Loading Posts...
04.09.2019260 0

Как выращивать и использовать черный горох?

Черный горох – необычный и непривычный для наших широт овощ. Относится к бобовым культурам, применяется в кулинарии, народной медицине, для корма скоту. Отличительная особенность – семенная часть черного цвета. Разновидность активно выращивается в Восточных странах, но пользуется популярностью и во всем мире.

Особенности черного гороха

Черный горох обладает мощной корневой системой с ветвистыми развитыми корневищами. Это однолетнее растение с обоеполыми самоопыляющимися цветками, полым стеблем зеленого оттенка и усиками, которые цепляются за ограждения. При чрезмерно жарких климатических условиях опыление происходит перекрестного типа.

Горох в высушенном виде характеризуется высокой калорийностью – на 100 г продукта приходится 364 ккал. После отваривания калорийность снижается до 127 ккал.

Внешний вид

Черный горох отличается голым стеблем, длина которого составляет максимум полтора метра. Распознают разновидность по следующим внешним признакам:

  • в зависимости от сорта цветки имеют разные оттенки – белый, темно-лиловый, красный;
  • длина цветка – 1-3 см;
  • околоцветник – пятичленный двойной;
  • внутри цветка находится 10 тычинок и пестик;
  • плоды – насыщенного темного оттенка;
  • размер стручка – от 8 до 12 см;
  • количество бобов – 5-10 штук цилиндрической или круглой формы;
  • вкус и аромат – ярко выраженный с пряными нотками.

Излюбленное место произрастания черного гороха в дикой природе – холмы, луга, леса.

Плюсы и минусы

Черный горох, как и обычный зеленый, обладает массой преимуществ:

  • используется в кулинарии для приготовления множества блюд – супов, каш, пирожков, запеканок и т. д.;
  • применяется в народной медицине и косметологии;
  • содержит в себе много полезных веществ, поэтому обладает лечебными свойствами;
  • разнообразие способов потребления – в свежем виде, отварном, жареном, пророщенном;
  • низкая стоимость продукта;
  • простота ухода и взращивания;
  • уникальность оттенка – черный.
Среди недостатков отмечают ряд противопоказаний. Нельзя употреблять черный горох людям с кишечными расстройствами, так как овощ способствует вздутию живота и повышенному газообразованию.

Состав и свойства

Высокий уровень пищевой ценности черного гороха приравнивается к мясной продукции, особенно это касается нутовых разновидностей. В бобовом овоще содержится большое количество таких веществ:

  • витамины – группа В, А, РР, С;
  • есть в нем микро- и макроэлементы – цинк, йод, магний, железо, сера, калий, марганец, хром, фтор, молибден, никель и др.;
  • легкоусвояемые белки;
  • аминокислоты;
  • антиоксиданты;
  • крахмал;
  • углеводы;
  • пищевые волокна;
  • клетчатка;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • пиридоксин;
  • лизин.

Благодаря такому богатому составу, черный горох обладает следующими свойствами:

  • улучшение мозговой деятельности;
  • повышение работоспособности;
  • нормализация функциональности пищеварительной системы;
  • регенерация поврежденных тканей и клеток;
  • очищение организма от канцерогенных и прочих вредных веществ;
  • поддержание сердечно-сосудистой системы в рабочем состоянии;
  • ускорение метаболизма;
  • укрепление иммунитета;
  • выведение вредного холестерина;
  • улучшение структуры кожного покрова;
  • насыщение энергией;
  • нормализация стула;
  • улучшение остроты зрения;
  • повышение гемоглобина;
  • подавление аппетита из-за длительной сохранности чувства сытости;
  • восстановление нормального уровня глюкозы и инсулина в крови;
  • улучшение качества спермы.

Железо и фолаты, содержащиеся в черном горохе, позволяют облегчить состояние при анемии (насыщают организм гемоглобином). Поэтому овощ рекомендован женщинам во время беременности и при обильных менструальных кровотечениях.

