Знакомьтесь с раннеспелым цикорным салатом «Пала Бионда» — кочанным сортом для открытого грунта. Его нежные желтые кочаны весом 250–300 граммов радуют отличным вкусом и холодостойкостью (выдерживает заморозки до -3°С). В статье разберем особенности выращивания, плюсы и минусы этого урожайного сорта.
История создания
Сорт цикорного салата Пала Бионда появился на свет благодаря усилиям итальянских селекционеров. Именно в Италии, на родине большинства известных сортов радиккьо и эндивия, была выведена эта разновидность. В отличие от многих классических красных кочанных цикорных салатов, Пала Бионда (что в переводе означает «светлая лопатка») была создана специально для получения нежных, сладковатых кочанов с минимальной горечью.
Путь сорта на российские грядки
В Россию сорт попал относительно недавно, но быстро завоевал популярность среди огородников, ценящих необычные культуры с простой агротехникой. Адаптация к климатическим условиям средней полосы прошла успешно благодаря врожденной холодостойкости растения, позволяющей выдерживать заморозки до -2-3°С. Это качество делает его пригодным для выращивания в открытом грунте в большинстве регионов страны.
Особенности оригинального семенного материала
Оригинальные семена производятся итальянскими компаниями, и именно от качества исходного материала напрямую зависит успех выращивания. При покупке стоит обращать внимание на упаковки с пометкой о происхождении семян из Италии. Свежие семена (не старше одного года) демонстрируют дружную всхожесть, что особенно важно при ранневесенних посевах, когда почва еще недостаточно прогрелась.
Особенности сорта
Главная особенность Пала Бионда — это её принадлежность к цикорным салатам. В отличие от привычного листового или кочанного салата (латука), этот сорт имеет другую биологию и требует особого подхода. Растение формирует плотный, вытянутый кочан, напоминающий по форме небольшой вилок пекинской капусты, но с более рыхлой структурой.
Сорт раннеспелый: от появления всходов до технической спелости проходит около 60-70 дней. Это позволяет получать урожай в ранние сроки, когда другие культуры ещё только набирают силу. Важно не передерживать кочаны на грядке: при перерастании листья грубеют, а вкус может стать излишне горьким.
Холодостойкость и сроки высадки
Ещё одна важная черта — холодостойкость. Пала Бионда спокойно переносит возвратные заморозки до -2-3°C, что даёт возможность высаживать рассаду в открытый грунт раньше, чем теплолюбивые культуры. Однако это не означает, что растение выживет при длительных морозах.
Сорт предназначен исключительно для открытого грунта и не подходит для выращивания в теплицах в жаркое время года. При высоких температурах (выше 25-28°C) кочаны формируются рыхлыми, а листья начинают заметно горчить из-за накопления горечи — природного свойства цикорных салатов.
Урожайность и качество кочанов
Урожайность сорта высокая. При соблюдении агротехники с одного квадратного метра можно собрать до 4-5 кг товарных кочанов. Масса каждого кочана составляет 250-300 граммов. Для цикорного салата это очень достойный показатель, особенно учитывая плотность и транспортабельность продукта.
Кочаны отличаются насыщенным жёлтым цветом, что является сортовым признаком. Внутренняя структура кочана более рыхлая, чем у пекинской капусты, но при этом он хорошо держит форму при срезке и не разваливается. Это удобно как для сбора, так и для последующей транспортировки.
Как выглядит сорт
Внешне Пала Бионда заметно отличается от привычных зелёных салатов. Кочан имеет удлинённую, почти овальную форму, слегка сплюснутую с боков. Верхние листья окрашены в яркий жёлто-зелёный цвет, который ближе к сердцевине переходит в нежный лимонный оттенок. Благодаря этой особенности сорт и получил своё название «светлая лопатка».
Листья плотные, хрустящие, с выраженным восковым налётом. Этот налёт выполняет защитную функцию: он снижает испарение влаги и предохраняет листовые пластины от избыточного ультрафиолета. Края листьев ровные, без сильной волнистости или рассечённости.
Строение кочана и особенности сердцевины
Кочан формируется за счёт плотного прилегания черешков друг к другу. На разрезе видна плотная, сочная сердцевина кремового цвета. В отличие от красных сортов радиккьо, у Пала Бионда отсутствует антоциановая окраска. Это делает её внешний вид более «салатным» и привычным для тех, кто впервые пробует цикорные культуры.
