Знакомьтесь с грушей «Тающая» — поздним столовым сортом, выведенным на Крымской опытной станции. Главная гордость этого дерева — крупные плоды (до 800 г) с сочной маслянистой мякотью и гармоничным сладким вкусом с легкой кислинкой. Сорт ценится за ежегодную урожайность, устойчивость к парше и отличную транспортабельность, хотя и требует внимания к зимостойкости. Давайте разберёмся в особенностях его выращивания.
Происхождение сорта
История создания и родительские пары
Сорт появился на свет в середине прошлого века на Крымской опытной станции садоводства. Авторский коллектив в составе А. Ф. Милешко, О. С. Харченко, П. Е. Солянникова и Б. О. Османова поставил задачу получить позднеспелый гибрид, способный конкурировать с лучшими европейскими формами. Для скрещивания были выбраны два легендарных сорта: Бере Боск и Оливье де Серр.
Первый дал потомству силу роста и крупноплодность — именно от него унаследована способность формировать плоды массой до 800 г. Второй передал изысканный вкус и высокую лежкость, что позволяет хранить урожай до января. Работа оказалась удачной: уже к началу 1960-х годов новый гибрид проходил государственные сортоиспытания, а позже был рекомендован для выращивания в южных регионах страны.
Народное название и официальный статус
Название «Тающая» не является официальным сортовым наименованием в Государственном реестре селекционных достижений. Это народное прозвище, которое закрепилось благодаря необычайно нежной, маслянистой мякоти, буквально тающей во рту. В официальных каталогах сорт может проходить как элитная форма или под селекционным номером, но среди садоводов он известен именно под этим говорящим именем.
Поскольку гибрид создавался специально для условий южного садоводства (Крым, Краснодарский край, Ростовская область), его зимостойкость изначально не была приоритетом. Отсюда и ограничение в -23°C: при более сильных морозах дереву потребуется тщательное укрытие, особенно в первые годы после посадки.
Общая информация о сорте
Груша Тающая относится к столовым сортам с поздним сроком созревания. Съемная зрелость плодов наступает в конце сентября — начале октября, когда они готовы к уборке. Однако полного вкуса и аромата в этот момент еще нет — потребительская зрелость достигается только после дозаривания.
Скороплодность и особенности роста
Сорт вступает в плодоношение на четвертый год после посадки, если используется айвовый подвой. Для сильнорослого дерева это средний показатель: некоторые современные сорта начинают плодоносить на год-два раньше. Но важно учитывать, что первые 2-3 года после посадки дерево активно наращивает корневую систему и крону, поэтому задержка с первым урожаем компенсируется в дальнейшем стабильной отдачей.
Характер плодоношения
Урожайность у Тающей высокая, причем плодоношение ежегодное и умеренное. Сорт не склонен к резкой периодичности, когда один год дерево перегружено плодами, а на следующий почти не плодоносит. Это важное качество для дачника, который рассчитывает на стабильный сбор без сюрпризов. Если обеспечить дереву минимальный уход, оно будет радовать урожаем каждый сезон.
Транспортабельность и хранение
Транспортабельность плодов высокая, что нетипично для сортов с маслянистой мякотью. Обычно такие груши очень нежные и легко повреждаются при перевозке, но у Тающей плотная кожица и оптимальная структура мякоти позволяют неплохо переносить транспортировку. В холодильнике плоды могут храниться до января.
Устойчивость к условиям среды
Сорт демонстрирует высокую устойчивость к парше, что снижает необходимость в частых обработках фунгицидами (средствами от грибковых болезней). Зимостойкость ограничена порогом в -23°C, поэтому в регионах с суровыми зимами потребуется дополнительное укрытие приствольного круга и штамба. Засухоустойчивость у Тающей хорошая, но в засушливые периоды без полива плоды могут мельчать.
