Как засолить щуку, чтобы сохранить до зимы?
Поймали несколько щук. Хотелось бы засолить и сохранить к новогодним праздникам. Подскажите, как это сделать правильно?
fermer изменил(а) статус публикации
Ответы: 2
Ежегодно солим рыбу(не только щуку). Поделюсь нашим рецептом. Для начала рыбу нужно выпотрошить и вырезать жабры. А потом поступите следующим образом:
- Уложите рыбу в посуду. Натрите щуку сверху и внутри солью. Горсть соль насыпьте сверху.
- Установите на рыбу гнёт. Оставьте в тёмном прохладном месте на 3 суток. Если рыба большая, то времени на засолку потребуется больше.
- По истечении времени достаньте щуку и залейте холодной чистой водой. Время вымачивания рассчитывается так: каждые сутки засолки требуют 1 час вымачивания. Воду меняйте каждые 2 часа.
- Нанижите щуку на леску или проволоку, и на ночь вывесьте для сушения.
- Утром побрызгайте на рыбу разведённым в воде уксусом и накройте марлей. Это защитит от нашествия мух.
- Сушиться щука должна в тени 2-3 суток. Проверяйте её влажность, чтобы определить оптимальную для вас. Чем суше рыба, тем она твёрже и дольше хранится.
Ирина А. изменил(а) статус публикации
Можно не дожидаться сильного высушивания рыбы, чтобы дольше сохранить её. Чуть подсушите щуку, заверните в бумагу и уберите в морозильную камеру. Перед праздниками, за пару дней, достаньте из морозки и просушите. По вкусу будет не хуже, чем свежевысушенная.
Трофимова Оксана ответил(а) на вопрос
