.
Сморчок высокий может расти в лиственных и смешанных лесах, на полянах и в горах. Плодоносит с конца апреля до середины июня.
Сморчок степной
Главная особенность этого гриба – отсутствие ножки, или лишь рудиментарное её проявление. Высота и ширина шляпки одинаковая – 1-5 см. Она шарообразная, полая. Сначала гриб имеет светлый бежевый окрас, но по мере взросления темнеет до коричневого. Ячейки ни изнутри, ни ребрами не отличаются по цвету от шляпки. Так же и с мякотью, она или того же цвета что весь гриб, или немного светлее.
Ножка, если она есть, белая, цилиндрической формы, покрывается шляпкой.
Плодоносит сморчок круглый с апреля по май. Встречается на старых деревьях и мхе. Предпочитает лиственные леса, но его можно найти и в смешанных.
Сморчковая шапочка
Характерная особенность данного сморчка – это шляпка, края которой не приросли к ножке. Она словно надета, как шапочка. Его мякоть тонкая, нежная, воскоподобная.
Форма шляпки коническая, ячейки располагаются в продольных морщинках, края тонкие белые. Её высота и ширина не превышают 5 см. Расцветка от светло- до темно-коричневой. Споры бесцветные.
Ножка полая, цилиндрическая с расширением у почвы. Вначале она полностью белая. С возрастом появляются бежевые или охристые неровные чешуйки, которые опоясывают ножку.
Шапочка сморчковая нуждается в свете, поэтому предпочитает лиственные леса с полянами, опушками и частыми тропками. Собирать этот гриб можно в конце апреля и начале мая.
Сморчковая шапочка коническая (или сморчок гладкий)
Гриб имеет коническую шляпку, не прикрепленную краями к ножке. Но при этом она еще и гладкая у молодого гриба и бугристая у взрослого. Цвет у неё варьируется от светло- до темно-коричневого. Высота шляпки не превышает 3 см, а ширина – 2 см. Мякоть тонкая и ломкая. Споры бесцветные.
Высота ножки – 5-10 см, а в диаметре достигает всего 1 см. Она молочного цвета, цилиндрической формы, вытянутая.
Шапочка коническая выбирает для роста места у водоемов, в лиственных лесах. Часто растет около канав под невысокими кустами. Собирать гриб можно с конца апреля по май включительно.
Строчок обыкновенный
Шляпа своеобразной формы, внешне похожа на мозг. Её можно назвать шарообразной, она покрыта многочисленными крупными извилинами. Гриб имеет небольшую шляпку (1-2 см в высоту). Окрас у неё темно-коричневый с бордовым отливом. Споры бледно-желтые, могут оставлять масляный след. Мякоть гриба нежная, ломкая с характерным фруктовым ароматом.
Короткая ножка (2-3 см в высоту) может иметь ширину до 6 см. Она белая с розовым оттенком, неправильной формы, гладкая, полая внутри.
Этот гриб любит песчаники, встречается на выгоревших участках леса или у корней хвойных деревьев. Иногда его можно найти под тополями. Плодоносит строчок обыкновенный с конца апреля по май.
Строчок гигантский
Для строчков этот гриб и правда крупный. Ширина шляпки от 7 до 15 см, изредка встречались экземпляры в 30 см. Форма неправильная, волнистая с многочисленными складками. Цвет шляпки молодого гриба – ореховый, с возрастом она темнеет до насыщенного коричневого. Споры серо-желтого цвета. Мякоть бледно-серая и бледно-желтая, по текстуре восковая.
Ножка полая, белая, имеет бороздки и выемки. Её высота – 3-6 см.
Строчок гигантский предпочитает песчаники, но может встречаться и на черноземах. Особенно любит расти у корней берез. Собирать его можно с конца апреля по конец мая.
