Характеристики черники, и особенности её выращивания

Черника – низкорослый, сильноветвистый кустарник, дающий небольшие плоды оригинальной внешности и вкуса. Растение может расти даже за Полярным кругом. Чаще встречается в дикой природе, но в современное время садоводы нашли способ выращивать культуру на своём участке.

Ботаническое описание

Черника садовая – это небольшой куст, высота от 15 до 30 см. Ветки отходят от главного ствола под углом 70 градусов. Листья очерёдные, мелкие, пильчатые, кожистые. Форма их – яйцевидная. Цвет зелёный. По мере снижения температуры воздуха опадают.

Иные ботанические особенности:

• Цветение приходится на май месяц. Цветки белые с зеленоватым оттенком правильной формы, расположение их одиночное. Венчик имеет 5 зубчиков. Тычинок около 10 шт. Пестик же всего 1. Завязь нижняя. Бутон наклонён вниз, выглядит поникшим. Такая особенность защищает пыльцу от влаги и негативного воздействия.
• Опыление. Опыляют растение домашние пчёлы или шмели.
• Плоды синевато-чёрные или чисто чёрные. При разрезе отмечается пурпурный оттенок. Внутри есть семена. Их число около 40 шт. Размер до 10 мм. Чернику по размеру можно сравнить с горошиной. Ягоды хорошо заметны на контрасте желтеющих листьев.

Цветущая черника полюбилась не только садоводам, но и ландшафтным дизайнерам. Они используют растение для придания участку оригинального внешнего вида. Небольшой куст используют для озеленения тенистой местности. Он хорошо сочетается с хвойниками. Может создавать живой ковёр по плодовым высокорослым деревьям.

Характеристики

Черника лесная обладает высокой морозоустойчивостью. Растение способно перенести морозы до -37 градусов. Однако, не может плодоносить без воды.

Состав и калорийность черники

Черника пользуется популярностью не только из-за неприхотливости в выращивании и способности украсить сад, но и богатого химического состава. В плодах найдены:

• катехины – 206 мг%;
• фруктоза – 3,68%;
• глюкоза – 2,45%.

Богаты ягоды дубильными веществами и различными кислотами. Не обходится дело без витаминов В-группы. В листьях есть флавоноиды, сапонин, аскорбиновая кислота и многие другие компоненты.

Из макро- и микро элементов выделяют следующие:

• калий;
• кальций;
• магний;
• железо;
• марганец;
• алюминий;
• бром;
• барий;
• бор;
• цинк.

На 100 г продукта приходится всего 44 кКал. Из них:

• белки – 1,1 г;
• жиры – 0,6 г;
• углеводы – 7,6 г;
• пищевые волокна – 3,1 г;
• вода – 86 г.

Вкусовые качества

Ягоды черники обладают приятной текстурой. Мякоть сочная. Вкус кисло-сладкий. После употребления плодов в свежем виде отмечается лёгкая терпкость. Однако, на дегустационные качества влияют несколько факторов. Например, при недостатке влаги сахарность не ощущается.

Полезные и вредные свойства черники

Главное достоинство черники – антиоксиданты и множество полезных веществ в составе. Ягоду употребляют для восстановления зрения. Считается, что плоды способны улучшить ночное видение человека (исследования не проводились).

Полезные свойства, который научно зафиксированы:

• снятие усталости глаз;
• ускорение обновления сетчатки глаза и улучшение её кровоснабжения;
• устранение кожных сыпей, экзем;
• помощь в усвоении железа;
• регулировка свёртываемости крови;
• стимуляция синтеза коллагена;
• укрепление тканей костей;
• восстановление углеводного обмена.

Черника – отличный продукт при похудении.

Противопоказания

Черника запрещена к употреблению людям, имеющим заболевания поджелудочной железы и нарушения работы двенадцатипёрстной кишки.

Индивидуальная непереносимость, беременность, период лактации – всё это причины отказаться от натурального лакомства. Черника для детей полезна, но добавить её в рацион можно только после 1 года.

Распространение черники

Черника растёт в дикой природе и выращивается на участках почти повсеместно. Растение приживается в:

• Северной Америке;
• Гренландии;
• по всей Европе (кроме Греции);
• Европейской части России, на Урале и Кавказе;
• Турции;
• Западной и Восточной Сибири;
• Монголии;
• Японии.