Происхождение сорта
Груша Тающая выведена на Крымской опытной станции садоводства. Авторы сорта — А. Ф. Милешко, О. С. Харченко, П. Е. Солянников, Б. О. Османов. Сорт получен в результате гибридизации двух известных сортов: Бере Боск и Оливье де Серр. От родительских форм Тающая унаследовала высокие вкусовые качества и хорошую адаптацию к условиям южных регионов.
Дерево и плоды
Дерево груши Тающая сильнорослое, с широкопирамидальной кроной. Взрослое растение на семенном подвое может достигать 5-6 метров в высоту, поэтому садоводам придется уделять внимание формировке и сдерживанию роста. Скелетные ветви отходят от ствола под острым углом, что требует установки распорок в первые годы, иначе под тяжестью урожая возможны разломы.
Особенности габитуса и формировки
Сильнорослость сорта диктует специфические подходы к обрезке. Без ежегодного сдерживающего укорачивания центрального проводника и скелетных ветвей дерево быстро вытягивается, что затрудняет сбор урожая и обработки кроны. Оптимальным решением является формировка по разреженно-ярусному типу с ограничением высоты на уровне 3,5-4 метров.
Острый угол отхождения скелетных ветвей (менее 45 градусов) — важная особенность, которую необходимо учитывать с первого года посадки. Для предотвращения расщепов под нагрузкой урожая в первые 3-4 года жизни дерева устанавливают деревянные или пластиковые распорки между стволом и основными ветвями. Это позволяет увеличить угол отхождения до 60-70 градусов, что делает крепления более надёжными.
Детальная характеристика плодов
Плоды — главное достоинство сорта. Они крупные, средней массой 370-400 граммов, а отдельные экземпляры при хорошем уходе и нормировке завязей вырастают до 800 граммов. Форма широкогрушевидная, правильная, без ребристости. Окраска в момент съема зеленая, при полном созревании появляется легкий желтоватый оттенок, но румянца, как у многих южных сортов, нет.
Мякоть средней плотности, сочная, маслянистая, без грануляций (каменистых клеток). Вкус насыщенный, гармоничный, сладкий с умеренной кислинкой — именно тот баланс, который ценят гурманы. Аромат слабый, что некоторые садоводы считают недостатком, но для поздних сортов это скорее норма, так как основной букет раскрывается в процессе дозаривания.
| Параметр | Значение | Примечание |
|---|---|---|
| Средняя масса | 370-400 г | При нормировке до 800 г |
| Форма | Широкогрушевидная | Правильная, без ребристости |
| Окраска | Зеленая | При созревании желтоватая |
| Мякоть | Маслянистая, сочная | Без грануляций |
| Вкус | Сладкий с кислинкой | Гармоничный, насыщенный |
| Аромат | Слабый | Характерно для поздних сортов |
| Срок хранения | До января | Требует дозаривания 7-10 дней |
Обратите внимание на последнюю строку таблицы. Многие дачники совершают ошибку, начиная есть груши сразу после съема. В результате они разочаровываются во вкусе, хотя достаточно подержать плоды неделю при комнатной температуре — и вкус становится совершенно другим.
Нюансы съема и дозаривания
Определить оптимальный момент съема можно по изменению окраски: зеленый цвет начинает переходить в желтоватый, но плод еще твердый. Если груша легко отделяется от плодоножки при легком повороте — пора собирать. Снимать урожай рекомендуется в сухую погоду, желательно в перчатках, чтобы не повредить нежную кожицу.
После сбора плоды закладывают на дозаривание при комнатной температуре (18-22°C) на 7-10 дней. В течение этого периода крахмал превращается в сахара, а мякоть приобретает характерную маслянистость. Если груши планируется хранить до января, их сразу убирают в холодильник или погреб с температурой 0-2°C, а дозаривание проводят поэтапно, доставая необходимое количество плодов за неделю до употребления.
