Лук-шалот – деликатесная разновидность репчатого лука

Деликатесным представителем семейства Луковых является лук-шалот – двухлетнее травянистое растение, которое в созревшем виде приобретает множество мелких долек, чем напоминает чеснок. Относится оно к видам репчатого лука, однако отличается не только по внешним качествам, но и по вкусу. Что же представляет собой лук-шалот, и как его культивировать на приусадебном участке, выясним далее.

Описание лука-шалота

Скороспелый лук-шалот – двухлетнее растение, упоминая о котором ведутся с 3 века до нашей эры. В наши дни он пользуется особой популярностью во Франции и начинает активно занимать больше места на прилавках разных стран мира. Характеристики растения, о которых стоит знать всем огородникам, представлены в таблице ниже:

Параметр	Описание
Происхождение	Родина этого растения точно не установлена. Первые упоминания о нем найдены в работах Теофраста (372-287 гг. до нашей эры). Существует теория, что впервые его начали употреблять в пищу около 5 тысяч лет назад на юго-западе Израиля, а точнее в городе Ашкелон. По этой причине оно также называется луком ашкелонским (Allium ascalonicum). По другим сведениям шалот происходит из Малой Азии. Некоторые же эксперты полагают, что он родом из Средиземноморского региона. Считается, что в Центральную Европу растение попало из Греции в 13 веке благодаря рыцарям-крестоносцам. В странах СНГ шалот впервые появился в 1958 году, когда был выведен селекционерами из Кубанской и Харьковской области.
Районы культивирования	Самыми благоприятными районами для культивирования шалота являются южные территории. На практике его активно сажают не только в Западной Европе, но также на Украине, Молдавии, Северном Кавказе и Закавказье. Некоторые сорта овоща акклиматизированы и пригодны для культивирования в северных районах. В число таких сортов входит Бонилла, Сережка и Ред Сан Шалот.
Период выращивания	Культура подходит для выращивания на протяжении всего года. Весной и летом можно срезать мясистые перья с восковым налетом и приятным вкусом, а осенью и зимой – собирать непосредственно луковки.
Способ прорастания	Растут луковицы одновременно, образуя своеобразное гнездо из маленьких головок. На одном растении бывает от нескольких штук до нескольких десятков головок. За счет такой особенности лук также называется семейным или гнездовым. Другое его название – сорокозубка. Каждая головка весит примерно 200-300 г. Высота стрелок, на которых появляются неплотные зонтиковидные соцветия, достигает около 100 см. В их состав также входят цветочки, не обладающие декоративной ценностью.
Характеристики плодов	Главный вегетативный орган растения – мелкая луковица, которая обладает такими характеристиками: весит от 20 до 50 г, но бывают гибриды массой от 90 до 100 г; в диаметре достигает до 4 см, напоминая грецкий орех; имеет неправильную форму с заостренным основанием; у качественного овоща отличается гладкой поверхностью – без вмятин и заплесневелых хвостиков; покрыта тонкой шелухой, которую можно легко очистить (некоторые кулинары обдают луковки кипятком, в результате чего шкурка сходит сама собой); состоит из большого количества сухих и плотных дочерних почек (зачатков, долек), которые объединены единой оболочкой и в зависимости от сорта растения имеют окрас от белого до фиолетового или бледно-зеленого; имеет тонкий, нежный и сладковатый вкус, лишенный горечи и сильной остроты.
Посадочный материал	Шалот зачастую выращивается путем посадки головок, поэтому для получения хорошего посадочного материала нет необходимости сеять семена на севок. Так, нужно лишь оставить часть урожая для посадки в следующем сезоне. За эту особенность лук также называется картофельным. Однако при вегетативном размножении нужно учитывать, что луковки через какое-то время лишаются своих сортовых качеств и постепенно накапливают заболевания, что отрицательно сказывается на урожайности. Чтобы исправить это, надо использовать свежий материал для посадки или самостоятельно вырастить севок из семян, которые остаются всхожими на протяжении 2-3 лет. В первый год они дадут головки, напоминающие чеснок и распадающиеся на 5 луковиц. При их посадке уже в начале следующего сезона можно получить гнезда, состоящие из многочисленных луковиц.
Польза лука	Ценится шалот за свои лечебные свойства – помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и глаз, не травмирует слизистую оболочку желудка за счет тонкого вкуса, производит противовоспалительный эффект и препятствует развитию опухолей благодаря содержанию флавоноидов. Полезен лук также содержанием: эфирных масел; витаминов (A, группы B, C); минеральных веществ (калия, кальция, магния, меди, натрия, фосфора, железа, цинка); каротиноидов.
Применение в кулинарии	В кулинарии применяют как луковицы, так и перья. Их используют в свежем, жаренном, запеченном и маринованном виде. В Иране принято к шашлыку подавать оригинальный соус – тертый шалот с йогуртом, а в Китае из него готовят популярные чипы. Особо популярен лук-шалот во Франции, где используется для приготовления большинства соусов, деликатесов и блюд с мясом птицы и диких животных.
Противопоказания	В большом количестве лук-шалот нельзя употреблять в пищу при проблемах с желудочно-кишечным трактом и мочевой системой, так как он может затруднить мочеиспускание. Из рациона его рекомендуется исключить полностью при бронхиальных спазмах, заболеваниях почек и печени. К тому же лук противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка – он повышает уровень кислоты и тем самым вызывает раздражение слизистой оболочки.

