Фасоль Чёрный глаз является лидером среди спаржевых культур относительно пищевой ценности. Сорт сравнивают даже с натуральным мясом, которое способно пополнить все потребности организма. Для вигны Чёрный глаз характерен светлый оттенок зёрен, на фоне которого присутствует чёрное пятнышко.
История
Родиной фасоли Чёрный глаз считается Индия, но история говорит и о том, что такую разновидность спаржевой культуры выращивали на территории Вавилона в 500-х годах. Принято считать, что из Индии сорт перенаправили в Америку и Азию, а в России он появился в 1900 году. Но ещё до этого Чёрный глаз стал очень популярным в США и Европе, так как с его выращиванием не возникало проблем.
Описание сорта
Вигна Чёрный глаз относится к спаржевой кустовой культуре, которая является вьющимся растением, поэтому при выращивании требует подвязки. Несмотря на это, сорт причисляют и к декоративному, потому что смотрятся цветущие кусты роскошно.
Характеристика внешнего вида растения и плодов
Сегодня существует несколько подсортов фасоли Чёрный глаз, которые различаются так:
- первый – самые крупные плоды и раннее созревание;
- второй – высокая урожайность и зауженные стручки;
- третий – может выращиваться при прохладном климате, устойчив к заболеваниям.
Вне зависимости от подсорта, каждый обладает высокой степенью питательности, простотой ухода.
Краткое описание:
- Куст. Может быть до 30 или 50 см. Форма листьев стандартная для фасолевых культур, но лодочки у венчиков имеют изогнутую, а не спиралевидную форму.
- Бобы. Длина плодов обычно варьируется от 14 до 18 см, они не содержат волокон, поэтому очень нежные. Рост плодов – пучками. Цвет – светлый, сбоку чёрный кружок.
Характеристика сорта:
- предпочитает тепло и не переносит возвратные заморозки;
- может расти как на солнечном участке, так и в полутени;
- поражается вредителями, поэтому требуется профилактическая обработка инсектицидами;
- к болезням устойчивость хорошая;
- легко переносит засушливое лето, но почва не должна быть пересушенной;
- является медоносом.
Назначение и вкусовые качества
Чёрный глаз предназначается для употребления в пищу в любом виде – отварном, тушёном, консервированном и т. д. Вкус готовых бобов довольно приятный, структура нежная, но при этом плоды не развариваются.
Сроки созревания
В зависимости от подсорта, Чёрный глаз достигает технической спелости через 55 или 120 дней со дня появления всходов.
Урожайность
Средние показатели урожайности фасоли Чёрный глаз – 2,5-3,0 кг с одного куста. Но для этого важно соблюдать все агротехнические требования.
Польза и вред фасоли Чёрный глаз
Фасоль считается калорийным продуктом, так как на 100 г приходится 345 ккал. При этом белка находится 21 г, углеводов около 55 г, жиров всего 2 г и воды 14 мл. Если говорить о химическом составе, то эти бобы богаты железом, йодом, фосфором, магнием, натрием, кобальтом и марганцем. Среди витаминов более всего находится РР, С, А и В.
Фасоль обладает таким действием:
- мочегонным;
- жаропонижающим;
- антибактериальным;
- восстанавливает водно-солевой баланс;
- улучшает состояние пищеварительной системы;
- способствует заживлению ран;
- ускоряет метаболизм.
Сорт не имеет противопоказаний, но может нанести вред при чрезмерном бесконтрольном употреблении. Это касается людей при:
- нефрите;
- холецистите;
- гастрите;
- подагре;
- язве.
Применение
Этот необычный сорт фасоли используется в трёх направлениях – кулинарии, медицине и даже косметологии.
В медицине
Для лечения используются лопатки фасоли Чёрный глаз. Из них можно делать отвары или употреблять в качестве полноценного блюда. От чего назначаются:
- камни в почках;
- ревматоидный артрит;
- проблемы с мочевым пузырём;
- отёчность;
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- воспаления в органах желудочно-кишечного тракта.
Особенна актуальна фасоль Чёрный глаз при сахарном диабете, потому что она способствует синтезу инсулина, благодаря аргинину.
В кулинарии
Перед приготовлением любого блюда из фасоли Чёрный глаз производится замачивание бобов. Время варки до готовности составляет от 40 до 90 минут, в зависимости от размеров плодов. Солить блюдо нужно в конце варки, что сократит время приготовления.
