Груша «Подарок Высоцкого» — раннезимний сорт селекции Кокинского опорного пункта, полученный от скрещивания сорта Тёма с лучшими европейскими формами. Дерево среднерослое, вступает в плодоношение на 4–5-й год и радует высокой урожайностью. Плоды массой 120–200 г (до 400 г на молодых деревьях) с маслянистой, сочной мякотью кисловато-сладкого вкуса с легкой терпкостью. Сорт ценится за высокую зимостойкость и устойчивость к парше, а собранные плоды могут храниться до середины зимы.
Кто и когда вывел сорт
Сорт груши «Подарок Высоцкого» появился на свет благодаря кропотливой работе селекционеров ФГБНУ ФНСТЦ садоводства и питомниководства. В списке авторов значатся сразу четыре человека: А.А. Высоцкий, Н.И. Рожнов, В.А. Высоцкий и С.Н. Евдокименко. Работа велась на Кокинском опорном пункте, который находится в Брянской области.
Родительские формы и цель скрещивания
Для скрещивания взяли сорт «Тёма», который опылили смесью пыльцы признанных «европейцев»: «Лесной красавицы», «Оливье де Серр» и «Бере Боск». Такая комбинация родителей дала интересный гибрид, сочетающий выносливость северных форм и вкусовые качества южных сортов. «Тёма» передал потомству высокую зимостойкость и устойчивость к парше, а европейские сорта — крупноплодность, десертный вкус и маслянистую структуру мякоти.
Результат селекционной работы
В итоге селекционеры получили растение, которое привлекло внимание садоводов не только Центрального региона, но и более суровых областей. Сорт удачно совместил в себе два ключевых качества: способность выдерживать морозы и давать плоды с высокими вкусовыми характеристиками. Оригинатором сорта выступает ФГБНУ ФНСТЦ садоводства и питомниководства (Кокинский опорный пункт).
Что это за сорт
«Подарок Высоцкого» — это раннезимний сорт груши, который выделяется на фоне множества других поздних культур. Главное его преимущество — универсальность. Плоды можно снимать в начале осени, а хранить до середины зимы (в условиях плодохранилища до января-февраля).
Деревья начинают плодоносить на 4-5-й год после посадки, что для зимних сортов считается хорошим показателем. Скороплодность здесь выше среднего: садоводу не придется ждать урожая 7-8 лет, как это бывает у многих поздних груш.
Урожайность и надежность
Урожайность у сорта стабильная и высокая. Взрослые деревья дают плоды ежегодно без резкой периодичности — это значит, что «отдыхать» через год, как некоторые другие сорта, они не склонны. Сорт получил высокую зимостойкость и устойчивость к парше (самому распространенному грибковому заболеванию груши). Благодаря этому он подходит для регионов с холодными зимами и дождливым летом, где риск развития болезней особенно велик.
Особенности плодоношения
Масса плодов варьируется от 120 до 200 граммов. На молодых деревьях, в первые годы активного плодоношения, отдельные груши могут достигать 400 граммов. Форма плодов — короткогрушевидная или классическая грушевидная, поверхность гладкая. Окраска в момент съемной зрелости — желтая, без покровного румянца.
Мякоть средней плотности, маслянистая, очень сочная. Вкус кисловато-сладкий, с легкой, едва уловимой терпкостью, которая придает сорту пикантность. Дегустационная оценка — 4,2 балла из 5, что для зимнего сорта с длительным сроком хранения является достойным показателем.
Сорт был выведен на Кокинском опорном пункте ФГБНУ ФНСТЦ садоводства и питомниководства. Авторская группа — А.А. Высоцкий, Н.И. Рожнов, В.А. Высоцкий, С.Н. Евдокименко. При создании использовалась сложная гибридизация: сорт Тёма опыляли смесью пыльцы лучших европейских сортов (Лесная красавица, Оливье де Серр, Бере Боск). Такая родословная обеспечила сочетание высокой зимостойкости (от сибирского сорта Тёма) и отличных вкусовых качеств (от европейских «родителей»).
Особенности роста дерева
Дерево этого сорта нельзя назвать ни гигантом, ни карликом — оно среднерослое, что очень удобно для ухода и сбора урожая. Крона формируется округлая, не слишком загущенная, поэтому свет проникает внутрь равномерно и не требуется частого прореживания.
Морфологические признаки
Кора на штамбе (стволе) и скелетных ветвях серовато-коричневая, гладкая, без шероховатостей. Побеги средней толщины, прямые, с небольшим количеством чечевичек (мелких бугорков для газообмена). Почки отходят от побега под заметным углом — это одна из отличительных черт сорта, которая помогает точно идентифицировать саженец. Листья крупные, темно-зеленые, с блестящей поверхностью и мелкогородчатым (мелкозубчатым) краем.