О секретах лука-шалота рассказывается в следующем видео:

Отличия от репчатого лука

Лук-шалот напоминает обычный репчатый лук, поскольку имеет мясистую головку и длинные зеленые перья, а также двухлетний вегетационный период. Однако отличия между этими двумя культурами имеются, и заключаются они в следующем:

• шалот растет гнездами, а репчатый лук – одиночно;
• головка шалота состоит из нескольких долек, чем напоминает чеснок и отличается от репчатого лука, который в разрезе состоит из концентрических колец;
• шалот имеет более нежную и приятную мякоть, а вот аромат не такой резкий, как у его сородича;
• шалот способен выдерживать более низкие температуры и созревает намного быстрее репчатого лука;
• головки шалота можно хранить даже при комнатной температуре, а вот репчатый лук более привередлив к условиям хранения и быстро увядает;

• в составе лука-шалота преобладает содержание сахара, поэтому он имеет большую калорийность на 100 г – 72 кКал против 40 кКал у репчатого лука.

Популярные сорта

На рынке существует множество сортов лука-шалота, которые по срокам созревания можно классифицировать на три группы. Каждую из них рассмотрим отдельно.

Ранние

К таковым относятся сорта, зеленое перо которых созревает за 18-22 дня, а листья – полегают спустя 65-70 дней после появления всходов. Популярными ранними сортами являются:

• Витаминная корзина. Отличный вариант для выращивания и в теплице, и в открытом грунте. Луковицы массой до 30 г имеют шелуху с желтым окрасом и сочную хрустящую мякоть белого цвета.
  
• Изумруд. Приносит луковицы округлой формы и весом по 20-30 г. Они покрыты коричнево-розовой шелухой и имеют белую полуострую мякоть. В гнезде вырастает по 4-5 луковиц. С 1 кв. м участка можно собрать 1,2-1,4 кг плодов. Срок их хранения – до 10 месяцев.
  
• Снежок. Луковицы получаются яйцевидной формы, в массе набирают до 35 г и приобретают острый вкус. С 1 кв. м грядки можно собрать до 1,9 кг урожая. Хранить плоды получится до 7 месяцев.
  
• Спринт. Устойчивый к ложной мучнистой росе сорт, урожай которого можно будет собирать уже в конце июля. Отлично подходит для выращивания на зелень. Сами луковицы получаются по 20-35 г. Они имеют острую мякоть светло-желтого цвета с розовым отливом.
  
• Белозерец 94. Выведен в Краснодарском НИИ сельского хозяйства имени П. П. Лукьяненко. Сорт ценится за хорошую лежкость и высокую урожайность (до 15 т с 1 гектара). Плоды формируются овально-круглой или округлой формы, весят в среднем 21-27 г и имеют острую сочную мякоть сиренево-фиолетового окраса. Покрыты луковицы бледно-сиреневой шелухой с желтоватым отливом.
  
• Каскад. Плодоносит луковицами весом до 35 г, которые имеют широкую яйцевидную форму, сочную мякоть и шелуху светло-розового цвета. В каждом гнезде образуется по 5-6 таких луковиц. С 1 гектара удастся собрать 17 т плодов.

  

• Семейный. Если нужен сорт, устойчивый к морозам и болезням, то это отличный вариант. Растение дает округлые луковицы массой по 22-25 г. Они покрыты коричневато-желтой шелухой с фиолетовым отливом и имеют белую мякоть с мягким полуострым вкусом. В одном гнезде появляется по 3-4 таких плодов. Они отлично подходят для приготовления салатов и овощных блюд.
  
• Сир-7. Выведен селекционерами из СибНИИРС, поэтому подходит для культивирования в северных районах. Сорт приносит плоды весом около 20-35 г, которые имеют желтую чешую с розовым отливом и острый вкус. В каждом гнезде появляется от 4 до 7 луковиц. С 1 гектара удастся собрать порядка 18 т плодов.
  
• Звездочка. Один из самых скороспелых растений – формирует зрелый лук за 55-60 дней. Луковицы с желтовато-розовой чешуей и белой мякотью имеют острый вкус и не боятся засухи.
  
• Межсезонье. Зимой и весной на зелень можно выращивать именно этот сорт. Растение формирует ярко-зеленые листья длиной до 30 см и округло-плоские плоды массой до 20 г. Их чешуйка желтая, а внутренние дольки – белые. В гнезде появляется по 8-10 плодов.
  

Среднеспелые

В эту группу входят сорта, у которых от появления всходов до полегания зелени проходит порядка 70-80 дней. К ним относится:

• Альбик. Приносит желтые луковицы округло-плоской формы и массой до 20-30 г. Головки и пера обладают приятным полуострым вкусом, поэтому подходят для добавления в свежие салаты и овощные блюда. В одном гнезде появляется от 4 до 8 луковиц, а урожайность с 1 гектара достигает 20 т.
  
• Айрат. Лук с острым, но в то же время нежным вкусом, который чаще выращивается на зелень. Округлые головки имеют желтую или оранжевую шелуху и в среднем весят 15 г. В одном гнезде формируется до 5-6 луковиц, а с 1 кв. м грядки удается собрать до 1,5-5,7 кг урожая.

  

• Андрейка. Полуострый лук с розовой сочной мякотью и темно-коричневой шелухой. Головки имеют поперечно-эллиптическую форму и весят по 25 г. Урожайность с 1 кв. м – до 1,8 кг.
  
• Афоня. Полуострый сорт, который плодоносит широкояйцевидными луковицами массой до 30 г. Они покрыты темно-красными чешуйками и имеют сочные дольки красноватого оттенка. В одном гнезде формируется по 4-5 головок, а с 1 кв. м удается собрать 2 кг лука.
  
• Бонилла F1. Гибрид-однолетка, культивирование которого чаще происходит через семена с целью получения зелени. Луковицы получаются весом до 32 г, имеют продолговато-округлую форму, желто-коричневатые сухие чешуйки и полуострый вкус. Каждое гнездо состоит из 4-5 луковиц, а с 1 кв. м удается собрать до 1,5-1,6 г урожая.
  
• Гарант. Растение приносит луковицы округло-плоской формы и массой до 25-32 г. Они имеют шелуху коричневого цвета с сероватым оттенком и бурую мякоть мягкого полуострого вкуса. Сорт можно выращивать на головки и зелень. С 1 кв. м грядки удастся собрать 1,5-2,4 г урожая, пригодного для употребления в столовых целях и для консервации.
  