Приготовить из фасоли можно самые разнообразные блюда, но чаще всего сорт Чёрный глаз используют для таких блюд:
- Котлеты. По вкусу напоминают мясные, за что и ценятся. Для их приготовления понадобится 600 г фасоли, которую нужно отварить до готовности. Потом добавить 6 ст. л. овсянки (лучше взять хлопья) и перебить посредством блендера. Добавьте куриное яйцо и тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте со всех сторон в манной крупе и обжарьте.
- Суп крестьянский. Это блюдо получается очень сытным и вкусным. Для него понадобится мясо на кости, лук, фасоль, морковь, грибы свежие и картофель. Изначально варится бульон, потом жарится зажарка из овощей и грибов. В бульон кладут картофель, зажарку, мясо и специи (по вкусу).
- Сырные биточки. Готовятся на основе бобов и сыра. Нужно отварить фасоль (400 г), 1 луковицу и 1 помидор. После этого бобы измельчают блендером, добавляют куриное яйцо и 100 г твёрдого сыра. Сформированные битки обваливают в панировочных сухарях и обжаривают.
- Салат. Необычный салат для праздников с ореховым привкусом. Для его приготовления нужно отварить до готовности 400 г фасоли, нарезать 2 помидора и 300 г белокочанной капусты. Все компоненты смешать, добавить 1 банку сладкой консервированной кукурузы и заправить майонезом с зеленью.
- Рагу овощное. Рецепт довольно прост, отличается непревзойдённым вкусом. Для его приготовления нужно отварить фасоль до полуготовности. В сотейник налить растительное масло и положить картофель, лук, морковь, кабачок и болгарский перец.
Все компоненты обжарить, после чего добавить воду и тушить минут 20. Затем вводят фасоль и снова тушат такое же время. Не забудьте о специях и соли. Для улучшения вкуса можно добавить измельчённый чеснок.
В косметологии
На вытяжке из фасолевых лопаток изготавливают разнообразные крема и маски для лица, которые предлагают даже в салонах красоты. Из сухого продукта делают скрабы, из отвара лосьоны. Фасоль Чёрный глаз применяется для очищения пор, выведения лишней жидкости, разглаживания морщин, осветления кожи при пигментации, тонизирования.
Выращивание фасоли в открытом грунте
Для выращивания фасоли Чёрный глаз необходим тёплый климат – только при таких условиях удастся собрать богатый урожай. При выращивании в Средней полосе лучше всего сначала посадить рассаду, а потом перенести её в огород. Как вариант – использовать для посева теплицы.
Выбор места и подготовка почвы
Для фасоли важным условием является соблюдение правил севооборота. Поэтому сажать на одном месте культуру чаще 3-х лет подряд категорически воспрещено. Какой должен быть участок:
- солнечный или полузатенённый;
- без сквозняков и застоя воды, поэтому лучше выбирать возвышенные места;
- с хорошо дренированной и лёгкой почвой (идеально подходит суглинка и супесчанка);
- уровень кислотности грунта – от 6,0 до 7,0 рН.
Участок нужно подготовить заранее – хотя бы за 2 недели до посева семян. Как это сделать правильно:
- Удалите с грядки весь мусор, остатки веток и листьев.
- Перекопайте огород, извлекая при этом корни сорняков;
- Внесите любую органику – на 1 кв. м около 9-10 кг.
- Разровняйте поверхность.
Посев семян
Посадочный материал перед посевом нужно замочить в тёплой воде, но дожидаться прорастания ростков не обязательно. Немаловажно выдержать бобы в светло-розовом растворе марганца на протяжении 15 минут. К посадочным работам переходят при стабилизации температуры воздуха в +15 градусов.
Посев осуществляется так:
- Выкопайте лунки или канавки. Расстояние между рядами – 80 см, между растениями – 70 см. Глубина – 10 см.
- Увлажните посадочные ямы и дайте воде хорошо впитаться.
- Уложите в каждую лунку по 2 семени и присыпьте почвой.
- Полейте посадки с добавлением минеральных комплексов, в которых преобладает фосфор.
- Накройте полиэтиленовой плёнкой.
Уход за декоративной фасолью
Главное при выращивании фасоли Чёрный глаз – своевременно и умеренно поливать, периодически подкармливать, обязательно подвязывать и удалять сорную траву. При этом важно учитывать сортовые особенности по уходу за культурой.