Особенности формирования кроны
Формирование кроны у «Подарка Высоцкого» не требует сложных схем. Однако есть важный нюанс: из-за высокой скороплодности (дерево начинает плодоносить на 4-5-й год) ветви могут сильно нагружаться урожаем. В первые годы после посадки необходимо следить за углами отхождения скелетных ветвей от ствола.
Взрослое дерево не требует сложной омолаживающей обрезки. Достаточно ежегодно удалять сухие, поврежденные и растущие внутрь кроны ветви. Нормирование урожая (удаление части завязей) этому сорту не требуется — дерево способно выдержать нагрузку без периодичности плодоношения.
Груши сорта: описание
Плоды у «Подарка Высоцкого» выглядят аккуратно и аппетитно. Форма может быть как классической грушевидной, так и короткогрушевидной, но всегда ровная, гладкая, без ребристости. Средняя масса колеблется от 120 до 200 граммов. Однако на молодых деревьях, в первые годы плодоношения, груши нередко вырастают до 400 граммов — это настоящие рекордсмены.
Внешний вид и структура мякоти
Кожица плотная, но не грубая, с естественным восковым налетом, который защищает плоды от повреждений. Основная окраска при съеме зелено-желтая, при полном созревании становится чисто-желтой. Покровная окраска отсутствует или проявляется очень слабым розоватым румянцем на солнечной стороне.
Мякоть кремово-белая, средней плотности, маслянистая и очень сочная. Структура нежная, без грануляций (каменистых клеток), что делает груши приятными для употребления в свежем виде. Отсутствие каменистых включений — важное достоинство, так как многие зимние сорта грешат излишней жесткостью мякоти.
Вкусовые качества и дегустационная оценка
Вкус кисловато-сладкий, с легкой терпкостью, которая придает пикантность. Полный букет раскрывается через 2–3 недели после съема, когда плоды дозревают в хранилище. Дегустационная оценка сорта составляет 4,2 балла из 5 возможных.
В таблице ниже приведены основные параметры плодов, на которые стоит обратить внимание при выборе саженца.
| Параметр | Значение | Примечание |
|---|---|---|
| Средняя масса | 120–200 г | На молодых деревьях до 400 г |
| Форма | Короткогрушевидная / грушевидная | Гладкая, без ребер |
| Окраска | Желтая | С зеленоватым оттенком в начале съема |
| Мякоть | Маслянистая, сочная | Без каменистых клеток |
| Вкус | Кисловато-сладкий с терпкостью | Дегустационная оценка 4,2 балла |
Как видите, «Подарок Высоцкого» не претендует на десертный вкус с баснословными 4,8 балла, но его достоинство в другом — в стабильности и лежкости. Терпкость, которая может показаться недостатком, на самом деле делает груши интересными в компотах и вареньях.
Как посадить грушу
Посадка этого сорта не требует сложных навыков, но два момента критически важны: правильный выбор места и подготовка посадочной ямы. «Подарок Высоцкого» предпочитает хорошо освещенные участки и плохо переносит сквозняки. Оптимальное расположение — южная сторона сада, защищенная стеной строения или глухим забором от северных ветров.
Выбор места и требования к почве
Для стабильного плодоношения дереву нужен легкий суглинок или супесчаная почва с нейтральной кислотностью (pH 6,0–7,0). Грунтовые воды не должны подниматься выше 2 метров от поверхности — корневая система этого сорта чувствительна к подтоплению. Если на участке тяжелая глинистая почва, добавьте в посадочную яму крупнозернистый песок (1–2 ведра) для улучшения дренажа.
Подготовка ямы и посадочные работы
Начинайте подготовку за 2–3 недели до предполагаемой посадки. За это время почва осядет, и корневая шейка не уйдет под землю.
- Разметка и копка ямы. Выкопайте яму глубиной 70 см и диаметром 80 см. Верхний плодородный слой (первые 30–40 см) отложите в одну сторону, нижний грунт — в другую. Он для посадки не используется.
- Приготовление питательной смеси. К верхнему плодородному слою добавьте 2 ведра перепревшего перегноя или компоста, 200 г суперфосфата и 100 г сернокислого калия. Если почва на участке кислая (определить можно по буйному росту хвоща или подорожника), обязательно внесите 300 г доломитовой муки для раскисления.
- Установка опоры. Вбейте деревянный кол высотой 1,5–1,8 м с южной стороны от центра ямы. Такое расположение даст легкое притенение саженцу в первый год и защитит кору от ожогов в полуденные часы.