• Горняк. Сорт приносит полуострые луковицы желтого цвета, округлой формы и массой 16-18 г. В одном гнезде формируется по 5-7 головок, а урожайность с 1 кв. м – около 1,5 кг.
  
• Гуран. Многолетнее растение, которое плодоносит луковицами со средне-острым вкусом, округлой формы и весом до 26-28 г. Они имеют шелуху коричневато-серого, бурого или светло-оранжевого цвета. В каждом гнезде появляется по 5-6 дочерних луковиц, а урожайность с 1 кв. м достигает 1,7-2 кг.
  
• Кубанский желтый Д-322. Сорт выпущен селекционерами НЦЗ им. П. П. Лукьяненко и районирован с 1958 года. В каждом гнезде формирует по 4-5 луковиц, которые имеют овально-плоскую форму, вес до 25-30 г, коричневато-желтую шелуху и сочную полуострую мякоть белого или бледно-зеленого цвета. Урожайность с 1 гектара – от 16 до 28 т.

  

• Кущевка Харьковская. Сорт универсального столового назначения, который в каждом гнезде приносит по 6-7 луковиц овальной формы и массой до 25-30 г. Они имеют чешую желто-коричневого цвета с фиолетовым отливом и сочную светло-фиолетовую мякоть полуострого вкуса. Сорт не боится низких температур и стойко переносит недостаток влаги в грунте.
  
• Сережка. Многозачатковое растение, которое выращивается из севка в двухлетней культуре. Луковицы получаются округлыми, плотными и весом до 25 г. Они имеют желтые чешуи и сочную мякоть белого цвета. Их можно хранить до 8 месяцев.
  
• Софокл. Урожайный сорт, хорошо растущий на любых почвах и проявляющий стойкость к фузариозу. В каждом гнезде формируется по 4-8 луковиц массой от 25 до 50 г. Они имеют красное или буро-красное покрытие и сердцевину фиолетового цвета с острым вкусом.
  
• Уральский фиолетовый. В отличие от прочих сортов имеет особо крупные гнезда – в каждом из них формируется по 15 луковиц. Они имеют овально-плоскую форму, массу до 25-40 г и полуострый или сладковатый вкус. Наружные чешуи имеют фиолетово-коричневый окрас, а внутренние дольки – розовый. Растение не дает стрелков и проявляет стойкость к гнили.
  
• Чапаевский. Универсальный сорт, в каждом гнезде приносящий от 3 до 8 луковиц. Они имеют округло-плоскую или округлую форму, сухие чешуи светло-фиолетового цвета и такую же мякоть полусладкую на вкус. Весит каждая луковица по 40 г.
  
• Жар-птица. Сорт с полуострым вкусом, который плодоносит округло-плоскими луковицами с сухими чешуями желто-коричневого цвета и массой от 25 до 30 г.
  

Позднеспелые

Сорта со сроком вегетации примерно в 80-95 дней. Среди них популярными являются:

• Вонский. Этот сорт можно выращивать в неблагоприятных условиях, так как он устойчив к перепадам температуры, вредителям и болезням. В одном гнезде может появиться 3-4 луковицы, каждая из которых весит примерно 30-70 г, имеет красную шелуху и белую мякоть со светло-фиолетовым оттенком и полуострым вкусом.

  

• Кунак. Еще один сорт с полуострым вкусом, выведенный в Краснодарском НИИ сельского хозяйства им. П. П. Лукьяненко. В каждом гнезде появляется по 3-4 луковицы округло-плоской или округлой формы, которые имеют желтую шелуху и белую мякоть. С 1 кв. м участка можно собрать около 3 кг зелени и 2,6 кг луковых плодов.
  
• Крепыш. Этот сорт не боится гнилостных поражений и лишь редко дает стрелки. В одном гнезде образуется по 4-5 луковиц, каждая из которых весит по 23-52 г, имеет розовые чешуйки и бледно-лиловую сочную мякоть с полуострым вкусом. С 1 гектара можно собрать 17 т плодов, отлично подходящих для маринования. Сорт пригоден для подзимней посадки.
  