Строчок островерхий
Шляпка строчка островерхого полая, весьма оригинальной формы – напоминает смятый лист бумаги, углы которого приподняли вверх. На самом деле шляпка состоит из сморщенных пластин, обычно их 3. Окрас сверху – охристый, коричневый или рыжий, там, где пластины загибаются, становится видно, что снизу они белого цвета. Мякоть тонкая, её легко повредить.
Ножка молочного цвета, полая, покрыта бугорками и складками. Её высота – 8 см, ширина – 2-5 см. Внутри ножки остаются кусочки почвы, которые попали туда при росте плодового тела. Мякоть более упругая, чем у шляпки.
Плодоносит строчок островерхий с начала апреля по май. Любит гниющие трухлявые пни в лиственных лесах, особенно буковых.
Неопределенные
В данный раздел вносятся грибы, которые включают одновременно признаки нескольких видов, или обладают уникальными характеристиками.
Лисичка горбатая
У лисичек слой гинеморфа расположен на псевдопластинках. Шляпка воронкообразная, но не глубокая, в центре небольшая выпуклость, края подняты вверх и загнуты к низу. Окрас серый с выраженным фиолетовым или лиловым отливом. Центр шляпки более темный, диаметр до 7 см. Псевдопластинки и споры белого цвета. Мякоть влажная, гибкая, белого цвета, но если сломать, то поврежденная часть гриба покраснеет.
Ножка тонкая (1-1,5 см в ширину) и высокая (6-9 см). Она белая или серая, но от шляпки отличается более светлым оттенком.
Лисички горбатые растут семьями. Предпочитают хвойные леса повышенной влажности с моховыми подстилками. Плодоношение начинается в середине августа, а завершается ближе к ноябрю.
Ежовик пёстрый
Шляпка сначала подушкообразная, по мере взросления гриба приобретает вид пологой воронки, края становятся тонкими и провисают. На ощупь шляпка сухая, покрыта чешуйками, которые создают кругообразный рисунок. Диаметр может достигать 25 см. Характеризуется бурым оттенком с фиолетовым отливом, чешуйки значительно темнее – до темно-коричневого или черного. Мякоть плотная, гибкая, белого цвета. Шипы лилово-бежевой расцветки, а споры – бурые.
Ножка имеет до 2 см в диаметре. Её высота может составлять 2-8 см. К низу расширяется и темнеет. Чем старше гриб, тем более полую ножку он имеет.
Ежовик пёстрый любит сухие хвойные леса и песчаник. Собирать его можно с середины августа по начало ноября.
Ежовик шероховатый
Шляпка покрыта чешуйками темно-коричневого цвета, которые могут сливаться. Она окрашена светло-коричневым цветом с красноватым отливом, диаметр может быть от 3 до 13 см. Её форма округлая, выпуклая, с неровным краем, середина немного вдавлена. Спороносные шипы белого цвета вырастают до 1 см в длину. Споры – коричневые. Мякоть белая с голубым оттенком, мягкая и упругая, имеет необычный запах теста.
Ножка сразу у шляпки охристая, ниже буро-коричневого цвета, у почвы с черно-синим отливом. Заметного разделения между нею и шляпкой нет, они плавно перетекают друг в друга.
Ежовик шероховатый растет группами или кольцами. Обычно он селится в сосновых лесах, плодоношение – с августа по конец сентября.
Трутовик клубненосный
Шляпка круглой и широкой формы может иметь диаметр до 20 см. Она отличается бежевым окрасом и покрыта кольцевидно расположенными чешуйками, темно-коричневого цвета. Гименоформ и споры белые. Мякоть волокнистая, белого цвета.
Ножка чуть светлее шляпки, также покрыта чешуйками, но более мелкими. Может быть изогнутая, у основания сильно расширяется до 1-2 см. По форме она плоская, но может быть слегка воронкообразной. Её высота до 8 см.
Трутовик клубненосный выбирает пни и старые лиственные деревья, растущие на щелочных почвах. Плодоносит с мая по сентябрь.