- Размещение саженца. Установите дерево в яму так, чтобы корневая шейка (место перехода ствола в корни) оказалась на 3–5 см выше уровня почвы. Заглубление корневой шейки — самая распространенная ошибка, которая ведет к выпреванию коры и последующей гибели груши.
- Засыпка и уплотнение. Заполните яму подготовленной смесью, периодически встряхивая саженец за ствол, чтобы грунт равномерно распределился между корнями и не осталось воздушных пустот. Уплотните почву ногой: носок направьте к стволу, пятку наружу, чтобы не повредить корни.
- Полив и мульчирование. Сделайте по краю приствольного круга земляной валик высотой 10–15 см — так вода не будет растекаться. Вылейте 2–3 ведра отстоянной воды. Когда влага полностью впитается, замульчируйте почву торфом, перегноем или скошенной травой слоем 5–7 см. Мульча сохранит влагу, защитит корни от перегрева и замедлит рост сорняков.
Сразу после посадки укоротите центральный проводник (основной ствол) на треть, а боковые ветви — на 2–3 почки. Это стимулирует ветвление и формирование правильной кроны в первые годы.
Агротехника выращивания
Уход за «Подарком Высоцкого» в целом стандартный, но с акцентом на формирование кроны и нормирование урожая. Сорт склонен к перегрузке плодами, поэтому без прореживания завязей груши будут мельчать, а дерево может уйти в периодичное плодоношение (через год).
Система полива в критические периоды
В засушливое лето поливайте дерево раз в 2–3 недели, промачивая почву на глубину 50–60 см. Норма — 4–5 ведер на взрослое дерево. Особенно важен полив в период налива плодов (июль — начало августа): при недостатке влаги в это время груши вырастают суховатыми и менее сочными.
Схема подкормок с учётом склонности к перегрузке
- Весенняя подкормка (до распускания почек). Внесите мочевину (20 г на 1 кв. м приствольного круга). Это даст старт для роста листьев и побегов.
- Поддержка после цветения. Используйте нитроаммофоску (30 г на 10 л воды) — она нужна для укрепления завязей.
- Подкормка в фазе роста плодов. Разбросайте по влажной почве суперфосфат (40 г) и сернокислый калий (30 г), затем заделайте граблями. Калий особенно важен для накопления сахаров в мякоти.
Формировка и обрезка: специфика сорта
В первые 3–4 года закладывайте разреженно-ярусную крону. Оставляйте 3–4 скелетные ветви первого яруса, расположенные под углом 50–60 градусов к стволу. Центральный проводник (лидер) должен быть выше боковых ветвей на 15–20 см — это сохранит иерархию роста.
Каждую весну (до начала сокодвижения) удаляйте сухие, больные и трущиеся ветви. Укорачивайте однолетние приросты на 1/3, чтобы стимулировать ветвление и закладку плодовых образований (кольчаток и копьец).
Обязательный приём: нормирование завязей
Через 2–3 недели после цветения, когда завязи станут размером с горошину, удалите часть из них в каждом пучке (плодовом гнезде). Оставляйте 1–2 самых крупных и правильно расположенных зачатка плода. Этот приём увеличивает массу оставшихся груш на 30–40% — вместо мелочи вы получите плоды товарного размера (150–200 г).
Вредители и болезни: профилактика
Сорт «Подарок Высоцкого» демонстрирует высокую устойчивость к парше — одному из самых опасных заболеваний груши. Однако это не значит, что можно забыть о защите. Другие болезни и вредители могут доставить хлопоты, поэтому важно своевременно проводить профилактические мероприятия.
Основные заболевания и методы борьбы
Несмотря на устойчивость к парше, дерево может поражаться монилиозом и мучнистой росой. Особенно уязвимы молодые деревья и посадки в регионах с влажным климатом. Рассмотрим ключевые проблемы и способы их решения.