Культура предпочитает хвойные и смешанные леса с повышенной влажностью. В березняках, тундре, высокогорье можно встретить луга из черники. Растение способно самостоятельно образовывать леса, называемые черничниками.

Виды черники

Самый распространённый вид – это черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus), но в семейство Вересковые входят и другие представители. Выше по тексту идёт описание обычной садовой черники, а ниже рассмотрены иные виды черники, которые встречаются в природе по всему миру.

Черника кавказская (Vaccinium arctostaphylos)

Ареал произрастания в дикой природе – Кавказ, северная часть Малой Азии, районы Болгарии, Иран. Листья черники крупные. Высота растения около 3 м. Ягоды ничем не отличаются от обычной. Главная особенность вида – низкая морозоустойчивость.

Черника узколистная (Vaccinium angustifolium)

Иное наименование – Пенсильванская. Найдена впервые была на востоке Северной Америки. Высота деревца до 1,5 м. Листья зелёные, овальные. Ягоды классические. Зимостойкость не снижена. В России встретить такой вид практически невозможно.

Черника овальнолистная (Vaccinium ovalifolium)

Регионы распространения – Сахалин, Алеутские, Курильские, Командорские острова, Северная Америка, Япония. Куст черники высотой до 1 м. Характеризуется медленным ростом. Цветение не присуще. Ягоды отличаются отсутствием привычного налёта.

Черника метелковидная (Vaccinium scoparium)

Встретить представительницу верескового семейства можно в Северной Америке. Это миниатюрный куст, не вырастающий выше 50 см. Ветви похожи на метлу.  Имеет мягкие, ярко-красные ягоды размером до 6 мм, терпкие на вкус. Плодоносит не каждый год.

Черника волосистая (Vaccinium hirtum)

Культура родом из Сахалина и Японии. В природе встречается не только в лесах, но и по окраинам болот. Является листопадным кустарником. Высота до 1 м. Ягоды продолговато-яйцевидной формы. Цвет их классический. Размер в диаметре около 7 мм. Узнать вид можно по заострённым кверху зелёным листьям. В осенний период они становятся карминового оттенка.

Агротехнические тонкости черники

Высадить дерево черники на своём участке просто. Время зависит от климатических особенностей региона. Культура любит прохладу, поэтому на юге лучше приступать к процедуре укоренения в октябре месяце. Иначе куст погибнет, расходуя энергию на выживание в жаркие дни, а не на развитие корневой системы.

Подбор места

Чтобы получить хороший урожай черники, важно трепетно подойти к выбору места и грунта для посадки.

Учесть надо следующее:

• В дикой природе культура растёт в тени. На участке же лучше отвести деревцу хорошо освещённый участок. При недостатке света плоды будут мелкие.
• Растение боится ветров, особенно зимних. Они негативно влияют на рост. От неприятности защитить растение можно забором, живой изгородью, садовыми постройками.
• Состав грунта должен быть рыхлый. Воздухопроницаемый, торфяно-песчаный с высоким уровнем кислотности (ph около 3,8-5). Залегание грунтовых вод допустимо в пределах 40-60 см от поверхности земли.
• Черника не выносит затопления. Поэтому низменности и глинистые составы не подходят.

Высадка

Высадка саженца схожа с посадкой голубики – это ягода, похожая на чернику. Несмотря на существенные отличия, укоренение происходит по одинаковому алгоритму:

1. Подготовьте грунт. Добавьте торф, песок, хвойные остатки, опилки в равных количествах. За несколько дней до работ, пролейте грядку составом: щавелевая кислота 15 г+яблочный уксус 100 мл. Распределите серу в форме порошка. Норма 60 г на 1 кв. м. От органики в виде навоза откажитесь. Иначе растение пуститься в активный рост, не тратя силы на формирование плодов.
2. Образуйте посадочную яму размером 80 на 80 см, глубиной около 60 см. Расстояние между углублениями 1 м. Залейте гидрогель (10 г вещества на 3 л воды, используйте после набухания).
3. Он поможет удержать влагу в слоях почвы. Сухая земля – это гарантия, что саженец не приживётся.
4. Уложите дренаж – керамзит, слой 10 см. Закройте его субстратом.
5. Обильно пролейте. После полного впитывания воды, разомните земляной ком черника, поместите кустик по центру ямы.
6. Присыпьте землей, не заглубляя растение.
7. Полейте посадку.
8. Замульчируйте, используя опилки, кору, хвою. Толщина покрытия около 8 см.