Масса товарного растения достигает 250-300 граммов. При этом кочан сохраняет компактные размеры, что удобно для транспортировки и хранения.
Влияние условий выращивания на внешний вид
При недостатке света или загущенных посадках кочаны вытягиваются и становятся слишком рыхлыми. Нижние листья при этом могут приобретать бледно-зелёный оттенок, а сердцевина — терять характерную кремовую окраску. Для получения плотного «вилка» необходимо обеспечить растению достаточно пространства и солнечного света.
Оптимальная схема посадки: расстояние между растениями в ряду 25-30 сантиметров, междурядья — 30-35 сантиметров. Соблюдение этих интервалов позволяет каждому кусту сформировать кочан правильной формы без деформаций.
Выращивание и уход за сортом
Агротехника Пала Бионда имеет свои нюансы, которые отличают её от выращивания обычного листового салата. Главное отличие — сорт не переносит длинного светового дня и жары. При посеве в мае-июне, когда световой день превышает 14 часов, растение уходит в стрелку (начинает цвести), минуя стадию формирования кочана. Поэтому оптимальные сроки посева — ранняя весна (конец апреля — начало мая) или вторая половина лета (конец июля — начало августа) для осеннего урожая.
Рассадный метод: контроль на старте
Лучший способ выращивания — через рассаду. Это позволяет контролировать условия на начальном этапе и избежать влияния возвратных заморозков. Семена высевают в кассеты или торфяные горшочки за 4-5 недель до предполагаемой высадки в грунт. Глубина заделки — 0,5-1 см. Всходы появляются на 5-7 день при температуре 18-20°C.
Особенности полива: без резких перепадов
Уход за растениями включает регулярные поливы, прополки и рыхление междурядий. Полив должен быть равномерным, без длительных пересыханий почвы. При резких перепадах влажности кочаны растрескиваются, что снижает их товарный вид и лёжкость. В засушливый период полив проводят 2-3 раза в неделю, расходуя около 10 литров воды на квадратный метр.
Правильный баланс питания
Подкормки для этого сорта имеют свои особенности. В отличие от листовых салатов, которым нужен в основном азот, Пала Бионда лучше отзывается на калийно-фосфорные удобрения. Избыток азота приводит к накоплению нитратов и разрыхлению кочана. За сезон проводят две подкормки: через две недели после высадки рассады и в начале формирования кочана. Используют комплексные удобрения с низким содержанием азота (например, монофосфат калия или специализированные смеси для салатных культур).
Отбеливание: секрет нежного вкуса
Защита от болезней и вредителей
Цикорный салат Пала Бионда отличается хорошей генетической устойчивостью ко многим заболеваниям. Однако при нарушении агротехники, особенно в дождливое лето или при загущенных посадках, риск поражения патогенами возрастает. Главный принцип защиты для этого сорта — не химическая обработка, а грамотная профилактика.
Основные заболевания и их профилактика
Наиболее часто цикорный салат поражается серой гнилью и ложной мучнистой росой. Оба заболевания развиваются в условиях повышенной влажности, плохой вентиляции и при избытке азотных удобрений. Для Пала Бионды критически важно соблюдать схему посадки 30×30 см — загущение моментально провоцирует вспышку гнилей.
Полив следует проводить строго под корень, избегая попадания воды на листья. Если салат выращивается под временными укрытиями (например, в холодные весенние периоды), необходимо регулярное проветривание. В качестве профилактики можно раз в 10-14 дней опудривать почву вокруг растений древесной золой.
Вредители: тля и слизни
Из вредителей для Пала Бионды наибольшую угрозу представляют тля и слизни. Тля активизируется в жаркую сухую погоду, особенно если рядом растут сорняки. Для борьбы с ней на этом сорте предпочтительны биопрепараты (Фитоверм, Битоксибациллин) или народные средства — настой чеснока (200 г измельчённых зубчиков на 10 л воды, настаивать сутки).
Слизни опасны во влажную погоду и могут за одну ночь уничтожить молодые розетки листьев. Эффективны механические барьеры: рассыпанная вокруг растений древесная зола, измельчённая яичная скорлупа или острый гравий. Регулярный ручной сбор вредителей в вечернее время также даёт хороший результат. При массовом нашествии можно использовать гранулированные препараты на основе метальдегида (например, Гроза), строго соблюдая инструкцию и сроки ожидания.
