Какие бюджетные и простые заготовки вы делаете на зиму?
Здравствуйте. Хотела бы научиться консервации на зиму. Поделитесь, пожалуйста, рецептами недорогих и несложных в приготовлении зимних заготовок. Особенно интересуют те, что полюбились всей семье, которые вы готовите каждый год.
Ответы: 3
Здравствуйте, Эрика. Я постоянно закатываю простой зимний салат из зелёных помидоров.
Понадобятся: зеленые помидоры, болгарский перец, морковь, лук, соль, сахар, специи. Беру овощи в произвольной пропорции, но основная масса — помидоры.
- Мою помидоры и нарезаю, как на обычный салат.
- Перец нарезаю соломкой, предварительно удалив плодоножку и семена.
- Очищаю морковь и тру на крупной тёрке.
- Лук режу полукольцами.
- Все овощи смешиваю в алюминиевой кастрюле, добавляю соль и сахар по вкусу. Оставляю смесь на 5 часов.
- Добавляю немного воды и томлю на медленном огне 30 минут от закипания.
- Перекладываю в банки и закупориваю крышками.
А я предпочитаю овощи замораживать. Зачем зимой покупать в магазине, если можно взять в морозилке? Отдельно заготавливаю тёртую морковь, соцветия цветной капусты, целые помидоры, мелко нарезанную зелень, кукурузу. Болгарский перец очищаю от семян и плодоножек — зимой начиняю его, а неликвидные плоды нарезаю мелкой соломкой.
Готовлю замороженные смеси:
- лечо (перец, морковь, помидоры);
- деревенская (цветная капуста, морковь, зелень);
- мексиканская (горошек, кукуруза, перец, морковь).
Еще заготавливаю фрукты. От компотов и варенья в банках мы давно отказались. Поэтому малину, клубнику, смородину и прочие ягоды я перетираю с сахаром и раскладываю в пластиковые контейнеры. Целые ягоды, вишню, груши и яблоки собираю в пакеты — это на компоты и начинки для пирогов.
Попробуйте для начала простую засолку огурцов и помидоров:
- На дно трёхлитрового баллона выкладываю зонтик укропа, лист хрена, листья смородины, несколько зубков чеснока, горький перец. Заполняю банку овощами, оставляя пару см до горлышка свободного пространства.
- Заливаю кипятком, накрываю крышкой. Оставляю на 10-15 минут. Сливаю воду в кастрюлю и снова кипячу её.
- В это время в каждую банку кладу 2 ст. л. соли и 4 ст. л. уксуса 9%.
- Когда вода закипела, снова заполняю банки и тут же их закупориваю.
- Определяю заготовки на старое одеяло, перевернув их вверх дном. Хорошенько укутываю. После остывания отношу банки в погреб.