Узнать о тонкостях высадки черники можно, посмотрев видео ниже:

Уход

Выращивание черники невозможно без уходовых процедур. Отказавшись от них, насладиться вкусными ягодами не получится.

Какие мероприятия проводить:

• Уборка приствольного круга. Регулярно избавляйтесь от сухой травы, сорняков.
• Рыхление. Глубина до 3 см. Превысив показатель, есть риск повредить корни. Они находятся близко к поверхности земли.
• Укрытие от морозов. Растение не боится минусовых температур, но негативно реагирует на весенние заморозки. Молодые экземпляры защитите спанбондом. Около взрослых весной можно разжигать костры, чтобы согреть ветки.
• Полив. В сухом климате культуре нужна вода каждый 3-5 дней. В нормальных условиях достаточно увлажнять грунт 1 раз в 2 недели. В воду допустимо добавлять лимонную кислоту (15 г на 10 л воды).
• Опрыскивание. Процедура нужна при жаре. Освежите куст утром или вечером, когда солнечные лучи не обжигают.
• Подкормка. Черника, вкус которой уникален, отзывчива к минеральным и органическим удобрениям. Хлор запрещён. Удобрения вносите при рыхлении. Взрослому кусту нужно 15 г комплексного удобрения с калием, азотом, фосфором. 1 раз в год под куст распределите 50 г серного порошка. Это нужно, чтобы спасти почву от защелачивания.
  Органику используйте 1 раз в 3 года в осенний период. Норма – 4 кг на 1 кв. м.
• Обрезка. Первый раз работу проводите в момент посадки, удаляя слабые, хлипкие, деформированные элементы. Формировать крону можно через 3 года после укоренения. Санитарная обрезка весной проводится регулярно. Избавьтесь от поражённых побегов, подрезайте те, чей возраст превысил 4 года.
  Оптимальная длина для роста и плодоношения – 20 см. Оставляйте только 10 здоровых веток. Радикальная обрезка нужна каждые 12 лет. Культура спокойно переносит любые срезочные манипуляции.

Размножение

Размножать куст черники можно разными способами. Но эффективнее всего прибегнуть к вегетативному.

Деление куста

Осенью выкопайте куст и аккуратно разделите его так, чтобы каждая часть имела внешность автономной культуры. Деревце без корней и с побегами, усыпанными повреждёнными почками жить не будет. Должно быть как минимум 5 полноценных ранних побега.

Можно отделённую от «матери» чернику высадить в открытый грунт согласно стандартным правилам. Или отправить её в горшок, а на время зимы выбрать прохладное помещение для роста.

Черенкование

Используя такой метод размножения черники, можно не просто получить куст с хорошим урожаем, но и вырастить целый лес. Алгоритм действий:

1. Макушки здоровых неодревесневших веток срежьте длиной 18 см. Оставьте на черенке 3 ростовые почки. Срез нижний под углом 45 градусов, верхний – под прямым на расстоянии 2 см над почкой.
2. Приготовьте посадочную яму. Смешайте торф и кокосовое волокно в одинаковых пропорциях. Именно в такой смеси будет происходить укоренение.
3. Установите черенок под наклоном. Слегка утрамбуйте посадку.
4. Обильно полейте чернику и накройте пластиковым контейнером.
5. В середине осени пересадите куст на постоянное место роста. Если возникли какие-то трудности, то прикопайте черенки в ящиках с песком и отправьте на зиму в помещении с нулевой температурой.

Размножение семенами

Считается, что методика размножения черники семенами до конца не проработана. Но многим садовникам такой вариант удобнее всего.

