Капуста До весны: поздний сорт для свежего хранения без горечи

Знакомьтесь с капустой сорта «До весны» — надежным поздним сортом для тех, кто ценит лежкость. Кочаны массой 2-4 кг отличаются высокой плотностью и устойчивостью к растрескиванию. Главная особенность: осенью во вкусе чувствуется легкая горчинка, которая полностью исчезает после 2-3 месяцев хранения, уступая место сладости и сочности. Урожайность сорта составляет 6-7 кг/кв.м, а хранится он до 6-7 месяцев.

‹›

История создания

Сорт капусты «До весны» появился на рынке относительно недавно, но уже успел завоевать доверие огородников, которые ценят надежность и отличную лежкость. В отличие от многих гибридов, это именно сорт, а не гибрид F1 (первого поколения). Создатели ориентировались на потребности дачников, которым нужна капуста, способная без потерь долежать до нового урожая, сохраняя при этом достойный вкус.

Оригинатором (компанией-создателем сорта) выступила известная селекционная фирма, специализирующаяся на выведении сортов для сложных климатических зон. Название «До весны» говорит само за себя — это не просто рекламный ход, а обещание, которое сорт исправно выполняет при правильном хранении. В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, сорт был включен в 2000-х годах.

Рекомендация для выращивания распространяется на большинство регионов России, включая зоны рискованного земледелия. Это означает, что сорт прошел испытания в различных климатических условиях и показал стабильные результаты даже при неблагоприятных погодных факторах, таких как возвратные заморозки или засуха.

Описание сорта

Перед нами классический представитель позднеспелой белокочанной капусты. От момента появления полных всходов до технической спелости проходит от 120 до 140 дней. Это значит, что при посеве семян в середине марта или начале апреля кочаны будут готовы к уборке в конце августа или сентябре. Сорт предназначен в первую очередь для длительного хранения, но его также можно использовать для квашения, хотя основное назначение — потребление в свежем виде в зимний период.

Адаптация к условиям выращивания

Сорт показывает отличные результаты как в открытом грунте, так и в теплицах. Для этой капусты теплица — скорее излишество, так как она прекрасно адаптирована к уличным условиям и не требует укрытия для созревания. Благодаря высокой плотности кочанов и устойчивости к растрескиванию, растение спокойно переносит перепады влажности и температуры, характерные для открытого грунта в средней полосе.

Специфика вкуса и его трансформация

Отличительная особенность сорта — динамика вкусовых качеств в процессе хранения. Сразу после уборки в осенний период во вкусе кочанов присутствует слабая горчинка. Это нормальное явление для многих поздних сортов, связанное с накоплением гликозидов (горчичных масел) в процессе вегетации.

После 2-3 месяцев хранения, обычно к декабрю-январю, горечь полностью пропадает. Вкус становится сладким, нежным и очень сочным. Это происходит за счет естественного гидролиза (распада) сахарозы и других сложных соединений в процессе дозревания кочанов при низких температурах. Именно эта особенность делает сорт идеальным для употребления в свежем виде в середине и конце зимы, когда ранние сорта уже теряют свои качества.

Урожайность и плотность кочанов

Средняя урожайность составляет 6-7 кг с квадратного метра. Масса одного кочана варьируется от 2 до 4 кг. Форма кочана округло-плоская, окраска наружных листьев — зеленая. Внутренняя структура очень плотная, что обеспечивает не только отличную лежкость, но и устойчивость к повреждениям при транспортировке. Плотность кочанов позволяет хранить их насыпью или в ящиках без риска деформации.

Как выглядит растение

Внешне куст этого позднего сорта не назовешь гигантским, что выделяет его на фоне многих других позднеспелых разновидностей. Листовая розетка компактная, полуприподнятая, её диаметр редко превышает 70-80 см. Благодаря такой структуре, растения занимают меньше места на грядке, чем можно было бы ожидать от капусты с длительным сроком вегетации.

Листья крупные, округлые, окрашены в характерный сизо-зеленый цвет. Отличительная черта сорта — выраженный восковой налет на листовой пластине. Этот налет выполняет защитную функцию: он помогает растению переносить временные перепады температур и снижает испарение влаги. Края листьев слегка волнистые — это стабильный сортовой признак, который позволяет отличить «До весны» от других белокочанных сортов еще на стадии формирования кочана.

