Съедобный папоротник?
Летом нашла в лесу вот такое вот растение:
Понимаю, что это папоротник, слышала, что съедобен. Кто знает о нём, расскажите!
Ответы: 4
Этот папоротник называется Орляк и он действительно съедобный. Только учтите, что кушать можно исключительно молоденькие стебли. То есть вот такие, как у Вас на фото, уже употрелять нельзя. У меня такой папоротник растёт в палисаднике. Мы из него ранним летом используем для щей. Кстати, растить его совсем несложно, потому что Орляк предпочитает обеднённую почву.
Но хочу и предупредить – в стеблях содержатся токсичные вещества – тиаминаза и шикимовая кислота. По этой причине запрещено употреблять в пищу в сыром виде. Если же замочить в солевом растворе и отварить, протушить, то ядовитые элементы улетучиваются.
Замачивайте в соли на протяжении 14 часов, варить достаточно минут 15. Учтите, что делать надо и то, и другое, потому что соль уничтожает тиаминазу, а варка кислоту. Размер рахисов для пищи – максимум 25 см, потом уже стебли будут горчить.
Вот мои кустики:
Лично мы бы не рискнули есть папоротник, который приготовили сами. отя, когда в Японии мы пробовали салат, но нам он как-то не понравился.
А мы собирали стебли длиннее и ничего. Единственное, жестковатые были. Мы папоротник тушим с мяском и лучком до готовности мяса. Очень вкусно получается. и питательно.
Добрый день, папоротники есть разные, как съедобные, так и нет. По приложенному фото я не пойму, какой это вид. Я знаю 2 диких вида, распространенных у нас — это орляк и страусник. Но какой у вас — не скажу, листики вблизи у них схожи (может есть какие нюансы, о них не знаю). Нужно фото куста целиком. Так как страусник (несъедобный) — растет как бы кустом, из центра розетки, длинные листья без разветвлений. А вот орляк (съедобный) — выпускает из земли одиночные листья, не розеткой, но на листьях есть разветвление на 3 пера.
Вот нашла картинку, есть еще какой-то осмунда, его не знаю)) НО вижу у него тоже листья букетом из центра.
Если у вас именно орляк — то он съедобен ранней весной, когда выпускает из земли нежные «улиточки», на картинке они есть. Вот их срезают, отваривают в соленой воде и сушат, кто-то их маринует. А взрослый лист уже несъедобен.
Спасибо за информацию. Да, там листья растут одиночно из земли, нет скученности.