Что делать:

1. Раздавите спелые ягоды. Залейте мякоть водой.
2. Пустые семена окажутся на поверхности. Они не понадобятся. Уберите их.
3. Слейте воду, добавьте свежую. Проводите процедуру до прозрачности жидкости.
4. Пригодные для размножения семена подсушите и посадите в контейнер с торфом.
5. Регулярно поливайте посадку. Тогда первые ростки получится увидеть в течение месяца.

Будущую чернику защитите от морозов. Отправьте её в прохладное помещение (до +10 градусов). По весне займитесь пикированием. В открытом грунте саженец сможет ужиться только через 1 год.

Смотрите также видео о том, как вырастить чернику из семян:

Болезни и вредители

Ягода черника не защищена от вредителей. Сам куст часто поражают грибковые заболевания. Возбудители – это сами садовники, которые размножают культуру методом черенкования.

С чем именно можно столкнуться:

• Стеблевой рак. На побегах появляются тёмно-коричневые пятна с каймой красного цвета. Через время растение начинает гнить.
  
• Монилиоз. Грибок поражает листья и плоды. В весеннее время при высокой влажности воздуха образуются коричневые язвы. Части деревца постепенно опадают.
  
• Серая гниль. Первоначально отмечаются серые вкрапления, позже весь стебель меняет свой окрас. В результате черника становится водянистой, весь куст покрывается белым пушком.
  

Побороть недуги помогает препарат Топсин. 10 г вещества на 10 л воды. Внекорневая обработка. Норма 2 л на один куст. 2 опрыскивания с интервалом 28 дней.

Для черники страшны птицы, которые предпочитают полакомиться сладкими плодами. Для защиты укройте куст специальной садовой сеткой.

Сбор черники и хранение

Сбор черники может стать трудоёмким процессом, если на участке растёт не один куст. Облегчить ситуацию способен комбайн, но есть риск, что плоды будут поражены. Лёжкость ягод не удовлетворительная, лучше сделать из них различные заготовки.

Когда собирают чернику?

Урожай черники можно снимать с кустов с начала июля. Плодоношение растянуто, т. е. не все ягодки спеют в одно и то же время. Собираясь полакомиться черникой стоит учитывать регион. На севере спелость наступает позже.

Когда начинать сбор в зависимости от района возделывания:

• Подмосковье – вторая половина июля;
• Санкт-Петербург и Ленинградская область – середина июля (исключение – Выборг, работы проводятся 15 августа);
• Нижегородская область – конец июля;
• Сибирь, Урал – август (если лето было холодным, то сентябрь).

Сбор вручную

Ручной сбор черники – процедура сложная, но безопасная для ягод. Удобнее всего складывать урожай в ёмкости, которые можно перекинуть через плечо.

Существует несколько правил проведения работ:

• первоначально срывайте крупные экземпляры;
• зелёные плоды оставьте на кусте, после снятия они не могут дозревать;
• черешок, на котором находится черника, слегка прокрутите, и снимите плод;
• надевайте плотные вещи, которые защитят от мошек;
• выбирайте сухую погоду, сбор ведите утром или вечером.

Комбайны для сбора черники

В садоводческих магазинах есть специальные плодосборники для черники, которые принято называть комбайнами. Они позволяют в 3 раза ускорить процесс сбора ягод. Это коробка, на нижней части которой закреплена «расчёска» с длинными загнутыми зубцами, расположенными на дистанции 5-6 мм.

Ветки и листья растения легко проходят между зубчиками, а ягоды оказываются в контейнере. Такое приспособление стоит недорого, но можно его соорудить и самостоятельно. Моделей несколько, важно выбрать ту, что меньше всего вредит чернике. Некоторые приборы мнут часть урожая.

Хранение

После сбора весь урожай очистите от плодоножек, листьев, веточек, несозревших экземпляров и мусора. Упростить процедуру поможет вода. Залейте ягоды, спелые плоды опустятся на дно ёмкости, всё остальное всплывёт. После осмотрите добычу, оставшиеся иногородние тела уберите вручную.