В таблице ниже приведены основные меры профилактики и борьбы с типичными проблемами при выращивании цикорного салата Пала Бионда. Эти данные помогут быстро сориентироваться при появлении первых признаков заболеваний или вредителей.
| Проблема | Причина | Профилактика | Меры борьбы |
|---|---|---|---|
| Серая гниль | Загущение, высокая влажность, избыток азота | Соблюдать схему посадки 30×30 см, не переувлажнять почву, полив под корень | Удалить поражённые растения, обработать биофунгицидом (Фитоспорин, Триходермин) |
| Ложная мучнистая роса | Холодная роса, загущение, плохая вентиляция | Рыхление междурядий, умеренный полив, удаление нижних листьев | Обработка 1% бордоской жидкостью (только в начале вегетации, до смыкания розеток) |
| Тля | Сухая жаркая погода, наличие сорняков-резерваторов | Регулярная прополка, опрыскивание холодной водой для смыва насекомых | Фитоверм, настой чеснока (200 г на 10 л воды) или табачной пыли |
| Слизни | Влажная погода, мульчирование органикой, загущение | Убрать мульчу от розеток, обеспечить доступ для птиц, рыхление почвы | Ручной сбор вечером, барьеры из золы или скорлупы, гранулы Гроза (строго по инструкции) |
| Стрелкование (цветушность) | Длинный световой день, жара, засуха, резкие перепады температур | Посев в оптимальные сроки (апрель для летнего потребления или август для осеннего) | Удалить цветоносы на ранней стадии, использовать листья как зелень (вкус становится горьковатым) |
Большинство перечисленных проблем можно предотвратить, просто соблюдая правильные сроки посева и схему посадки. Пала Бионда — достаточно крепкий сорт, и при минимальном внимании он редко доставляет хлопоты.
Сбор, хранение и использование
Определение зрелости и правила срезки
Кочаны Пала Бионда готовы к уборке через 60-70 дней после появления полных всходов. Основной признак зрелости — плотный, упругий кочан, который не разваливается при нажатии рукой. Если кочан мягкий или рыхлый — ему нужно дать ещё несколько дней для набора массы.
Срезку проводят в сухую погоду, лучше всего ранним утром, пока листья максимально наполнены влагой и тургором. Используйте острый нож — тупое лезвие может повредить кочерыжку и спровоцировать загнивание. Срезайте кочан у самого основания, оставляя кочерыжку длиной 1-2 см. Нижние, самые старые листья удаляйте сразу: они непригодны в пищу из-за грубой текстуры и быстро увядают, забирая влагу у всего кочана.
Особенности хранения урожая
По лёжкости Пала Бионда занимает промежуточное положение: она хранится хуже, чем красные сорта радиккьо, но значительно дольше обычного листового салата. В холодильнике, в отделении для овощей, кочаны сохраняют свежесть до 10-14 дней без потери вкусовых качеств и хруста.
Для более длительного хранения (до 1-2 месяцев) потребуется погреб или подвал. Оптимальные условия: температура 0-2°C и влажность воздуха около 95%. Перед закладкой убедитесь, что листья абсолютно сухие — малейшая капелька влаги на срезе или между листьями спровоцирует развитие серой гнили.
Кулинарное применение
В кулинарии Пала Бионда ценится за нежный, сладковатый вкус с лёгкой пикантной горчинкой. Если горечь кажется слишком выраженной, замочите нарезанные листья в холодной воде на 15-20 минут — она практически полностью исчезнет, оставив приятный ореховый оттенок.
Это универсальный сорт для салатов: хрустящие листья отлично сочетаются с оливковым маслом, лимонным соком, мягкими сырами (моцарелла, рикотта) и грецкими орехами. Кочаны можно тушить, запекать и добавлять в овощные супы. В итальянской кухне популярно блюдо «радиккьо на гриле»: разрезанные пополам кочаны обжаривают на оливковом масле до мягкости и подают как гарнир к мясу или рыбе.
Сорт также подходит для приготовления соусов. Листья бланшируют (опускают в кипяток на 1-2 минуты), отжимают и измельчают в блендере с чесноком, кедровыми орешками и твёрдым сыром. Получается густой, ароматный соус, напоминающий классическое песто, но с более сложным вкусовым профилем. Учитывая высокую урожайность, Пала Бионда — отличный выбор для тех, кто хочет разнообразить осенний рацион чем-то новым и полезным.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