Стручок черного гороха

Сорта черного гороха

Черный горох подразделяется на два подвида, исходя из формы и структуры зерен:

  1. Гладкий черный горох характеризуется ровностью поверхности – без сморщивания. В таком же состоянии горошины остаются после просушки. Главное достоинство – большое содержание крахмала.
  2. Мозговой горох черного цвета отличается морщинистостью и повышенной сладостью, но минимальным количеством крахмала. В свежем виде бобы имеют гладкую поверхность, но после высыхания она сморщивается.

Сорта:

  1. Наиболее распространенным сортом черного гороха считается бараний нут, родиной которого является Средняя Азия.
  2. Синий стручок отличается сине-фиолетовыми стручками и темно-коричневыми зернами после полного вызревания.
  3. Совхозный сорт тоже имеет бобы темно-коричневого оттенка.

Как выращивать черный горох?

Черный горох начинает цветение через1-1,5 месяца после посева семенного материала. Проклевывание образуется в пазухах листовых пластин на уровне 6 листка.

Высевают семена после стабилизации температуры воздуха и почвы. В средней полосе России это конец апреля. Сажают культуру на протяжении всего лета, но последняя высадка должна приходиться на начало июля.

Черный горох способен обогащать почву азотом. Связано это с тем, что на корневище развиваются полезные микроорганизмы, усваивающие и фиксирующие азот из воздуха.

Подготовка к посадке

Горох не считается слишком требовательной культурой, но придерживаться агротехнических требований нужно. Высадка осуществляется поэтапно. Черный горох можно высевать в сухом виде, но специалисты рекомендуют провести несколько манипуляций:

  1. Перебрать зерна вручную, отбраковывая поврежденные элементы. Из таких семян растение не вырастет.
  2. Для повышения устойчивости растения к заболеваниям и вредителям рекомендуется провести прогревание. Для этого разведите в горячей воде (40 градусов) борную кислоту (на 5 л воды 1 г вещества). Оставьте бобы на 5 минут, вытащите и просушите.
  3. Обязательно замочите бобы в теплой воде на 12-15 часов для ускорения процесса проклевывания. Благодаря такой процедуре вы будете уверены, что все элементы дадут урожай. Если высаживается небольшое количество гороха, можно обойтись для замачивания увлажненной тканью.

Черный горох рекомендовано высаживать после тыквы, капусты, картофеля, томатов, огурцов. Это наиболее оптимальные предшественники. Нельзя высаживать бобовую культуру после фасоли и гороха, чечевицы и арахиса.

Требования к участку и почве:

  1. Место должно хорошо проветриваться и быть максимально освещенным. Однако горох может успешно взращиваться и в тени.
  2. Корни растения не переносят чрезмерной влажности, поэтому залегание грунтовых вод не должно быть менее 1 м (корни достаточно длинные).
  3. Лучший грунт – легкий с уровнем Рh максимум 7. Недопустима повышенная кислотность земли. В этом случае проводят известкование для нормализации Рh.

Черный горох предпочитает плодородные почвы, но не переносит переизбыток азота, поэтому участок подготавливают следующим образом:

  1. Осенью тщательно перекопайте землю на глубину штыка лопаты. Это насыщает грунт кислородом, что делает его более рыхлым. Для снижения уровня кислотности в осеннее время вносится известь или древесная зола. Горох не любит свежую органику, поэтому она вносится осенью. Для этого используется перепревший навоз, куриный помет, перегной.
  2. Весной обязательно внесите минеральные удобрения: на 1 кв. м требуется 25 г калийной соли и 55 г суперфосфата. Можно удобрить селитрой (на 1 кв. м 10 г). Если почва слишком бедная, отдельно вносят молибден, бор, медь.

Процесс и схема посадки черного гороха

Требования:

  • глубина закладки проросших семян составляет от 3-х до 4-х см;
  • между бороздками должно оставаться 40-50 см;
  • предпочтительное расстояние между зернами – 15 см, но можно сделать дистанцию меньше (минимум 5 см).

