Шампиньон желтокожий относится к роду Agaricus, имеет латинское обозначение xanthodermus, является ядовитым. Официально был описан в 1876 году ботаником из Франции Леоном Женевье, благодаря которому гриб внесли в группу шампиньонов после реклассификации на 5 разновидностей. До этого момента его причисляли к разным видам съедобных печериц.
Описание и особенности гриба
Исходя из этимологии, желтокожий шампиньон классифицируется в качестве особо опасного токсичного гриба, так как имеет огромную схожесть со съедобными сородичами. Поэтому неопытные грибники собирают его чаще всего, в результате происходит отравление.
Чтобы этого не произошло, нужно знать, как выглядит печерица:
- Шляпка. Её диаметр варьируется от 5 до 15 см, отличается колокольчатой формой в молодом возрасте и распростёрто-округлой в более зрелом. Окрас шляпки светло-жёлтый с вкрапления бурого оттенка. Если надавить на поверхность, гриб приобретает выраженный жёлтый цвет.
Кожица — всегда сухая и гладкая. Со временем на краях образуются трещины. - Ножка. Высота — 6–15 см, диаметр — 1,8–3 см. Характеризуется правильной формой с незначительным утолщением в основании. Под шляпкой присутствует широкое кольцо двухслойного типа. Внутренность мягкая и полая, цвет — белесый.
- Мякоть. В начале ножки жёлтая, но по мере поднятия вверх (к макушке шляпки) становится буровато-светлой, в месте вздутия — оранжевая.
- Гименофор. Молодое плодовое тело отличается белыми или розоватыми тонкими пластинками, более взрослое — коричневыми, иногда с сероватым оттенком. Споровый порошок — шоколадный.
- Аромат. При термической обработке проявляется фенольный запах (очень неприятный аптечный, чернильный). В сыром состоянии еле уловимый.
Время плодоношения и распространение
Шампиньон желтокожий предпочитает лиственные или смешанные леса с большим количеством растительности. Произрастает в парках и на садовых участках. Распространён гриб в Европе, Северной Америке, Австралии, России и других странах (в последние десятилетия он встречается по всему миру).
Особенно любит тёплую погоду и повышенную влажность, поэтому развитие активируется во время дождей. Растёт большими группами, формируя “ведьмин круг”.
Период плодоношения приходится на лето и осень. Желтокожий шампиньон можно найти с конца мая по последние числа сентября.
Сходные виды
| Название | Токсичность | Сезон плодоношения | Распространение |
|---|---|---|---|
| Шампиньон желтокожий | Высокая | Лето-осень | Европа, Северная Америка, Австралия, Россия |
| Шампиньон обыкновенный | Низкая | Лето-осень | Европа, Северная Америка |
| Шампиньон полевой | Низкая | Лето-осень | Европа, Северная Америка |
| Шампиньон двукольцевой | Низкая | Лето-осень | Европа, Северная Америка |
Шампиньон желтокожий имеет много двойников. Чаще всего его путают со следующими съедобными грибами:
- Шампиньон обыкновенный. Латинское название Agaricus campestris. Шляпка белая, диаметром от 10 до 15 см, плоско-округлой, а потом распростёртой, формы. Центр выпуклый. Ножка в диаметре 1–2 см, длиной до 9 см. Как и шляпка, белая.
Мякоть такого же оттенка, но на изломе становится красной. В молодом возрасте пластинки белые, потом становятся розовыми, далее — тёмно-коричневыми с фиолетовым отливом.
- Шампиньон полевой. Латинское название Agaricus arvensis. Шляпка изначально колокольчатая, потом распростёртая, белого оттенка вначале и желтоватого в более зрелом возрасте. Её диаметр варьируется от 5 до 20 и даже 30 см.
Ножка в длину 6–10 см, по форме цилиндрическая. Мякоть белая, при надавливании, как и у желтокожего, желтеет (но не мгновенно). Пластинки — сначала белые, далее приобретают светло-розовый, горчичный, бордовый или чёрный окрас.
- Шампиньон двукольцевой. Латинское название Agaricus bitorquis. Шляпка — диаметр от 3 до 15 см, цвет белоснежный или грязно-белый. Ножка в диаметре от 2 до 4 см, высотой от 3 до 10 см.
Мякоть — белая, при надломе цвет почти не изменяется, но может проявить слегка розоватый оттенок. Пластинки розовые.
Как отличить съедобных двойников от ядовитого гриба?
Исходя из статистических данных, почти в 50 случаях из 100 происходит отравление желтокожими шампиньонами. Причина — большая схожесть со съедобными представителями, и незнание грибниками нюансов по отличию поганки.
Как определить токсичный гриб:
- главный показатель ядовитости — образование жёлтого оттенка при разрезе, надломе и обычном потирании поверхности (у съедобных грибов оттенок другой, а если есть склонность желтеть, она появляется не раньше, чем через 2–4 минуты);
- запах всегда неприятный и напоминает больничный;
- цвет ножки при разрезе — яркий жёлтый или оранжевый у молодых экземпляров, коричневый — у старых.
- × Желтокожий шампиньон мгновенно желтеет при надавливании, в отличие от съедобных видов, где изменение цвета происходит медленнее.
- × Запах фенола при термической обработке является уникальным признаком ядовитости.
Как идентифицировать желтокожий шампиньон, смотрите в нашем видеоролике:
Лечебные свойства
Шампиньон желтокожий — ядовитый, поэтому в пищу ни в коем случае не употребляется. Несмотря на это, печерица нашла применение в традиционной официальной и народной медицине. Это связано с уникальным химическим составом ложной печерицы. В него входят:
- антибиотик пеницилиум (из него изготавливают вещество пенициллин);
- антибактериальный элемент кампестрин;
- антибиотик псаллиотин;
- агарицин;
- кальвациевая кислота.
Эти составляющие применяются в лекарствах для лечения тифа, паратифа, чахотки, онкологических новообразований, стафилококковых, сальманельных и других поражений грибами и бактериями. Средства на основе желтокожего шампиньона используются при гнойных ранах и т. д.
Выращивание
Как и любой шампиньон, желтокожий вид тоже можно выращивать в домашних условиях. Это успешно делают некоторые фермеры, предварительно заключив договор с фармацевтическими компаниями для сбыта продукции.
Но есть и другие причины разведения ложных печериц:
- способствуют улучшению усвояемости питательных веществ деревьями, так как вступают в симбиоз с ними;
- очищение грунта от техногенных отходов;
- поглощение радиоизлучений, пестицидов;
- ускорение роста сельхозхозяйственных культур;
- повышение урожайности на огороде.
При посадке в открытый грунт желательно его удобрить навозом, так как в неплодородной почве грибы не растут. В других ситуациях используется подвальное помещение. В нём должны быть забетонированные стены, потолки и пол. Обязательное требование — вентиляционная система.
- ✓ Контроль влажности на уровне 90-95% критичен для развития мицелия.
- ✓ Температурный режим должен строго соблюдаться: +22°С для инкубации, +16°С для выгонки грибов.
Пространство в подвале зонируют на 2 части:
- для инкубационного периода, то есть выращивания мицелия — температурный режим составляет + 22°С;
- для выгонки грибов — температура около + 16°С.
Для получения спор достаточно отправиться в лес, собрать несколько лжешампиньонов и поместить их в питательную среду. Есть несколько вариантов:
- в 600 мл воды положите 400 г морковного экстракта, 15 г агар-агара, проварите 25–30 минут, процедите;
- в 1 л воды замешайте 7 ч. л. агар-агара, 1,5 ст. л. муки из овса, доведите до кипения, тщательно перемешайте, процедите.
Далее поступите следующим образом:
- Обработайте антисептиком руки и пинцет, простерилизуйте стеклянные банки и крышки.
- Разломите гриб и отщипните от него немного биоматериала.
- Уложите кусок в банку с питательной средой, закройте крышкой.
- Оставьте до образования мицелия (белые нити). На это уходит от 10 до 15 суток.
Теперь подготовьте субстрат для выращивания. Оно состоит из таких компонентов:
- навоз (желательно конский) — 200 кг;
- солома — 5 кг;
- мочевина — 0,5 кг;
- мел — 0,75 кг;
- гипс или алебастр — 1,8 кг;
- удобрения — Суперфосфат (0,5 кг), сульфат аммония (0,8 кг).
Инструкция по приготовлению:
- Замочите солому в тёплой воде, оставьте на 24 часа.
- Смешайте её с навозом, подливая тёплую воду. Держите 96 часов.
- Добавьте мочевину, удобрения. Оставьте на 72 часа.
- Соедините с гипсом.
- Выложите готовую и тщательно перемешанную смесь на пол, простеленный полиэтиленовой плёнкой.
- Выдержите 96 часов.
- Сделайте бороздки по типу шахматной доски. Расстояние между ними 20–25 см, глубина 2–3 см.
Уложите в канавки мицелий. Следите, чтобы уровень влажности был не менее 90–95 %.
Противопоказания и признаки отравления, первая помощь
Желтокожий шампиньон противопоказан для употребления внутрь абсолютно всем людям (гриб считается высокотоксичным). Его нельзя есть не только в сыром виде, но и после термической обработки. Если гриб попадает в желудок, происходит интоксикация организма. Проявляется она следующими симптомами:
- тошнота и рвота;
- болевой синдром в области живота;
- повышенное отделение пота;
- головокружение;
- понос;
- обморочное состояние.
- × Даже небольшое количество гриба может вызвать сильную интоксикацию, требующую медицинской помощи.
- × Симптомы отравления проявляются быстро, в течение 15-20 минут, что требует немедленных действий.
Характер отравления относится к группе №1, так как раздражающее влияние на пищеварительную систему проявляется через 15 (максимум 20) минут после попадания гриба в организм. Выводится токсин в течение 3–4 суток. Отравление не приводит к летальному исходу.
Первое, что нужно сделать при интоксикации — вызвать бригаду скорой помощи. Во время ожидания врача возможно самостоятельно облегчить состояние:
- пить чистую негазированную воду (1,5–2 л) или содовый раствор (на 200 мл воды — 1 ч. л.), благодаря чему произойдёт рвота;
- для вызывания рвотного рефлекса давить пальцем на корень языка;
- принять любой энтеросорбент — Энтеросгель, активированный уголь, Полисорб;
- принять лежачее положение;
- на ноги и живот положить грелку.
Сбор грибов не возможен без проверки их на съедобность. Нельзя забывать, что шампиньон желтокожий невозможно отличить от пригодного в пищу родственника по внешнему виду. Потребуется изучить правила идентификации и пользоваться ими непосредственно в лесу, чтобы хорошие печерицы не контактировали с ядовитыми в одной корзине.
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
