Знакомьтесь с савойской капустой сорта «Вертю 1340» — проверенным среднепоздним вариантом для вашего огорода. Этот сорт от ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства» формирует плоскоокруглые кочаны средней плотности массой до 3 кг с нежными, пузырчатыми листьями светло-зеленого цвета. Ценится за высокие вкусовые качества и хорошую урожайность (до 6 кг/м²), при этом кочаны могут храниться до 2-3 месяцев. В статье разберем все особенности выращивания, плюсы и минусы этого сорта.
Как появился и что собой представляет
Происхождение и селекционный путь
Сорт савойской капусты Вертю 1340 — это не случайная находка селекционеров, а результат целенаправленной работы отечественных ученых. Оригинатором выступает ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства». Название «Вертю» происходит от старого французского сорта, но цифра 1340 указывает на конкретный клон, отобранный и адаптированный под климат России.
Отличие от многих импортных гибридов принципиальное: этот сорт не выводили для тепличных хозяйств или промышленных ферм. Его основная аудитория — дачники и огородники, ценящие вкус и неприхотливость. В Государственный реестр селекционных достижений РФ культура включена для выращивания во всех регионах — от Северного до Дальневосточного. Такая пластичность встречается нечасто: обычно сорта имеют ограничения по климатическим зонам. Вертю 1340 же показывает стабильные результаты и на Северо-Западе, и в Краснодарском крае, и в Сибири.
Сорт или гибрид: почему это важно
Перед тем как углубляться в детали, стоит разобраться, что за «зверь» перед нами. Вертю 1340 — это именно сорт, а не гибрид (F1). Разница принципиальная: сорт можно размножать собственными семенами, сохраняя все характеристики материнского растения. У гибридов этого не получится — на второй год вы получите расщепление признаков и потеряете урожайность.
Для дачника, который привык собирать семена с лучших кочанов, это весомый плюс. Вы можете один раз приобрести качественные семена, вырастить несколько отборных растений и оставить их на семенные цели. На следующий сезон вы получите посадочный материал, полностью соответствующий сортовым характеристикам.
Сроки созревания и региональная адаптация
По срокам созревания культура относится к среднепоздней группе. От момента появления полных всходов до технической спелости проходит 120–130 дней. Это значит, что если вы посеяли семена на рассаду в середине апреля, то первые кочаны начнете срезать в конце августа. В южных регионах уборка придется на середину лета, а на Урале или в Сибири — на начало сентября.
Такие сроки делают сорт удобным для тех, кто не хочет ждать позднеспелых гигантов, но и не нуждается в ранней продукции, которая плохо хранится. Урожайность составляет 5–6 кг/кв.м, а масса кочана достигает 3 кг. Это средние показатели, но стабильность — главное преимущество сорта в неблагоприятные годы.
Как выглядит растение и кочан
Когда огородник впервые видит Вертю 1340 на грядке, его внимание привлекает прежде всего необычная фактура листьев. Это характерный признак всей савойской группы: листовая пластина покрыта мелкими пузырчатыми вздутиями, напоминающими гофрированную бумагу. У сорта Вертю 1340 гофрировка выражена средне — листья не такие жесткие, как у некоторых других савойских сортов, но и не гладкие, как у белокочанной.
Особенности листового аппарата
Розетка листьев приподнятая, полуприподнятая. Это значит, что кочан не лежит на земле, а находится на небольшом возвышении — полезная деталь для регионов с частыми дождями, так как снижается риск загнивания нижних листьев. Листья имеют черешки средней длины, окраска снаружи светло-зеленая, с характерным сизоватым оттенком.
Этот сизый налет — естественный восковой слой, который выполняет защитную функцию. Он помогает растению удерживать влагу в жаркую погоду и затрудняет перемещение некоторых вредителей по поверхности листа. На срезе внутренняя часть кочана белая с кремовым оттенком, что выглядит аппетитно и выгодно отличает его от грубоватых белокочанных сортов.