Агротехника сорта
Выращивание груши Тающая имеет ряд ключевых отличий от ухода за более распространенными сортами. Главное внимание стоит уделить выбору подвоя и формировке кроны — именно эти факторы определяют долговечность дерева и качество урожая.
Выбор подвоя и особенности посадки
Наиболее удачные результаты получены при использовании айвового подвоя. Деревья на нем вступают в плодоношение на четвертый год после посадки и остаются более компактными, что упрощает обрезку и сбор плодов. На семенном подвое (сеянцы груши лесной) дерево вырастает сильнорослым, что затрудняет уход.
Посадочную яму готовят стандартного размера: 60×60×70 см. На дно обязательно закладывают дренаж из щебня или битого кирпича, особенно на тяжелых глинистых почвах. Корневая шейка должна находиться на 5-7 см выше уровня почвы. Заглубление приводит к выпреванию коры и гибели дерева.
Полив и подкормки
Полив для Тающей особенно важен в период налива плодов (июль-август). При недостатке влаги плоды мельчают, а мякоть теряет сочность и становится менее маслянистой. Хотя засухоустойчивость у сорта хорошая, разовый пропуск полива не погубит дерево, но качество урожая заметно снизится.
Подкормки проводят по стандартной схеме для груши. Особое внимание стоит уделить калийным удобрениям во второй половине лета — они улучшают лежкость плодов и повышают зимостойкость древесины. Азотные подкормки прекращают после середины июля, иначе дерево не успеет подготовиться к зиме.
Формировка кроны
Из-за острого угла отхождения скелетных ветвей формировка кроны — один из самых важных моментов в агротехнике этого сорта. Необходимо с первых лет закладывать ветви под углом 50-60 градусов. Для этого используют распорки или оттяжки. Если этого не сделать, через 5-6 лет под тяжестью урожая возможны разломы.
- В первый год после посадки укоротите центральный проводник на 20-30 см для стимулирования ветвления.
- Выберите 3-4 скелетные ветви первого порядка, расположенные равномерно по стволу. Удалите все остальные на кольцо.
- Установите распорки между стволом и ветвями, чтобы угол отхождения составлял 50-60 градусов. Это нужно для прочности кроны.
- Ежегодно проводите санитарную обрезку, удаляя волчки и ветви, растущие внутрь кроны.
- Начиная с 5-6 года, ограничивайте высоту дерева на уровне 3-3,5 метра, переводя центральный проводник на боковую ветвь.
Как защитить дерево
Сорт Тающая демонстрирует высокую устойчивость к парше, что заметно упрощает уход в регионах с частыми дождями. Однако это не повод полностью отказываться от защитных мероприятий. В сырое и прохладное лето возрастает риск поражения плодов монилиозом (плодовой гнилью), а на молодых приростах нередко появляется мучнистая роса.
Из сосущих вредителей наибольшую угрозу представляет грушевая медяница (листоблошка). Этот вредитель особенно активен в засушливые периоды. При массовом размножении листья покрываются липкими выделениями, на которых затем поселяется сажистый грибок, что приводит к преждевременному листопаду, мельчанию плодов и ухудшению их вкуса.
Болезни, типичные для сорта, и меры борьбы
Профилактические обработки лучше планировать с учетом фаз развития дерева. Весной, до распускания почек, проводят искореняющее опрыскивание 3% бордоской жидкостью (300 г медного купороса и 400 г извести на 10 л воды). Это снижает зимующий запас инфекции. В период цветения и сразу после него при сырой погоде применяют фунгициды системного действия, например, Скор или Хорус, для защиты от монилиоза.
| Проблема | Признаки | Рекомендуемые меры |
|---|---|---|
| Парша | Оливковые пятна на листьях, трещины на плодах | Профилактика весной 3% бордоской жидкостью. Сорт устойчив, обработки проводят только в эпифитотийные годы |
| Монилиоз | Коричневые пятна на плодах, концентрические круги спор | Удаление мумифицированных плодов, обработка фунгицидами (Скор, Хорус) в период цветения |
| Мучнистая роса | Белый налет на молодых листьях и побегах | Опрыскивание коллоидной серой или препаратом Топаз при появлении первых признаков |
| Грушевая медяница | Липкие выделения на листьях, сажистый грибок, осыпь завязей | Обработка инсектицидами (Актара, Конфидор) в фазу зеленого конуса и после цветения |
| Грушевый цветоед | Поврежденные бутоны, которые не раскрываются | Стряхивание жуков на подстилку ранним утром, обработка инсектицидами до цветения |
При появлении первых признаков мучнистой росы (белый мучнистый налет) пораженные побеги вырезают, а дерево обрабатывают коллоидной серой (30-40 г на 10 л воды) или препаратом Топаз. Против грушевой медяницы эффективны обработки инсектицидами Актара или Конфидор в фазу зеленого конуса (начало распускания почек) и повторно после цветения.
Подготовка к зиме с учетом зимостойкости
Заявленная зимостойкость сорта составляет -23°C. В регионах, где зимние температуры регулярно опускаются ниже этой отметки, требуется дополнительная защита. Осенью, после листопада, проводят влагозарядковый полив (50-60 литров воды на взрослое дерево), чтобы насыщенная влагой почва промерзала медленнее.
Приствольный круг мульчируют перегноем или компостом слоем 10-15 см. Штамб и основания скелетных ветвей белят садовой побелкой для защиты от солнечных ожогов и морозобоин. В особо суровые зимы молодые деревья можно дополнительно укрывать агроволокном (плотностью 60 г/м²) или лапником, обмотав ствол и нижние ветви.
Когда собирать и как использовать
Определение сроков съема и правила сбора урожая
Съемная зрелость плодов груши Тающая наступает в конце сентября — первой декаде октября. Ориентироваться только на календарь не стоит — важно учитывать признаки готовности. Кожица плода приобретает легкий желтоватый оттенок, плодоножка начинает легко отделяться от ветки, а семена внутри становятся коричневыми. Дожидаться полного созревания на дереве нельзя: перезревшие груши теряют сочность, мякоть становится мучнистой, а вкус — пресным.
Сбор проводят в сухую погоду, вручную. Снимайте плоды вместе с плодоножкой — это значительно увеличивает срок хранения. Старайтесь не повредить восковой налет на кожице: он защищает плоды от испарения влаги и проникновения инфекций. Для длительного хранения отбирайте только здоровые экземпляры, без вмятин, трещин и следов поражения болезнями.
Условия хранения и дозаривание
После съема груши укладывают в ящики в один-два слоя, перекладывая каждый слой бумагой или сухой стружкой. Хранят в холодильнике или подвале при температуре +1…+3°C и влажности воздуха 85-90%. В таких условиях плоды могут лежать до января, не теряя товарных качеств.
После хранения в холодильнике плоды также нуждаются в дозаривании. Достаньте нужное количество груш и оставьте их при комнатной температуре на неделю. За это время они достигнут потребительской зрелости: мякоть размягчится, появится характерная маслянистость, а кислинка сгладится, уступая место сладости.
Кулинарное использование и особенности переработки
Использование плодов универсальное. В свежем виде Тающая — отличный десертный сорт с насыщенным гармоничным вкусом. Из нее получаются ароматные компоты, варенье, джемы и повидло. Мякоть хорошо держит форму при варке, не разваривается в кашу, что важно для консервирования кусочками. Некоторые садоводы сушат груши дольками — в сушеном виде они сохраняют сладость и аромат.
Единственный минус — при консервировании в собственном соку плоды могут темнеть из-за высокого содержания железа. Чтобы этого избежать, перед закладкой в банки груши бланшируют 2-3 минуты в подкисленной воде (1 г лимонной кислоты на литр воды). После бланширования плоды сразу погружают в холодную воду — это останавливает процесс потемнения и сохраняет привлекательный внешний вид заготовок.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