Полив
Частота поливов фасоли зависит от климатических и погодных условий. Главный показатель для увлажнения – образование лёгкой подсушенной корки на поверхности грунта. Существуют правила, которых нужно придерживаться:
- во время цветения вносите воду минимум 2-3 раза в неделю, как и во время жары;
- в другие периоды достаточно поливать 1 раз в неделю;
- орошать землю нужно после процедуры прополки;
- вода должна быть отстоянной и обязательно тёплой;
- желательно после увлажнения замульчировать землю.
Подкормка
Фасоль Чёрный глаз запрещено подкармливать навозом в свежем виде, лучше всего использовать минеральные комплексы. Если удобрение жидкое, уго вливают в междурядье, если сухие, раскладывают вокруг кустов. Самый оптимальный состав для 1 кв. м – Суперфосфат (15 г) и хлорид калия (5 г).
Привязка
Так как Чёрный глаз является плетистым растением, его необходимо подвязывать. Это позволит оставить стручки чистыми во время дождей и нетронутыми вредителями. Для этого используются шпалеры или обычные деревянные колья, вокруг которых фасолевые плети начнут самостоятельно обвиваться.
Удаление сорняков
Вигна Чёрный глаз не переносит соседства с сорняками, поэтому замедляется развитие растения (не хватает питательных веществ). Удалять сорную траву нужно каждую неделю или по мере её появления. Чтобы облегчить работу сначала проведите полив, а когда вода пропитает землю, извлеките сорняки руками вместе с корневой системой.
Сбор и хранение урожая
Период плодоношения у любого подсорта этой фасоли довольно растянутый, поэтому бобы собирают в несколько этапов. Сигналом для сбора стручков служит подсыхание створок – если взять их в руки, то будет ощущаться жёсткость. Чтобы не нарушить структуру надземной и корневой части, стручки срезают ножницами или секатором.
Хранят фасоль в морозильной камере на протяжении полугода или в сухом виде 24 месяца. Правила сохранности:
- место – тёмное и сухое, с уровнем влажности не более 30%;
- температура – +10 градусов максимум;
- упаковка – контейнеры пластиковые, банки стеклянные, мешочки из ткани.
Чтобы не допускать возникновения вредителей при хранении, в ёмкости с фасолью закладывают лавровый лист и сухой чеснок.
Вредители и болезни
Заболевания и вредители обнаруживаются только при нарушении правил агротехники. Этот сорт фасоли особенно притягателен для насекомых, так как является медоносом – при бутонизации вырабатывается нектар, на который слетаются пчёлы и подобные особи. Именно поэтому при цветении обрабатывать химическими препаратами культуру не стоит.
Чаще всего растение поражают нематоды, паутинный клещ и зерновка. В борьбе с ними используются такие инсектициды как Акарин, Фитоверм, но обработку проводят через пару недель после образования всходов.
Заболевания возникают крайне редко, но тем не менее, огородники могут столкнуться со следующими проблемами:
- Гниль белая. Споры грибов поражают стебли и стручки. Для обработки понадобится 40 г медной хлорокиси на 10 л воды.
- Ржавчина. Проявляется жёлто-ржавыми пятнами на листве. Для лечения лучше всего подходит бордоская жидкость – на 1 сотку требуется около 5 л раствора.
- Антракноз. Распознать можно по буроватым пятнам на надземной части куста. Избавиться от болезни можно лишь на начальных стадиях, для чего можно опрыскать составом из медного купороса и извести (по 100 г), 10 л воды.
- Бактериоз. Заболевание не поддаётся лечению. Проявляется сначала формированием коричневых пятен, затем скручиванием листьев, их пожелтением и опаданием.
Как правильно выбрать?
Посевной материал необходимо подбирать качественный, в противном случае невозможно добиться всходов и нормального развития в дальнейшем. Какими должны быть фасолины:
- одинакового размера;
- без повреждений, царапин, признаков гнили или сухости;
- белыми с блестящей поверхностью и чёрным пятном;
- гладкими и чистыми, приятными на ощупь.
Отзывы
Чтобы самостоятельно вырастить фасоль Чёрный глаз, не нужно быть опытным огородником, а достаточно придерживаться основных правил агротехники. Этот сорт не нуждается в очень частых поливах, легко произрастает в полутени и под солнцем, переносит жаркую погоду, но боится заморозков.
Автор публикации