Высадка семян в открытый грунт:

  1. Разровняйте поверхность участка граблями, разбивая при этом комья земли.
  2. Выкопайте бороздки глубиной до 7 см, шириной 2-3 см, после чего всыпьте в них древесную золу, смешанную в равном соотношении с компостом. Таким образом, глубина канавок уменьшается до 4 см. Учтите, что глубина закладки бобов на тяжелых почвах должна быть не менее 5 см.
  3. Увлажните землю, выложите зерна проросшей стороной кверху.
  4. Присыпьте грунтом, утрамбуйте поверхность.
  5. Семенной материал любят клевать птицы, поэтому создайте защитную систему, для чего используется нетканый материал, светопроницаемая пленка. Примерно через неделю образуются первые ростки.

Посадка гороха черного

Некоторые огородники между рядами с горохом высеивают такие культуры, как щавель, зеленый салат и пр., благодаря чему экономится место на огороде. А вот садоводы высаживают черный горох около молодых плодовых деревьев, особенно возле яблони. Это позволяет насытить сад необходимым азотом.

Полив и рыхление

Для успешного выращивания черного гороха сразу после посева семян в открытый грунт проводят полив культуры каждые 2 дня. Важно следить за температурой воздуха – в случае неожиданных заморозков накрыть пленкой или замульчировать.

Взрыхлять почвенную поверхность нужно после увлажнения (полива или дождя), но не каждый раз. Первое рыхление проводится через 15 дней после появления всходов. В этот же период осуществляется окучивание сеянцев. Последующие процедуры производятся по мере необходимости – когда на почве образуется сухая корка.

Требования к поливке:

  1. Черный горох требует средний уровень увлажненности – грунт не должен быть пересушенным и перемокшим.
  2. Количество вносимой воды и частота поливов зависит от климатических и погодных условий, но в среднем до периода цветения увлажняют культуру единожды в неделю.
  3. Во время цветоноса и формирования стручков поливать горох приходится 1 раз в 3-4 дня.
  4. Для 1 кв. м требуется до 10 л воды.
  5. Вода должна быть отстоянной (если она собирается из водопровода) или дождевой. Температура должна соответствовать температуре воздуха, поэтому набранную жидкость можно хранить под лучами солнца.

Подкормки

Так как черный горох нуждается в плодородной почве, его удобряют. В первый раз вносится органика во время наращивания зеленой массы (до цветения). Используется коровяк в жидком виде, настой из крапивы. Навоз разводится водой в соотношении 1:10. На 1 кв. м достаточно 3 л коровяка.

Второй раз удобрения вносятся после цветения. Для этого на ведро воды требуется 1 ст. л. препарата Нитроаммофоска.

Подвязка растений

Побеги у горохового растения достаточно слабые, поэтому они по мере формирования плодов полегают на землю. Их можно оставить в таком положении, но тогда создаются неудобства при рыхлении, окучивании, прополке и поливе. Кроме того, растению не будет хватать солнечного освещения.

Подвязка осуществляется при увеличении стебля до 15 см. Для этого используют металлические или деревянные колья высотой до 1 м, которые устанавливаются на расстоянии полуметра друг от друга. На них натягивается проволока или веревка в несколько рядов. Для правильного формирования куста усики растения направляются по опорной конструкции.

Прищипывание

Процедура осуществляется для повышения урожайности. Прищипываются верхушки горохового куста во время роста боковых побегов. Благодаря этому питательные вещества равномерно распределяются по всему растению, ускоряется образование новых плодоносных побегов.

Процедуру проводите в утреннее время и солнечную погоду, что позволяет культуре быстрее восстановиться.

Защита от птиц

Горох очень любят птицы (особенно вороны), поэтому, когда начинают формироваться стручки, рекомендовано опорную конструкцию оборудовать сетью (можно использовать рыболовную). Её натягивают по всему периметру и обязательно сверху.