Параметры кочана
Вертю 1340 формирует кочаны плоскоокруглой формы. Если провести аналогию, то по форме они напоминают сплюснутый шар — высота меньше диаметра. Максимальная масса кочана достигает 3 кг. Средние показатели колеблются в диапазоне 1,5–2,5 кг, что зависит от плотности посадки и плодородия почвы.
В таблице ниже собраны основные параметры, которые стоит учитывать при планировании посадок. Эти данные помогут оценить, насколько сорт подходит под ваши кулинарные цели и условия хранения.
| Параметр | Значение | Комментарий для огородника |
|---|---|---|
| Форма кочана | Плоскоокруглая | Удобна для нарезки и фарширования |
| Масса кочана | До 3 кг | Средний вес — 1,5–2,5 кг при обычной агротехнике |
| Плотность | Средняя | Кочан рыхловатый, но не рыхлый — золотая середина |
| Окраска внешняя | Светло-зеленая с сизым оттенком | Более светлая, чем у белокочанной капусты |
| Внутренняя структура | Тонкие листья с нежной текстурой | Отлично подходит для голубцов |
Обратите внимание на среднюю плотность — это не недостаток, а особенность сорта. В отличие от белокочанной капусты, где ценятся тугие кочаны, у савойской рыхлость считается нормой и даже преимуществом для кулинарии. Тонкие листья легче отделяются друг от друга, не рвутся при фаршировании.
Минус такой структуры — кочаны не лежат до весны. Вертю 1340 хранится 2–3 месяца, что для среднепозднего сорта неплохо, но до марта дотягивают только единичные экземпляры при идеальных условиях. Для длительного хранения лучше выбирать другие сорта.
Отличия от других савойских сортов
Если сравнивать Вертю 1340 с другими популярными савойскими сортами вроде «Золотой ранней» или «Юбилейной», то главное отличие — стабильность урожая. Многие савойские сорта склонны к растрескиванию при неравномерном поливе, но Вертю 1340 демонстрирует хорошую устойчивость к этому явлению. Кочаны не лопаются даже после затяжных дождей, хотя полной гарантии дать нельзя — при резкой смене засухи на обильные осадки риск остается.
Как вырастить и защитить капусту
Агротехника савойской капусты во многом схожа с белокочанной, но есть ряд тонкостей, которые напрямую влияют на урожайность Вертю 1340. Сорт предназначен для выращивания как в открытом, так и в закрытом грунте, но на практике большинство дачников высаживают его в открытый грунт, поскольку теплицы обычно заняты более теплолюбивыми культурами.
Рассадный период: сроки и хитрости
Среднепоздний срок созревания (120–130 дней) диктует свои правила посева. В средней полосе семена на рассаду сеют в конце марта — первой декаде апреля. Если посеять раньше, рассада перерастет, вытянется и будет хуже приживаться. Если позже — кочаны не успеют набрать массу до заморозков.
Пошаговая инструкция для рассады:
- Подготовьте почвенную смесь: смешайте дерновую землю, перегной и песок в пропорции 2:1:0,5. Для начинающих: дерновая земля — это верхний слой почвы с луга или лесной поляны, перегной — перепревший навоз 2–3-летней выдержки. Не используйте садовую землю с грядок, где раньше росли крестоцветные — там могут быть возбудители килы.
- Посейте семена на глубину 0,5–1 см. Присыпьте вермикулитом или песком — это предотвратит образование корки на поверхности. Для савойской капусты это важно, так как всходы у неё нежные и пробиваются хуже, чем у белокочанной.
- До появления всходов держите температуру 18–20°C. Как только показались петельки — снизьте на 5–7 дней до 8–10°C днем и 6–8°C ночью. Это критически важный момент: без такого охлаждения рассада вытягивается, и впоследствии формируются мелкие кочаны.
- Пикируйте сеянцы в фазе 1–2 настоящих листьев. При пересадке заглубляйте до семядольных листочков. Корневая система у савойской капусты чувствительнее, чем у белокочанной, поэтому старайтесь минимально травмировать корни.