Особенности строения кочерыги и розетки

Черешки листьев короткие, благодаря чему листья плотно прилегают к формирующемуся кочану. Такое строение способствует получению очень плотной структуры кочана. Кочанная ножка (внутренняя кочерыга) имеет среднюю длину. Это практичный нюанс: при закладке урожая на хранение вырезать кочерыгу будет удобно, не теряя ценной массы листьев. Наружная кочерыга также невысокая, что делает растение устойчивым к полеганию даже при сильных ветрах и дождях.

Наружная розетка не раскидистая — листья направлены вверх и в стороны под углом. Это свойство облегчает прополку и рыхление междурядий, так как нижние листья не стелются по земле и не мешают обработке почвы. Компактность кустов позволяет придерживаться схемы посадки 60×60 см без потери полезной площади грядки.

По сравнению с другими поздними сортами, которые часто образуют мощные, разлапистые кусты, «До весны» выглядит более аккуратно и собранно. Такая компактность — не недостаток, а результат селекции, направленной на формирование очень плотного кочана за счет внутреннего роста, а не разрастания наружных листьев.

Кочан и его качества

Кочаны у этого сорта формируются округло-плоской формы. Это классическая «бочка» — слегка приплюснутый шар. Средняя масса кочана колеблется от 2 до 4 кг. В практике встречаются и более крупные экземпляры, но для сорта характерна выравненность — основная масса урожая имеет схожий вес, что удобно при закладке на хранение.

Плотность кочана — одна из ключевых характеристик. Он очень плотный, листья прилегают друг к другу настолько туго, что кочан кажется монолитным. При надавливании он не проминается, а при разрезе слышен характерный хруст. Окраска кроющих листьев зеленая, часто с легким восковым налетом, который выполняет защитную функцию. На разрезе кочан имеет белый или кремово-белый цвет, что говорит о сочности и нежности внутренних листьев.

Устойчивость к растрескиванию

Сорт устойчив к растрескиванию — это его огромный плюс. Даже при резких перепадах влажности (обильные дожди после засухи) кочаны остаются целыми. Такая особенность обусловлена высокой плотностью внутреннего строения: листья растут медленно и равномерно, не создавая избыточного внутреннего давления, которое приводит к разрывам.

Для садоводов это означает, что можно не опасаться задержки с уборкой. Если идут затяжные дожди, а кочаны уже налились, они не растрескаются и не потеряют товарный вид. Это особенно ценно для тех, кто приезжает на участок только по выходным и не может оперативно снять урожай.

Сравнение основных параметров кочана

Чтобы наглядно оценить сорт «До весны», полезно сравнить его с другими популярными поздними сортами. Обратите внимание на плотность и устойчивость к растрескиванию — это главные козыри данного сорта.

Как видно из таблицы, «До весны» выигрывает за счет сочетания очень высокой плотности и отличной устойчивости к растрескиванию. Это делает его идеальным кандидатом для тех, кто не может обеспечить идеально ровный полив или приезжает на участок наездами.

Урожайность и практические нюансы

Урожайность сорта стабильная и составляет 6-7 кг с квадратного метра. При соблюдении агротехники эти показатели можно немного превысить, но в среднем это надежный «середняк» по урожайности среди поздних сортов. Важно понимать, что заявленная урожайность достигается при схеме посадки 60×60 см (примерно 3 растения на квадратный метр). Если загустить посадки, кочаны вырастут мелкими — массой около 1-1,5 кг.

Вкусовые качества и назначение

Здесь кроется главная особенность сорта, которая часто удивляет новичков. Осенью, сразу после уборки, во вкусе капусты присутствует слабая горчинка. Это не брак, а сортовой признак. Горчинка обусловлена наличием гликозидов — природных соединений, которые постепенно разрушаются в процессе хранения.

Уже через 2-3 месяца лежки вкус кардинально меняется: горечь полностью исчезает, листья становятся сладкими, нежными и очень сочными. Производитель заявляет отличные вкусовые качества, и достигаются они именно после вылеживания. Ради этого преображения сорт и ценят опытные огородники.