• Сибирский янтарь. Растение стойко переносит холода и не боится гнилостных заболеваний. В каждом гнезде образует до 5-8 луковых зубцов столового назначения, которые обладают белой мякотью с полуострым вкусом, покрыты оранжевой или желтой чешуей и весят 28-30 г. С 1 кв. м грядки можно собрать до 2 кг плодов.
  
• Мернеульский (Баргалинский). В отличие от вышеперечисленных растений этот сорт приносит крупные луковицы – весом от 50 до 90 г. Они имеют удлиненно-овальную форму, желто-розовую шелуху и сочную белую мякоть. В одном гнезде вырастает по 4-5 луковиц.
  

Когда сажать?

В зависимости от цели культивирования сроки посадки лука-шалота могут разняться:

• Осенью. Для получения раннего урожая луковых перьев рекомендуется высаживать лук под зиму, то есть осенью – в середине или конце октября, так как культура не боится заморозков. При этом нужно учитывать, что с момента посадки до наступления стойких холодов должно пройти около месяца, чтобы растение успело укорениться, но еще не начало расти. Такая посадка позволит ускорить на 2 недели период уборки урожая.
  

  При подзимней посадке перья можно будет срезать уже в апреле, а собирать головки – в июне. Чтобы и в зимнее время иметь на столе витаминную зелень, луковицы нужно сажать на выгонку в комнатных условиях.

• Весной. Чтобы вырастить полноценные головки, шалот нужно сажать в конце марта – начале апреля. Для определения наиболее благоприятного срока проведения посадочных работ стоит ориентироваться на погодные условия – почва должна прогреться до 8-10°C. В таких условиях растение сможет насытиться большим объемом талых вод. Оно не боится остаточных заморозков, наоборот, активнее крепнет и набирается жизненных сил.

Лук-шалот относится к морозостойким культурам – может выдерживать понижение температуры до -20°C и сохранять жизненные силы даже после полного промерзания. Вместе с тем посадку под зиму стоит производить только в южных регионах.

Чем же обусловлена такая особенность? Дело в том, что на Урале, в Сибири и средних широтах подзимняя посадка может привести к гибели около половины всех луковиц из-за сильных морозов. Уцелевшие растения сформируют больше зелени, чем те луковицы, которые были посажены весной, так как при подзимней посадке ботва начинает активно расти сразу после схода снежного покроя.

Чтобы определиться с точными датами проведения посадочных работ, огородники также могут ориентироваться на Лунный календарь. Он гласит, что благоприятными днями для возделывания шалота являются:

• в марте – с 10 по 12, с 15 по 17, с 23 по 25, с 27 по 30;
• в апреле – со 2 по 9, с 11 по 15, с 24 по 27, 29 и 30;
• в мае – с 1 по 4, с 12 по 14, 26 и 27, 30;
• в октябре – с 4 по 7, с 15 по 17, с 19 по 21, с 23 по 25, 27;
• в ноябре – с 1 по 3.

Лунный календарь определяет не только благоприятные, но и нежелательные дни для посадки шалота. К ним относятся:

• в марте – 6, 7, 21;
• в апреле и мае – 5, 19;
• в июне – 3 и 4, 17;
• в июле – 2 и 3, 17;
• в августе – 15 и 16, 30 и 31;
• в сентябре – 14 и 15, 28 и 29;
• в ноябре – 12 и 13, 26 и 27.

Подготовительные работы

Чтобы в выбранные сроки провести посадку лука-шалота, нужно своевременно провести все подготовительные мероприятия. Они заключаются в правильной обработке и грядки, и посадочного материала. Каждый этап рассмотрим отдельно.

Подготовка грядки

Прежде всего, нужно выбрать подходящий участок для возделывания шалота. Для этого требуется обратить внимание на следующие параметры:

• Освещенность. Участок должен хорошо прогреваться солнечными лучами, иначе в тени плодоношение растения заметно ухудшится.
• Лучшие предшественники. Правила севооборота гласят, что шалот лучше всего выращивать в тех местах, где в предыдущем сезоне росли такие культуры:
  • огурцы;
  • томаты;
  • кабачки;
  • бобовые;
  • картофель;
  • капуста.
• Худшие предшественники. Нельзя возделывать лук в местах, где до этого культивировались следующие растения:
  • кукуруза;
  • чеснок;
  • подсолнечник;
  • свекла;
  • морковь;
  • прочие представители семейства Луковых (повторная посадка возможна только через 3-5 лет).
• Соседство. Огородники со стажем рекомендуют не размещать шалот вблизи с репчатым сородичем, так как эти растения могут легко скрещиваться, что отрицательно скажется на показателях их урожайности. Вблизи шалота лучше всего выращивать морковь, так как эти культуры отпугивают опасных друг для друга вредителей. В число хороших соседей также входят:
  • огурцы;
  • различные виды салата;
  • редис;
  • земляника.
• Почва. Для шалота больше всего подходит рыхлая и умеренно влажная почва со слабой или нейтральной кислотностью, иначе луковицы будут мельчать, а зелень – быстро желтеть. Отличный вариант – суглинистый или супесчаный грунт.

Участок с подходящими параметрами нужно подготовить заранее. При весенней посадке оптимальное время приходится на осень. Грядки нужно перекопать на глубину 20-25 см, удалить все сорняки и растительные остатки, а после внести удобрения (на 1 кв. м):

• 30 г суперфосфата;
• 15-20 г калийных удобрений;
• 2-3 ст. л. древесной золы;
• 3-4 кг компоста или перепревшего навоза;
• 1 ч. л. мочевины.

С приходом весны остается в сформированные грядки внести азотное удобрение (25 г на 1 кв. м) и перемешать его с почвой.

Если посадочные работы запланированы под зиму, то готовить участок нужно с лета, придерживаясь вышеприведенной последовательности.

Обработка посадочного материала

Чтобы обезопасить будущую посадку от заболеваний и простимулировать её рост, посадочный материал нужно правильно подготовить. В качестве такового могут выступать:

• Луковки. Прежде всего, их нужно рассортировать. Самым лучшим материалом считаются экземпляры массой около 30 г, которые в поперечине достигают 30 мм. Именно они формируют большее количество луковиц.
  Более крупные экземпляры дают слишком много мелких головок, а вот более мелкие – имеют низкую урожайность и дают лишь поздние урожаи столово-декоративной зелени, поэтому их лучше сажать под зиму. Отобранный материал нужно подвергнуть обработке:
  • за 7 дней до посадки на 8-10 часов опустить в теплую (+40…+42°C) воду;
  • перед посадкой обрезать шейку севка по плечики, чтобы ускорить появление зелени (данную манипуляцию при желании можно пропустить, так как она снизит урожайность и репки, и зелени);
  • замочить севки на 30 минут в растворе марганцовки или фунгициде (например, в препарате Максим).

  Если планируется получить ранний урожай зелени, в землю лучше сажать пророщенные луковки шалота, прогретые в теплом помещении с повышенной влажностью на протяжении 2 недель.

• Семена. В целях обновления посадочного материала из семян нужно вырастить новые луковицы. Если посадочные работы провести весной, уже в сентябре можно получить севок. Это маленькие гнезда, состоящие из небольших луковиц. В следующем сезоне их можно использовать в качестве нового посадочного материала.
  Для выращивания качественного севка нужно прорастить семена – в течение 1-2 суток продержать их во влажной хлопчатобумажной ткани или марле. Чтобы влага не испарялась, сеянцы нужно регулярно опрыскивать теплой водой. Пророщенные семена остается просушить, а затем рассыпать по грядке.

