Матильда – популярный сорт спаржевой фасоли. Он заслуженно завоевал любовь огородников благодаря уникальным вкусовым качествам и неприхотливости в уходе. Является идеальным вариантом как для новичков в овощеводстве, так и для опытных агрономов. Важно внимательно изучить характеристики культуры и обеспечить ей полноценный уход для получения щедрых урожаев.
Особенности происхождения
Над выведение сорта трудились отечественные селекционеры компании «Гавриш». Он появился сравнительно недавно и в 2006 году был внесён в Госреестр России. Разрешён к использованию во всех регионах нашей страны.
Описание внешнего вида
Матильда относится к вьющимся разновидностям, достигающим в высоту 3 м. Отличительные характеристики:
- Кусты покрыты небольшими листьями, окрашенными в тёмно-зелёный цвет.
- Бобы прикрепляются на высоте около 40 см, на каждом растении формируется примерно 32 шт.
- Цветки небольшие, фиолетовые.
- Длина бобов в среднем составляет 18 см, ширина – 1,5 см.
- У поперечного сечения эллиптическая или яйцевидная конфигурация, а верхняя часть бывает заострённой или тупой.
- У зёрен светлая фиолетовая окраска.
Вкусовые характеристики
Спаржевая фасоль известна отличными вкусовыми качествами. Нежные и питательные бобы прекрасно подходят для приготовления овощных гарниров. Их замораживают, они сохраняют полезные свойства даже после термической обработки, что делает этот сорт идеальным для консервирования и маринования.
Свойства и польза фасоли Матильда
Матильда является одним из самых питательных растительных источников белка, что особенно полезно для вегетарианцев и веганов, нуждающихся в достаточном количестве белка. Она имеет богатый состав:
- Содержит много клетчатки, которая способствует нормализации работы кишечника, снижению уровня холестерина и поддержанию веса.
- Включает важные витамины и минералы (витамин К, фолиевая кислота, железо, магний и цинк), необходимые для здоровья костей, иммунной системы и сердца.
- Антиоксиданты помогают защищать клетки от свободных радикалов и предотвращают развитие воспалительных процессов и хронических заболеваний.
Регулярное употребление овоща способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, поддержке здоровья костей и профилактики остеопороза, улучшению пищеварения и облегчения запоров, повышению уровня энергии и общему улучшению самочувствия.
Советы по приготовлению: как готовить и использовать фасоль?
Матильда популярна благодаря универсальности и полезным свойствам. Вот несколько советов по приготовлению и использованию:
- Предварительная подготовка. Предварительно промойте, удалите кончики с двух сторон стручков и, если они слишком длинные, разрежьте на удобные кусочки. Не требуется длительная термическая обработка, поэтому важно не переварить её, чтобы сохранить текстуру и яркий цвет.
- Варка на пару или в воде. Приготовьте стручки на пару – они будут готовы через 5-7 минут. Этот способ сохраняет максимум витаминов и вкуса. Можете отварить их в воде: добавьте в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут, затем опустите в ледяную жидкость, чтобы сохранить яркий зелёный цвет и хрусткость.
- Обжарка. Разогрейте сковороду, добавив немного масла (оливковое, сливочное или смесь). Высыпьте предварительно отваренную фасоль и обжаривайте на среднем огне около 3-5 минут, пока она не станет слегка золотистой. По желанию посыпьте чесноком, орехам или специями.
- Использование в салатах. Отварные или бланшированные стручки добавляйте в салаты. Они сочетаются с помидорами черри, авокадо, фета или козьим сыром, оливковым маслом и лимонным соком.
- Гарниры. Матильда отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Полейте небольшим количеством топлёного масла, лимонного сока и посыпьте свежемолотым перцем для усиления вкуса.
- Запекание. Готовьте в духовке с другими овощами (кабачками, баклажанами, морковью). Для этого предварительно отварите фасоль, затем запеките под соусом (например, сливочным или томатным).
Бланшированные стручки консервируйте с добавлением уксуса, соли, специй и пряных трав. Фасоль Матильда придаёт свежесть и яркость любому блюду благодаря вкусу и текстуре.
Сроки созревания и урожайность
Относится к культурам со средним сроком поспевания – от всходов до плодоношения проходит 65 дней. Бобы расположены высоко над землёй, что облегчает их уборку. Период сбора стручков растянут во времени.
Как и когда сажать?
Для успешного выращивания фасоли Матильда важно правильно выбрать время и способ посадки. Вот рекомендации:
- Высаживайте культуру в открытый грунт, когда температура почвы достигнет +15-18°C. Обычно это происходит в конце мая-начале июня, в зависимости от региона и климатических условий. Убедитесь, что угроза возвратных заморозков миновала.
- Выберите хорошо освещённое место с плодородной, рыхлой почвой. Удобрите грунт компостом или перегноем перед посадкой, чтобы повысить его питательную ценность.
- Замочите семена на несколько часов в воде перед посадкой, чтобы ускорить их прорастание.
- Сделайте бороздки глубиной 3-5 см с интервалом между рядами 30-40 см. Разместите зёрна на расстоянии 10-15 см друг от друга. Присыпьте землёй и аккуратно полейте.
Установите шпалеры или опоры для вьющихся растений, чтобы обеспечить им поддержку во время роста.
Агротехника выращивания и ухода
Забота о спаржевой фасоли включает несколько ключевых аспектов, которые помогут обеспечить здоровый рост и обильное плодоношение. Выполняйте стандартные агротехнические мероприятия:
- Полив. Увлажняйте кусты регулярно, особенно в засушливые периоды. Проводите мероприятие 1-2 раза в неделю, в зависимости от погодных условий. Выливайте воду под корень, избегая попадания капель на листья, чтобы предотвратить болезни. Используйте тёплую отстоянную жидкость.
- Подкормка. Через 2-3 недели после всходов используйте комплексные минеральные удобрения (например, Суперфосфат и калийные составы). Перед цветением и образованием плодов добавьте органические вещества, например, навозный или травяной настой, для повышения урожайности.
- Прополка и рыхление. Регулярно удаляйте сорняки, которые могут конкурировать с растениями за питательные вещества и влагу. Вспушивайте грунт вокруг растений, чтобы улучшить доступ кислорода и влаги к корням.
- Защита от вредителей и болезней. Регулярно осматривайте растения на наличие насекомых и заболеваний. В случае обнаружения используйте органические или химические средства защиты, следуя инструкциям на упаковке. Соблюдайте севооборот, чтобы предотвратить накопление патогенов в почве.
Собирайте бобы по мере их созревания, чтобы продлить период плодоношения. Стручки должны быть мясистыми и яркими, но не перезревшими.
Положительные и отрицательные качества
Чтобы избежать всевозможных проблем в будущем, внимательно изучите преимущества и недостатки сорта. У фасоли Матильда есть множество достоинств:
У культуры нет существенных недостатков, но стоит учитывать, что сроки созревания её плодов являются средними. Кроме того, растения нуждаются в тщательном подборе подкормок.
Отзывы
Фасоль Матильда – вкусный и питательный продукт. Благодаря неприхотливости и высокой урожайности этот сорт выбирают многие огородники нашей страны. У культуры крепкий иммунитет и множество положительных качеств, поэтому с выращиванием не возникает трудностей. При правильном и своевременном уходе удастся получить обильные урожаи.
Автор публикации