Трутовик серно-желтый
Он растет группами на стволах живых деревьев, отделить один гриб от другого практически невозможно, так как они срастаются шляпками у основания, а ножек не имеют. Снизу и по краям плодовое тело ярко-желтое, верх по мере взросления гриба приобретает оранжевый окрас. Мякоть молодых грибов упругая, но позже она твердеет. Споры – кремовые.
Края шляпок волнообразные, они наслаиваются друг на друга, и приобретают полукруглую или веерообразную форму. Одна семья может весить около 10 кг.
Чаще всего трутовик серно-желтый можно встретить на дубах и липах, но может поразить и другие лиственные деревья, изредка – ели. Плодоношение начинается на последней неделе мая и оканчивается в сентябре.
Трутовик зонтичный
Гриб, растущий многочисленными семействами. Ему присущ укропный запах. Шляпки трутовика зонтичного диаметром 2-6 см. Они тонкие, округлые, с неровными краями, а в центре находится углубление. Отличаются серо-бежевым окрасом. Споры и мякоть – кремовые. У взрослых грибов мякоть имеет жесткую структуру. У молодых она, наоборот, очень нежная.
Ножки белые, изогнутые, тонкие. У некоторых грибов они срастаются, и получается, что из одной ножки растут сразу несколько штук. Высота – не более 2 см.
Трутовик зонтичный растет у корней лиственных, реже хвойных деревьев. Плодоносит с июня по ноябрь. Мицелий не каждый год дает плодовое тело.
Трутовик густолиственный
Гриб растет у корней еще живых, но уже трухлявых деревьев и пней. Ножки практически не имеет. Плодовое тело представлено шляпками, растущими веерообразным образом, наслаиваясь друг на друга. Их края имеют волнистую форму. Светло-бежевый окрас характерен молодым грибам, в этот период их мякоть вкусная, мягкая, белого цвета с необычным ореховым запахом. С возрастом гриб темнеет. Споры – белые.
Трутовик густолиственный плодоносит с августа по сентябрь. Зачастую выбирает лиственные деревья.
Трутовик курчавый
Древесный гриб-паразит, растущий из одной ножки корневого типа, которая закрепляется у корня. Шляпок вырастает очень много. Они имею волнистые, временами зазубренные края и придают шарообразную форму трутовику. Споры кремового или серого цвета. Мякоть плотная, но нежная, запах ореховый. Окраска молодого гриба светло-желтая, зрелые приобретают светло-ржавый оттенок, иногда темнеют до серого.
Измеряется трутовик курчавый не отдельными грибами, а общим плодовым телом. Оно может быть от 5 до 60 см в диаметре. А вес способен достигать 14 кг, но зачастую взрослый трутовик курчавый весит 5-7 кг.
Трутовик курчавый предпочитает хвойные деревья. Собирать его можно с августа по сентябрь.
Трутовик сливающийся
Эти грибы живут небольшими семействами, ножки или шляпки которых срастаются в одно плодовое тело. Общий диаметр сросшегося гриба может достигать 40-45 см.
Шляпкам присущи различные формы:
- округлая;
- веерообразная;
- произвольная неравнобокая.
Молодые грибы кремового цвета с розовым оттенком, с возрастом они рыжеют или краснеют. Шляпки сначала гладкие, а после становятся шершавыми, вплоть до возникновения чешуек. Гименофор белый, при высушивании гриба может покраснеть.
Длина ножки 3-7 см, её диаметр 1-2 см.
Описываемый гриб растет на земле, предпочитает хвойные леса, особенно богатые елями. Часто соседствует с мхом. Плодоносит с середины июня по август.
Условно-съедобные грибы – это огромный по количеству, разнообразию форм и расцветок разряд грибного царства. Они включают в себя, как хорошо известные, так и крайне редкие виды, растут повсеместно. Следует помнить, что перед употреблением условно-съедобные грибы должны обязательно поддаваться правильной кулинарной обработке.
Автор публикации