Вредители и болезни

Черный горох подвергается некоторым заболеваниям и нашествию насекомых, поэтому важно знать, какие профилактические мероприятия и методы лечения/борьбы применяются:

  1. Фузариоз – корневая гниль (грибковая патология) – возникает при переувлажнении корней. Характеризуется образованием коричневых пятен на стебле и пожелтением листвы снизу. Лечить болезнь бесполезно, так как корневая система сгнила.
    Для предупреждения следите за уровнем увлажненности почвы. Если лето слишком дождливое, обязательно укрывайте растение полиэтиленовой пленкой, чтобы не было прямого попадания воды под кусты.
  2. Ржавчина проявляется поражением листвы и дальнейшим её отмиранием. Цвет становится коричневым. Избавляются от болезни при помощи обработки куста бордосской жидкостью (1%).
  3. Мучнистая роса возникает чаще всего. Этиология происхождения – грибок. Симптомы – образование серо-белых, а после буро-черных пятен на листьях, стеблях и стручках. В итоге происходит гибель растения. Для лечения применяется коллоидная сера (1%), фунгицидные средства (Квадрис, Топаз, Топсин, Скор, Фундазол).
  4. Аскохитоз – образуются сухие пятна с точками по кайме. Поражаются стебли, листья. Чтобы избавиться от заболевания, достаточно опрыскать растение медной хлорокисью (4%).
  5. Вредители – плодожорка гороховая, листовертка, совка капустная или огородная, тля. Для борьбы используются народные средства – настойка из ботвы томатов или чеснока. Для первого рецепта понадобится 3 кг ботвы (мелко нарезать) и 10 л воды. Настаивать 2 дня. Для чесночной настойки возьмите на ведро воды 20-30 г чеснока. Настаивать сутки.

Болезни гороха

Сбор и хранение урожая

Сбор черного гороха осуществляется постепенно, так как бобы вызревают не одновременно. Поэтому срывать стручки приходится каждые пару дней. Первыми вызревают нижние плоды. Срывать стручки нужно аккуратно, но лучше срезать ножницами, чтобы не повредить стебель.

Методы хранения:

  1. В свежем виде горох хранится максимум неделю в холодильнике.
  2. Для длительного хранения используется морозильная камера. Замороженный черный горох укладывают в полиэтиленовые пакеты.
  3. Горох можно высушить, для чего его раскладывают на хорошо проветриваемой поверхности на несколько дней. Можно использовать духовой шкаф. Сухой продукт хранят в мешочках из натуральной ткани вдали от скопления насекомых. Оптимальный вариант – герметичная стеклянная ёмкость.
  4. Горох отлично подходит для консервирования.

Для длительной сохранности бобовой культуры отбирают вызревшие горошины, которые не имеют признаков заболеваний и повреждений.

Отзывы

★★★★★
Наталья Симонова, 29 лет, дачница. Черный сорт гороха выращиваю сравнительно недавно – пару лет. Если честно, думала, что возникнут сложности, но нет – способ посадки и ухода ничем не отличается от обычного зеленого горошка, зато сорт имеет очень пряный аромат, и из него можно готовить огромное количество блюд. Да и цвет некоторых удивляет.
★★★★★
Станислав, 44 года, Калужская обл. Я приверженец бобовых культур, поэтому ежегодно выращиваю разные сорта гороха. Особенно мне понравился черный горох, который имеет специфический, но приятный вкус. Да и с выращиванием проблем нет, главное – следить за уровнем влажности, потому что на этом горохе быстро образуется корневая гниль. А потом уже и не спасти растение. Советую, если такое произошло, обязательно уничтожить пораженные кусты и продезинфицировать почву.
★★★★★
Алла Владимировна, Москва. У меня в Подмосковье родители живут, так вот они уже много лет выращивают черный горох. Не вдавалась в подробности ухода, но то, что из него можно приготовить много вкуснейших блюд – это факт. Я делаю плов, салаты, супы. А мама из высушенного горошка делает муку, а потом лепит макаронные изделия. Получается очень вкусно.


Скрыть
Добавить свой отзыв
Имя, город
Оценка
Ваш отзыв

Черный горох неприхотлив и не требователен в уходе. Для него не нужно создавать особые условия, достаточно насытить почву питательными веществами. Это уникальный продукт, который заменяет вегетарианцам мясо.

0
https://ferma.expert/rasteniya/kultury/goroh/chernyy/

Автор публикации

не в сети 2 месяца
Алина Акимова
1
flagРоссия. Город: Железногорск
Публикации: 55Комментарии: 0
Комментарии: 0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Loading Posts...
Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля