Выращивание белой фасоли: посадка, уход, болезни и вредители

Белая фасоль – съедобное овощное растение из семейства бобовых. Культура насчитывает десятки кустовых и вьющихся сортов. При соблюдении агротехники огородникам удается получать высокие урожаи питательного и ценного продукта.

История белой фасоли

Родина белой фасоли – Южноамериканский континент. Считается, что ареал распространения дикой фасоли находился на территории современного Перу. Благодаря торговцам-индейцам, оттуда растение распространилось по всей Южной и Центральной Америке.

В Европе белая фасоль появилась в 15 веке – ее привезли испанские мореплаватели. Как и многие новые культуры, европейцы использовали ее не только для еды, но и в качестве декоративного растения.

В России фасоль появилась в 17 веке, но только к концу 18-го века «французские бобы» стали выращивать на еду.

Специфика белой фасоли

Белая фасоль – продукт питания, который особенно ценят вегетарианцы. Фасолевые бобы содержат растительные белки, поэтому их часто используют вместо мяса во время поста.

Состав и калорийность

В бобах белой фасоли, помимо белков, есть растительные волокна, аминокислоты, кальций, магний, витамины – Е и группы В. Это низкокалорийный продукт, способствующий снижению веса.

В 100 г белой фасоли:

• энергетическая ценность – 102 кКал;
• углеводы – 47 г;
• белки – 21 г;
• жиры – 2 г.

Польза белой фасоли

Бобы белой фасоли ценятся не только в кулинарии, их часто применяют в качестве целебного средства. Регулярно употребляя фасоль, улучшается состояние всего организма.

Влияние белой фасоли на организм:

• нормализуется работа сердечно-сосудистой и нервной систем;
• стимулируется выработка желудочного сока;
• снижается содержания сахара в крови;
• улучшается зрение;
• укрепляется иммунитет;
• устраняются/предотвращаются отеки;
• укрепляются ногти и волосы;
• улучшается метаболизм;
• очищается организм от токсинов.

Белая фасоль полезна для костей и зубов – из-за большого содержания кальция.

Для лечения используют не только бобы, но и соцветия фасоли, ее створки. С их помощью лечат панкреатит, сердечную недостаточность, патологии почек, ревматизм, аритмию, атеросклероз, подагру, болезни мочеполовой системы.

Противопоказания и осложнения

Бобы фасоли едят только после термообработки. В сырых семенах содержатся токсины, вызывающие отравление.

Побочный эффект употребления фасоли – метеоризм. Чтобы предотвратить его, бобы рекомендуется замачивать на ночь в воде, а уже затем отваривать. Такой прием позволяет сократить время варки.

Фасоль противопоказана при повышенной секреции желудка. Есть болезни, при которых употребляют бобы с осторожностью и после консультации с врачом:

• подагра;
• холецистит;
• язва желудка.

Не рекомендуется употреблять много белой фасоли в пожилом возрасте. При появлении аллергических реакций от продукта надо полностью отказаться.

Лучшие сорта белой фасоли

Есть сорта белой фасоли, отличающиеся сроками созревания, величиной бобов, их вкусом и консистенцией, размерами кустов, урожайностью и другими критериями. Среди огородников особенно ценятся сорта, сочетающие неприхотливость с урожайностью и хорошим вкусом.

Популярные сорта белой фасоли:

• Чали. Сорт с крупными бобами. Плоды нежной консистенции, сплющенной формы. Из бобов готовят супы, гарниры, салаты, рагу. Вкус похож на картофель. Фасоль очень быстро варится – до 45 минут. С 1 кв. м собирают до 1,7 кг фасоли.
  
• Черный глаз. У этого сорта самые нежные бобы и высокая энергетическая ценность. Бобы быстро развариваются. Обладают высокой целебной ценностью. Используются как профилактическое противоопухолевое средство. С 1 кв. м собирают 1,2 кг фасоли.
  
• Белые кобылы. Крупностручковая плетущаяся фасоль с пышной листвой. В одном стручке – три боба. Используется как пищевая и декоративная культура.
  
• Белозерка. Сорт с высоким содержанием сахара. На одном кусте вырастает до 50 стручков. Плоды средней величины, округлые. Урожайность – до 2 кг/кв. м.
  
• Лотос. Среднеранняя урожайная фасоль. Плоды мясистые. Годится для механизированной уборки. Плоды используют в кулинарии, косметологии, для консервации. Урожайность – 1,5 кг/кв. м.
  
• Белая плоская. Отличается высоким содержанием микроэлементов. Сорт неприхотлив к грунту. Растет почти во всех регионах России. Урожайность – до 1,5 кг/кв. м.
  
• Московская белая. Этот зеленостручковый сорт выведен специально для средней полосы России. Он хорошо переносит температурные перепады и короткий световой день, устойчив к заболеваниям. Средняя урожайность – 1-1,5 кг/кв. м.

  

• Нэви. Южноамериканский старинный сорт с мелкими гороховидными бобами. Отличается повышенным содержанием клетчатки.
  Плоды обладают мочегонным, сахароснижающим и противомикробным эффектом. Фасоль долго варится. Если замочить на 5 часов, бобы сварятся за час. С 1 кв. м собирают около 1,5 кг фасоли.
  

Разные сорта фасоли выращивают по отдельности друг от друга. Культура склонна к переопылению, поэтому если белую фасоль посадить возле красной, ее плоды могут покрыться красноватыми точками.

Особенности посадки белой фасоли

Урожайность фасоли во многом зависит от условий ее произрастания и качества посевного материала. Задача огородника – подготовить семена и почву к посадке по всем правилам агротехники.

Сроки посадки

Высаживают белую фасоль в грунт семенами, дождавшись, когда почва прогреется до +10…+12 °C. В средней полосе культуру сеют в мае, учитывая сроки созревания и погодные условия.

Кустовую фасоль высаживают раньше, чем вьющуюся на 1-2 недели. Быстро зреющие сорта высевают до конца июня. Урожай с них собирают до самых заморозков.

В регионах с холодной весной фасоль рекомендуется выращивать рассадным методом. Семена на рассаду сеют примерно за месяц до высадки.

Подготовка семян

Чтобы повысить урожайность фасоли, семена перед посадкой сортируют, замачивают, обеззараживают и закаливают. Предпосевная подготовка позволяет предотвратить многие заболевания, повышает иммунитет и холодостойкость растений.

Порядок подготовки семян белой фасоли:

1. Сортировка. Визуально осмотрите семена. Отбракуйте пустые, подпорченные, сморщенные. Для более тщательной сортировки используйте воду – все невсхожие экземпляры всплывут.
2. Обеззараживание. Семена собственного сбора, а также покупной семенной материал, не прошедший предпосевную подготовку, замочите в марганцовке на 20 минут – для обеззараживания.
3. Замачивание. После марганцовки промойте семена чистой водой и замочите в настое древесной золы на 2 часа. Или просто замочите семена в чистой воде на одну ночь. Такие семена более устойчивы к похолоданиям.
4. Закаливание. Поместите семена на нижнюю полку холодильника (оптимальная температура +2 °C) на одну неделю. Семена заверните в мокрую ткань – они не должны высохнуть.

За пять минут до посева семена погружают в раствор борной кислоты, чтобы защитить растения от вредителей и болезней.

Правила подготовки почвы

Под фасоль выбирают хорошо освещенные участки. На них не должно быть продувных ветров и сквозняков. Тип почвы не имеет большого значения, главное, чтобы она была плодородной и хорошо дренированной. Культура лучше растет на легких грунтах и не любит тяжелые глинистые почвы.

Подготовка грунта:

1. Перекопайте участок на штык лопаты.
2. Внесите под перекопку органику – по 4 кг компоста или перегноя на 1 кв. м. Добавьте 1 ст. л. доломитовой муки, суперфосфат – 2 ст. л., и аммиачную селитру – 1 ст. л.

При внесении подкормки нельзя допустить передозировки азотных удобрений – они стимулируют рост зеленой массы, что часто идет во вред стручкам.

Вьющуюся и полувьющуюся фасоль огородники часто используют в качестве «уплотнителя». Ее высаживают по краю грядок и участка. Фасоль, благодаря клубеньковым бактериям, насыщает почву азотом.

Хорошие соседи для фасоли:

• свекла;
• морковь;
• огурец;
• картофель;
• тыква;
• томаты.

Рядом с другими бобовыми фасоль высаживать не рекомендуется, чтобы не провоцировать распространение гороховой плодожорки и других специфических вредителей этих культур.

Посев белой фасоли

Фасоль рекомендуется высаживать в шахматном порядке. Схема посадки выбирается с учетом сорта – высоты и раскидистости кустов. Если высаживается высокорослая вьющаяся фасоль, возле лунок заранее устанавливают деревянные опоры.

Порядок посева:

1. Приготовьте под посадку лунки. Для кустовых сортов – 20-25 см, для вьющихся – 25-30 см. Расстояние между рядами 40 и 50 см соответственно. Глубина лунок – 6-7 см, в глинистых грунтах – до 4 см.
2. Положите в каждую лунку по 3-4 боба. Когда появятся всходы, выберете из них самый крепкий и здоровый, а остальные удалите.
3. Присыпьте углубления почвой и слегка утрамбуйте ее – это позволит сохранить влагу в грунте и ускорит прорастание семян.
4. Замульчируйте почву торфом, перегноем или другим подходящим материалом.

Если выращивать фасоль рассадным способом, то первые готовые стручки появятся на две недели раньше. Чтобы получить рассаду, сев начинают в конце марта. Сеянцы будут готовы к маю – их высаживают в открытый грунт, а при необходимости прикрывают пленкой.

Уход и выращивание

Фасоль сравнительно нетребовательная культура. Если обеспечить ей хорошие условия, она растет, не создавая огородникам проблем. Особое внимание уделяют поливам и обработке почвы, а при выращивании вьющихся сортов важна еще и подвязка кустов.

Полив

Фасоль крайне требовательна к влажности почвы. Ей одинаково вредны как переувлажнения, так и засухи. В обоих случаях наблюдается угнетение растений и снижение урожайности. Культура особенно нуждается в воде во время плодоношения.

Особенности полива:

• норма полива после посева – 6 л на 1 кв. м;
• частота поливов до формирования бутонов – один раз в неделю;
• на стадии формирования 4-5 листьев – поливы приостанавливают до начала цветения;
• при появлении соцветий норму полива удваивают, и далее увеличивают до 18-20 л на 1 кв. м.

Фасоль плохо переносит жаркие и засушливые периоды. Если они приходятся на время цветения, растения теряют цветки. Аналогичный эффект наблюдается при нехватке влаги.

После поливов почву рыхлят, чтобы предотвратить образование корки. Во время рыхления кусты окучивают, чтобы они были более устойчивыми и не падали на землю в дождливую погоду.

Подкормки

Фасоль неприхотлива к составу грунта, поэтому ей обычно хватает удобрений, заложенных при перекопке почвы. Если растения отстают в росте, плохо развиваются, проводят подкормки органикой и минеральными удобрениями.

Сухие препараты и растворы не должны попадать на надземную часть растений, чтобы не вызвать ожоги. Гранулированные удобрения раскладывают в рядах, а жидкие выливают через узкий нос лейки.

Порядок подкормок при нехватке питательных веществ:

1. Первая подкормка проводится через месяц после появления всходов. Рекомендуется комплексное азотно-фосфорное удобрение, например суперфосфат – по 30 г на 1 кв. м.
2. Вторая подкормка проводится через 3 недели после первой. Она позволит растению сформировать полноценные стручки с оптимальным количеством бобов. Вносят калийную соль – по 10 г на 1 кв. м.

Многие огородники, вместо минеральных удобрений, во время второй подкормки, вносят древесную золу – она содержит много фосфора, магния и калия.

Подвязка

Низкорослую фасоль подвязывать не нужно. Опоры готовят только для высокорослых и вьющихся сортов. Благодаря им растение может свободно расти вверх. Без опор кусты не дадут желаемого урожая.

Опоры делают из дерева – растение не может плестись по пластмассовым или металлическим предметам. Подвязка не только повышает урожайность фасоли, но и предотвращает потери урожая – кусты, расстилаясь по земле, начинают гнить и болеть.