Назначение в кулинарии

Основное назначение, указанное в характеристиках — употребление в свежем виде. Из такой капусты получаются отличные салаты, она хрустит и сочится соком. Для квашения этот сорт подходит средне. Из-за плотной структуры он квасится дольше, чем более рыхлые сорта, но результат получается достойным. Голубцы из листьев (особенно после января) получаются отменными — листья легко отделяются и не рвутся.

Сравнение вкуса по сезонам хранения

Чтобы наглядно представить, как меняются свойства кочана, полезно разделить период хранения на три этапа. Каждый из них имеет свои кулинарные особенности.

Пик вкусовых качеств приходится на середину и конец срока хранения. Именно к этому моменту кочан полностью избавляется от горечи и раскрывает свою сладость. Планируйте закладку урожая так, чтобы к зиме у вас был запас полностью созревшей в хранении капусты.

Как вырастить рассаду и посадить

Выращивание капусты «До весны» начинается с рассады. Как и все поздние сорта, этот сорт требует особого внимания к срокам посева, чтобы к моменту пересадки получить крепкие, коренастые растения, готовые к долгому сезону в открытом грунте.

Сроки посева и подготовка семян

Сорт поздний, поэтому спешить с посевом не стоит. Оптимальные сроки для средней полосы — конец марта или первая декада апреля. Если посеять слишком рано, рассада перерастет, вытянется и будет долго болеть после пересадки, что в итоге скажется на урожайности.

Перед посевом семена необходимо подготовить. Замочите их на 20 минут в теплой воде (около 50°C), а затем сразу же опустите в холодную. Этот контрастный душ убивает возбудителей болезней (в том числе килы) и стимулирует дружное прорастание. Для начинающих: не используйте для этой процедуры кипяток, только воду терпимой для руки температуры.

Посев и условия для рассады

Сейте семена в ящики или кассеты на глубину 1 см. Схема посева 3×3 см. Почва должна быть рыхлой и питательной (смесь дерновой земли, перегноя и песка в равных частях). До появления всходов емкости держите при температуре 20-22°C. Как только появятся петельки всходов, температуру на 5-7 дней нужно снизить до 8-10°C ночью и 15-17°C днем. Это критически важно: если этого не сделать, рассада вытянется и станет слабой.

Пикировка и закаливание

Когда появится первый настоящий лист, рассаду пикируют (рассаживают) в отдельные стаканчики объемом не менее 0,5 литра. Это важно для формирования мощной корневой системы, которая позволит растениям быстро укорениться после высадки.

За 10-14 дней до высадки на постоянное место начинайте закаливание. Выносите рассаду на улицу или открывайте теплицу. Начинайте с 1 часа, постепенно увеличивая время. К моменту высадки рассада должна проводить на улице полные сутки. Это снизит стресс от пересадки и сделает растения устойчивыми к перепадам температур.

Высадка в открытый грунт

Сроки высадки — конец мая или начало июня, когда минует угроза возвратных заморозков. Схема посадки для этого сорта: 60×60 см. Это оптимальное расстояние, чтобы кочаны могли свободно расти и не конкурировать за свет и питание. Загущать посадки не стоит — это приведет к рыхлости кочанов и снизит урожайность.

Уходовые мероприятия

Сорт «До весны» в целом неприхотлив, но для получения плотных, лежких кочанов необходимо строго соблюдать несколько ключевых правил агротехники. Отклонение от них напрямую сказывается на качестве урожая и его способности к длительному хранению.

График полива: от обилия до полной остановки

Потребность во влаге меняется в зависимости от фазы развития растения. В первой половине вегетации (июнь-июль) капусте требуется обильный и регулярный полив. Норма расхода составляет 10-15 литров на квадратный метр грядки. В сухую и жаркую погоду полив проводят каждые 3-4 дня.

С наступлением августа частоту и объем поливов начинают постепенно сокращать. Это стимулирует растение направлять ресурсы не на наращивание листовой массы, а на уплотнение кочана. Полностью полив прекращают за 2-3 недели до планируемой даты уборки урожая.