| Проблема | Симптомы | Профилактика и лечение |
|---|---|---|
| Монилиальный ожог | Побурение и засыхание цветков, молодых листьев, веток | Опрыскивание бордоской жидкостью (3%) до цветения и после сбора урожая. Удаление пораженных веток с захватом 10-15 см здоровой ткани. |
| Грушевый галловый клещ | Вздутия на листьях (галлы), листья преждевременно опадают | Обработка коллоидной серой (100 г на 10 л воды) в фазе «зеленого конуса» (начало распускания почек). При сильном заражении повторите после цветения. |
| Мучнистая роса | Белый мучнистый налет на листьях и побегах, деформация завязей и плодов | Опрыскивание препаратами «Топаз» или «Скор» строго по инструкции, не более 3 раз за сезон. Срезайте и сжигайте пораженные верхушки побегов. |
| Плодожорка | Червивые плоды, преждевременное опадание недозрелых груш, наличие гусениц внутри | Развешивание феромонных ловушек для мониторинга. Обработка инсектицидами («Фуфанон», «Актара») через 2 недели после цветения и повторно через 20 дней. |
| Тля (зеленая яблонная) | Скручивание молодых листьев, липкий сахаристый налет, замедление роста побегов | Опрыскивание мыльным раствором (300 г хозяйственного мыла на 10 л воды) или препаратом «Искра» при появлении первых колоний. |
При обнаружении первых признаков монилиального ожога немедленно удалите больные ветви. Затягивание с обрезкой приведет к гибели всего дерева. Для профилактики грибковых заболеваний эффективно чередование контактных и системных фунгицидов (например, «Хорус» и «Скор»).
Профилактические меры для здорового сада
Санитарная обрезка и осенняя перекопка приствольного круга снижают риск заражения вредителями на 60-70%. Не оставляйте опавшие листья под деревом на зиму — в них зимуют споры грибков и личинки насекомых.
Дополнительно защитить дерево поможет регулярное (раз в 3-4 недели) опрыскивание раствором мочевины (700 г на 10 л воды) поздней осенью, после листопада. Это уничтожит зимующие стадии патогенов. Весной, до распускания почек, проведите искореняющую обработку медным купоросом (100 г на 10 л воды).
Обратите внимание на состояние коры. Трещины и повреждения на штамбе и скелетных ветвях зачистите до здоровой ткани, обработайте 1% раствором медного купороса и замажьте садовым варом. Через такие ранки в дерево проникают возбудители черного рака и цитоспороза.
Для отпугивания муравьев, которые разносят тлю по кроне, наложите на ствол ловчий пояс из мешковины, пропитанной солидолом, или используйте специальный садовый клей. Меняйте пояса раз в месяц.
Правила сбора урожая
Определение точного момента съемной зрелости напрямую влияет на лежкость и вкусовые качества груш. Для «Подарка Высоцкого» этот период наступает в конце сентября — первой половине октября. В южных регионах сбор чаще проводят ближе к концу сентября, в средней полосе — в начале октября. Главный ориентир — легкое отделение плода от ветки при повороте. Если груша держится плотно, ей нужно еще немного времени. Массового осыпания плодов быть не должно.
Проводите работы только в сухую погоду, лучше всего утром, после того как полностью высохнет роса. Влажность на кожице провоцирует развитие грибковых инфекций при хранении. Снимайте каждый плод аккуратно, обязательно сохраняя плодоножку. Груши без плодоножки теряют влагу и быстро портятся.
Используйте неглубокие ящики или корзины. Дно и стенки тары выстилайте мягким материалом: бумагой, тканью или сухой стружкой. Укладывайте плоды в 1-2 слоя, чтобы нижние не повредились под давлением верхних. Любой ушиб кожицы — это открытые ворота для гнили.
Сразу после съема плоды кажутся жесткими, с выраженной терпкостью. Это нормальное состояние для раннезимнего сорта. Вкус раскрывается только после дозаривания. Для полного созревания грушам нужно полежать 2-3 недели при комнатной температуре. После этого мякоть становится маслянистой, сочной, а терпкость сменяется характерной кисло-сладкой нотой.
Обратите внимание: плоды на молодых деревьях, достигающие массы до 400 грамм, требуют особенно бережного обращения. Их тонкая кожица более уязвима к механическим повреждениям. Снимайте крупные груши поддерживающей рукой, не допуская падения даже с небольшой высоты.
Правила и сроки хранения
Сорт «Подарок Высоцкого» относится к раннезимним, и его главное достоинство — отличная лёжкость. В условиях профессионального плодохранилища при температуре 0…+2 °C и влажности 85–90% груши сохраняют свои качества до января-февраля. В домашних условиях, в обычном бытовом холодильнике (отсек для фруктов), они пролежат до декабря, не теряя вкуса и сочности.
Подготовка к закладке на хранение
Успех длительного хранения закладывается ещё на этапе съёма урожая. Груши снимают с дерева вручную, обязательно с плодоножкой. Плоды, предназначенные для закладки, не должны быть побитыми или иметь повреждённую кожицу. Перед тем как убрать урожай на зиму, его необходимо тщательно перебрать.
Основные правила для сохранности плодов
Плоды этого сорта чувствительны к условиям окружающей среды. Чтобы груши не испортились раньше времени, соблюдайте несколько ключевых правил.