Есть два варианта подвязки:

• На отдельных опорах. Фасоль подвязывают после того, как высота кустов достигнет 15 см. Стебель обворачивают вокруг деревянных опор, ведя его против часовой стрелки.
• На проволоке. Между опорами высотой 1,5 м натягивают проволоку, к которой привязывают побеги фасоли веревками или шпагатом.

Болезни и вредители

На урожайность фасоли оказывают большое влияние вредители и болезни. Предотвратить поражение помогают меры профилактики – уборка сорняков и опрыскивание растений 1%-ным раствором бордоской жидкости.

Фасоль поражают в основном болезни бактериальной природы. Растения, при нарушении агротехники часто болеют различными гнилями и пятнистостями.

Самые распространенные болезни:

• Антракноз. Сопровождается появлением коричневых вдавленных пятен – округлых или неправильной формы. Жилки листьев буреют, а сами листья желтеют. На месте пятен возникают дыры, листья отмирают. Плоды покрываются изъязвлениями.
• Бактериоз. Заболевание вызывает появление пятен на надземных частях растений. Часто приводит к гибели растений. Возбудитель способен годами сохраняться в почве и на растительных остатках.
• Вирусная мозаика. На листьях появляются некротические пятна, жилки обесцвечиваются.

Чтобы предотвратить болезни, семена фасоли замачивают перед посадкой в растворах Триходермина и Бактофита (пропорции указаны в инструкции).

Самые злостные вредители фасоли:

• Ростковая муха. Грызет молодые побеги. Способна погубить все посевы. Необходимо вовремя убирать растительные остатки и соблюдать севооборот. Фасоль на одном участке высаживают не раньше чем через 4-5 лет.
• Фасолевая зерновка. Личинки этого жука выедают бобы внутри. Спасти урожай помогает прожаривание плодов в духовке (+60…+70 °C).
• Гороховая плодожорка. Гусеницы этой бабочки выедают мякоть бобов. Меры безопасности – такие же, как для ростковой мухи.

Если вредители обнаружены на кустах фасоли, необходимо провести обработку грядок. Популярные препараты для борьбы с вредителями: Гуапсин, Триходермин, Планриз. Но применять их можно только до того как фасоль зацветет и строго по инструкции.

Сбор и хранение урожая

В пищу употребляют зеленую и сухую фасоль. Не дозревшие (зеленые) стручки собирают летом – в июле или августе (срок сбора зависит от времени посадки и скороспелости сорта). Сбор твердой фасоли начинают в сентябре.

Особенности сбора фасоли:

• Зеленые стручки срывают на еду, когда бобы внутри них достигают 3-4 мм в длину. В пищу идут не только семена, но и створки.
• Фасоль убирают в несколько приемов, с интервалами примерно в одну неделю. Срывают стручки по мере их созревания.
• Нельзя допускать перезревания. Стручки могут раскрыться, бобы выпадут на землю, урожай будет частично потерян.
• Если наступило время уборки, и намечается дождь, кусты срезают полностью. Их помещают в сухое место, например, под навес – нужна хорошая вентиляция. Когда кусты высохнут, фасоль лущат.
• Кусты при уборке не вырывают, а срезают. Клубеньковые бактерии, оставаясь в почве, перегнивают и насыщают ее азотом.

Зеленые стручки долго не хранятся. Быстро утрачивая влагу, они портятся, и уже через несколько дней их нельзя использовать в пищу или для переработки. Чтобы сохранить свежую фасоль подольше, ее закладывают в холодильник, в том числе и в морозилку.

Варианты зимнего хранения белой фасоли:

• В зернах. Сухие стручки лущат, а зерна фасоли складывают в холщовые мешки или пластиковые бутылки.
• В кустах. Срезанные кусты можно хранить в сухом и хорошо проветриваемом помещении с умеренной температурой. Кусты подвешивают к потолку – подальше от грызунов. По мере надобности фасоль лущат.

Белая фасоль – ценная культура, достойная внимания кулинаров и огородников. Не требуя больших затрат и агротехнических усилий, это овощное растение дает летом полезные зеленые стручки, а зимой можно лакомиться вкусными и питательными фасолевыми зернами (бобами).