Несоблюдение этого правила — самая частая ошибка. Если продолжать полив до самого сбора, кочаны могут начать растрескиваться, а их внутренняя структура станет рыхлой. Это критически снижает лежкость (способность к длительному хранению), так как рыхлые кочаны быстрее портятся.

Окучивание для устойчивости

Процедура окучивания стимулирует образование дополнительных придаточных корней на стебле. Это делает растение более устойчивым к полеганию и улучшает его питание. Первое окучивание проводят через 2-3 недели после высадки рассады в грунт. Второй раз процедуру повторяют примерно через месяц после первого.

Окучивание проводят влажной почвой, подгребая её к стеблю на высоту 8-10 см. Лучше всего делать это после полива или дождя.

Система подкормок: азот для роста, калий для хранения

Сорт отзывчив на внесение удобрений, но схема подкормок должна быть четкой. Через 10-12 дней после высадки рассады, когда растения укоренились и тронулись в рост, вносят азотное удобрение. Это может быть раствор коровяка (1:10) или мочевина (10 граммов на 10 литров воды). Азот необходим для активного наращивания листьев.

Как только начинается процесс завязывания кочана, азот из рациона полностью исключают. В этот период растению требуются фосфор и калий. Используйте суперфосфат и сульфат калия (сернокислый калий). Калий особенно важен: он повышает плотность кочана, улучшает вкусовые качества и напрямую влияет на способность капусты храниться до весны.

Продолжение азотных подкормок во второй половине лета приводит к тому, что кочаны формируются рыхлыми, водянистыми и совершенно непригодными для длительного хранения.

Рыхление и борьба с сорняками

После каждого полива или сильного дождя почву на грядке необходимо рыхлить. Достаточно обрабатывать верхний слой на глубину 5-7 сантиметров. Это разрушает почвенную корку, которая препятствует доступу кислорода к корням и провоцирует испарение влаги.

Сорняки удаляют своевременно, особенно в первый месяц после высадки, пока капуста не набрала силу. Крупные сорняки не только затеняют растения, но и отнимают у них питательные вещества и влагу.

Для сокращения количества прополок и сохранения влаги в почве можно замульчировать грядку слоем скошенной травы, соломы или перепревшими опилками толщиной 5-7 см. Мульча также защищает корни от перегрева в жаркую погоду.

Проблемы при выращивании

Несмотря на устойчивость к растрескиванию, у данного сорта есть свои уязвимые места. Главная проблема — это кила капусты. Сорт не обладает иммунитетом к этому грибковому заболеванию, которое поражает корневую систему, образуя наросты и вздутия.

Кила: профилактика и меры борьбы

Кила особенно опасна на кислых почвах. Поэтому перед посадкой обязательно проведите известкование. Внесите доломитовую муку или известь-пушонку за 2-3 недели до высадки рассады в грунт. Норма внесения зависит от кислотности почвы, но в среднем составляет 200-300 граммов на квадратный метр.

Если кила уже была замечена на участке в предыдущие годы, возвращать капусту на это место можно не раньше, чем через 5-7 лет. В качестве профилактики при посадке в лунку полезно добавить горсть древесной золы.

Вредители: от рассады до уборки

Из вредителей наибольшую опасность представляют крестоцветная блошка на стадии рассады и гусеницы белянки во второй половине лета. Против блошки эффективно опудривание золой или табачной пылью по влажным листьям. Процедуру повторяют после каждого дождя или полива.

Против гусениц белянки и капустной совки используйте биопрепараты, например, «Лепидоцид» или «Битоксибациллин». Они безопасны для человека и насекомых-опылителей. Обработки проводите с интервалом 7-10 дней при появлении первых вредителей.

Точечный некроз: скрытая угроза

Еще одна проблема, с которой сталкиваются огородники, — точечный некроз. Это физиологическое расстройство, проявляющееся в виде темных точек на срезе кочана. Чаще всего оно возникает из-за избытка азота и недостатка калия при формировании кочана.

Чтобы избежать этой напасти, строго соблюдайте баланс подкормок. С середины июля исключите азотные удобрения (мочевину, настой коровяка) и перейдите на калийные. Хорошо зарекомендовала себя подкормка сульфатом калия (20-25 граммов на 10 литров воды) в период налива кочана.

