Как правильно и быстро забивать курей?
А еще интересует, как разделать так, чтобы и быстро, и качественно (для продажи)?
Ответы: 3
Мы всегда чикаем курей по горлу – быстро и удобно. А вот о чём хочу предупредить – надо ещё и подготовить птиц. Для этого сутки не кормите их. Ловите только за лапы, старайтесь не допустить ударов, потому что на тушке курицы будут гематомы.Мы примерно за день их отлавливает из общего курника и сажаем в клетки. Чтобы у них перед забоем не было испуга. Для очистки пищеварительной системы мы даём раствор из сибирской соли.
Мы для забивания используем конусы. это такие приспособления, которые фиксируют голову птицы. Заранее ставим воду, доводим до кипения. Сразу после резки подвешиваем куриц для стока крови, потом ошпариваем и быстро ощипываем. Ну, а разделываем по стандартным правилам. Но в последнее время продаём бройлеров целиком.
Слушайте, ну каждый человек для себя подбирает оптимальный вариант, но если хотите качественно разделывать курей, то советую прочесть вот эту статью. А как забить и обработать изучайте здесь. Я сама по этим статьям училась в своё время. Там много вариантов и полезных рекомендаций. Но вы особое внимание уделите кровопусканию. Если это не сделать, то кура будет синей – кому такая нужна?!