Хранить чернику можно несколькими способами:

• В сушённом виде. Рассыпьте ягоды тонким слоем, отправьте в духовой шкаф. Томите при температуре 50 градусов до полного высыхания. Иногда открывайте печь и перемешивайте содержимое противня. Поместите «сушки» в картонную или деревянную тару. Храните в тёмном месте.
• Замораживать. Все садовники предпочитают отправлять ягоды в морозильную камеру в сушённом виде. Разложите чернику на разделочную доску в один слой. Поместите в морозилку на 3 часа. По истечении времени достаньте, пересыпьте в пакет с замком, отправьте храниться в минусовой температуре. Полезные свойства сохраняются в течение 1 года.

Заготовка черники

Больше всего пользы черника приносит в свежем виде. Питаться всю зиму сладкими ягодами невозможно, но есть способы заготовить их на зиму.

Что можно сделать:

• компот;
• консервацию (черника в собственном соку);
• варенье;
• джем;
• сироп;
• желе;
• повидло;
• соус;
• фруктовое пюре;
• сок;
• экстракт.

В промышленности чернику используют как компонент для создания вина или настоек.

Хозяйственное значение и применение

Черника употребляется не только в пищу. Богатый химический состав делает культуру почти универсальной.

Медицинское значение

Черника – ценный продукт в медицине. Её используют при создании различных лекарственных препаратов. Средства спасают человека от таких проблем:

• желудочно-кишечные заболевания;
• нарушение зрения;
• трудности при мочеиспускании;
• сахарный диабет;
• анемия беременных.

Сторонники народной медицины также прибегают к помощи черники. Плоды хорошо себя показывают при лечении несварения желудка, геморроидальных кровотечениях, цистите, ревматизме, малокровии, пиелите, гастрите, болезнях печени.

Чернику добавляют во многие косметические средства. Такой компонент делает кожу лица эластичной. Ягода способна побороть свободные радикалы, повышая работу глутатиона, т. е. плоды оказывают омолаживающий эффект.

Применение черники в кулинарии

Чернику употребляют в пищу не только в свежем виде. Заготовки тоже не для всех актуальны. Из плодов часто готовят запеканки, мармелад, пастилу, парфе, пудинги, сорбет. Ягоды могут стать начинкой для вареников, пирогов, тортов, кексов, пирожных и ватрушек. Подобная выпечка – национальное блюдо в британской и французской кухне.

Иные кулинарные особенности:

• Используется как пищевой краситель для украшения блюд. Чернику добавляют в соусы, салаты, супы, рагу, каши, к мясу.
• Отличное сочетание отмечается с земляникой. А также малиной, смородиной любого сорта, творогом, кисломолочными продуктами.
• Из черники готовят мёд. Он отличается красным цветом, изысканным вкусом и приятными запахом.
• У северных народов это основное дополнение к еде. Употребляют с мясом, готовят паштеты и сладости. Консервацию проводят с добавлением рыбьего жира.

Интересные факты о чернике

О чернике можно говорить бесконечно. О каких-то особенностях мало кто знает, например, сок ягод впервые был использован 50 лет назад.

Иные интересные факты:

• восковой налёт на поверхности плодов нужно убирать для повышения товарного вида;
• черника – это обязательная еда в рационе питания космонавтов;
• мыть нужно непосредственно перед трапезой;
• поедание черники на завтрак способствует омолаживанию организма;
• первый урожай скудный;
• в тундре высота куста всего 3 см, а в США 9 м;
• множество исследований подтвердили положительное влияние при болезни Альцгеймера;
• черника – любимый продукт шаманов и знахарей;
• семена не перевариваются млекопитающими, с фекалиями происходит естественное размножение культуры в дикой природе;
• дорогостоящие краски для художников готовят из плодов черники;
• большая часть полезных веществ не теряется при приготовлении разных блюд;
• родина до сих пор точно неизвестна;
• в некоторых регионах цвет ягод может быть белым или красным;
• куст может образоваться на ветке высокорослого растения (семена переносят птицы);
• существует около 6 синонимов: ворон-ягода, черница, чернижник, чернишник, чернега, чернуха;
• листья используют в качестве корма для скота.

Черника – небольшой куст с кисло-сладкими ягодами тёмного цвета с характерным налётом. Ценится за богатый химический состав. Используется во многих сферах жизни. Растёт в лесу, но можно вырастить и на участке. В уходе неприхотлива.