- За 10–14 дней до высадки начинайте закалку: выносите рассаду на балкон или в парник сначала на 2–3 часа, затем на полдня, потом на полные сутки. Вертю 1340 достаточно холодостойкий сорт, но резкая смена условий без адаптации может вызвать стресс.
Высадка в открытый грунт
Схема посадки для Вертю 1340 — 60×40 см или 50×50 см. Второй вариант предпочтительнее, так как савойская капуста формирует более раскидистую розетку листьев, чем белокочанная. Загущение приводит к тому, что кочаны вырастают мелкими (до 1 кг) и рыхлыми.
Сроки высадки в разных регионах:
- Северный и Северо-Западный регионы: конец мая — начало июня, под временное укрытие из спанбонда.
- Центральный и Волго-Вятский регионы: вторая половина мая.
- Южные регионы (Северо-Кавказский, Нижневолжский): конец апреля — первая декада мая.
- Урал и Сибирь: первая декада июня, обязательно с укрытием на ночь.
Перед высадкой в каждую лунку добавьте горсть перегноя и 1 столовую ложку золы. Зола не только обогащает почву калием, но и снижает кислотность, что важно для профилактики килы — бича всех крестоцветных культур. Вертю 1340 не обладает повышенной устойчивостью к киле, поэтому кислые почвы (pH ниже 6,0) нужно известковать заранее, минимум за год до посадки.
Полив и подкормки: специфика сорта
В этом аспекте Вертю 1340 не имеет выраженных особенностей по сравнению с другими среднепоздними сортами. Капуста влаголюбива, но застоя воды не переносит. Поливайте раз в 3–4 дня в сухую погоду, расходуя 5–7 литров на растение. В дождливые периоды полив сокращают или прекращают вовсе.
Подкормки проводят по стандартной схеме:
- Через 10–14 дней после высадки — азотное удобрение (мочевина 20 г на 10 л воды или настой коровяка 1:10).
- В фазе завязывания кочана — комплексное удобрение с преобладанием калия и фосфора (например, монофосфат калия 15 г на 10 л воды).
- Через 3 недели после второй подкормки — еще одна калийная подкормка (сульфат калия 20 г на 10 л воды).
Болезни и вредители: на что обратить внимание
Савойская капуста более устойчива к вредителям, чем белокочанная, благодаря более плотным листьям и содержанию эфирных масел. Но это не значит, что можно расслабиться. Основные угрозы для Вертю 1340:
- Крестоцветная блошка — особенно опасна для молодых растений. В жаркую сухую погоду может уничтожить всходы за 2–3 дня. При первых признаках (мелкие дырочки на листьях) опудрите растения золой или табачной пылью. В запущенных случаях используйте инсектициды (Актара, Каратэ).
- Капустная тля — появляется в середине лета. Листья деформируются, покрываются липким налетом. Помогает обработка мыльным раствором (300 г хозяйственного мыла на 10 л воды) или настоем чеснока.
- Кила — грибковое заболевание корней. Проявляется в виде вздутий на корнях, растение увядает. Профилактика: известкование почвы, соблюдение севооборота (не сажать после крестоцветных 4 года).
- Слизни — обожают савойскую капусту за нежные листья. В дождливое лето могут серьезно подпортить урожай. Рассыпьте гранулы метальдегида (Гроза, Слизнеед) по периметру грядки или используйте ловушки.
Отдельно стоит сказать про растрескивание кочанов. Вертю 1340 устойчивее к этому явлению, чем ранние сорта, но в засушливый период после обильного полива или дождя часть кочанов может треснуть. Чтобы минимизировать риск, в августе притеняйте кочаны, надламывая крупные нижние листья, или накрывайте нетканым материалом.