- Сортировка. Отберите только здоровые плоды без вмятин, царапин и следов гнили. Один испорченный плод может заразить весь ящик, поэтому каждую грушу осматривайте внимательно.
- Упаковка. Каждую грушу заверните в бумагу (пергамент, газету) или переложите слои сухой стружкой, торфом или чистым речным песком. Плоды не должны соприкасаться друг с другом — это предотвращает передачу возможной гнили.
- Тара. Используйте деревянные или пластиковые ящики с щелями для вентиляции. Не храните груши в полиэтиленовых пакетах — в них скапливается конденсат, и плоды загнивают. Оптимальная ёмкость — ящики на 5–10 кг.
- Соседство. Не храните груши рядом с яблоками, картофелем и другими овощами. Яблоки выделяют этилен (газ, ускоряющий созревание), из-за чего мякоть груш быстро становится рыхлой и мучнистой. Овощи, в свою очередь, передают плодам посторонние запахи.
- Проветривание. Раз в месяц проветривайте хранилище и осматривайте плоды. Удаляйте подгнившие экземпляры, чтобы не допустить распространения гнили на здоровые груши.
Если вы заметили, что одна груша начала портиться, не просто выбросьте её — проверьте и те плоды, которые лежали с ней рядом. Их лучше употребить в пищу в первую очередь.
Контроль режима хранения
Для сорта «Подарок Высоцкого» критически важна стабильность температуры. Резкие перепады приводят к тому, что плоды начинают «потеть», а затем быстро портятся. Если вы используете подвал или погреб, обязательно установите термометр и гигрометр (прибор для измерения влажности). Оптимальные параметры: температура от 0 до +2 °C и влажность 85–90%. При более низкой влажности груши начнут увядать, кожица станет морщинистой, а мякоть потеряет сочность.
Вкус и применение
Потребительская зрелость у «Подарка Высоцкого» наступает через 2–4 недели после съема. В этот момент мякоть становится маслянистой, сочной, а терпкость почти исчезает, оставляя приятное кисловато-сладкое послевкусие. Груши хороши в свежем виде — это отличный десерт к чаю или перекус. Но их терпковатая нотка особенно ярко раскрывается в заготовках.
Особенности вкуса и дегустационная оценка
Вкус груши «Подарок Высоцкого» — кисловато-сладкий с легкой терпкостью, которая полностью исчезает после дозаривания. Дегустационная оценка сорта составляет 4,2 балла из 5. Это сбалансированный вкус без приторности, что делает его универсальным для разных способов употребления.
Для тех, кто привык к медовой сладости южных сортов (например, «Дюшес» или «Конференция»), этот вкус может показаться необычным. Однако именно кислинка и легкая терпкость придают сорту изюминку и позволяют использовать его в кулинарии с неожиданной стороны.
Кулинарное применение
Плотная, но сочная мякоть груши «Подарок Высоцкого» делает её идеальным ингредиентом для домашних заготовок. Вот основные варианты использования:
- Компоты. Благодаря плотной мякоти плоды не развариваются, сохраняют форму и дают насыщенный ароматный сироп. Для компота лучше брать чуть недозрелые груши.
- Варенье дольками. Груши «Подарок Высоцкого» идеально подходят для варенья, где каждый кусочек остается целым, пропитанным сиропом. Рекомендуется варить в 2–3 приема с интервалом в 6–8 часов.
- Сушка. Сушеные груши этого сорта получаются сладкими, с легкой кислинкой — отличная основа для зимних компотов. Сушить можно как в электросушилке при 60–65°C, так и в духовке с приоткрытой дверцей.
- Вино и настойки. Кисловато-сладкий вкус с терпкостью дает интересное вино с фруктовым ароматом. Для настоек используют как свежие, так и сушеные плоды. Терпкость придает напиткам благородную танинную ноту.
- Маринованные груши. Сорт отлично подходит для маринования с пряностями (гвоздика, корица, имбирь). Плоды сохраняют форму и приобретают пикантный кисло-сладкий вкус.
При заготовках на зиму учитывайте, что груши «Подарок Высоцкого» содержат достаточно собственного сахара, поэтому количество сахарного песка можно уменьшить на 10–15% по сравнению с рецептами для других сортов. Это делает заготовки менее калорийными и более полезными.
В свежем виде груши этого сорта хороши не только как самостоятельный десерт. Их можно добавлять в фруктовые салаты, подавать к сырам (особенно к голубым сортам и камамберу), использовать для приготовления тартов и штруделей. Кисловатая нотка отлично балансирует сладость выпечки.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