Посадка лука-шалота

Подготовленный посадочный материал нужно высадить в увлажненный грунт, придерживаясь такой схемы:

• расстояние между рядами – 30-40 см;
• расстояние между луковицами в ряду – 20-30 см;
• расстояние между семенами в ряду – 8-10 см;
• глубина заделки луковиц – 2-3 см (при более глубокой посадке задержится рост зелени и снизится урожайность сорта, а если же высадить их на меньшую глубину, то луковицы будут выпирать из-под грунта);
• глубина заделки семян – на 11-13 см донцем вниз (однако в южных регионах не стоит углублять шалот глубже 10 м, так как слишком сильная посадка увеличит сроки уборки урожая).

После посадки луковицы нужно присыпать почвой, смешанной с древесной золой (3:1), и полить. Посадку также стоит мульчировать – засыпать слоем торфа или перегноя толщиной от 3,5 до 4 см. Если лук высаживается осенью, то грядки можно укрыть лапником, который потребуется снять ранней весной.

Если саженцы дополнительно не защищены от холода, они способны выдержать понижение температуры до -25°C. При более низких показателях урожайность культуры может сократиться в 3 раза.

Как посадить и вырастить лук-шалот, наглядно показывается и рассказывается в видео ниже:

Уход за луком-шалотом

После посевных мероприятий начинается заключительный этап в выращивании культуры, который заключается в уходе за саженцами. Он предполагает проведения некоторых манипуляций.

Полив

На протяжении всего периода вегетации грядку нужно полить не менее 3 раз. При этом следует учитывать ряд рекомендаций:

• Обильно поливать культуру нужно только после посева. В дальнейшем её достаточно просто увлажнять, не допуская чрезмерной пересушки грунта.
• При организации полива ориентировать на погодные условия. В дождливые дни вовсе воздержаться от дополнительного увлажнения почвы, а в засушливые – поливать 1 раз в 7 дней.
• За 21-28 дней до начала сбора урожая свести к минимуму внесение питательной влаги, чтобы перья смогли приобрести желтый цвет и полностью высохнуть.
• В начале июля прекратить поливы, иначе кустики будут чрезмерно активно наращивать зелень, а сами луковицы получатся очень мелкими.

Рыхление и прополка

Чтобы растение получало достаточно кислорода, нужно регулярно рыхлить грунт – 1-2 раза в неделю. Такая манипуляция не позволит образоваться на поверхности грунта тонкой корке, препятствующей равномерному распределению влаги к корням растений.

Вместе с рыхлением нужно проводить прополку участка, устраняя быстро растущие сорные травы, забивающие полезные посадки. Прополка также считается действенным методом борьбы с вредителями и профилактики вирусных заболеваний.

Подкормка

В период вегетации культуру нужно подкормить как минимум 2 раза, придерживаясь такой схемы:

1. Первая подкормка – с появлением первых 3 перьев. Удобрить посадку можно различными составами:
   • органическим удобрением – раствором коровяка (1:10) или птичьего помета (1:15) из расчета 1 ведро на 10 кв. м;
   • смесью из аммиачной селитры и суперфосфата в пропорции 10:10 г на 1 кв. м;
   • раствором из 1 ст. л. мочевины или карбамида и 0,5 ст. л. калийного удобрения на ведро воды.
2. Вторая подкормка – на этапе формирования луковиц или с появлением 5 пера. В этот период растение особо нуждается в фосфоре и калии, поэтому его стоит подкормить смесью из 10 г хлористого калия и 15 г суперфосфата на ведро воды.

За 30 дней до уборки урожая полностью прекратить все подкормки, иначе будет активно формироваться зелень в ущерб луковиц.

Прореживание

Как только появятся стрелки, их нужно сразу же выломать, чтобы они не достигли 10 см. В первые дни июля также нужно проредить гнезда – отгрести от них землю и удалить все маленькие головки вместе с зеленью, оставляя по 5-6 самых развитых зачатков.

Такие действия позволят получить урожай луковиц более крупных размеров. Убранные луковицы и перья можно использовать для приготовления блюд или заморозки.