От сбора до применения
Уборку Вертю 1340 начинают, когда кочаны достигнут характерной плоскоокруглой формы и наберут массу 1,5–2 кг. Не ждите, пока они вырастут до 3 кг — перезревшие кочаны становятся грубыми, теряют сочность и начинают растрескиваться. Оптимальный срок уборки для средней полосы — конец августа — начало сентября. На Урале и в Сибири — середина сентября, до наступления устойчивых заморозков ниже -5°C.
Срезайте кочаны с кочерыгой длиной 2–3 см и 2–3 кроющими листьями. Эти листья защитят кочан при транспортировке и хранении. Не обрывайте их полностью — иначе начнется усыхание верхних слоев. После срезки сразу удалите нижние, поврежденные или подгнившие листья, чтобы они не стали источником инфекции при хранении.
Хранение: реалистичный взгляд
В характеристиках заявлена лежкость 2–3 месяца. Это реальные цифры, если соблюдать условия. В отличие от поздних сортов белокочанной капусты, которые хранятся до нового урожая, Вертю 1340 не предназначен для длительного зимнего хранения. Кочаны лучше всего сохраняются при температуре 0–+2°C и влажности 90–95%. При более высокой температуре они начинают вянуть и загнивать, при более низкой — подмерзать.
Способы хранения:
- В погребе на полках — разложите кочаны в один слой кочерыгами вверх. Не складывайте кучей — нижние кочаны быстро загниют.
- В подвешенном виде — за кочерыги на крюках. Этот способ подходит, если кочерыги достаточно длинные и прочные. Обеспечьте расстояние между кочанами не менее 10-15 см для циркуляции воздуха.
- В пищевой пленке — обмотайте каждый кочан плотно пленкой в 2 слоя. Это продлевает срок хранения до 3–4 месяцев, так как замедляется испарение влаги. Перед упаковкой убедитесь, что кочан полностью сухой.
Кулинарное применение: от голубцов до салатов
Савойская капуста Вертю 1340 ценится за высокие вкусовые качества, которые признаны оригинатором сорта. Вкус более нежный и сладковатый по сравнению с белокочанной, без характерной горечи. Листья тонкие, сочные, с хрустящей текстурой. Для салатов используйте только свежие, упругие кочаны без признаков увядания.
Основные способы использования:
- Свежие салаты — нарежьте тонкой соломкой, добавьте зелень, огурец, сладкий перец. Заправьте оливковым маслом или сметаной. Листья не требуют размягчения кипятком, как белокочанная капуста.
- Голубцы — визитная карточка савойской капусты. Листья легко отделяются от кочерыги, не рвутся при сворачивании, не требуют длительного отваривания. Достаточно ошпарить кочан кипятком на 1–2 минуты. Срезайте утолщения на жилках, чтобы лист стал более эластичным.
- Тушение и запекание — при тепловой обработке савойская капуста становится мягкой и нежной, но не превращается в кашу. Подходит для гарниров к мясу или рыбе. Добавляйте в блюдо за 10-15 минут до готовности, чтобы сохранить текстуру.
- Маринование — можно заквашивать так же, как белокочанную. Вкус получается более мягким, с пикантной ноткой. Срок заквашивания сокращается до 2–3 суток. Используйте 3-литровые банки для небольших порций.
| Способ приготовления | Особенности для Вертю 1340 | Время приготовления |
|---|---|---|
| Свежий салат | Не требует размягчения, просто тонко нашинковать | 5-10 минут |
| Голубцы | Листья отделяются без кипятка, достаточно ошпарить | 30-40 минут тушения |
| Тушение | Готовится быстрее белокочанной на 10-15 минут | 20-30 минут |
| Квашение | Созревает за 2-3 дня, вкус мягче | 2-3 суток |
Сорт Вертю 1340 не подходит для длительного хранения в квашеном виде — через 1–2 месяца он становится слишком мягким. Лучше заквашивать небольшими порциями на 1–2 недели. Для зимних заготовок больше подходят поздние сорта белокочанной капусты. Но если вы цените нежный вкус и хотите разнообразить меню в осенний период — савойская капуста Вертю 1340 станет отличным выбором.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