Сбор кочанов

Когда срезать: определение технической спелости

Убирать кочаны этого сорта нужно в фазе технической спелости. Определить ее просто: кочан становится максимально твердым, а кроющие листья приобретают характерный глянцевый блеск и восковой налет.

Сроки уборки напрямую зависят от региона. Для Сибири и Урала оптимальным периодом считается первая декада сентября. В средней полосе уборку планируют на конец сентября. На юге кочаны могут оставаться на грядке весь октябрь, так как теплая погода позволяет им набрать максимальную массу без риска подмерзания.

Техника срезки: сохраняем защитный слой

Срезайте кочаны острым ножом. Кочерыгу оставляйте длиной 2-3 см — этого достаточно, чтобы кочан не рассыпался, но не слишком много, чтобы не травмировать соседние растения. Обязательно оставьте 2-3 кроющих листа. Они выполняют функцию естественной упаковки: защищают кочан от механических повреждений при транспортировке и, главное, от потери влаги в первые недели хранения.

Не обрывайте эти листья сразу после срезки. Их удаляют непосредственно перед закладкой кочанов на длительное хранение в погреб или подвал. Если листья подсохли или подгнили, их снимают, но здоровые оставляют.

Первичная обработка и сортировка

На грядке срезанные кочаны не оставляйте надолго. Даже 30-40 минут под прямыми солнечными лучами могут вызвать ожоги верхних листьев. Такие повреждения снижают лежкость — на местах ожогов быстро развивается гниль. Срезали — сразу уносите в тень под навес или в проветриваемое помещение.

Условия хранения

Сорт «До весны» способен храниться 6-7 месяцев. Это означает, что при правильной закладке вы будете есть свежую капусту до апреля-мая. Но для этого нужно создать подходящие условия.

Оптимальные параметры микроклимата

Успех хранения напрямую зависит от трех ключевых факторов: температуры, влажности и воздухообмена. Отклонение от рекомендуемых значений даже на несколько градусов может существенно сократить срок лежкости.

1. Температура. Идеальный диапазон — от 0 до +2°C. При более высокой температуре капуста начнет прорастать и вянуть, при отрицательной — подмерзнет и станет непригодной в пищу. Старайтесь поддерживать стабильную температуру без резких перепадов.
2. Влажность. Оптимальная влажность воздуха — 90-95%. В сухом помещении кочаны быстро теряют тургор (становятся дряблыми). Для контроля влажности используйте гигрометр. Если воздух слишком сухой, можно расставить емкости с водой или увлажнить пол опилками.
3. Вентиляция. Погреб должен проветриваться. Застой воздуха провоцирует развитие серой гнили и слизистого бактериоза. Обеспечьте естественную или принудительную вентиляцию, чтобы воздух не застаивался, но и не было сквозняков.

Способы размещения кочанов

Выбор метода хранения влияет на сохранность урожая. Каждый способ имеет свои особенности, которые стоит учитывать.

• Подвешивание за кочерыгу. Наиболее надежный метод. Кочаны не соприкасаются друг с другом, что снижает риск распространения гнили. Подвешивайте их на проволоке или шпагате под потолком погреба.
• Хранение на стеллажах. Размещайте кочаны в один слой на деревянных решетках. Обязательно оставляйте зазоры между ними для циркуляции воздуха. Раз в месяц осматривайте урожай и удаляйте подгнившие верхние листья.
• Укладка пирамидой. Допустимый, но более трудоемкий вариант. Кочаны укладывают в виде пирамиды кочерыгами вверх. В этом случае перебирать урожай придется чаще — раз в 2-3 недели, чтобы вовремя заметить очаги порчи.

Чего следует избегать

Некоторые распространенные ошибки могут свести на нет все усилия по выращиванию. Обратите внимание на два важных правила.

Лучше используйте перфорированные пакеты или просто оставьте кочаны открытыми на стеллажах. Для дополнительной защиты от гнили слегка присыпьте срезы кочерыг мелом или известью-пушонкой. Это создаст щелочную среду, которая подавляет развитие грибков.

Достоинства и недостатки сорта

Отзывы

Часто задаваемые вопросы

Автор публикации

не в сети 25 минут

fermer

1 440

Публикации: 9757Комментарии: 25