Как проводится прореживание семейного лука, демонстрируется в видео ниже:

Защита от болезней и вредителей

Для лука-шалота в дождливую и пасмурную погоду опасность представляют следующие грибковые патологии:

• мучнистая роса;
• пероноспороз (ложная мучнистая роса);
• шейковая гниль;
• фузариозное увядание и т. п.

Зараженные экземпляры начтут покрываться различными поражениями и постепенно увядать. Спасти их практически невозможно, поэтому необходимо как можно быстрее выкопать больные растения и уничтожить их. Оставшуюся посадку необходимо обработать фунгицидом – Микосаном, Квадрисом или Пентофагом.

После опрыскивания химическими веществами шалот нельзя употреблять в пищу некоторое время (длительность воздействия токсических элементов указывается в инструкции по применению препарата).

Не менее опасны для лука-шалота и следующие вредители:

• Луковая муха. Появляется с цветением вишни и одуванчиков. Из-за личинок мухи кончики листьев белеют, гниют и вовсе увядают. В борьбе с вредителем кустики и почву вокруг них нужно обработать древесной золой.
• Червяки. Чтобы избавиться от них, листву растения нужно полить солевым раствором (1стакан соли на 1 ведро воды).
• Луковая нематода. Вызывает искривление донца материнской луковицы и заражает всю посадку. Чтобы не допустить гибели всего урожая, нужно немедленно удалить пораженные растения. От нематоды поможет защититься правильная обработка посадочного материала – его нужно либо прогреть в теплой воде в течение 60 минут, либо замочить на несколько минут в 4% растворе Формалина.
• Огородная тля. Поселяется на перьях растения и постепенно высасывает из них жизненные соки. В борьбе с тлей саженцы можно обработать отваром перца, картофельной кожуры или аптечной ромашки. Среди химических препаратов эффективен Вертициллин.

Сбор и хранение урожая

С середины июля нужно приступать к срезу пера, иначе при сборе урожая можно вызвать активный рост лучин и развитие у них зеленых перьев. Сам урожай нужно собирать в конце июля. Сигналом к этому станет засыхание и пожелтение большинства листьев, так как данный процесс сопровождается отмиранием корешков у донца.

Созревшие луковицы нужно подкопать лопатой и аккуратно выдернуть из земли, а после отряхнуть и просушить на солнце в течение 20-30 дней. При пасмурной погоде извлеченные из почвы луковые плоды нужно на несколько суток убрать в затененное место для сушки.

Засохшие листья нужно срезать, оставив лишь тонкую шейку высокой 3-5 см. Далее сухие головки надо разобрать на луковицы. Их можно хранить в коробках, ящиках или сетках, убрав в сухое и прохладное помещение. В таком виде хранить овощ можно от 5-7 до 12 месяцев. При этом луковицы нужно регулярно осматривать, своевременно удаляя пораженные гнилью экземпляры.

Хранить извлеченные луковицы можно и в замороженном виде. Делается это в следующем порядке:

1. Очистить луковицы от шелухи.
2. Крупные головки разрезать на куски.
3. Луковицы немного увлажнить и поместить в морозильную камеру для заморозки.
4. Замороженный продукт переложить в емкость из пластика и вновь убрать в морозилку на хранение.

По такой же технологии можно заморозить зелень шалота. При таком хранении овощ сохраняет все свои полезные свойства.

Как убирается урожай лука-шалота, можно увидеть в видео ниже:

Видео: выращивание и хранение лука-шалота

Кандидат сельскохозяйственных наук Людмила Николаевна Шубина подробно рассказывает о том, как вырастить и хранить семейный лук:

Более нежным и сладким аналогом репчатого лука является лук-шалот, который может вырастить даже начинающий огородник. Растение легко адаптируется к неблагоприятным погодным условиям и не требует тщательного ухода. При этом культура дает отличный урожай перьев и луковиц универсального назначения. Их можно сразу же употребить в пищу или заложить на хранение до 12 месяцев.